幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
如何讓孩子吃得更科學(xué)更有營(yíng)養(yǎng)?在你腦袋里，或許已經(jīng)有了一些傳統(tǒng)而且扎了根的“飲食哲學(xué)”�？伤鼈円苍S并不完全正確。下面是百分網(wǎng)小編為大家整理的關(guān)于幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，希望大家喜歡!
關(guān)于兒童營(yíng)養(yǎng)的十個(gè)說(shuō)法
說(shuō)法1、孩子需要吃紅肉(牛羊肉)來(lái)預(yù)防貧血
事實(shí)：孩子的年齡越小，出現(xiàn)鐵缺乏的可能性越大。美國(guó)亞特蘭大疾病控制與預(yù)防中心提供的數(shù)據(jù)顯示，1～2歲初學(xué)走路的孩子中，9%會(huì)出現(xiàn)鐵缺乏。在3～5歲的孩子中，該比例降至3%，而6～11歲的孩子中，該比例為2%。初學(xué)走路的孩子完全可以從他們的飲食中獲得大量的鐵，這是個(gè)好消息。很多家庭是天生的素食者或者不吃牛羊肉。何況，肉比較硬，小孩也難以咀嚼。
紅肉含有易吸收的鐵，因此，孩子適當(dāng)?shù)爻砸恍┦怯泻锰幍�。但是，初學(xué)走路的孩子，也可以通過(guò)吃強(qiáng)化谷類食品和面包、干果(如葡萄干)、菠菜、糖蜜、大豆、扁豆、雞蛋、魚(yú)以及家禽肉來(lái)滿足身體對(duì)各種礦物質(zhì)的需要。10歲以下的兒童每天至少應(yīng)攝入10毫克的鐵，這個(gè)數(shù)量很容易達(dá)到，一杯奶酪(含鐵約8毫克)和兩小袋葡萄干(含鐵約2毫克)就行。
如果你無(wú)法確定孩子是否缺鐵，可以咨詢專業(yè)醫(yī)生。他們會(huì)根據(jù)孩子的喂養(yǎng)史等情況，給你提供一些建議。
說(shuō)法2、孩子不吃蔬菜就得不到必需的維生素和礦物質(zhì)
事實(shí)：有些孩子不喜歡吃蔬菜，卻仍然很健康。原因是，他們喜歡吃水果。在孩子慢慢學(xué)習(xí)接受青菜、菠菜之類的綠色蔬菜過(guò)程中，水果是很好的營(yíng)養(yǎng)替代品。
如果你的孩子不吃胡蘿卜，為了補(bǔ)充可能會(huì)缺乏的維生素A和胡蘿卜素，你不妨給他吃一些杏或哈蜜瓜;草莓或橙子可以代替菠菜用來(lái)滿足孩子對(duì)葉酸的需要。香蕉可以代替馬鈴薯作為鉀的來(lái)源;柑桔類水果可以代替甘藍(lán)滿足維生素C的需求。
但是，不論如何，蔬菜和水果畢竟無(wú)法完全互相替代。蔬菜不僅富含人體必需的維生素和礦物質(zhì)，而且還含有多種促進(jìn)健康的植物化學(xué)物質(zhì)。所以，你一定要不斷地為孩子提供蔬菜，讓他接受并喜歡蔬菜。這一點(diǎn)非常重要。
說(shuō)法3、乳制品會(huì)加重孩子的感冒
事實(shí)：乳制品會(huì)增加黏液的產(chǎn)生或者使鼻腔分泌的黏液變稠，這種說(shuō)法是完全錯(cuò)誤的。孩子感冒時(shí)，鼻子和嗓子里黏液是由感冒病毒引起的產(chǎn)生。而乳制品只是粘在了嗓子眼里，讓人感到有點(diǎn)不舒服。當(dāng)孩子感冒時(shí)，可以繼續(xù)給他提供牛奶或其他乳制品。如果他不喝牛奶，可給他別的液體，如白開(kāi)水、果汁、稀粥或雞湯，直到他感覺(jué)好些。即使孩子沒(méi)有什么食欲，也要讓他喝足夠的水，以防止脫水，并能使黏液流出鼻腔。
說(shuō)法4、為了預(yù)防肥胖，應(yīng)該盡早限制孩子的脂肪攝入量
事實(shí)：對(duì)于嬰兒和剛學(xué)走路的孩子，他們的大腦和身體成長(zhǎng)極其迅速，每天所需要熱量(卡路里)40%是從脂肪中攝取的。發(fā)育中的大腦對(duì)脂肪酸及脂肪中的其他成分有著特殊的需求。
