關(guān)于酒店的建議
西寧地處青藏高原，歷史悠久、有獨(dú)特的河湟文化，民族風(fēng)情，高原自然生態(tài)，著名的黃教圣地“塔爾寺”坐落在境內(nèi)，有“中國(guó)夏都”之稱，是全省政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技和交通中心。西寧現(xiàn)轄城東、城中、城西、城北四個(gè)區(qū)，大通、湟中、湟源三個(gè)縣、隨著西部大開(kāi)發(fā)和現(xiàn)代交通建設(shè)步伐的加快，以西寧為中心輻射全省的交通網(wǎng)絡(luò)已初步形成，國(guó)道、省道四通八達(dá)，青藏鐵路建成通車使西寧成為青藏高源的鐵路中心樞紐。通過(guò)連續(xù)舉辦“國(guó)際藏毯展覽會(huì)”、“郁金香節(jié)”、“青恰會(huì)”、“環(huán)青海湖國(guó)際公路自行車賽”等活動(dòng)，進(jìn)一步擴(kuò)大了“中國(guó)夏都”的知名度，有力的推動(dòng)了旅游業(yè)的發(fā)展，更進(jìn)一步帶動(dòng)了西寧市賓館(酒店)業(yè)的發(fā)展。分析掌握賓館(酒店)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。
一、 西寧市賓館(酒店)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
(一)賓館(酒店)的規(guī)模
近年來(lái)隨著西寧夏季旅游市場(chǎng)的升溫，西寧賓館(酒店)業(yè)得到了快速發(fā)展。截至目前，全市共有賓館(酒店)609家(含星級(jí)和非星級(jí))，客房數(shù)23625間，床位數(shù)43351張。為了進(jìn)一步摸清西寧市旅游接待能力和賓館飯店的入住情況，近期我們對(duì)西寧市的星級(jí)賓館(酒店)和非星級(jí)賓館進(jìn)行了全面調(diào)查。其中：5星級(jí)賓館(酒店)2家，客房總數(shù)為766間，床位1984張，從業(yè)人員1030人;四星級(jí)賓館(酒店)8家，客房總數(shù)為1304間，床位2309張，從業(yè)人員2346人;三星級(jí)賓館(酒店)22家，客房總數(shù)為2980間，床位5585張，從業(yè)人員2278人;二星級(jí)以下賓館(酒店)18家，客房總數(shù)為1136間，床位2253張，從業(yè)人員713人。非星級(jí)賓館559家，客房總數(shù)為17439間，床位31986張。
(二)賓館(酒店)的星級(jí)分布
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前西寧市有星級(jí)賓館50家，其中：五星級(jí)、四星級(jí)、三星級(jí)、二星級(jí)、一星級(jí)賓館(酒店)所占的比例分別為4%、16%、44%、34%和2%。從城區(qū)分布看：城東區(qū)有星級(jí)賓館(酒店)17家，城中區(qū)有星級(jí)賓館(酒店)10家，城西區(qū)有星級(jí)賓館(酒店)12 家，城北區(qū)有星級(jí)賓館(酒店)6家,大通縣有星級(jí)賓館(酒店)3家，湟源縣有星級(jí)賓館(酒店)1家, 湟中縣有星級(jí)賓館(酒店)1家。賓館(酒店)的布局在各城區(qū)之間不平衡，五星級(jí)和四星級(jí)賓館(酒店)主要集中在城中區(qū)和城西區(qū)，而城東區(qū)和城北區(qū)三星級(jí)以下賓館居多。尤其是城東區(qū)社會(huì)賓館高達(dá)277家，非星級(jí)居多是我市賓館業(yè)的特點(diǎn)。
(三)賓館(酒店)的經(jīng)營(yíng)狀況
賓館酒店業(yè)整體經(jīng)營(yíng)情況處于正常的利潤(rùn)水平，客房入住率逐漸上升。調(diào)查顯示：27家星級(jí)賓館(酒店)的客房平均入住率為48.14%，其中：五星級(jí)賓館(酒店)的客房平均入住率為53.76%，1—8月累計(jì)營(yíng)業(yè)收入為13096萬(wàn)元，其中：客房收入為7767萬(wàn)元，餐費(fèi)收入為4311萬(wàn)元，其他收入為1018萬(wàn)元;四星級(jí)賓館(酒店)的客房平均入住率為51.92%，累計(jì)營(yíng)業(yè)收入為12027萬(wàn)元，其中：客房收入為4859萬(wàn)元，餐費(fèi)收入為5503萬(wàn)元，其他收入為1665萬(wàn)元;三星級(jí)賓館(酒店)的客房平均入住率為47.97%，累計(jì)營(yíng)業(yè)收入為5544萬(wàn)元，其中：客房收入為3662萬(wàn)元，餐費(fèi)收入為1629萬(wàn)元，其他收入為253萬(wàn)元;二星級(jí)賓館(酒店)的客房平均入住率為37.66%，累計(jì)營(yíng)業(yè)收入為1209萬(wàn)元，其中：客房收入為1046萬(wàn)元，餐費(fèi)收入為43萬(wàn)元，其他收入為120萬(wàn)元。