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小餐飲監(jiān)管工作總結(jié)
一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作
根據(jù)自治區(qū)人民政府委托，我們繼續(xù)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能，對(duì)全市餐飲服務(wù)單位進(jìn)行許可、監(jiān)督和處罰。
（一）提高行政許可質(zhì)量。
xx年，投資40萬(wàn)元自主開(kāi)發(fā)的《克拉瑪依市衛(wèi)生監(jiān)督管理系統(tǒng)》正式啟用。市區(qū)兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可以通過(guò)管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品、公共場(chǎng)所、飲用水和放射診療等衛(wèi)生行政許可項(xiàng)目的申請(qǐng)、審核、審批和發(fā)證等工作流程數(shù)字化管理。還可以完成衛(wèi)生許可證的年檢、變更、換證、補(bǔ)證和注銷等業(yè)務(wù)。市民也可以通過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督信息網(wǎng)查詢衛(wèi)生許可的辦理情況。系統(tǒng)在每個(gè)流程都嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求對(duì)許可標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)限進(jìn)行設(shè)定，可對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤查詢，達(dá)到數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新和全程動(dòng)態(tài)監(jiān)管，從而規(guī)范衛(wèi)生行政許可行為，增加透明度，提高工作質(zhì)量和效率。
全年，共受理食品類許可申請(qǐng)1458份，辦結(jié)1291份。其中，145份申請(qǐng)不予批準(zhǔn)。
（二）推行量化分級(jí)管理。
全面開(kāi)展了餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治，建立了長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)無(wú)衛(wèi)生許可證經(jīng)營(yíng)單位的查處率達(dá)100％；建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%；對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％；食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95％以上，全市已有33戶食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理a級(jí)單位。餐飲業(yè)的硬件設(shè)施和衛(wèi)生管理水平得到了提高。
（三）加大信息公示力度。
堅(jiān)持實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，對(duì)餐飲單位的衛(wèi)生許可、從業(yè)人員健康證、食品加工過(guò)程衛(wèi)生防護(hù)、食品衛(wèi)生質(zhì)量及食品保質(zhì)期等情況進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查，采用“笑臉”、“平臉”和“苦臉”的方式表示其衛(wèi)生狀況的好、中、差，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所明顯處張貼，同時(shí)在克拉瑪依日?qǐng)?bào)、市政府公眾信息網(wǎng)和衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)公示所有餐飲單位的監(jiān)督信息。并且，通過(guò)電視臺(tái)克拉瑪依新聞節(jié)目、手機(jī)短信以及室外電子屏幕等方式提醒廣大市民及時(shí)了解衛(wèi)生監(jiān)督信息，選擇衛(wèi)生等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的餐館用餐，讓消費(fèi)者共同參與監(jiān)督。其中：80多家大中型餐飲單位每月公示一次，1000余家小型餐飲單位每季度公示一次。
加大信息公示力度，對(duì)提高全社會(huì)公共衛(wèi)生意識(shí)，減少食源性疾病，保證食品安全發(fā)揮了重要的作用。主要體現(xiàn)在：一是實(shí)現(xiàn)了政務(wù)公開(kāi)的目的，使消費(fèi)者及時(shí)、便捷地了解衛(wèi)生監(jiān)督信息，做到知情消費(fèi)，讓消費(fèi)者參與監(jiān)督。二是強(qiáng)化了餐飲單位經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，引導(dǎo)餐飲業(yè)主加強(qiáng)管理，不斷提高餐飲食品衛(wèi)生水平。三是提升了食品衛(wèi)生監(jiān)督工作質(zhì)量，擴(kuò)大了監(jiān)督的社會(huì)效果，同時(shí)對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和監(jiān)督員也起到了監(jiān)督作用，提高了工作效率。