因此，大部分專家建議，2歲以下的孩子要喝全脂牛奶，而不是脫脂牛奶。大一些的孩子仍然需要從飲食中攝入足量的必需脂肪酸，以利于皮膚健康正常成長(zhǎng)、性激素的分泌以及維生素的吸收。但在2歲后，每天從脂肪中獲取30%左右的熱量(卡路里)就足夠了。
此外，食物中的脂肪還會(huì)讓孩子覺(jué)得自己已經(jīng)吃飽了。因此，如果你過(guò)多地限制孩子的脂肪攝入量，他可能會(huì)通過(guò)吃更多的其他食物來(lái)加以補(bǔ)償。
說(shuō)法5、吃糖多會(huì)讓孩子過(guò)度活躍
事實(shí)：吃糖多對(duì)孩子沒(méi)有這方面的影響。事實(shí)上，研究發(fā)現(xiàn)，吃了高糖飲食的實(shí)驗(yàn)室動(dòng)物變得并不活躍。那么，這種不正確的說(shuō)法從哪里來(lái)的呢?很可能是，當(dāng)父母往往發(fā)現(xiàn)孩子吃了巧克力之類的糖果或喝汽水后變得異�；钴S，而這兩者都包含咖啡因。其實(shí)，咖啡因才是導(dǎo)致孩子活動(dòng)過(guò)度的原因。
說(shuō)法6、給小嬰兒添加新食物時(shí)要特別小心，因?yàn)樵S多孩子都對(duì)某些食物過(guò)敏
事實(shí)：食物過(guò)敏反應(yīng)并不像人們認(rèn)為的那樣普遍。事實(shí)上，真正食物過(guò)敏的孩子只有6~8%。蕁麻疹、濕疹、嘔吐、腹瀉，或者在極端情況下，出現(xiàn)過(guò)敏性休克等，都屬于食物過(guò)敏時(shí)出現(xiàn)的反應(yīng)。容易引起過(guò)敏反應(yīng)的食物主要包括：牛奶、雞蛋、花生、堅(jiān)果(如腰果和胡桃)、小麥、大豆、魚(yú)和貝類，90%的過(guò)敏反應(yīng)是由于添加這些食物而引起的。因此，添加這些食物時(shí)，要注意觀察孩子有沒(méi)有異常反應(yīng)。如果懷疑孩子有過(guò)敏反應(yīng)，可以帶孩子到醫(yī)院，向兒科醫(yī)生咨詢，必要時(shí)醫(yī)生會(huì)為孩子進(jìn)行過(guò)敏原的.測(cè)試。
說(shuō)法7、牛奶是強(qiáng)壯骨骼是必需的營(yíng)養(yǎng)食品
事實(shí)：是的，牛奶的確是最好的鈣源之一。但是，如果你的孩子不愛(ài)喝牛奶，他同樣可以從其他食物中獲得足夠的鈣質(zhì)供骨生長(zhǎng)發(fā)育所需。這些食物包括：酸奶、奶酪、豆?jié){、甘藍(lán)、豆腐、深色蔬菜以及添加鈣的百分之百純果汁(如橙汁)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)所推薦的兒童每日鈣的攝入量
1～3歲：每天需要600-800毫克的鈣
4～8歲：每天需要800-1000毫克的鈣
9歲以上：每天需要1000毫克的鈣
說(shuō)法8、當(dāng)孩子生病時(shí)，最好是感冒時(shí)多進(jìn)食，發(fā)燒時(shí)餓著點(diǎn)
事實(shí)：任何時(shí)候都不要強(qiáng)迫或限制孩子吃東西。生病時(shí)，孩子需要所有能得到營(yíng)養(yǎng)的食物和液體，這樣，才能保證他有力量與病菌作戰(zhàn)。但如果他不想吃或沒(méi)吃完飯，你也不必太擔(dān)心。孩子生病時(shí)，應(yīng)當(dāng)允許他吃想吃的東西，餓了就吃，不餓也沒(méi)有必要非讓他吃。別忘了，最重要的是給孩子補(bǔ)充足夠的液體，比如稀粥、湯、果汁、牛奶等，以防止脫水。
說(shuō)法9、果汁是健康的解渴飲料
