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東北清明節(jié)吃什么食物
清明節(jié)組我國(guó)復(fù)合型的節(jié)日，既有節(jié)氣，又有節(jié)日兩種身份，包含了寒食節(jié)、上已節(jié)和清明節(jié)三個(gè)節(jié)日的主要內(nèi)容，也是我國(guó)人們追思故人的民俗節(jié)日。下面由百分網(wǎng)小編為你整理的東北清明節(jié)吃什么食物，希望大家希望!（點(diǎn)擊對(duì)應(yīng)目錄可以直接查閱該內(nèi)容哦�。�
| 【1】東北清明節(jié)吃什么 | 【4】清明節(jié)養(yǎng)生指南 |
| 【2】東北清明節(jié)的美食做法 | 【5】南北方傳統(tǒng)清明節(jié)的差異 |
| 【3】北方清明節(jié)習(xí)俗活動(dòng) | 【6】清明節(jié)的基本信息 |
1、雞蛋
清明吃雞蛋和小蔥，據(jù)說(shuō)是取其清白之意，即要清清白白地做人。清明時(shí)分吃雞蛋和小蔥很合時(shí)宜，因?yàn)榍迕饕咽谴号ㄩ_(kāi)的季節(jié)，家里養(yǎng)的雞開(kāi)始多產(chǎn)蛋，地里的小蔥也長(zhǎng)得郁郁蔥蔥。
2、馓子
古時(shí)候，清明前有個(gè)“寒食節(jié)”，不能生火，只能吃冷的食物，于是人們做了麻油馓子，叫做“寒具”，食用、攜帶、收藏都很方便。李時(shí)珍在《本草綱目》里也做過(guò)介紹。蘇東坡在徐州的時(shí)候，喜歡吃馓子，在他的《寒具詩(shī)》中寫到，“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出玉黃深，夜來(lái)春睡霧輕重，壓扁佳人纏臂金。”其中寒具是馓子兩漢時(shí)期的別稱。
3、吃寒食
在清明節(jié)的飲食方面，各地有不同的節(jié)日食品。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在山東，吃雞蛋和涼饅頭，萊陽(yáng)、招遠(yuǎn)、長(zhǎng)島吃雞蛋和冷高粱米飯，據(jù)說(shuō)不這樣的話就會(huì)遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據(jù)說(shuō)吃了眼睛明亮。晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習(xí)慣。
4、青團(tuán)
青團(tuán)是清明節(jié)的傳統(tǒng)美食，青團(tuán)與普通團(tuán)子不同之處，就是在制作的時(shí)候，會(huì)在糯米粉里面加入艾草汁，鼠曲草汁或者大麥汁，使團(tuán)子做出來(lái)是青色的，有特殊的清香味。而且南北方青團(tuán)的口味也有所不同，南方人除了吃甜的團(tuán)之外，還會(huì)吃咸的青團(tuán)，比如菜肉餡的青團(tuán)，而北方一般都是以甜的青團(tuán)為主，比如紅豆餡，芝麻餡，花生餡。
5、餃子或餛飩
餃子和餛飩都是中國(guó)的傳統(tǒng)面點(diǎn)，由于南北方文化差異，飲食差異，所以在南方大多數(shù)人吃餛飩，而在北方餃子是不能少的美食。那么在這樣一個(gè)傳統(tǒng)的清明節(jié)，餃子和餛飩自然要粉末登場(chǎng)，北方人迎接清明節(jié)的時(shí)候會(huì)包餃子吃，而南方人則會(huì)通過(guò)吃餛飩來(lái)迎接清明節(jié)的到來(lái)。東清明節(jié)吃什么
6、吃香椿芽
香椿芽是時(shí)鮮的蔬菜，它有時(shí)間段，每年的清明節(jié)時(shí)期是最好吃的，而且過(guò)了清明節(jié)之后，基本上香椿芽就會(huì)變老了，所以可以抓緊這個(gè)時(shí)期來(lái)吃。香椿芽的吃法也比較簡(jiǎn)單，可以把它洗干凈，切碎，放在雞蛋液當(dāng)中炒雞蛋吃，也可以混在面粉里面做成香椿餅來(lái)吃，特別美味。
7、吃面條
面條在中國(guó)人的寓意當(dāng)中，代表著長(zhǎng)長(zhǎng)久久，健康長(zhǎng)壽。而清明節(jié)是緬懷祖先的節(jié)日，所以在這一天，一般南方人會(huì)煮上一碗面條來(lái)吃，是對(duì)祖先的哀思一起寄托到這碗面條上，也是希望自己的日子能夠過(guò)的長(zhǎng)長(zhǎng)久久，能夠長(zhǎng)命百歲。
8、吃肉
東北民間有句話，越活越窮。也就是說(shuō)，清明期間，家家都要吃肉，這樣以后才能有錢。因此，在清明節(jié)時(shí)，東北人會(huì)煮各種各樣的肉，如雞燉蘑菇、豬肉燉粉條和鹵肉，這是人人最喜歡的。所以，到了清明節(jié)東北人的餐桌上，一定有碗肉。
9、吃春餅
在清明節(jié)，東北人會(huì)吃春餅。其實(shí)春餅是把軟面放在熱盤上，燙一個(gè)薄薄的面團(tuán)，然后加入炒好的蔬菜，或者直接把可以生吃的生蔬菜切絲，然后包在一起。吃的時(shí)候還要蘸東北特有的面醬，特別好吃。這是清明節(jié)必吃的食物之一。
10、清明螺
清明節(jié)的時(shí)候螺螄非常鮮美，又是一年吃螺螄的季節(jié)了。所以北方人會(huì)在清明節(jié)的時(shí)候吃螺螄，不管是拌著吃、熗著吃、炒著吃，味道都非常棒。美味的清明螺再配上一杯小酒，人生的樂(lè)趣大抵如此了。
清明節(jié)的食物大多都是以冷食為主，這也是跟寒食節(jié)的習(xí)俗有關(guān)。北方對(duì)清明節(jié)的美食這塊似乎比較重視，品類繁多，怎么吃都不會(huì)膩。
11、吃驢打滾
驢打滾是北京老字號(hào)和天津衛(wèi)傳統(tǒng)美食之一，制成品黃、白、紅三色明晰，煞是好看。因其最終制做工藝流程中撒上的黃豆面，宛如北京老字號(hào)野外野驢撒歡兒翻滾時(shí)吹拂的一陣陣黃土層，因而而而出名“驢打滾”�！绑H打滾”的原材料挺大黃米面、黃豆面、澄沙、白砂糖、芝麻油、桂花樹(shù)、桂花醬和瓜仁。它的制做分成制坯、和餡、成形三道工藝流程。搞好的“驢打滾”表層沾有豆面，呈橙黃色，豆香餡甜，通道柔軟，別具風(fēng)味，是老少咸宜的傳統(tǒng)式特色小吃。