截止目前，大中型餐飲單位每月食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為98.19％。小型餐飲單位每季度食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為90.44％。市民在餐館用餐時(shí)，選擇衛(wèi)生等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的意識(shí)已初步形成。
（四）開(kāi)展專項(xiàng)整治工作。
制定下發(fā)了《克拉瑪依市打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治方案》（克衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔xx〕17號(hào)），在專項(xiàng)整治期間共出動(dòng)監(jiān)督執(zhí)法人員166人次，檢查各類餐飲單位499家。對(duì)重點(diǎn)疑似添加非食用物質(zhì)的食品原料，包括鹵肉制品亞硝酸鹽、水發(fā)產(chǎn)品火堿及工業(yè)用甲醛、面粉制品吊白塊等10余種食品原料共計(jì)112份進(jìn)行了抽檢。對(duì)1家鹵制品亞硝酸鹽殘留量超標(biāo)依法作出了罰款人民幣4990元的行政處罰。
小餐飲監(jiān)管工作總結(jié) [篇2]
2017年，xx縣食藥監(jiān)局在縣委、縣政府及市食藥監(jiān)局的正確領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真履行餐飲服務(wù)監(jiān)管職能，依法行政、依法監(jiān)管，大力開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治，確保了我縣廣大人民群眾的飲食安全�，F(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：
一、夯實(shí)基礎(chǔ)，摸清了餐飲服務(wù)單位的基本情況。按照市局要求，我們對(duì)全縣的餐飲服務(wù)單位基本情況進(jìn)行了摸底調(diào)查。到目前為止，全縣共有餐飲服務(wù)單位617個(gè)。在617個(gè)餐飲服務(wù)單位中，大餐館21個(gè)，中餐館73個(gè) ，小餐館274個(gè)，小吃店47個(gè)、快餐店15個(gè)，飲品店1個(gè)，學(xué)校食堂37個(gè)，托幼機(jī)構(gòu)食堂81個(gè)，機(jī)關(guān)企事業(yè)單位職工食堂59 個(gè)，建筑工地食堂9個(gè)。有證375個(gè)，無(wú)證242，無(wú)證率39.2﹪。通過(guò)摸底調(diào)查，摸清了這些餐飲服務(wù)單位的分布和每個(gè)餐飲服務(wù)單位的基本情況，并對(duì)每個(gè)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行登記建檔，為今后的監(jiān)管工作奠定了基礎(chǔ)。
二、強(qiáng)化監(jiān)管，積極開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治。一是學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治。共召開(kāi)學(xué)校食堂食品安全工作會(huì)議5次，召開(kāi)專題培訓(xùn)會(huì)4次，召開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)1次，對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督覆蓋率達(dá)到了500%，即監(jiān)督頻次平均達(dá)5次。應(yīng)8所學(xué)校的要求，派監(jiān)督員到學(xué)校對(duì)食堂所有人員進(jìn)行了培訓(xùn)。對(duì)xx-x等4所學(xué)校進(jìn)行了停業(yè)整頓。通過(guò)以上措施，我縣學(xué) 1
校食堂的食品安全水平有了明顯的提高。二是按照縣政府的要求，我們與教育、公安、消防等部門聯(lián)合對(duì)全縣托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)行了全面整治。首先是對(duì)98家（當(dāng)時(shí)）不符合條件的托幼機(jī)構(gòu)進(jìn)行了取締。并通過(guò)逐戶現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和3次會(huì)議培訓(xùn)相結(jié)合的方式加強(qiáng)了對(duì)托幼機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)，對(duì)符合條件的76所托幼機(jī)構(gòu)由局審批辦發(fā)放了《餐飲服務(wù)許可證》。做到了打掉一小批，扶持一大批，收到了良好的效果。三是開(kāi)展了對(duì)企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、大中型餐飲服務(wù)單位的專項(xiàng)整治。