員工飯?zhí)玫墓芾硪?guī)定有哪些
員工的飯?zhí)霉芾硎呛芏喙绢^疼的問題，所以有很多的公司都會制定一些飯?zhí)霉芾碇贫�。下面是百分網(wǎng)小編為你精心推薦的員工飯?zhí)霉芾淼囊?guī)定，希望對您有所幫助。
員工飯?zhí)霉芾硪?guī)定
(一)嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
(二)樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，匪定量，食品足稱，平等待人。
(三)遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收(繳)匪票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費，嚴格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。
(四)堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。
(五)愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。
(六)做好炊事人員的個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
(八)安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。
(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
(十)加強管理，團結協(xié)作，嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項工作任務。
職工食堂管理制度
1.目的
為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工提供良好的后勤保障服務，營造良好的就餐環(huán)境。
2.適用范圍
適用于公司食堂管理。
3.職責
3.1行政人事部負責人：負責食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核;
3.2食堂管理員
3.2.1負責對食堂的日常管理;
3.2.2負責對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;
3.2.3負責制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;
3.2.4負責對食堂物資的采購;
3.2.5負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節(jié)省;
3.3廚師
3.3.1負責對飯菜的具體操作;
3.3.2負責每日下午4時以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃;
3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類副食購置計劃;
3.3.4負責每日食堂工作的.綜合安排;
3.3.5負責每日菜品的驗收;
3.3.6做好每月回收飯票的保管，負責每月初將上月收到的飯票統(tǒng)計后交回行政人事部。
3.4雜工
3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;
3.4.2負責菜品的切洗;
3.4.3負責餐具的清洗、消毒;
3.5保安部后勤管理人員：負責配合廚師做好每日菜品的驗收。
4.程序及內(nèi)容
4.1伙食標準：
4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準：根據(jù)地產(chǎn)公司核定標準執(zhí)行;
4.1.2對外伙食標準：
葷菜：1.5元/份;
素菜：0.5元/份;
米飯：0.5元/人·餐;
湯：1元/份(注：素菜湯免費);
4.1.3客飯伙食標準：
4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。
4.2就餐方式：
4.2.1就餐地點：
技術人員在二食堂用餐;
管理人員在一食堂用餐。
4.2.2就餐時間：
早餐：7：30-8：00
中餐：11：30-12：30
晚餐：17：00-18：00
其他人員：早餐：8：00—9：00
中餐：12：00-13：00
晚餐：17：30-18：30
4.2.3公司人員：
均憑餐卡在規(guī)定餐數(shù)內(nèi)用餐，超出規(guī)定餐數(shù)用餐的將按對應標準繳納餐費，餐卡遺失后，一律按80元/張補辦;
4.2.4其它部門人員憑飯票用餐;
4.2.5公司來訪客人用餐由經(jīng)辦人填制訪客用餐登記表，各部門負責人簽字后可用餐，每月由行政人事部對客飯登記進行核查，無誤后作為業(yè)務招待費向公司結算;
4.3就餐管理：
4.3.1公司人員：
員工就餐時應佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員，食堂人員核實無誤后在餐卡上做好相關記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無工作證、飯卡時，食堂人員應拒絕發(fā)膳;
4.3.2對外售飯：
一律采取購買飯票的形式就餐，嚴禁食堂人員收取現(xiàn)金，對不能提供飯票者，食堂人員應拒絕發(fā)膳;
4.3.3所有人員領膳時須依次排隊，不得自行拿取;
4.3.4主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應，但要注意節(jié)約，按飯量自取;
4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放;
4.3.6員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當班人員、傷、病人員除外);
4.3.7講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應在指定地點倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置;
4.3.8定時開餐，過時就餐一般不予供應(特殊情況除外);
4.3.9食堂專人打飯，相互監(jiān)督。
4.4食堂收支結算：
4.4.1每月1-5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進行統(tǒng)計;
4.4.2每月10日前，行政人事部根據(jù)餐卡，就餐人員明細等，編制食堂帳務表并存檔。
4.5食堂的衛(wèi)生管理：
4.5.1食堂人員必須于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：
4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi);
4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污;
4.5.1.3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑;
4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;
4.5.1.5食堂的墻、天花板應每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);
4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風扇、灶臺等每天清潔一次，以保證清潔;
4.5.2食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：