豆面卷子北京市稱驢打滾，是滿州及其北京小吃中的歷史悠久種類之一（滿州地域一般叫豆面卷子），它的原材料是用黃米面放水煮熟，揉面時(shí)稍多放水和軟些。來(lái)源于滿州，起緣于承德市，盛行于北京市。因?yàn)榍宕陌似熳拥芟矚g粘食，“驢打滾”迅速就傳入了北京市，變成北京市的一種特色小吃。
12、蒿子粑粑
蒿子粑粑是清明節(jié)的爆品了，在北方清明節(jié)的時(shí)候是禁止生火的，所以冷食在清明節(jié)的時(shí)候是很常見(jiàn)的。很多北方人會(huì)在清明節(jié)前去采摘艾草來(lái)做蒿子粑粑。不要看這些都是冷食物，不過(guò)口感還是很棒的，Q彈爽口吃起來(lái)還是很帶勁的。
13、子福
子福顧名思義就是希望子孫多福，這是山西、陜西等省漢族食品。這種食物是在清明節(jié)祭祀的時(shí)候用的，面粉包上棗、豆、核桃等，外層放一雞蛋，周圍盤上面蛇，用蒸籠蒸熟即可。
14、棗糕
北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。糕就是谷物類，谷物類加上棗，符合春季養(yǎng)生增甘的目的，可以增加脾的功能來(lái)限制一下肝氣過(guò)分的往外張揚(yáng)。
�、伲迕鲌F(tuán)子
清明團(tuán)子是一種傳統(tǒng)的清明節(jié)食品，通常由糯米粉制成，內(nèi)餡可以是豆沙、芝麻、核桃等。
所需材料：
糯米粉250克
清水適量
白糖50克
芝麻餡適量
步驟：
1．將糯米粉放入大碗中，慢慢地加入適量的清水，邊加邊攪拌，直到攪拌成光滑的面團(tuán)。
2．將面團(tuán)揉成小圓球狀，將其搓成一條條長(zhǎng)約5厘米的細(xì)長(zhǎng)面條。
3．將每條細(xì)長(zhǎng)面條對(duì)折，再搓成細(xì)長(zhǎng)面條，接著將兩端捏合在一起，搓成細(xì)長(zhǎng)的橢圓形面團(tuán)。
4．將橢圓形面團(tuán)壓扁，放入適量的芝麻餡，再將其捏合在一起，搓成圓形面團(tuán)。
5．將做好的清明團(tuán)子放入沸水中煮熟，約3-5分鐘即可。
6．將煮熟的清明團(tuán)子撈出瀝干水分，撒上一些白糖即可食用。
注意事項(xiàng)：
1．在揉面團(tuán)時(shí)，需要適量加水，以免面團(tuán)太硬難以操作。
2．揉面團(tuán)時(shí)需要用力，以使面團(tuán)更加有彈性。
3．在捏合面團(tuán)和餡料時(shí)，需要注意密封性，以免餡料泄漏。
4．煮清明團(tuán)子時(shí)，火候要適中，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免團(tuán)子煮爛糊掉。
�、冢镏箅u蛋
材料：艾蒿適量，雞蛋適量。
做法：
1.艾蒿采摘回家，洗凈放到砂鍋中。
2.把雞蛋清洗干凈放入砂鍋中，大火燒開(kāi)，改成小火慢慢煮大約10分鐘，關(guān)火。
3.把煮好的雞蛋浸泡在艾蒿水里即可，吃的時(shí)候去皮。當(dāng)然清明煮雞蛋也可以直接清水煮，加入艾蒿是為了有更好的營(yíng)養(yǎng)和作用。
�、郏榛�
材料：
面粉250克
發(fā)酵粉5克
白糖5克
雞蛋1個(gè)
油15克
鹽2克
小蘇打1.2克
水130克
做法
1.先用溫水混合酵母，再加入混合均勻的雞蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面團(tuán)
2.蓋上蓋子，置于溫暖處發(fā)酵兩倍大
3.面案上涂油，放入面團(tuán)，上面蓋上保鮮膜，用手按壓成大片，靜置十幾分鐘
4.用刀切成長(zhǎng)條
5.用手揉搓成光滑的條狀
6.把粗條朝相反的方向擰，提起兩端，自然擰勁兒
7.再把擰好的勁朝相反的方向擰，提起兩端擰起，把一頭塞入另一頭即成
8.排入平盤中，蓋上保鮮膜，放溫暖處二次發(fā)酵35分鐘
9.鍋中油150度，下麻花，起小泡
10.麻花浮起后翻動(dòng)，炸至兩面金黃即可
④．馓子
材料：面粉500克、涼水250克
做法：
1.取面粉500克，加入鹽7克、涼水250克，調(diào)制成面團(tuán)，反復(fù)搋揉
2.餳一會(huì)兒，切成10小塊，再分別揉成面團(tuán)備用
3.鍋中放植物油1.5公斤（實(shí)耗半斤左右）燒至八成熱，取面團(tuán)一塊，壓成圓餅，從中用手指捅一個(gè)洞，先拉長(zhǎng)
4.然后搓成筷子粗細(xì)的圓長(zhǎng)條，再盤成數(shù)層，拉細(xì)，將長(zhǎng)筷子掛好撐開(kāi)，一端入油稍炸，起小泡后提起
5.再將另一端入油炸至起小泡，然后將中段入，手持筷子來(lái)回?cái)[動(dòng)，稍炸，再全部入油，將兩根筷子錯(cuò)開(kāi)合并起來(lái)，抽出筷子，用筷子攏住使之不分開(kāi)
6.炸至呈金黃色時(shí)撈出，擺在大圓盤中，圍擺成多層圓柱形。其特點(diǎn)是色澤黃亮，形狀美觀，香脆味咸。
�、荩油起x
材料：和好的面團(tuán)、紅棗適量。
做法：
1、面團(tuán)分成大小合適的幾份，取其中一份搓成長(zhǎng)條，準(zhǔn)備一把干凈的小梳子。
2、用梳子在搓成條的面團(tuán)上刻上花紋。
3、取一顆洗凈的紅棗，卷成螺旋狀，收尾處或者需要粘貼的地方可以抹少量的清水。
4、還可以卷成自己喜歡的任何模樣。喜歡紅棗多多還可以卷四顆棗，反正隨你的想像盡情發(fā)揮吧。不包紅棗的話直接搟成圓形面皮，對(duì)折后用梳子印上漂亮的花紋，再捏出花邊就好。
�、蓿猴�
所需材料：
面粉150g
溫水1000ml
京蔥32g
肉絲80g輔料：
油適量
鹽適量
生抽1大勺
淀粉1/2大勺
甜面醬
做法
1.溫水適量，溫度不燙手即可，慢慢倒入面粉中，用筷子慢慢攪動(dòng)成小團(tuán)
2.用手壓成團(tuán)，面團(tuán)揉到滋潤(rùn)即可
