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煮茶的方法步驟
自古以來(lái)茶葉都是我們生活中必不可少的物品，除了可以作為飲品之外還有著更多有用的地方。古代的飲茶文化至今都在中國(guó)歷史上留有著濃墨重彩的一筆，在唐宋時(shí)期的煮茶文化更是十分盛行。那么，煮茶的方法是怎樣的呢?下面小編為大家介紹煮茶的方法步驟，感興趣的朋友們一起來(lái)看看吧!
煮茶的方法步驟
一、醒器皿
所謂醒器皿，就是用酒來(lái)擦拭茶器的過(guò)程，是為了避免茶湯沾染到器皿本身的味道。首先，把器皿進(jìn)行加熱，再用酒進(jìn)行擦拭。之后再對(duì)器皿進(jìn)行加熱，利用酒精的揮發(fā)性帶走器皿本身的味道，一方面使茶湯避免有酒的味道;另一方面，酒本身具有消毒作用，這個(gè)過(guò)程也是對(duì)茶器消毒的過(guò)程。
二、炙茶
炙茶是煎茶中最為重要的過(guò)程之一，灸茶的好壞，決定了整個(gè)煮茶過(guò)程的基調(diào)。炙茶其實(shí)就是對(duì)煮茶原料之一的熟普洱進(jìn)行烘焙的過(guò)程，其實(shí)也是醒茶的過(guò)程。因?yàn)槭炱斩诖娣诺腵過(guò)程中，茶性會(huì)慢慢趨于內(nèi)斂、渾厚，炙茶的目的之一是喚醒茶性。
三、碾茶
碾茶是為了讓茶肉與茶梗分離，所以不能用蠻力，而要用巧勁。在灸茶的過(guò)程中我們會(huì)把一些大的茶梗挑出來(lái)，但那些小的就沒(méi)法跳出來(lái)，所以就通過(guò)碾茶的過(guò)程來(lái)實(shí)現(xiàn)。碾茶主要用腕力，所以每一個(gè)茶道師都要練習(xí)太極來(lái)提升自己。
四、篩茶
碾好的茶要用篩子來(lái)過(guò)濾，只要最細(xì)嫩的部分，我們稱之為茶粉，其余的都要倒掉。也許這也使令人感到浪費(fèi)的原因之一。
五、煎水與調(diào)水
水為茶之母，器為茶之父!古人云：“十分茶七分水;茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣;十分之茶遇八分水亦八分耶。”足見(jiàn)水對(duì)茶的重要作用!水有三沸，其沸如魚(yú)目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也。所以在整個(gè)茶湯沒(méi)用成型前，水必須保持在一沸到二沸!
六、制茶引
茶粉是用來(lái)做茶引的。茶引如藥引，有一些中藥的方子里必須有藥引，不然是達(dá)不到藥效的。藥引其實(shí)就是引導(dǎo)藥效進(jìn)入病灶區(qū)域，而茶引則是引導(dǎo)茶氣行人體經(jīng)絡(luò)，所以飲煎茶會(huì)有疏通經(jīng)絡(luò)的作用!
七、制配香
配香用月光白制成。需要對(duì)月光白進(jìn)行烘焙、研磨、過(guò)濾，之后通過(guò)振香而完成。振香采用太極的手法，講究一陰一陽(yáng)，九九歸一。
八、茶湯成
煎茶原料有三部分，主料、茶引和配香!其中主料和茶引均用熟普制成。當(dāng)鍋內(nèi)水將至三沸之時(shí)，逆時(shí)針攪動(dòng)形成漩渦，這是將茶引緩緩注入鍋中，這是一個(gè)非常美的過(guò)程。緊接著投放主料;之后需要調(diào)茶湯，讓主料葉片充分展開(kāi);最后彈入配香，在進(jìn)行調(diào)制。至此，茶湯成!
茶葉的基本介紹
茶，為山茶科木本植物茶的芽葉。又稱苦荼、茗、荼、臘茶、茶芽、芽茶、細(xì)茶。
我國(guó)長(zhǎng)江流域及以南各地均有栽培。春、夏和秋季采收初發(fā)的嫩葉，以清明前后采收者為好。茶葉除可鮮用外，一般是經(jīng)過(guò)加工精制備用。
制過(guò)的茶有許多品種，通常有綠茶、紅茶、青茶等類。結(jié)合產(chǎn)地而論，又有龍井、鐵觀音、祁紅、普洱茶、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、湘皮綠、旗槍、云霧茶、烏龍茶等名茶，風(fēng)味、特色各異。
茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。從世界上來(lái)看，以紅茶的數(shù)量最大，其次是綠茶，最少的是白茶。
茶葉的功效
味微苦、甘，性涼。能清頭目，醒精神，解煩渴，利小便，消食積，解毒。用于風(fēng)熱上犯，頭暈?zāi)炕?暑熱煩渴，或飲酒過(guò)度;多睡好眠，神疲體倦;小便短赤不利，或水腫尿少;油膩食積，消化不良;濕熱腹瀉、痢疾。
1.保健
茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽(yáng)離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品�？蓭椭w液維持堿性，保持健康。
�、兮�，促進(jìn)血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
②氟，具有防止蛀牙的功效。
�、坼i，具有抗氧化及防止老化之功效，增強(qiáng)免疫功能，并有助于鈣的利用。因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。
另外，中國(guó)古人曾認(rèn)為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。
唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對(duì)茶做了非常形象的描述：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”
2.降壓
兒茶素類，俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。
3.提神
咖啡因，帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無(wú)酚類結(jié)合成為復(fù)合物;茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長(zhǎng)途開(kāi)車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
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