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食堂工作安全有哪些
食堂在學(xué)校、公司等公共場(chǎng)所是人員最密集的地方，也是最需要注意安全保護(hù)的地方。對(duì)此小編整理的食堂工作安全有哪些，歡迎大家來閱讀！
食堂工作安全有哪些1
一是液化石油氣灶具不能放在臥室、辦公室、陽臺(tái)或倉庫、禮堂等公共場(chǎng)所內(nèi)，以防漏氣失火。
二是正確掌握開關(guān)的使用方法，要火等氣，不要?dú)獾然�，用畢切記關(guān)閥門、開關(guān)，閥門壞了要及時(shí)更換。不要讓兒童使用灶具或隨意玩弄開關(guān)。
三是使用液化氣時(shí)，要有人看管，不可遠(yuǎn)離，隨時(shí)注意調(diào)節(jié)火頭的大小，防止湯水外溢澆滅焰或被風(fēng)吹滅火焰，引起跑氣。
四是液化氣罐應(yīng)直立，不能倒放，更不能用開水泡或火烤。
五是如發(fā)現(xiàn)有氣漏出，應(yīng)立即采取措施：打開門窗，用扇子煽，以便通風(fēng)換氣（但不能用電扇吹），然后查找漏氣部位。
滅火基本知識(shí)
�。�1）隔離法：這是一種消除可燃物的方法。
�。�2）窒息法：阻止空氣流入燃燒區(qū)，減少空氣中氧氣的含量，使火源得不到足夠的氧氣而熄滅。
（3）冷卻法：用水或其他滅火劑噴射到燃燒物上，將燃燒物的溫度降低到燃點(diǎn)以下，迫使物質(zhì)燃燒停止；或?qū)⑺蜏缁饎﹪姙⒌交鹪锤浇目扇嘉锷�，降低可燃物溫度，避免火情擴(kuò)大。
（4）抑制法。
報(bào)警
一旦發(fā)生火災(zāi)，要迅速打電話“119”向消防隊(duì)報(bào)警，并立即組織人員撲救。撲救時(shí)要先救人后救物，先重點(diǎn)后一般，先斷電后救火，并注意順風(fēng)救災(zāi)，特別是野外火常滅火時(shí)一般就地取材，如用水、砂、土等滅火器材，特別要設(shè)法控制火勢(shì)蔓延。嚴(yán)禁動(dòng)員組織中小學(xué)生參加山林火災(zāi)的撲救工作。同時(shí)要加強(qiáng)不準(zhǔn)中小學(xué)生參加撲救森林火災(zāi)的教育管理，遇有自發(fā)撲救森林火災(zāi)的情況，學(xué)校和有關(guān)部門應(yīng)及時(shí)加以勸阻，以防止發(fā)生不必要的人身傷亡事故。
報(bào)警要注意以下幾點(diǎn)：
�。�1）要說明失火單位或住戶所在的區(qū)（縣）街道或鄉(xiāng)、村。有重名時(shí)，要區(qū)別開來，以免找錯(cuò)。地名或單位名稱有相似或易混的字，要加以強(qiáng)調(diào)，說得清楚明白。
�。�2）要報(bào)清、報(bào)全單位和街、巷名稱，不要用簡(jiǎn)稱。
�。�3）要說明是什么物質(zhì)著火和火勢(shì)大校這樣便于消防隊(duì)根據(jù)燃燒對(duì)象和火勢(shì)大小來決定其出動(dòng)的車輛和警力。
�。�4）要說明報(bào)警人的姓名和所用電話的號(hào)碼，因報(bào)警人所用電話往往離火場(chǎng)較近，消防隊(duì)在出動(dòng)力量到達(dá)之前，可以用此電話向報(bào)警詢問火勢(shì)發(fā)展情況，便于指揮調(diào)動(dòng)。
（5）報(bào)警后，應(yīng)由熟悉情況的人到離火場(chǎng)最近的路口迎候消防車或指引通道，提供水源位置等情況，以便迅速滅火。樓房火場(chǎng)逃生
一是要鎮(zhèn)靜分析，不要盲目行動(dòng)。要明確自己所在的樓層，要回憶樓梯和樓門的位置、走向；分析周圍的火情，不要盲目開窗開門，不然會(huì)助長(zhǎng)火勢(shì)，也不要盲目亂跑，跳樓，造成不應(yīng)有的傷亡。二是要選好逃生辦法，不要驚慌失措。如必須從煙火中沖出樓房，要用濕毛巾、衣服等衣物包住頭臉，尤其是口鼻部，低姿行進(jìn)，以免受嗆窒息。如下樓雖已有火，但火勢(shì)不大，就從樓梯沖出去。如樓梯壞了沖不出去，可利用房屋的老虎窗、陽臺(tái)、水漏管、或用繩子（可用衣服或床上用品撕成系成繩索）系在牢固的門窗、重物上從窗口滑下。如果在二三層又無上述辦法被迫跳樓的，也要向地位拋些棉被等物以增加緩沖，然后手扶窗臺(tái)朝下滑，以縮小下落高度并保證雙腳落地。如果各種逃生路均被大火切斷，應(yīng)退室內(nèi)、關(guān)閉門窗，有條件的可向門窗上澆水，以造緩火勢(shì)蔓延，也可向窗外扔小東西、打手電以求救。
在失火的樓房?jī)?nèi)不可用電梯。
如家用電器或燃?xì)庠钇鸹穑瑧?yīng)迅速關(guān)掉電源或爐灶開關(guān)，千萬不能往電器、電線或燃?xì)庠钌蠞娝?/p>
�。�2）人身著火自救。
如果身上著火，千萬不能奔跑，否則會(huì)越燒越旺�？稍O(shè)法脫去衣帽，來不及可撕開扔掉。如再來不及可臥倒在地上打滾，或跳到池塘、水池、小河中。倘其他人在場(chǎng)，可用濕麻袋、毯子等把人身上的火包起來，切不可用滅火器直接向著火人身上噴射，因?yàn)樗巹⿻?huì)引起傷口感染。
校內(nèi)外集體活動(dòng)安全常識(shí)
一、組織學(xué)生參加和勞動(dòng)社會(huì)實(shí)踐，事先必須對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，特別要強(qiáng)調(diào)遵守紀(jì)律，服從管理，聽從指揮�；顒�(dòng)在老師的指導(dǎo)下進(jìn)行，不宜組織學(xué)生參加有毒、有害、高溫、繁重體力勞動(dòng)等特種作業(yè)。
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1、不要用濕手、濕布觸摸、擦拭電器外殼，更不要在電線上晾衣服或懸掛物體，或?qū)㈦娋�直接掛在鐵釘上。
