管理企業(yè)員工食堂的方法是什么
現(xiàn)代企業(yè)員工食堂管理是企業(yè)后勤管理的一部分，然而企業(yè)員工食堂并不是那么容易管理的。下面是百分網(wǎng)小編為你精心推薦的管理企業(yè)員工食堂的技巧，希望對您有所幫助。
管理企業(yè)員工食堂的方法
1.要看食堂是內(nèi)部管理還是外包的;
2.如果是外包的就好管理了，合同訂好就好;
3.如果是內(nèi)部管理的就要有一套好的管理體系;
1)三大模塊分開;餐廳、廚房、庫房;三者關(guān)系分開及監(jiān)督;
2)最好有伙食委員會，讓各部門共同參與監(jiān)督管理;
3)要和員工互動，要讓員工覺得“公平、公正、公開”;
4)做好宣傳，讓員工知道工作餐的目的：第一、要讓員工吃得健康安全;第二、要讓員工吃得飽;第三、才能提高品質(zhì)。
員工餐廳管理技巧
材料采買渠道管理
對于餐廳而言，材料的'采買渠道非常重要，有些是直接交給個人去采購，有些是與訂購方簽訂協(xié)議送菜，米油等，如論何種方式，建議一定要貨比三家，進行比價后選擇一種最優(yōu)惠的方式。菜品的新鮮程度，送貨方的誠信程度，都是需要考慮的問題。為保證飲食的安全，一定要選好材料才買的渠道，一旦有問題，過期的材料堅決不用。
餐廳衛(wèi)生管理
凡是入口的東西，第一是講究安全，第二是講究健康。食品安全是第一位的。除了在原材料選購上嚴把安全關(guān)外，還應(yīng)注重食品衛(wèi)生，材料存放地衛(wèi)生，就餐區(qū)域衛(wèi)生，為大家的飲食安全提供保證。
餐廳人員管理
飯菜好不好，單看廚子行不行。所以，餐廳廚師應(yīng)該是做菜有一定的經(jīng)驗，或者經(jīng)過專業(yè)培訓的，最好是做過大鍋飯的。同時，餐廳人員入職前一定要體檢，有健康證明的才能夠上崗。
菜品管理
企業(yè)餐廳除了要讓員工吃飽外，還應(yīng)讓員工吃好，如果吃好，吃的滿意，吃的開心。需要我們有好的廚師外，還應(yīng)注意菜品的管理，合理搭配飲食，飯菜更加符合大眾口味，彩色誘人，增強員工食欲。建議每周排一次菜單交給食堂廚師，葷素搭配合理，營養(yǎng)均衡，菜色好看。
餐廳氛圍布置
為給員工一個溫馨的就餐環(huán)境，保持餐廳的整潔外，建議可以在墻面做一些氛圍烘托，例如制作心愿墻，員工家庭樂園，員工生日祝福墻等，盡量讓餐廳顯得溫馨，在員工在就餐時得到放松。
用餐秩序管理
員工就餐的秩序往往反映一個企業(yè)人員的素質(zhì)，如果大家都遵守就餐秩序可以提高餐廳人員的工作效率，所以，企業(yè)應(yīng)當要求員工自覺遵守就餐秩序，文明就餐，不爭搶不插隊。自助餐應(yīng)該吃多少取多少，不浪費。
滿意度調(diào)查
針對企業(yè)自辦的餐廳，建議定期進行一次食堂滿意度調(diào)查，了解大家對餐廳環(huán)境，飯菜的滿意程度，定期組織人員試菜，及時采納員工的合理化建爭取使員工吃的更滿意。
企業(yè)餐廳員工管理制度
1、 餐廳員工要按時上、下班時，不得遲到早退。
2、上班時應(yīng)堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不做與工作無關(guān)的事，如會客、看書報、下棋等，不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。
3、需要請假的員工應(yīng)提前一日辦理準假手續(xù)，經(jīng)批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位，婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。
4、上班時需穿戴工作服帽，要干凈、整潔，不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋，女員工不留長指甲，男員工不留長發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。
5、嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質(zhì)而丟掉，嚴禁人為浪費，食物變質(zhì)后及時向主管反映，登記后再作處理。
6、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。
7、服從主管分配，認真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。
8、勤奮敬業(yè)，吃苦耐勞，互幫互助，積極主動的完成其他各項餐廳工作。
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