3.放在面板上揉成長(zhǎng)條，分成四等分
4.揉成團(tuán)，用手壓成圓餅，用搟面杖搟成長(zhǎng)條，再轉(zhuǎn)動(dòng)90度搟成圓餅，厚度越薄越好
5.不粘鍋少油，用刷子刷勻，小火放入面餅
6.當(dāng)邊翹起，即可反面，起泡后即熟
7.蒸鍋倒入熱水，上面放入蒸屜，把做好的餅放在上面，蓋蓋。
8.熟食菜板，蔥切細(xì)絲
9.肉絲放入1茶匙生抽，1/2茶匙淀粉，適量水，攪拌均勻腌制10分鐘
10.甜面醬適量，放入小碗中
11.冷鍋熱油，放入肉絲，煸炒變色起鍋
12.配上肉絲炒酸菜絲，雞蛋炒韭菜，肉絲炒綠豆芽
13.春餅按自己口味放入菜碼，蔥，肉絲，甜面醬卷成卷，即可享用
�、撸H打滾
所需材料：
糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油3大勺，水150毫升，細(xì)沙若干，黃豆粉、椰絲各適量。
做法：
1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等，混合攪拌成漿的樣子
2.準(zhǔn)備一個(gè)方形的微波飯盒，微波食品袋一個(gè)，將食品袋放入飯盒中，把漿倒入食品袋，并且把食品袋整理好，不要有褶子，微波5分鐘
3.取出食品袋，在案板上放平，然后用搟面杖輕輕搟一下，搟的稍微薄一點(diǎn)，長(zhǎng)一點(diǎn)，然后隔著食品袋切成兩塊
4.剪開(kāi)食品袋，揭去上面的薄膜，把細(xì)沙袋剪掉一個(gè)約兩厘米的口子，口子的大小關(guān)系到擠出的細(xì)沙的多少，擠到中間，然后把下層食品袋剪開(kāi)，這樣變成兩塊了
5.拎著食品袋把糯米片包著細(xì)紗卷起來(lái)，捏合
6.案板上墊保鮮膜，撒上黃豆粉，把糯米卷放上去，揭掉食品袋，滾滿粉，這樣就不沾手了
7.快速切斷，用同樣的方法滾上椰絲
工藝要點(diǎn)
1.炒黃豆面要有糊味，但是千萬(wàn)不要炒成黑色。
2.蒸熟的江米粉要攤在盤子中。
3.切粘面的時(shí)候在刀上沾上清水，就不會(huì)粘刀了。
�、啵镒郁昔�
所需材料：
蒿子一大把
糯米粉適量
粘米粉適量
豬肉適量
雞蛋適量
大蒜葉子一大把
鹽適量
做法：
1.將豬肉、大蒜葉都切成碎末
2.打好的雞蛋用油煎好，盛起來(lái)
3.煎豬肉，差不多了放入大蒜葉子和雞蛋，翻炒均勻加入鹽，要比平常咸點(diǎn)兒
4.買來(lái)的是做好的摻了蒿子的面粉（自己也可以把蒿子切碎混入面粉里揉好），將面粉取一小塊揉成球形，壓扁，加入陷料，四周捏合起來(lái)，就跟做包子一樣
5.然后再揉圓點(diǎn)兒，就成了，大小自定
6.來(lái)一個(gè)平底鍋，放油，把團(tuán)子壓癟，放入鍋內(nèi)小火煎，煎到兩面金黃，中間沒(méi)有白色粉狀就熟了，撈出晾涼！金黃酥脆，外香里嫩，非常香！也可蒸著吃！
�、幔痈�
材料：
面粉250g
牛奶或水120g
酵母3g
南瓜50g
面粉100g
牛奶或水適量
雞蛋一個(gè)
紅棗4個(gè)
做法：
1.分別和白面團(tuán)和南瓜面團(tuán)牛奶或水不要多加，造型面硬一點(diǎn)好看。發(fā)酵至兩倍大。
2.整形。下面一個(gè)大白饅頭，南瓜面搓長(zhǎng)條，頭部剪一刀，塞個(gè)棗，盤到白饅頭上，中間夾個(gè)雞蛋。蛇背面剪些鱗。饅頭上也可以用棗裝飾。
3.二次醒發(fā)20到30分鐘。水熱上蒸鍋，25分鐘，悶5分鐘再取出。
烹飪技巧
用牛奶蒸的比較松軟，也可以加糖，吃不完，放涼用袋子扎緊，下次吃味道也可以。
�、猓畻椄�
材料：面粉適量，紅棗半碗，紅糖60克，芝麻少許，泡打粉少許。
做法：
1.紅棗去核放入適量的清水，加入紅糖煮開(kāi)，改成小火慢慢煮5分鐘，放入破壁機(jī)中攪打均勻。
2.把攪打好的棗糊放入大碗中，加入適量的面粉和少許泡打粉，用蛋抽攪打均勻。
3.倒入烤盤中撒上適量的白芝麻，放入蒸烤箱，用純蒸功能，蒸大約20分鐘，棗糕熟透，直接出爐即可，沒(méi)有蒸烤箱可以用蒸鍋來(lái)代替。
4.蒸好的棗糕用刀切成方塊，即可上桌，微甜清香特好吃。
5.這款棗糕不用烤箱就能做，簡(jiǎn)單上鍋一蒸就好，清明節(jié)到了，學(xué)會(huì)了快試試，寓意蒸蒸日上，步步高升，老傳統(tǒng)需要我們來(lái)傳承，美食更是食俗中不可忽視的一種。
注意：
1，棗糕不一定要用烤箱，蒸也是很不錯(cuò)的選擇，值得注意的是蒸制時(shí)間，如果棗糕的面糊比較多，就需要蒸制的時(shí)間久一點(diǎn)，如果棗糕的面糊比較少，就時(shí)間短一點(diǎn)，自己控制，只要熟透就可以出鍋。
2，棗糕，用的紅棗盡量多一些，這樣做出的棗糕味道會(huì)更濃郁，用紅糖比用白糖好吃很多，營(yíng)養(yǎng)也好很多，尤其女性朋友更適合吃。
掃墓
清明節(jié)掃墓祭祖是首要工作，也是比較重要的工作，我們習(xí)慣把掃墓叫上墳。土墳就是對(duì)逝者進(jìn)行悼念和追思的一項(xiàng)活動(dòng)，上墳是祭祖活動(dòng)也是一種孝道文化的傳承，父母在世時(shí)孝敬，父母去逝了也不能忘記，這本身就是一種孝文化，幾千年來(lái)在一直傳承。清明節(jié)政府組織還會(huì)組織掃墓活動(dòng)，打掃烈士陵園，祭奠英烈，不忘英烈，也是一種歷史教育。
插柳條
在北方清明節(jié)的時(shí)候，家家戶戶門上要插上柳條，小孩子也會(huì)用柳條編個(gè)帽子戴上以示吉祥，這也是北方的一個(gè)清明習(xí)俗。
放風(fēng)箏
放風(fēng)箏也是北方地區(qū)的一種習(xí)俗，有些地方還會(huì)組織風(fēng)箏節(jié)，把風(fēng)箏放在天上，以示放走霉運(yùn)，有驅(qū)邪的意思，希望風(fēng)箏飛上藍(lán)天帶來(lái)吉祥和好運(yùn)。
踏青
在北方地區(qū)，人們?cè)谇迕鞴?jié)有著踏青的習(xí)俗，因?yàn)楸狈綒鉁剌^低，一般是在清明節(jié)時(shí)氣溫才穩(wěn)定，這時(shí)草木開(kāi)始吐綠，春光明媚，是郊游的好時(shí)節(jié)。