4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;
4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點;
4.5.2.3用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上，直至干凈，保證無油污、污漬;
4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;
4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡;
4.5.3食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。
4.6安全管理
4.6.1未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房;
4.6.2廚房清潔用品應與調(diào)味品、菜品等分開放置;
4.6.3廚房設置滅火器;
4.6.4廚房及就餐區(qū)嚴禁吸煙;
4.6.5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;
4.6.6食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
4.7食堂采購和報銷：
4.7.1行政人事部本著質(zhì)優(yōu)價廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商;
4.7.2采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;
4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進行驗收核實，以保證帳物相符;
4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統(tǒng)計;
4.7.5各類物資一般每周或每月結算一次，不能按周期結算的，經(jīng)驗收合格后也可立即付款;
4.7.6食堂管理員根據(jù)地產(chǎn)財務部規(guī)定周期領取食堂備用金，并及時與財務部結算。
4.8食堂人員的管理
4.8.1食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多;
4.8.2食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員;
4.8.3食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質(zhì)、保量提供菜品。
4.9廚房獎懲細則
4.9.1遵守公司各項管理規(guī)定，違者罰款10-100元，情節(jié)嚴重者承擔賠償責任并辭退。
4.9.2保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食，不得采購劣質(zhì)、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經(jīng)濟責任，情節(jié)嚴重者將送公安機關處理。
4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生，若達不到檢查要求，處以警告處分并罰款10-100元。
4.9.4為員工提供好的服務與質(zhì)量較高的伙食，若接到員工有效投訴，視其情況處以20-100元罰款。
4.9.5嚴格按就餐規(guī)定收取飯票及記錄餐卡，并對外來人員進行登記，若未遵照執(zhí)行，扣款10-50元。
4.9.6采購廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節(jié)嚴重者以“貪污”論處，并送公安機關處理。
4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞，損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;
4.9.8對就餐人員一視同仁，若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生，予以降級處分并罰款50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。
4.9.9應對菜品準備的量進行合理控制，杜絕浪費，若發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象處以警告并罰款50-100元，情節(jié)嚴重者予以辭退。
4.9.10食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節(jié)嚴重者予以辭退。
4.9.11服從工作安排，發(fā)現(xiàn)問題應及時報告上級，不服從工作安排者扣罰50-100元，嚴重者予以辭退。
4.9.12準時開伙，不得消極怠工，否則處以警告并扣罰50-100元，嚴重者辭退。
4.9.13遵守食堂安全管理規(guī)定，未經(jīng)許可，帶外來人員進入食堂工作區(qū)者罰款50元，嚴重者辭退。
4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即辭退，情節(jié)嚴重者送公安機關處理。
4.9.15擅自使用電爐、燒柴者，罰款100-200元并予以降級處理，嚴重者辭退。
4.9.16團結同事，工作中相互配合，不團結同事，并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元，嚴重者辭退。
4.9.17工作積極主動，并提出合理化建議，有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者，獎勵20-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.18堅守原則，敢于面對矛盾，維護公司利益，表現(xiàn)突出者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
4.9.19工作技能有顯著提高并受到領導及眾多同事肯定者，獎勵50-100元，屢次受到獎勵的提高薪資。
職工食堂管理辦法
就餐管理
外來客人就餐，需經(jīng)公司辦公室發(fā)客餐單，食堂方能接納;
無特殊情況，食堂要保證按時開飯，就餐人員應遵守就餐時間;
員工就餐完畢須將剩余飯菜倒入泔水桶內(nèi)，不得將剩余飯菜留在桌上。
食品衛(wèi)生管理 剩余飯菜留在桌上。
各種蔬菜、海產(chǎn)品等要先洗后切，無泥沙雜物，無霉爛變質(zhì)，杜絕食物中毒;
各類食品應分類存放，主副食品、原輔料(待加工食品)、成品分開存放，食品不得與雜物混放，防止食品交叉污染;
食堂工作人員要按防疫要求，必須每年進行一次身體檢查，不合格者一律不準上崗;
保持餐廳整潔，灶臺、炊具、案板、餐桌等清潔無垢，擺放整齊，地面無油污、無味、無雜物。
設備管理
炊事設備等要建立管理帳目，明確保管人員責任，加強維護，保證設備使用完好;
加強愛護公物教育，對蓄意污損或破壞餐廳公共設施者，除照價賠償外，將處以500元以下罰款。
日常工作管理
嚴把進貨驗收關，食品及原材料采購必須二人以上，采購的食品原輔料須經(jīng)主管人員驗收合格方可使用或入庫，并經(jīng)主管人員在清單上簽字備查。
每月制作食堂收支報表，須保持收支平衡，并上報主管部們;
食堂工作人員必須履行本崗位職責，工作時間一律按規(guī)定穿戴工作服、工作帽;遵守各項規(guī)章制度，以優(yōu)質(zhì)服務為宗旨，完成各項工作任務。
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