事實(shí)：100%的純果汁肯定比汽水更有營(yíng)養(yǎng)，但它并不是孩子渴時(shí)要喝的最佳的飲料。相反，你必須要限制孩子的果汁攝入量。否則，喝太多果汁會(huì)降低孩子對(duì)營(yíng)養(yǎng)更豐富的食物的食欲，并可能取代牛奶而成為唯一一種他想喝的飲料。此外，由于果汁含糖多，過(guò)量飲用可能會(huì)損壞孩子的牙齒或者引起胃部不適。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議：初學(xué)走路的孩子，每天將其飲用的果汁限制在100毫升。更大一些的孩子，每天的果汁消耗量也不應(yīng)超過(guò)200毫升。另外，不要把果汁當(dāng)作解渴的飲料，當(dāng)孩子感覺(jué)渴時(shí)，白開(kāi)水是最佳的選擇。
說(shuō)法10、白面包沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)
事實(shí)：用全麥面粉制作的面包當(dāng)然是比較理想的選擇，因?yàn)槿溍姘械睦w維素含量豐富，可預(yù)防便秘、心臟病、高血壓和糖尿病。但這并不意味著白面包就毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)。白面包中常常富含鐵和煙酸、葉酸、維生素B1和維生素B2。如果你的孩子不喜歡吃全麥面包，讓他吃白面包也無(wú)妨。至于纖維素，他還可以從其他食物中獲取比如水果、蔬菜等。
營(yíng)養(yǎng)與幼兒形體發(fā)育
1、供給充足的蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的最佳“建筑材料”，成人每天約需要蛋白質(zhì)80克，兒童相對(duì)需要更高些，不僅要保證蛋白質(zhì)的數(shù)量，還要講究質(zhì)量。動(dòng)物性食品，如魚(yú)、肉、蛋、奶類所含人體必需的氨基酸齊全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，應(yīng)保證供給和需要。大豆的蛋白質(zhì)也很優(yōu)良，也應(yīng)給兒童多吃豆腐和豆類制品。注意飲食的科學(xué)搭配，如豆類、花生、蔬菜與動(dòng)物性食物的搭配，可進(jìn)一步提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可取長(zhǎng)補(bǔ)短，增加人體對(duì)維生素和礦物質(zhì)的吸收。有報(bào)道，賴氨酸和核酸與身高有密切關(guān)系，上述食物富含賴氨酸和核酸，宜經(jīng)常給孩子食用。
2、供給豐富的鈣質(zhì)：鈣是構(gòu)成骨骼的重要原料。學(xué)齡前兒童每天需要鈣600毫克，小學(xué)生需要800毫克，中學(xué)生需要1200毫克。如果食物中鈣的供給不足，嬰幼兒就會(huì)發(fā)生軟骨病，學(xué)齡兒童就會(huì)長(zhǎng)不高。所以，飲食中要注意供給含鈣豐富的食物，如奶類、豆類及其制品，芝麻醬、海帶、蝦皮、瓜子仁及綠葉菜等。給幼兒和學(xué)齡兒童添加適量鈣質(zhì)和魚(yú)肝油，對(duì)增長(zhǎng)身高也有好處。此外，提倡孩子多到戶外活動(dòng)，多曬太陽(yáng)，因陽(yáng)光中的紫外線能使皮膚中的脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D3，從而有助于鈣的吸收。
3、少吃糖：糖吃多了易影響孩子的食欲。進(jìn)食量減少，勢(shì)必影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。而且糖在體內(nèi)代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸和乳酸增多，需要堿性的鈣來(lái)中和，鈣的消耗量增加，必然影響骨骼的生長(zhǎng)。此外，茭白、竹筍、青蒜、菠菜等含草酸多的食物，能與食物中的鈣結(jié)合成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。因此，應(yīng)注意食用方法或少食用。