2、發(fā)現(xiàn)絕緣層損壞的電線、燈頭、開關(guān)、插座要及時(shí)報(bào)告，請(qǐng)專人檢修，切勿亂動(dòng)。
3、萬一遇有電氣設(shè)備引起的火災(zāi)，要迅速切斷電源，然后再滅火。
4、發(fā)現(xiàn)有人觸電時(shí)，要先使觸電者盡快脫離電源，再采取其他搶救措施。
遠(yuǎn)離高壓帶電體。
（二）防止落物傷害
1、進(jìn)入建筑施工現(xiàn)場(chǎng)，必須按規(guī)定道路行走，必須戴安全帽。
2、起重裝卸、吊運(yùn)物品的下面嚴(yán)禁站立、通行。
二、校外集體活動(dòng)應(yīng)注意
1、組織學(xué)生參加集體校外活動(dòng)，一定要事先經(jīng)學(xué)校負(fù)責(zé)人研究，做出周密計(jì)劃，嚴(yán)格組織，并有學(xué)校負(fù)責(zé)人或教師帶隊(duì)。要事先派人勘查活動(dòng)場(chǎng)地、環(huán)境。要建立大型集體外出活動(dòng)報(bào)上級(jí)主管部門審批的制度。
2、活動(dòng)中如需使用交通工具時(shí)，必須符合安全要求，不得超員運(yùn)載，不得乘坐沒有駕駛執(zhí)照的'人員駕駛的車、船。
3、參加校外集體活動(dòng)的場(chǎng)所、建筑物和各項(xiàng)設(shè)施必須堅(jiān)固安全，出入道口暢通，場(chǎng)內(nèi)消防設(shè)備齊全有效，放置得當(dāng)。
4、到瀏覽區(qū)和游樂場(chǎng)所活動(dòng)，一定要注意其合理容量。不要組織學(xué)生到超容量的地方或場(chǎng)所活動(dòng)。
5、學(xué)校組織學(xué)生參加勤工儉學(xué)和社會(huì)公益勞動(dòng)，必須堅(jiān)持安全、無毒、無害和力所能及的原則。要加強(qiáng)勞動(dòng)組織，重視勞動(dòng)保護(hù)，教育學(xué)生遵守勞動(dòng)規(guī)則。
6、組織學(xué)生參加有關(guān)單位舉辦的集體活動(dòng)，必須有安全保障措施。在沒有嚴(yán)密的組織工作和切實(shí)的安全措施情況下，無論是何單位組織的活動(dòng)，學(xué)校都可以拒絕參加。
第四部分 體育活動(dòng)安全常識(shí)（學(xué)校自查，略）
第五部分 飲食衛(wèi)生常識(shí)
養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前、便后要洗手。
不購買三無食品飲品（無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）。
學(xué)校要做好食品的采購、運(yùn)輸、貯存等過程的衛(wèi)生工作，防止食品源染及食品中毒事故發(fā)生。
學(xué)生食堂必須保持環(huán)境整潔，消除蒼蠅、老鼠、等有害昆蟲及其蘗生條件。
學(xué)生食堂工作人員炊事管理人員必須每年進(jìn)行健康體檢。
第六部分 傳染病的預(yù)防與控制
早期發(fā)現(xiàn)、早期診斷、早報(bào)告、早期隔離、早期治療。
對(duì)病人污染的教室、宿舍、廁所等地方要進(jìn)行消毒。
加強(qiáng)衛(wèi)生教育，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
建立必要的衛(wèi)生制度，加強(qiáng)經(jīng)常性的衛(wèi)生管理。
提高易感者的免疫能力。加強(qiáng)體育鍛煉，保證必要的營養(yǎng)供給，合理安排生活作息制度。有計(jì)劃地進(jìn)行預(yù)防接種。安全是生存的根本 安全是發(fā)展的前提
食堂工作安全有哪些2
忙碌的一個(gè)學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分， 作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：
一、持證上崗、消除安全隱患
作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的'正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
二、強(qiáng)化軟件管理
學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。本學(xué)期，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料 、內(nèi)容詳實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。
三、規(guī)范操作，落實(shí)到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.
四、加大硬件投入
由于財(cái)源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又節(jié)省了食堂的燃料開支。
五、改善措施
我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械�，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對(duì)餐廳的屋頂進(jìn)行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備(如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機(jī)、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。
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