西餐廳服務(wù)員工作崗位職責(zé)要求

　　在西餐廳做服務(wù)員，首先需要了解自己的工作職責(zé)。以下是由小編整理關(guān)于西餐廳服務(wù)員工作職責(zé)，希望大家喜歡!

　　西餐廳服務(wù)員工作職責(zé)

　　一、熟悉本餐廳的工作情況

　　二、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　三、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)，需求，為顧客提供服務(wù)。

　　四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。

　　五、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感。

　　六、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　七、善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮，掌握原則，有問(wèn)必答，言簡(jiǎn)意賅。

　　八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

　　九、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的.意見(jiàn)。

　　十，配合經(jīng)理工作，服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

　　十一、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　西餐廳經(jīng)理工作職責(zé)

　　一、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

　　二、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

　　三、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)如實(shí)地向總經(jīng)理反映部門情況，匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn)。

　　四、做好各項(xiàng)班次物品，單據(jù)交接工作。

　　五、熟悉業(yè)務(wù)，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助總經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。

　　六、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，及時(shí)處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　七、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí)，樹立飯店良好的形象。

　　八、做好員工的考勤排休工作，嚴(yán)格把關(guān)。

　　九、主持每周班務(wù)會(huì)，聽(tīng)取員工的'工作匯報(bào)，及時(shí)總結(jié)并發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)經(jīng)營(yíng)管理上的不足之處提出自己的意見(jiàn)，設(shè)想并上報(bào)總經(jīng)理。

　　十、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　西餐廳衛(wèi)生扣分標(biāo)準(zhǔn)

　　1、暖氣格，窗臺(tái)，裝飾花有灰等(每項(xiàng)扣2分)。

　　2、垃圾桶有異味(扣2分)。

　　3、對(duì)號(hào)面不亮有指紋(扣5分)。

　　4、桌椅擺放不整齊，桌椅有灰(扣2分)。

　　5、擺臺(tái)不正確，臺(tái)面餐具不齊全(扣5分)。

　　6、牙簽桶內(nèi)牙簽不滿，煙缸不干凈(每項(xiàng)扣2分)。

　　7、包房?jī)?nèi)壁畫有灰塵(扣2分)。

　　8、大廳和共區(qū)域壁畫有灰塵(扣2分)。

　　9、地角線，插排，開(kāi)關(guān)有灰塵(每項(xiàng)扣2分)。

　　10、消毒柜內(nèi)餐具擺放不整齊，外測(cè)有水痕、油漬、灰等，擺放私人用品(每項(xiàng)扣2分)

　　11、接手臺(tái)擺放不整齊，有私人物品(每項(xiàng)扣2分)。

　　12、滅火器、空調(diào)、門把手、地面存有雜物，灰塵(每項(xiàng)扣2分)。

　　13、屏風(fēng)、門玻璃不干凈(每項(xiàng)扣2分)。

　　14、吧椅、水煙不干凈有雜物(每項(xiàng)扣5分)。

　　(以上每分1元錢)

　　西餐廳紀(jì)律扣分標(biāo)準(zhǔn)

　　1、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)講話不成實(shí)，撒謊、欺騙(扣10-20分)

　　2、搬弄是非，造謠生事，弄虛作假，栽贓別人(扣50-100分)

　　3、損害企業(yè)利益，謀求私利，貪污受賄，徇私舞弊(開(kāi)除)

　　4、未經(jīng)許可，私自賣酒店物品(開(kāi)除)]

　　5、員工向外界提供企業(yè)的人事、財(cái)務(wù)、管理技巧等方面的信息(開(kāi)除)

　　6、未經(jīng)許可，帶他人進(jìn)入酒店廚房操作和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所(扣50-100分)

　　7、盜竊客人和酒店物品及員工物品(開(kāi)除并追究法律責(zé)任)

　　8、員工在店內(nèi)打架，侮辱他人(扣100-200分)

　　9、員工和客人爭(zhēng)吵、打架(開(kāi)除)

　　10、拾到客人遺留物品，不交吧臺(tái)(開(kāi)除)

　　11、便向引導(dǎo)客人給小費(fèi)或?qū)懕項(xiàng)钚?扣50-100分)

　　12、浪費(fèi)員工餐(扣10-20分)

　　13、員工有意損壞酒店物品按原價(jià)賠償(扣100-200分)

　　14、員工在值班時(shí)間睡覺(jué)，聚眾閉聊(扣5-20分)

　　15、員工隨地吐痰，亂扔雜物，著到地上有雜物(扣1-5分)

　　16、穿工作服挽袖子，不穿店服(扣1-3分)

　　17、工作時(shí)間內(nèi)私自會(huì)客(扣1-5分)

　　18、工作時(shí)間接打私人電話，沒(méi)事擺弄手機(jī)(扣5分)

　　19、上崗時(shí)間閑談、打鬧、大聲喧嘩、喝酒、唱歌(每項(xiàng)扣2分)

　　20、工作時(shí)間吃零食、吸煙、嚼口香糖(每項(xiàng)扣2分)

　　21、工作時(shí)間聽(tīng)隨身聽(tīng)(扣5分)

　　22、上崗時(shí)間飲酒、吃大蔥大蒜等帶異味食品(每項(xiàng)扣5分)

　　23、工作時(shí)間私自外出(扣5分)

　　24、工作時(shí)間看與工作無(wú)關(guān)的書報(bào)(扣5分)

　　25、無(wú)事到其它崗位亂竄(扣5分)

　　26、未經(jīng)允許私自將酒店物品帶出(扣5-100分)

　　27、在工作時(shí)間偷吃酒店物品的'或二餐(扣5-100分)

　　28、上崗期間統(tǒng)一工裝，不帶工牌工裝不整潔(扣10分)

　　考勤制度

　　遲到：凡在規(guī)定的考勤時(shí)間沒(méi)有考勤按遲到計(jì)算，遲到十分鐘以內(nèi)，扣罰5元，遲到20-30分鐘，扣10元，遲到30分鐘以上加20元，每月累計(jì)3次以上，加扣20元(特殊情況除外)

　　早退：凡沒(méi)有按規(guī)定時(shí)間下班的下崗的按遲到計(jì)算，每次扣罰20元，累計(jì)3次以上，將扣除當(dāng)月工資

　　曠工：無(wú)故缺勤或請(qǐng)假，沒(méi)有批準(zhǔn)者，私自休假者視為曠工，不服從調(diào)配打架至傷不上班者，全按曠工處理，曠工1天扣3天工資連續(xù)2天曠工按自動(dòng)離職處理，扣除全部工資。

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