4、吃好早餐：早餐要吃飽吃好，因?yàn)楹⒆尤绻怀栽绮�，機(jī)體為了供給上課用腦及活動(dòng)的能量消耗都得動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)備的蛋白質(zhì)，這就好比釜底抽薪。長(zhǎng)此下去，孩子就會(huì)因缺乏蛋白質(zhì)而影響生長(zhǎng)發(fā)育及身高。
總之，為了使孩子獲得長(zhǎng)身體的充足營(yíng)養(yǎng)，一定要讓孩子吃好吃飽，食譜應(yīng)注意多樣化，注意食物的色、香、味、型和營(yíng)養(yǎng)搭配，多種食物混合吃，以達(dá)到食物的互補(bǔ)作用，使身體獲得各種必需的營(yíng)養(yǎng)素。要糾正孩子偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣。鼓勵(lì)孩子多運(yùn)動(dòng)、積極參加體育鍛煉，也是促進(jìn)孩子長(zhǎng)高的重要因素。此外，還要注意孩子的心理健康，心靈的創(chuàng)傷、精神緊張、情緒壓抑，都會(huì)引起內(nèi)分泌失調(diào)，影響生長(zhǎng)發(fā)育和身高增長(zhǎng)，故應(yīng)消除和避免，應(yīng)給孩子創(chuàng)造一個(gè)溫馨幸福的成長(zhǎng)環(huán)境。
營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的6個(gè)兒童問(wèn)題
問(wèn)題1：視力下降
寶貝的視力下降，很多媽咪會(huì)想到是否看書(shū)或者看電視用眼過(guò)度，卻很少會(huì)和營(yíng)養(yǎng)缺乏聯(lián)系在一起。其實(shí)，這個(gè)時(shí)候檢查一下是否缺乏維生素A很有必要。
營(yíng)養(yǎng)素詳解：維生素A
維生素A主要分布在肝臟，其次在腎臟、腎上腺和眼睛里，參與性激素的合成，促進(jìn)生長(zhǎng)，保護(hù)皮膚，增強(qiáng)免疫。
補(bǔ)充維生素A策略：
1.維生素A的最佳來(lái)源是動(dòng)物食品，尤其是肝臟。
2.有機(jī)食物中的維生素A的含量比普通食物高出25%以上。
3.可以直接補(bǔ)充維生素A，但過(guò)量可能引起中毒，尤其對(duì)于兒童和孕婦，可能導(dǎo)致嬰兒先天缺陷。
4.最安全的方式是補(bǔ)充β胡蘿卜素，一種沒(méi)有毒性的“維生素A原”，當(dāng)維生素A不足時(shí)，它可以轉(zhuǎn)化為維生素A。β胡蘿卜素主要存在于橘紅色的蔬菜水果中。
小提示：
由于β胡蘿卜素不能在水中溶解，只能在油中溶解，如果飲食中沒(méi)有脂肪，身體就不能有效吸收。所以，吃胡蘿卜或補(bǔ)充β?胡蘿卜素時(shí)，應(yīng)該同時(shí)食用油脂食物。
問(wèn)題2：脾氣暴躁
寶貝的脾氣不好，經(jīng)常動(dòng)不動(dòng)就大發(fā)脾氣，媽咪這個(gè)時(shí)候多數(shù)都只能無(wú)奈地想：寶貝天生這樣，實(shí)在是一件沒(méi)辦法的事!可是，問(wèn)題的根源很可能是因?yàn)閷氊愺w內(nèi)缺乏B族維生素了。
營(yíng)養(yǎng)素詳解：B族維生素
B族維生素是個(gè)大家庭，包括維生素B1(硫胺素)，B2(核黃素)，B3(煙酸)，B5(泛酸)，B6，B12，生物素(維生素H)和葉酸等。
補(bǔ)充B族維生素策略
1.B族維生素的最佳來(lái)源不是糧食，而是動(dòng)物食品。維生素B12只存在于動(dòng)物食品和部分海洋食品，植物食品中幾乎不存在。
2.全麥類糧食含有B族維生素家庭中的其他成員，但含量通常沒(méi)有肉食中高。
3.糧食中的維生素B族凈吸收率很低。加工過(guò)的糧食，也就是流行的精制淀粉，更沒(méi)有什么B族維生素。
問(wèn)題3：經(jīng)常感冒
