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餐廳收銀員工作流程以及崗位職責(zé)
餐廳收銀員的工作不能亂，需要遵守一套工作流程。下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的餐廳收銀員工作流程，希望大家喜歡。
餐廳收銀員工作流程
1、結(jié)賬：根據(jù)菜單的內(nèi)容核對結(jié)賬單內(nèi)容，金額是否正確，如有不符，及時(shí)查找原因。查不出原因，不予結(jié)賬。如有打折優(yōu)惠，需有指定經(jīng)理簽字，方可生效，如有免單，必須由當(dāng)班經(jīng)理和客人簽字。
2、收取定金：一式三聯(lián)填寫，預(yù)定日期(上、下)，定餐桌數(shù)、姓名、單位、用餐時(shí)間、用餐地點(diǎn)、用餐類型、餐標(biāo)。收到定金后，金額分別大小寫，然后收銀員、接收預(yù)定負(fù)責(zé)人、客人分別簽字。留餐廳店名，定餐電話。將復(fù)寫好的第三聯(lián)交給客人，第二聯(lián)隨收取的`定金上交，第一聯(lián)為存根。
3、退還押金：客人消費(fèi)后，結(jié)賬后出示收據(jù)、收銀根據(jù)收據(jù)存根核查，對號入座，并在結(jié)賬單上注明退還押金及金額，由當(dāng)班經(jīng)理分別在賬單及收據(jù)上簽字后，將收回的收據(jù)別到該臺的賬單后，一并上交，在由負(fù)責(zé)人在該收據(jù)的存單上簽名作廢。
4、對常期關(guān)系戶的掛賬處理及免單處理：對于公司、單位或個(gè)人名義、階段性結(jié)賬客人及免單客人，在留存客人的簽字字樣后，將字樣分別報(bào)財(cái)務(wù)，收銀留存，客人消費(fèi)后簽字，但要客人在賬單上注明單位、姓名、電話并核對簽字是否相符，目的便于日后結(jié)賬。
5、現(xiàn)階段的結(jié)賬方式共有五種：現(xiàn)金、階段性掛賬、支票、簽單、信用卡。
現(xiàn)金的辨別方法：辨別水英安全線、花紋、螢光、凸英磁性、紙張聲音、手感是否有韌性。
6、拒收支票的范圍：現(xiàn)金支票、外地支票、使用支票人持外地身份證。
支票有污、油漬、折疊、殘缺。
背書欄有筆跡、印章。
舊式支票。
支票日期距離期限低于兩天。
財(cái)務(wù)章、人名章印跡不清晰、章規(guī)格不標(biāo)準(zhǔn)、章跡蓋在磁碼線上。
注明須填寫密碼而未填寫。
日期、金額未按規(guī)定填寫有涂改痕跡。
限額支票超出限額的10%。
檢查完畢后，用小便箋登記用餐金額，支票號，有效ZJ號碼(外地ZJ不行)財(cái)務(wù)電話持票人家庭住址，電話，并將支票資料登記支票記錄本。
7、填寫日報(bào)：收銀員根據(jù)已結(jié)過的電腦賬單號按序號及日報(bào)表要求逐項(xiàng)填寫，注意筆跡工整，無涂改，如填寫有誤更改時(shí)須經(jīng)理簽字，報(bào)表填寫完畢后，收銀、當(dāng)班經(jīng)理、財(cái)務(wù)主管審核簽字。
下班前一刻鐘，做好收檔工作，收檔時(shí)各種器具分類收回，做好下一班工作準(zhǔn)備。發(fā)現(xiàn)物品丟失寫出書面材料上報(bào)，清理區(qū)域衛(wèi)生，在餐廳無客人后方可下班，
機(jī)打FP
當(dāng)客人要求多開FP時(shí)，應(yīng)請示部門經(jīng)理，經(jīng)批準(zhǔn)后方可填寫，但多開金額應(yīng)按5.5%收取稅費(fèi)。
FP使用完前，及時(shí)上報(bào)領(lǐng)取新FP。
8、FP管理：FP是財(cái)務(wù)報(bào)銷依據(jù)，連號印制。FP制度應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，避免違紀(jì)。
餐廳收銀員崗位職責(zé)篇(一)
1, 執(zhí)行財(cái)務(wù)及餐廳經(jīng)理的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作
2, 熟練掌握各種經(jīng)營品種的價(jià)格,準(zhǔn)確開列發(fā)票帳單
3, 按照規(guī)章制度和工作流程進(jìn)行業(yè)務(wù)操作
4, 保管好帳單,發(fā)票,并按規(guī)定使用,登記
5, 熟悉掌握收款機(jī)的.操作技術(shù),熟悉收款業(yè)務(wù)知識和服務(wù)規(guī)范
6, 熟悉餐廳優(yōu)惠卡,優(yōu)惠,咖啡,套餐的使用規(guī)定,消費(fèi)項(xiàng)目(煙,酒, 燕,鮑,翅除外)可打折范圍和領(lǐng)導(dǎo)批免權(quán)限
7, 每天核對備用周轉(zhuǎn)金,不得隨意挪用,借給他人;對每天收入的現(xiàn)金必須做 到日結(jié)日清, "長繳短補(bǔ)" ,不得"以長補(bǔ)短" ,發(fā)現(xiàn)長短款必須及時(shí)查明原 因,及時(shí)向財(cái)務(wù)匯報(bào)
8, 完成當(dāng)班營業(yè)日報(bào),財(cái)務(wù)報(bào)表
9, 當(dāng)班結(jié)束后,認(rèn)真簽閱交接班登記簿,及時(shí)交接當(dāng)日營業(yè)款項(xiàng),當(dāng)班報(bào)表, 帳單,明確當(dāng)天應(yīng)處理的業(yè)務(wù)
10,做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作和環(huán)境衛(wèi)生工作。
餐廳收銀員崗位職責(zé)篇(二)
1、 驗(yàn)單：收到餐廳服務(wù)人員送來的點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯(lián) 和傳菜聯(lián)加蓋“驗(yàn)單”章，留下收銀聯(lián)，其余各聯(lián)退還給服務(wù)員。
2、 根據(jù)單據(jù)上列明的客人消費(fèi)項(xiàng)目錄入電腦。
3、 如有取消菜式的'，審核取消單上的臺號、時(shí)間是否正確，是否有經(jīng)手人、 餐廳部長及出品部人員簽名，確認(rèn)有關(guān)手續(xù)后，錄入電腦進(jìn)行沖減操作。
4、 結(jié)賬：
(1) 確認(rèn)臺號，將服務(wù)員送回的點(diǎn)菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調(diào) 整應(yīng)立即詢問服務(wù)員，確認(rèn)所有消費(fèi)項(xiàng)目錄入無誤后打印賬單。
(2) 各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
(3) 將點(diǎn)菜單顧客聯(lián)釘在賬單后面，由服務(wù)員交與客人結(jié)賬。
(4) 按不同付款方式進(jìn)行結(jié)賬處理，將結(jié)賬方式錄入電腦，完成結(jié)賬 操作。
(5) 將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務(wù)員送回給 客人。
(6) 如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務(wù)員交給客人， 并請服務(wù)員在收銀賬單上簽名;境外客人可按其要求打印酒店格 式發(fā)票。
(7)賬單要按不同結(jié)賬方式蓋章，并分類放好。
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