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員工食堂垃圾管理規(guī)章制度
垃圾管理是很多員工食堂管理者頭疼的問題，所以很多的管理者都會(huì)想知道怎么管理員工食堂的垃圾。下面為您精心推薦了員工食堂垃圾管理規(guī)定，希望對(duì)您有所幫助。
員工食堂垃圾管理制度
一、食堂所有殘菜剩飯和菜葉等廢棄物全部分類處理，做到日產(chǎn)日清。嚴(yán)禁亂倒亂放。
二、禁止任何員工私自將殘菜剩飯運(yùn)出食堂。
三、殘菜剩飯由專人負(fù)責(zé)集中。
四、禁止以餐廚廢棄物為原料生產(chǎn)加工食品，禁止使用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。
五、食堂垃圾按時(shí)集中到垃圾池，禁止堆放在食堂或廚房?jī)?nèi)，禁止隨意亂倒。
六、禁止使用剩飯剩菜。
員工餐廳垃圾管理規(guī)定
一、 目的：
為了規(guī)范食堂垃圾處理流程及方式，美化食堂就餐氛圍。提高用餐人員滿意度;營(yíng)造衛(wèi)生安全、溫馨整潔的就餐環(huán)境，更好發(fā)揮和體現(xiàn)后勤職能及保障能力，制訂本制度。
二、 范圍：
由食堂產(chǎn)生的所有垃圾廢棄物及食堂范圍內(nèi)的所有區(qū)域。
三、 職責(zé)與處理方式：
3.1食堂每日產(chǎn)生的調(diào)味料包裝袋、瓶、紙箱、油桶等可以變賣的物資，存放在指定區(qū)域定期處理。
3.2變賣物資存放區(qū)內(nèi)要求物品碼放整齊，地面衛(wèi)生整潔干凈，衛(wèi)生做到定期清理
3.3日常各操作間產(chǎn)生的廚房垃圾分類存放在各自的垃圾桶內(nèi)，垃圾桶滿后及時(shí)運(yùn)至指定地點(diǎn)存放。
3.4、垃圾桶清運(yùn)必須及時(shí)，垃圾桶內(nèi)不能有垃圾溢出或蓋不上蓋子，做到日產(chǎn)日清。。
3.5不得餐廳或餐廳外圍隨意堆積處罰垃圾和隨意亂倒垃圾，按規(guī)定的.線路、時(shí)間和指定的垃圾區(qū)進(jìn)行擺放。
3.6運(yùn)輸垃圾時(shí)有適當(dāng)措施防止垃圾沿途飛揚(yáng)漏撒。如有漏撒及時(shí)清理干凈。
3.7放置垃圾時(shí)服從垃圾區(qū)域責(zé)任人員的管理，按照指示存放。
3.8各處垃圾桶必須保持外觀清潔，無明顯刺鼻異味。操作間的垃圾桶內(nèi)有套袋。
3.9泔水類垃圾(食物殘?jiān)�、菜、湯水、鍋底、留樣處理物�?按規(guī)定倒入專用泔水桶，由專人每天回收。
3.10嚴(yán)禁往生活區(qū)垃圾桶及廚房下水道內(nèi)亂扔亂倒廚房垃圾。
四、相關(guān)處罰管理規(guī)定
1、餐廳必須嚴(yán)格按照此規(guī)范執(zhí)行，人事部不定時(shí)對(duì)外包餐廳垃圾處理情況進(jìn)行檢查，如不符合管理規(guī)定，視情況給予20-100元經(jīng)濟(jì)督導(dǎo)。
2、嚴(yán)禁禁止餐廳向食堂下水道內(nèi)傾倒垃圾如檢查發(fā)現(xiàn)后，給予50-100元經(jīng)濟(jì)處罰。
員工餐廳管理方法
材料采買渠道管理
對(duì)于餐廳而言，材料的采買渠道非常重要，有些是直接交給個(gè)人去采購(gòu)，有些是與訂購(gòu)方簽訂協(xié)議送菜，米油等，如論何種方式，建議一定要貨比三家，進(jìn)行比價(jià)后選擇一種最優(yōu)惠的方式。菜品的新鮮程度，送貨方的誠(chéng)信程度，都是需要考慮的問題。為保證飲食的安全，一定要選好材料才買的渠道，一旦有問題，過期的材料堅(jiān)決不用。
餐廳衛(wèi)生管理
凡是入口的東西，第一是講究安全，第二是講究健康。食品安全是第一位的。除了在原材料選購(gòu)上嚴(yán)把安全關(guān)外，還應(yīng)注重食品衛(wèi)生，材料存放地衛(wèi)生，就餐區(qū)域衛(wèi)生，為大家的飲食安全提供保證。
餐廳人員管理
飯菜好不好，單看廚子行不行。所以，餐廳廚師應(yīng)該是做菜有一定的經(jīng)驗(yàn)，或者經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的，最好是做過大鍋飯的。同時(shí)，餐廳人員入職前一定要體檢，有健康證明的才能夠上崗。
菜品管理
企業(yè)餐廳除了要讓員工吃飽外，還應(yīng)讓員工吃好，如果吃好，吃的滿意，吃的開心。需要我們有好的'廚師外，還應(yīng)注意菜品的管理，合理搭配飲食，飯菜更加符合大眾口味，彩色誘人，增強(qiáng)員工食欲。建議每周排一次菜單交給食堂廚師，葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，菜色好看。
餐廳氛圍布置
為給員工一個(gè)溫馨的就餐環(huán)境，保持餐廳的整潔外，建議可以在墻面做一些氛圍烘托，例如制作心愿墻，員工家庭樂園，員工生日祝福墻等，盡量讓餐廳顯得溫馨，在員工在就餐時(shí)得到放松。
用餐秩序管理
員工就餐的秩序往往反映一個(gè)企業(yè)人員的素質(zhì)，如果大家都遵守就餐秩序可以提高餐廳人員的工作效率，所以，企業(yè)應(yīng)當(dāng)要求員工自覺遵守就餐秩序，文明就餐，不爭(zhēng)搶不插隊(duì)。自助餐應(yīng)該吃多少取多少，不浪費(fèi)。
滿意度調(diào)查
針對(duì)企業(yè)自辦的餐廳，建議定期進(jìn)行一次食堂滿意度調(diào)查，了解大家對(duì)餐廳環(huán)境，飯菜的滿意程度，定期組織人員試菜，及時(shí)采納員工的合理化建爭(zhēng)取使員工吃的更滿意。
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