經(jīng)常感冒的寶貝一般都被認(rèn)為是天生體質(zhì)較差，可是誰(shuí)會(huì)想到可能是飲食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡造成的呢?體內(nèi)缺乏維生素C的一個(gè)表現(xiàn)就是抵抗力差，經(jīng)常感冒。
營(yíng)養(yǎng)素詳解：維生素C
如果說(shuō)有一種萬(wàn)能營(yíng)養(yǎng)素，那就是維生素C。維生素C主要分布在腎上腺和腦垂體，參與多巴胺的合成，并進(jìn)一步形成腎上腺素。
補(bǔ)充維生素C策略
1.維生素C主要存在于新鮮的生果和生菜中，新鮮的生肉也含有維生素C。
2.有機(jī)食品中的維生素C含量比普通食品豐富。
3.維生素C很不穩(wěn)定，加熱烹調(diào)是它的死敵。現(xiàn)在流行的熟食和包裝食品中幾乎沒(méi)有什么維生素C。
4.維生素C可以在水中溶解，隨著尿液流失，所以在體內(nèi)的保存時(shí)間很短，大約只有兩個(gè)多小時(shí)。因此，寶寶應(yīng)該多吃有機(jī)水果，每天不少于4次。
5.補(bǔ)充維生素C的同時(shí)，最好補(bǔ)充生物類黃酮，也叫維生素P。生物類黃酮可以幫助維生素C吸收，避免維生素C氧化。
問(wèn)題4：學(xué)習(xí)障礙
學(xué)習(xí)的時(shí)候總是不能集中注意力，學(xué)習(xí)效果總是不盡人意，媽咪這時(shí)更多地是責(zé)備孩子，認(rèn)為孩子太不聽(tīng)話，不用功學(xué)習(xí)，而沒(méi)有想到，這可能是因?yàn)轶w內(nèi)缺鐵造成的學(xué)習(xí)障礙。
補(bǔ)充鐵策略：
1.由于植物中的植酸鹽和纖維素會(huì)和鐵結(jié)合，把鐵帶出體外，植物食品鐵的吸收率遠(yuǎn)低于動(dòng)物食品。
2.植物中大豆的鐵吸收率最高，動(dòng)物中紅肉的鐵最豐富。
3.動(dòng)物食品中的鐵不但豐富，而且不會(huì)過(guò)量吸收，因?yàn)槿梭w對(duì)其中的有機(jī)亞鐵的吸收是有限的。
4.人工合成的鐵，包括鐵補(bǔ)充劑和鐵強(qiáng)化食品，是無(wú)機(jī)鐵，可以在體內(nèi)無(wú)限制累積，增加氧化和患癌的危險(xiǎn)。
5.紅肉因?yàn)楹F而呈紅色，是補(bǔ)充鐵的最佳來(lái)源。
問(wèn)題5：多動(dòng)癥
多動(dòng)癥的患病原因現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上還沒(méi)有確定的解釋，不過(guò)研究認(rèn)為，體內(nèi)缺鋅可能是導(dǎo)致多動(dòng)癥的一個(gè)原因。
營(yíng)養(yǎng)素詳解：鋅
鋅主要分布在前列腺和皮膚(包括指甲)，參與上百種酶的合成。
補(bǔ)充鋅策略：
1.動(dòng)物食品中的鋅不但比植物里豐富，而且可被吸收率是植物食品中的四倍。
2.糧食的精加工過(guò)程會(huì)使鋅大量流失，加熱烹調(diào)會(huì)破壞消化酶，迫使人體動(dòng)用儲(chǔ)備的鋅來(lái)合成酶。因此，食用植物食品，加工食品和烹調(diào)食物容易造成鋅的缺乏。
3.鋅的最佳來(lái)源是海鮮、肉類、內(nèi)臟、蛋類、堅(jiān)果和種子。
問(wèn)題6：睡眠問(wèn)題
寶寶夜里經(jīng)常驚醒，哭鬧難以正常入睡，媽咪應(yīng)該考慮一下是否是寶寶身體缺鈣。
營(yíng)養(yǎng)素詳解：鈣
鈣是人體中最多的礦物質(zhì)，99%分布在骨骼中，其余主要分布在血液里。
補(bǔ)充鈣策略：
1.維生素D可以增加鈣的吸收，而植酸，草酸和磷酸會(huì)影響鈣的吸收。
2.與常識(shí)相反，鈣的最佳來(lái)源不是牛奶，而是大豆和深綠色植物。
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