植樹(shù)
在北方地區(qū)，清明時(shí)節(jié)雨水開(kāi)始增多，氣溫回升，春潮萌動(dòng)，適合栽樹(shù)，這時(shí)候小樹(shù)苗容易成活，所以在清明節(jié)植樹(shù)也是一種風(fēng)俗。
吃寒食
另?yè)?jù)傳說(shuō)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，晉文公誤殺了他的忠臣介子推，為了紀(jì)念介子推，就把這一天定為寒食節(jié)也就是清明節(jié)，要求這一天不能動(dòng)煙火，只能吃寒冷的食物。
拔河
拔河早期叫“牽鉤”、“鉤強(qiáng)”，唐朝始叫“拔河”。據(jù)說(shuō)，發(fā)明于春秋后期，開(kāi)始盛行于軍中，后來(lái)流傳于民間。唐玄宗時(shí)曾在清明時(shí)舉行大規(guī)模的拔河比賽，從那時(shí)起，拔河成為清明習(xí)俗的一部分。
衣:要遵循“春捂”之說(shuō)
清明節(jié)時(shí)節(jié)氣候變化多端，忽冷忽熱，衣著不能頓減，尤其是嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人。應(yīng)根據(jù)氣候變化，隨時(shí)增減衣服，注意防寒保暖。要遵循“春捂”之說(shuō)，有高血壓病和呼吸系統(tǒng)疾病的老年人、有痛經(jīng)史的女性，要盡量使身體“不凍不寒”。
食:飲食宜溫，以清補(bǔ)為主
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，清明時(shí)節(jié)應(yīng)多吃“柔肝”的食物，飲食宜溫，以清補(bǔ)為主。因?yàn)檎蹈侮?yáng)上升時(shí)節(jié)，故不宜進(jìn)食筍、雞、海魚(yú)等“發(fā)物”。《千金要方》載飲食應(yīng)“省酸增甘”，故忌酸食如羊肉、狗肉、鵪鶉等，宜食甘溫補(bǔ)脾之品如薺菜、山藥、菠菜、韭菜、銀耳、大棗等。另外介紹幾種適合清明時(shí)節(jié)吃的食物。
住:早睡早起，避免長(zhǎng)時(shí)間的熬夜
人們應(yīng)有意識(shí)地調(diào)整作息，早睡早起，避免長(zhǎng)時(shí)間的熬夜，保持充足睡眠。適當(dāng)午睡以消春困。
行:掃墓當(dāng)“動(dòng)”宜適度
清明自然界陽(yáng)氣升發(fā)，養(yǎng)生重點(diǎn)在養(yǎng)陽(yáng)，關(guān)鍵是“動(dòng)”，切忌“靜”，不可閉門不出，更不可坐臥太久。人們應(yīng)穿著寬松衣服多到空氣清新之處慢走、打拳、做操，吐故納新。但是老人春練不要太早，應(yīng)在太陽(yáng)升起后。
清明節(jié)吃什么養(yǎng)生
清吃明二甜，健脾養(yǎng)胃
1.山藥
山味藥甘性平，能脾健益氣，平肺補(bǔ)腎，經(jīng)常食不用僅能預(yù)防胃炎、胃瘍潰等胃腸疾道病的復(fù)發(fā)，還提可高機(jī)的體免疫力。烹時(shí)飪用來(lái)粥煮或炒菜均可。
2.大棗
大味棗甘性平，不能僅健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)養(yǎng)氣血，還含富維生素C，可養(yǎng)以顏美容，尤適其合女性。平可時(shí)以用棗大來(lái)煮粥或泡是茶。
清明吃三菜，助升陽(yáng)發(fā)
1.韭菜
所謂“春貴韭如油”，韭在菜春天質(zhì)量最好。
而韭且菜是性溫的，含有豐的富膳食纖維，能助幫人體發(fā)升陽(yáng)氣，在腎補(bǔ)的同時(shí)，還起能到延緩衰的老作用。
春吃天點(diǎn)韭菜炒蛋雞或是韭盒菜子，都很不錯(cuò)！
2.茴香
春的天茴香最為美鮮嫩綠。茴性香溫、味甘、氣香辛，能脾健養(yǎng)胃，芳醒香脾，此還外具有肝疏補(bǔ)腎，助升陽(yáng)發(fā)的作用。
茴的香嫩莖、葉以可炒著吃，做包餡餃子和子包吃，和肉煮食。
3.茼蒿
茼為蒿宮廷佳肴，所又以叫皇帝菜，也春是天的時(shí)菜令蔬。茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。春經(jīng)季常吃茼蒿，還以可起到疏肝降壓，升陽(yáng)發(fā)氣的作用，因也此被稱為“開(kāi)心菜”。
茼涼蒿拌、清炒或與肉、蛋食炒都很美味。
清飲明四湯，健祛脾濕
1.山楂米薏飲
取生山楂9克、薏米10克，加內(nèi)雞金10克、茯苓10克、陳皮6克、生姜3片，煎后熬每天分2次口服，2個(gè)為月一療程。
功效：健除脾濕、消食和胃。
2.白豆扁薏米濕祛湯
取扁白豆60克、薏米60克、白茯苓30克、陳皮10克、豬適骨量、淮藥山適量、蜜棗2個(gè)、姜3片、鹽適量，煎至熬豆熟肉爛后，分2次口服，2個(gè)為月一療程。
功效：健養(yǎng)脾胃、理除氣濕。
3.赤豆小土茯苓湯
取茯土苓60克、赤小豆30克、薏米30克、陳皮6克、豬適骨量、生姜3片、鹽許少煎熬后，每天分2次口服，2個(gè)為月一療程。
功效：健利脾水、祛濕解毒
4.砂鯽仁魚(yú)湯
鮮鯽魚(yú)150克、砂仁3克、陳皮6克，生姜、蔥、精各鹽適量。將鮮魚(yú)鯽去鱗、鰓，內(nèi)后臟洗凈，將砂放仁入魚(yú)腹中，然與后陳皮同共放入鍋砂內(nèi)，加適量用水大火燒開(kāi)，放生入姜、蔥、精鹽，煮湯至濃味即香可。
功效：醒開(kāi)脾胃、理燥氣濕。
清明飲四茶，降養(yǎng)火肝
清明時(shí)陽(yáng)節(jié)氣生發(fā)，此很時(shí)容易讓五臟“上火”。從導(dǎo)而致肝上火炎，肝疏失養(yǎng)。要降火，但種各降火的飲茶別用錯(cuò)了！
1.蓮子：降心火
這人類群會(huì)因著急、心過(guò)思重等原因發(fā)引心火，而現(xiàn)出失眠、心煩、舌較尖紅或長(zhǎng)口瘡，可蓮用子心綠和茶泡水喝。
2.野菊花：降肝火