具體做法是：分別召開(kāi)專項(xiàng)整治工作會(huì)議，向這些單位發(fā)放《食品安全專項(xiàng)整治告知書(shū)》和《餐飲服務(wù)基本要求》這兩份材料，并開(kāi)展執(zhí)法檢查，下達(dá)《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》420份。四是積極開(kāi)展整治“小餐飲”亮-劍行動(dòng)。①加大宣傳力度，發(fā)放《致經(jīng)營(yíng)者的一封信》300份，明確了整治標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，做到廣泛告知。②對(duì)小餐飲進(jìn)行了全面排查，摸清了小餐飲的基本情況，加強(qiáng)了對(duì)小餐飲的監(jiān)督指導(dǎo)。③7月14日與公安、工商、環(huán)保與新聞部門開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，對(duì)驢肉餃子館等5家拒不整改的小餐飲進(jìn)行了依法取締。④為了擴(kuò)大聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)的成果，聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)后，又對(duì)13家小餐飲進(jìn)行了取締。
三、狠抓重點(diǎn)時(shí)段的監(jiān)管。一抓重要節(jié)日。為確保五一、十一、中秋等節(jié)日食品安全，我們及時(shí)召開(kāi)了餐飲單位負(fù)責(zé)人會(huì)議，認(rèn)真落實(shí)節(jié)日的食品安全工作，對(duì)承辦酒席的單位 2
實(shí)行備案制度。二抓安全保障。在全縣的大型會(huì)議、學(xué)生中、高考及各項(xiàng)重大活動(dòng)期間，對(duì)供餐單位食品原料、食品加工過(guò)程、餐具消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)全程監(jiān)督，特別是今年的中、高考期間我們對(duì)考點(diǎn)學(xué)校食堂和考點(diǎn)周邊餐飲單位進(jìn)行了監(jiān)督檢查，共檢查餐飲服務(wù)單位300戶次，確保了師生的飲食安全。
四、加大了專項(xiàng)清查的工作力度。根據(jù)上級(jí)的有關(guān)指示精神，我們組織開(kāi)展了查處“問(wèn)題乳粉”、“一次性筷子”、“地溝油”“乳品及含乳食品”，“替身血豆腐”等專項(xiàng)清查。
五、強(qiáng)化應(yīng)急，切實(shí)提高處置能力。
為應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事故，我局制定了《xx縣食品藥品監(jiān)督管理局食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》，成立了以xx-x局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置指揮部，下設(shè)三個(gè)專業(yè)組，并明確了專業(yè)組的職責(zé)，建立了一套“信息暢通、反應(yīng)快捷、指揮有力、責(zé)任明確”的突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置體系。
六、廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。一是周密部署，精心組織。我局精心組織宣傳活動(dòng)，通過(guò)宣傳展板、宣傳小冊(cè)子、及利用社會(huì)監(jiān)督員群體等形式開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，形成全社會(huì)共同參與的宣傳氛圍。我局共出動(dòng)宣傳人員197人次，宣傳車輛30臺(tái)次，散發(fā)宣傳資料和小冊(cè)子15000余份，通過(guò)新聞媒體播發(fā)食品安全新聞稿6條，并開(kāi)展了食品安全進(jìn)社
區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)村莊的“四進(jìn)”宣傳活動(dòng)，特別是09年6月1日起開(kāi)始的“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)，已開(kāi)展食品安全課堂10余次。采取分類培訓(xùn)方式，分別對(duì)小餐飲、學(xué)校食堂（幼兒園食堂）、大中型餐飲、保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)開(kāi)展專題培訓(xùn)，開(kāi)培訓(xùn)會(huì)議7次。二是扎實(shí)開(kāi)展食品安全法宣傳咨詢活動(dòng)。開(kāi)展大型主題宣傳咨詢活動(dòng)3次，通過(guò)設(shè)立咨詢臺(tái)，散發(fā)宣傳資料，食品安全知識(shí)解答形式向群眾宣傳食品安全法和食品安全科學(xué)知識(shí)，增強(qiáng)百姓的食品安全參與意識(shí)與責(zé)任意識(shí)。
xx縣食品藥品監(jiān)督管理局
2017年12月14日
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