19家社會(huì)賓館(非星級(jí))的客房平均入住率為69.14%，累計(jì)營(yíng)業(yè)收入為4149萬(wàn)元，其中：客房收入3617萬(wàn)元，餐費(fèi)收入為8萬(wàn)元，其他收入為524萬(wàn)元。總體來(lái)看賓館(酒店)業(yè)整體經(jīng)營(yíng)情況處于正常的利潤(rùn)水平，但賓館(酒店)的入住率受旅游季節(jié)變動(dòng)的影響非常明顯，淡季和旺季使得同一個(gè)賓館(酒店)或表現(xiàn)為冷若寒冬，或表現(xiàn)為如沐春風(fēng)。賓館酒店所處的位置對(duì)賓館酒店的入住率影響巨大，位置好的酒店無(wú)論旺季和淡季都能有相對(duì)穩(wěn)定的入住率，而位置稍差的酒店其入住率一直上不去。三星級(jí)以上的酒店其經(jīng)營(yíng)狀況整體上要好于低檔次的酒店，但在三星級(jí)以上的酒店之中似乎存在著位置的好壞所帶來(lái)的差異。在酒店的管理上誰(shuí)先為客戶著想、提供的軟服務(wù)更細(xì)、更周到、更符合客戶心意，誰(shuí)就可能占得先機(jī)獲得更大的市常相反那些固步自封，不思創(chuàng)新的酒店，自然免不了被市場(chǎng)所淘汰。
二、 西寧賓館(酒店)客源特征分析
(一)入住西寧四、五星級(jí)酒店的客戶，多數(shù)是來(lái)自省外及國(guó)外的散客和團(tuán)體。1—8月份入住我市四星以上的賓館(酒店)的人數(shù)占星級(jí)賓館酒店入住人數(shù)的45.58%，其中：外賓為8742人次，占四星級(jí)以上賓館(酒店)入住人數(shù)的2.86%。省外團(tuán)體或先富起來(lái)的來(lái)西寧旅游觀光者，他們都下榻四星級(jí)以上的酒店，特別是一些政界人員團(tuán)體出行或重要會(huì)議的召開(kāi)。一般來(lái)講，作為旅游觀光者(包括外賓)其選擇入住賓館(酒店)都希望交通便利、購(gòu)物方便、商業(yè)發(fā)達(dá)、環(huán)境舒適、服務(wù)質(zhì)量高。因此，四星級(jí)以上賓館酒店是他們的首眩
(二)入住西寧三星級(jí)賓館(酒店)的客戶有一部分是商務(wù)和出差人士，另外一部分是省外一般的人員來(lái)西寧旅游觀光的團(tuán)體或散客入祝市內(nèi)及州縣一些中型企業(yè)的重要新聞發(fā)布會(huì)和部門的會(huì)議等也時(shí)常在這些賓館(酒店)召開(kāi)。
(三)入住西寧二星級(jí)賓館(酒店)的客戶，主要以干凈、價(jià)格便宜為目的。二星級(jí)賓館(酒店)主要是一些外地企業(yè)常駐西寧的臨時(shí)辦事處或聯(lián)絡(luò)地點(diǎn)，同時(shí)也是中小企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷人員的臨時(shí)歇腳之處，入住的省內(nèi)和省外人員比例相差不大。
三、 西寧賓館(酒店)業(yè)存在的問(wèn)題
(一)資金投入不夠，管理人才短缺。賓館(酒店)是一個(gè)勞動(dòng)密集性企業(yè)，由于經(jīng)營(yíng)者舍不得花錢，招聘人員困難，培訓(xùn)更談不上，每年都鬧人才荒，并且人才流動(dòng)非常大，管理人才缺口更大，高端人才更少，培養(yǎng)了一批剛熟練工作又跳槽了，要找一個(gè)有溝通能力、綜合素質(zhì)好、有親和力、有經(jīng)驗(yàn)且敬業(yè)的管理者很難。
(二)規(guī)模孝檔次低、結(jié)構(gòu)不合理。賓館(酒店)是旅游業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是發(fā)展旅游業(yè)的支柱，也是城市對(duì)外開(kāi)放的重要窗口和條件。據(jù)調(diào)查：西寧市星級(jí)賓館少，特別是四星級(jí)以上賓館數(shù)量少，僅有10家。黃金季節(jié)旅游市場(chǎng)升溫，繁華地段四星級(jí)以上賓館(酒店)客房“全線告急”，出現(xiàn)了“一房難求”的被動(dòng)局面，同時(shí)一些偏僻地段因交通不便，賓館檔次低卻住不滿。不難看出，結(jié)構(gòu)格局不合理成為我市賓館(酒店)業(yè)不爭(zhēng)的事實(shí)。