這人類群因躁焦情緒、睡質(zhì)眠量不等好原因引發(fā)肝火，導(dǎo)頭致痛頭暈、眼干、口苦、兩脹肋痛、高血壓、長(zhǎng)斑等�？梢坝镁栈ㄅ莶⑺３智樾氖鏁�，還注要意別熬夜。
3.綠豆粥：降胃火
這人類群因食過(guò)油甘厚味，或愛(ài)偏辣、甜等口重味飲食，引胃發(fā)火，導(dǎo)致口臭、口潰腔瘍、反胃、長(zhǎng)痘、便秘等。除平了日多一喝些綠粥豆外，更要吃少過(guò)于膩甜的食物，多些吃黃綠色蔬與菜時(shí)令水果，且注應(yīng)意口腔面及部清潔。
4.梨汁：降肺火
這人類群因過(guò)食香燥、辛食辣物，易發(fā)引肺火。導(dǎo)咽致干疼痛、咳嗽、干無(wú)咳痰或痰而少黏、口鼻干燥、發(fā)燒、鼻血出等。
“春夏養(yǎng)陽(yáng)”，清時(shí)明節(jié)飲食要還注意：增甘減酸，忌過(guò)食冷生油膩的食物，以增免加脾負(fù)胃擔(dān)，助生濕痰影響胃脾消化，妨陽(yáng)礙氣升發(fā)；春主季陽(yáng)氣升發(fā)，容上易火，故而也少要吃煎炸、辛等辣高熱量食品。此外，保充證足睡眠也利有于胃和血暢、肝陽(yáng)舒升。
養(yǎng)生食物
熱性體質(zhì)人“發(fā)”物不易多吃——筍
竹筍含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食。筍含有較多的粗纖維素，對(duì)于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。
熱性體質(zhì)人“發(fā)”物不易多吃——雞
肝火旺別吃公雞肉�！皠�(dòng)風(fēng)升陽(yáng)性發(fā)物”指易引動(dòng)肝風(fēng)，易升氣升陽(yáng)的發(fā)物，這些發(fā)物多為熱性陽(yáng)性食品，如豬頭肉、公雞肉、鵝肉等，高血壓、肝陽(yáng)上亢、頭風(fēng)痛及癲癇病人不宜食。
可柔肝養(yǎng)肺的食物——薺菜
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1.維生素B2、維生素C等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫、降低血壓、健胃消食，還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。據(jù)《本草綱目》載，“薺菜味甘、性平，入心肺肝經(jīng)，具利尿、明目、和肝、強(qiáng)筋健骨、降壓、消炎之功”;《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”;《日用本草》載“涼肝明目”;薺菜高纖維、低熱量，還有減肥、潤(rùn)膚、美容的功效。
可健脾補(bǔ)肺的食物——山藥
山藥其黏液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動(dòng)脈硬化，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)的功能。另外，山藥還能改善人體消化功能，增強(qiáng)體質(zhì)。過(guò)年過(guò)節(jié)期間若有消化不良，可以用山藥、蓮子、芡實(shí)加少許糖共煮。
可利五臟、通血脈的食物——菠菜
多食菠菜：菠菜為春天應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學(xué)的另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：每周吃2—4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。貧血者可取菠菜100克煮湯;視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，熟后即可食用。
可滲濕和補(bǔ)益的食物——銀耳湯
在湯品調(diào)理中，可多用利水滲濕和補(bǔ)益，養(yǎng)血舒筋的藥材。如銀耳、薏仁、黃芪、山藥、桑葚、菊花、杏仁等。
可益肝祛煩的食物——五谷粥
清明還要多食種子植物如燕麥、蕎麥、稻米、扁豆、薏仁、花生、黃豆、咖啡豆、葵花子等。種子植物營(yíng)養(yǎng)豐富，多食清明五谷養(yǎng)生粥(蕎麥、燕麥，薏仁)可益肝、除煩去濕和胃、滑腸、補(bǔ)虛、增強(qiáng)抵抗力、延年益壽。
健脾理氣——香椿
香椿乃春季佳蔬，尤以清明時(shí)節(jié)采摘為上，能夠做湯，也能涼拌等，最多人喜歡做香椿炒蛋，胃理氣、潤(rùn)膚殺蟲(chóng)等功效。
清明節(jié)飲食禁忌
忌食“發(fā)物”。此節(jié)氣亦是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時(shí)，如關(guān)節(jié)炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物，所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚(yú)、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當(dāng)吃些涼性食物，因此“寒食節(jié)”也有一定的養(yǎng)生道理。
在飲食上，清明節(jié)氣期間的飲食原則除了以清補(bǔ)為主之外，還要注意以下幾個(gè)進(jìn)食原則。
忌酸。因?yàn)槿梭w內(nèi)的肝氣會(huì)隨著春天而日盛，肝氣在暮春之際的清明期間可以達(dá)到頂峰。此時(shí)如果肝氣過(guò)于旺盛反而容易損傷脾胃。而肝在五味中對(duì)應(yīng)的是“酸”，此時(shí)如果再多吃酸性食物，就會(huì)不利于脾胃功能，影響消化吸收。因此，市民應(yīng)少吃羊肉、狗肉、鵪鶉、炒花生、炒瓜子、海魚(yú)、蝦、螃蟹等酸性食物。
宜溫。由于清明雨多濕氣較重，因此在飲食上還要注意選擇一些溫胃祛濕的食物，如白菜、蘿卜、芋頭等。
避“發(fā)物”。中醫(yī)所說(shuō)的“發(fā)物”是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品。發(fā)物致病的特點(diǎn)一般有發(fā)熱、發(fā)瘡、上火、動(dòng)風(fēng)、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發(fā)痼疾等。而此時(shí)是哮喘等慢性疾病易復(fù)發(fā)的時(shí)節(jié)，因此，有慢性疾病的市民在此時(shí)要注意避免進(jìn)食“發(fā)物”，如蛋白質(zhì)含量高的海產(chǎn)品、咸菜、筍類、羊肉、公雞等。
注意“病從口入”。而多變的天氣容易使人受涼感冒，發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎;此時(shí)又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發(fā)季節(jié)，因而要認(rèn)真注意天氣變化，增減衣服，以及盡量少出入公共場(chǎng)所，尤為注意“病從口入”。
飲食規(guī)律，低鹽多蔬果。飲食須定時(shí)定量，不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可適當(dāng)“增甘”即多食甜食，順應(yīng)春天養(yǎng)生生機(jī)。
禁忌食物
蔬菜類：竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等不宜多吃，多食會(huì)誘發(fā)皮膚皮膚瘡瘍腫毒，并且有可能加重已發(fā)病情。
瓜果類：桃、杏等盡量少吃，古書中有記載多食桃易生熱，發(fā)癰、瘡、疽、癤、蟲(chóng)疳諸患；多食杏生癰癤，傷筋骨。
菌類：包括蘑菇、香菇等，食用過(guò)量可能引發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，也是誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒的食物之一。
肉類：雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪等也不宜多食。這些食物主動(dòng)性浮，多食會(huì)觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛、肝風(fēng)腦暈等宿疾。此外，這類食物還會(huì)誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。
雞蛋也不宜多吃，一般一天最多只能吃2顆，特別是是肝炎、過(guò)敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉等患者，更不宜多吃。
海鮮類：主要有帶魚(yú)、黃魚(yú)、鯧魚(yú)、蚌肉、蝦蟹等水產(chǎn)品，這些食物大多性寒咸腥，是易誘發(fā)過(guò)敏性疾病發(fā)作如哮喘、蕁麻疹癥等過(guò)敏性體質(zhì)的食物，而且是催發(fā)瘡瘍腫毒等皮膚疾病的食物之一。
我國(guó)在先秦時(shí)就有秋后的重陽(yáng)節(jié)祭祖習(xí)慣。秦后清明、重陽(yáng)兩個(gè)時(shí)間頓都分別成了祭祖掃墓的節(jié)日，也有在其它時(shí)節(jié)掃墓的。中國(guó)56個(gè)民族中有25個(gè)民族過(guò)清明節(jié)，雖然各地習(xí)俗不盡相同，但掃墓祭祖、踏青郊游是基本主題。受漢族文化的影響，24個(gè)少數(shù)民族，也都有過(guò)清明節(jié)的習(xí)俗。
南方與北方的區(qū)別：
1.南方的清明節(jié)祭祖，主要以肉食為主，有的地方以豬肉，有的則以雞鴨鵝來(lái)祭祖，北方多以糕點(diǎn)，涼糕之類的為主。
2.北方清明由于天氣原因，北方一到春天，冬雪初融，一些祖先的墳?zāi)贡欢┣治g，所以北方清明比較注重修墳。
3.南方清明節(jié)大部分地方會(huì)吃一種野生的小青菜和麥子粉做成的清明粑，有的叫青團(tuán)。
4.北方清明節(jié)有把柳枝插在窗臺(tái)或屋檐的習(xí)慣。據(jù)說(shuō)這一習(xí)慣由唐玄宗而起，到了后來(lái)民間還有：清明不戴柳，死后變黃狗。這么一句話，可見(jiàn)這一習(xí)俗傳到民間影響有多么大，你帶不帶柳都關(guān)系到你死后的下場(chǎng)，并且還有帶柳可免與昆蟲(chóng)叮咬這么一說(shuō)。
5.少數(shù)南方人由于在外工作耽誤，清明無(wú)法回家祭祖，會(huì)選擇朝家的方向點(diǎn)上兩支蠟燭，燒點(diǎn)紙錢給先祖。
6.北方嫁出女兒不能回家做清明。在南方，反正我從小就見(jiàn)城里姑娘回農(nóng)村給父母掃墓的。
7.放風(fēng)箏。放風(fēng)箏也是北方地區(qū)的一種習(xí)俗，有些地方還會(huì)組織風(fēng)箏節(jié)，把風(fēng)箏放在天上，以示放走霉運(yùn)，有驅(qū)邪的意思，希望風(fēng)箏飛上藍(lán)天帶來(lái)吉祥和好運(yùn)。
飲食差異
例如南方地區(qū)的浙江和江蘇，清明前都會(huì)磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。
在上海清明節(jié)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗，也有吃桃花粥的風(fēng)俗。
北方部分地區(qū)有吃“馓子”的風(fēng)俗，“馓子”為一油炸食品，香脆精美，古時(shí)叫“寒具”。
子推饃也是北方部分的風(fēng)俗，對(duì)于南方人來(lái)說(shuō)應(yīng)該是比較陌生的，有的人甚至是聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)過(guò)。清明節(jié)前一天為寒食節(jié)，寒食節(jié)不準(zhǔn)動(dòng)煙火，只能吃冷食涼菜。這道美食是山西的特有清明節(jié)傳統(tǒng)食物。