(三)賓館(酒店)業(yè)服務(wù)質(zhì)量有待提高。隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對(duì)賓館(酒店)業(yè)服務(wù)質(zhì)量的要求也在不斷提高。據(jù)調(diào)查，我市的一些賓館(酒店)的服務(wù)質(zhì)量與所評(píng)定的星級(jí)地位不相匹配，達(dá)不到星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。有的賓館(酒店)設(shè)備老化，服務(wù)質(zhì)量不高，有的星級(jí)賓館服務(wù)人員素質(zhì)參差不齊，誠(chéng)信度不夠;有的賓館只知道賺錢，不重視管理及人員培訓(xùn);有的賓館入住一個(gè)價(jià)，結(jié)賬一個(gè)價(jià)，存在欺詐游客行為。凡此種種說(shuō)明我市賓館(酒店)業(yè)更新服務(wù)理念，提高服務(wù)質(zhì)量迫在眉睫。
(四)部分三星級(jí)以下賓館(酒店)無(wú)餐廳。據(jù)調(diào)查，三星級(jí)以下星級(jí)賓館(酒店)的餐費(fèi)收入只占營(yíng)業(yè)收入的25%。社會(huì)賓館的餐費(fèi)收入只占營(yíng)業(yè)收入的0.2%。
四、 促進(jìn)西寧賓館(酒店)業(yè)發(fā)展的建議
在顧客至上的今天，誰(shuí)最早發(fā)現(xiàn)顧客的需求并滿足其需求誰(shuí)就贏得市場(chǎng)，進(jìn)而獲得經(jīng)營(yíng)上的成功。對(duì)此，建議賓館(酒店)要做好以下幾點(diǎn)。
(一)加強(qiáng)賓館(酒店)管理人員、一線員工的專業(yè)培訓(xùn)。組織開(kāi)展人才交流，提高行業(yè)管理規(guī)范服務(wù)，促進(jìn)賓館(酒店)經(jīng)營(yíng)管理水平的提高。按照節(jié)約、簡(jiǎn)潔、舒適、便捷的原則開(kāi)展飯店經(jīng)營(yíng)新理念。在服務(wù)產(chǎn)品中增加文化內(nèi)涵，營(yíng)造服務(wù)產(chǎn)品的文化氛圍，既滿足客人物質(zhì)生活需求，又使客人在精神上崇尚社會(huì)文明的文化競(jìng)爭(zhēng)。
(二)提高服務(wù)質(zhì)量勢(shì)在必行。隨著旅游市場(chǎng)的發(fā)展，人們對(duì)賓館(酒店)業(yè)服務(wù)質(zhì)量的要求也在不斷提高，在保證環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生狀況良好、服務(wù)態(tài)度好、各項(xiàng)設(shè)備齊全，完善三星級(jí)以下餐廳設(shè)施的同時(shí)，完整的服務(wù)質(zhì)量保證體系，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)制度和規(guī)范化的服務(wù)流程是我市賓館(酒店)業(yè)未來(lái)發(fā)展的主要方向。也是取得經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境效益多贏的重要途徑。
(三)建設(shè)時(shí)尚賓館、經(jīng)濟(jì)型酒店符合西寧的實(shí)際需要。據(jù)行業(yè)資料顯示，在目前我國(guó)賓館(酒店)業(yè)整體利潤(rùn)水平還是不高的情況下，時(shí)尚賓館、經(jīng)濟(jì)型酒店，利潤(rùn)卻能達(dá)到50%。據(jù)了解，經(jīng)濟(jì)型酒店一般不受經(jīng)濟(jì)周期影響。如果經(jīng)濟(jì)衰退、中高級(jí)、中等的顧客往往也會(huì)來(lái)住經(jīng)濟(jì)型酒店，所以經(jīng)濟(jì)型酒店是一種墊底的需求性產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)不景氣反而會(huì)增加一部分客源。同時(shí)經(jīng)濟(jì)型酒店也是緩解“一房難求”的補(bǔ)充。國(guó)外的經(jīng)濟(jì)型酒店一般都不在市中心，大多建于城市邊緣或高速公路兩旁，看上去有點(diǎn)像民宅，但設(shè)施很齊全，如同在家里一樣很方便。
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