祭祀上的差異
清明祭祀在清明前后，南北也有所差異。
�。戏剑赫憬粠t在清明節(jié)的前三天和后四天的范圍內(nèi)掃墓，稱為“前三后四”。
�。ū狈剑翰糠值貐^(qū)都在清明這天去掃墓。而山西則將掃墓的時(shí)間分為兩次。一次在清明前幾天，是各家分頭去掃墓。第二次是在清明當(dāng)天，一個(gè)村里同姓的各家派出代表，同去墓地祭奠共同的祖先。
南方清明節(jié)的習(xí)俗特點(diǎn)
1.掃墓祭祖
南方的清明節(jié)主要是掃墓祭祖，人們會(huì)提前準(zhǔn)備好祭品和紙錢，走過(guò)茫茫墳?zāi)�，祭拜親人祖先，緬懷先人。在祭拜之后，還要給親人掃墓，整理墳?zāi)埂＿@是南方人最為重視的傳統(tǒng)習(xí)俗。
2.吃青團(tuán)
南方清明節(jié)還有吃青團(tuán)的傳統(tǒng)，它是一種用糯米、綠豆做成的小點(diǎn)心，甜味可口，香軟可口。吃青團(tuán)是南方人祭奠先人的必備食品。
3.踏青賞花
南方的春天比北方來(lái)得早，清明節(jié)正好是萬(wàn)物蓬勃的季節(jié)，所以南方人喜歡在清明節(jié)踏青賞花。他們會(huì)到公園、山區(qū)等地方，欣賞漫山遍野的花海和五彩繽紛的春景，感受大自然的芬芳。
北方清明節(jié)的習(xí)俗特點(diǎn)
1.入土為安
北方清明節(jié)最重要的傳統(tǒng)就是掃墓祭祖，人們會(huì)提前購(gòu)買好用于祭拜的紙錢、燒香等物品。不同于南方，北方人喜歡在清明節(jié)前后辦理入土為安的手續(xù)，以便讓墳?zāi)垢影卜�(wěn)。
2.寒食節(jié)
北方在清明節(jié)前有個(gè)特別的節(jié)日——寒食節(jié)。寒食節(jié)的習(xí)俗可以追溯到唐朝，人們?cè)谶@一天會(huì)禁火3天，不做飯食，吃寒食。寒食節(jié)和清明節(jié)關(guān)系密切，是為了在清明祭祀親人時(shí)，保證香火不倒。
3.吃清明粥
北方人在清明節(jié)期間還會(huì)吃一種特別的食品——清明粥，由糯米、豆腐、芹菜等食材制成。清明粥口感清淡，寓意清明節(jié)要“清清爽爽”。
南北清明節(jié)習(xí)俗的共同點(diǎn)
除了傳統(tǒng)特色外，南北兩地對(duì)于清明節(jié)也有著一些共通的文化和習(xí)俗：
1.洗凈墓碑：
無(wú)論在南方還是北方，人們都會(huì)前往祖墳上洗凈墓碑和敬奉供品。這其中包括刷洗像碑文表面積水等傳統(tǒng)形式。
2.蕩穢之物：
南北兩地都有人會(huì)在清明節(jié)期間割發(fā)剪指甲，讓自己擺脫不幸之物，并把它們放向流動(dòng)水中以祈求福來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)。
3.愛(ài)護(hù)在主人信仰中的概念：
無(wú)論是南方還是北方，對(duì)于自己親人和祖先的敬意和懷念之情都是一致的。
①、清明節(jié)的起源
清明節(jié)的起源，據(jù)傳始于古代帝王將相“基祭”之補(bǔ)。后來(lái)民間亦仿效，于此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成為中華民族一個(gè)固定的風(fēng)俗。
要談清明節(jié)，需從一個(gè)已失傳的節(jié)日--寒食節(jié)說(shuō)起。寒食節(jié)，又稱熱食節(jié)，禁煙節(jié)，冷節(jié)，它的日期又距冬至105日，也就是距清明節(jié)不過(guò)一天或兩天，這個(gè)節(jié)日的主要節(jié)俗是禁火，不許生火煮食，只能食備好的熱食，冷食，故而得名。
�、凇⑶迕鞴�(jié)的來(lái)歷
清明節(jié)為每年公歷4月5日前后，節(jié)日的來(lái)歷和紀(jì)念介子推有關(guān)。
相傳春秋時(shí)期，晉公子重耳為逃避迫害而流亡國(guó)外，流亡途中，在一處渺無(wú)人煙的地方，又累又餓，再也無(wú)力站起來(lái)。隨臣找了半天也找不到一點(diǎn)吃的，正在大家萬(wàn)分焦急的時(shí)候，隨臣介子推走到僻靜處，從自己的大腿上割下了一塊肉，煮了一碗肉湯讓公子喝了，重耳漸漸恢復(fù)了精神，當(dāng)重耳發(fā)現(xiàn)肉是介子推自己腿割下的時(shí)候，流下了眼淚。
十九年后，重耳作了國(guó)君，也就是歷史上的晉文公。即位后文公重重賞了當(dāng)初伴隨他流亡的功臣，唯獨(dú)忘了介子推。很多人為介子推鳴不平，勸他面君討賞，然而介子推最鄙視那些爭(zhēng)功討賞的人。他打好行裝，同悄悄的到綿山隱居去了。
晉文公聽(tīng)說(shuō)后，羞愧莫及，親自帶人去請(qǐng)介子推，然而介子推已離家去了綿山。綿山山高路險(xiǎn)，樹(shù)木茂密，找尋兩個(gè)人談何容易，有人獻(xiàn)計(jì)，從三面火燒綿山，逼出介子推。大火燒遍綿山，卻沒(méi)見(jiàn)介子推的身影，火熄后，人們才發(fā)現(xiàn)背著老母親的介子推已坐在一棵老柳樹(shù)下死了。晉文公見(jiàn)狀，慟哭。裝殮時(shí)，從樹(shù)洞里發(fā)現(xiàn)一血書，上寫道：“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明�！睘榧o(jì)念介子推，晉文公下令將這一天定為寒食節(jié)。
第二年晉文公率眾臣登山祭奠，發(fā)現(xiàn)老柳樹(shù)死而復(fù)活。便賜老柳樹(shù)為”清明柳“，并曉諭天下，把寒食節(jié)的后一天定為清明節(jié)。
�、邸⑶迕鞴�(jié)為什么要插柳
清明節(jié)春風(fēng)明媚，綠樹(shù)成蔭。人們?cè)谶@一天踏青、掃墓、上墳。人人都要戴柳，家家戶戶門口插柳枝。這個(gè)習(xí)俗究竟從何而來(lái)呢?
“清明插柳”風(fēng)俗由來(lái)已久。民間相傳從隋代開(kāi)始流行，這種說(shuō)法是有道理的。因?yàn)樵谒宕\(yùn)河剛貫通南北，河堤需要年年植樹(shù)，鞏固河堤。而柳樹(shù)有強(qiáng)大的生命力，容易成活，又喜濕潤(rùn)，所謂“有心栽花花不發(fā)，無(wú)心插柳柳成陰”，加上清明又是適宜植樹(shù)的季節(jié)，因此插柳習(xí)俗從那時(shí)起漸成風(fēng)俗，并延續(xù)至今。
關(guān)于清明節(jié)插柳，有傳說(shuō)和宋代大詞人柳永有關(guān)。據(jù)說(shuō)柳永生活放蕩常往來(lái)于花街柳巷之中。當(dāng)時(shí)的歌妓無(wú)不愛(ài)其才華，并以受柳永青睞為榮。但因?yàn)樯畈卉�，柳永一生為仕途所不容，雖中過(guò)進(jìn)士最后卻于襄陽(yáng)貧困而亡。他的墓葬費(fèi)用都是仰慕他的歌女集資的。每年清明節(jié)，歌女們都到他墳前插柳枝以示紀(jì)念，久而久之就成了清明插柳的習(xí)俗。
關(guān)于清明插柳的來(lái)歷，據(jù)傳還有三種說(shuō)法。
其一是說(shuō)為了紀(jì)念“教民稼穡”的農(nóng)事祖師神農(nóng)氏。
柳條插進(jìn)泥土即活，有強(qiáng)大的生命力，插到哪里，哪里成蔭。柳樹(shù)的生命力特別頑強(qiáng)，插柳插出不少柳樹(shù)，正所謂“無(wú)心插柳柳成蔭”，慢慢形成了清明植樹(shù)的習(xí)俗。
黃巢起義時(shí)規(guī)定，以“清明為期，戴柳為號(hào)”。起義失敗后，戴柳的習(xí)俗漸被淘汰，只有插柳盛行不衰。有的地方，人們把柳枝插在屋檐下，以預(yù)報(bào)天氣，古諺有“柳條青，雨蒙蒙;柳條干，晴了天”的說(shuō)法。
其二是說(shuō)插柳避邪。
北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中記載：“取楊柳枝著戶上，百鬼不入家�！比藗冋J(rèn)為柳枝有靈性，有“鬼怖木”之稱，在柳條發(fā)芽的清明時(shí)節(jié)插柳可以避邪驅(qū)鬼。
在中國(guó)民間，柳枝向來(lái)被視為驅(qū)除瘟疫的象征，據(jù)說(shuō)這一說(shuō)法源于佛教，佛教經(jīng)典《灌頂經(jīng)》所載，禪拉比丘曾以柳枝咒龍，觀音則一手托凈瓶，一手拿柳枝，以柳枝沾凈瓶中的水向人間拋灑甘露，驅(qū)病消災(zāi)。受此影響，中國(guó)人便以柳為驅(qū)邪消災(zāi)的吉祥物，稱其為“鬼怖木”。清明，古人以為是百鬼出沒(méi)討索之時(shí)，因此又稱鬼節(jié)，而清明又正值柳條發(fā)芽時(shí)節(jié)，人們自然紛紛插柳以辟邪了。
清明插柳還有一說(shuō)，是表示對(duì)介子推的懷念的。
傳說(shuō)，當(dāng)年晉文公和群臣徒步登山祭拜介子推時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)年被燒毀的那棵老柳樹(shù)居然死而復(fù)生。晉文公當(dāng)下便將老柳樹(shù)賜名為“清明柳”，并且當(dāng)場(chǎng)折下幾枝柳條戴在頭上，以示紀(jì)念，群臣紛紛效仿，相沿成習(xí)。清明戴柳，便成為紀(jì)念介子推的一種象征了。
清明戴柳，除了辟邪禳災(zāi)、祈福迎祥之用外，還有紀(jì)年華之義。民間有“清明不戴柳，紅顏?zhàn)凁┦住敝f(shuō)。這是因?yàn)榍嗲啻毫邢笳髑啻褐�，特別是婦女戴柳，有對(duì)青春年華的珍惜與留戀。
折柳枝贈(zèng)別親人，因“柳”與“留”諧音，以表示挽留之意。這種習(xí)俗最早起源于《詩(shī)經(jīng)。小雅。采薇》里“昔我往矣，楊柳依依”。用離別贈(zèng)柳來(lái)表示難分難離，不忍相別，戀戀不舍的心意。楊柳是春天的標(biāo)志，在春天中搖曳的楊柳，總是給人以欣欣向榮之感。“折柳贈(zèng)別”就蘊(yùn)含著“春常在”的祝愿。
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