喝紅酒之前要做什么

　　紅葡萄酒是有生命的藝術(shù)品，它的神奇是因為它飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內(nèi)涵，綿延了高尚的文化積累。那么喝紅酒之前要做什么呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　喝葡萄酒前的準(zhǔn)備工作

　　呼吸

　　為了讓飲用時葡萄酒的香味更香醇，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在于讓酒稍微氧化，以去除不好聞的還原氣味，同時讓酒的味道變?nèi)犴樢恍�，，特別是未到成熟期的紅葡萄酒，先開瓶透氣可避免喝時單寧收斂性太強。至于提早多久開瓶才適當(dāng)，則依酒的種類和個人的口味偏好而定。通常以新鮮的果香為主的酒，清淡普通的紅、白、新酒，以及玫瑰紅酒等都無須事先開瓶，現(xiàn)聞現(xiàn)喝就可以了。甜白酒或香檳酒最好在一小時之前開瓶，讓酒瓶直立透氣即可。若為新酒，呼吸的時間通常在0.5~1小時，特別是紅酒會因呼吸而變得圓潤柔順，呼吸的時間也更長些，但一般不應(yīng)超過3個小時;而多年的陳酒，則最好在使用時才開瓶，以避免提前開瓶令香氣散逸，一般陳酒只，須呼吸半小時。

　　啟瓶

　　這是一種優(yōu)雅的有一定技巧的動作。胡亂去除酒瓶的封口會在損瓶頸的雅觀，用不合適的開瓶器或笨拙的開瓶方法會弄壞瓶塞，使塞屑掉入酒中，因此可能損壞整瓶酒。

　　你只要留心觀察餐廳待者動作，便不學(xué)到開瓶技巧：

　　一般方法為侍者首先將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。最開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆，普通而實的是杠桿式開瓶器，在國外稱為"侍者之友";此外，還有蝴蝶型開瓶器和高檔好用的兩件式(帶小刀、雙蝴蝶翅、螺鉆及其旋柄)開瓶器。

　　用"侍者之友"開瓶，先用小刀從口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣信瓶口，進而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出;當(dāng)木塞快脫離瓶口時，應(yīng)用手將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出大的響聲整個開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。此時再用餐巾擦拭瓶口，接著聞一聞，如果發(fā)現(xiàn)任何異味，應(yīng)謹(jǐn)慎地品嘗確定后更換之。

　　倒酒時應(yīng)先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再從主人的右方起依次給客人斟酒(注意女士、長者優(yōu)先)，倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。

　　換瓶

　　有時老酒的瓶身一邊或瓶頸一端有沉淀物，這些沉淀含有因酒的陳化而變得不穩(wěn)定的單寧和色素，這時必須換瓶。若平時是平放或倒置，換瓶前應(yīng)將酒正向直立放置一定時間。輕輕開瓶后，細心將酒緩緩地倒入另一瓶中，把沉淀物留在原瓶瓶底。換瓶也是讓封閉的葡萄酒透氣，或使"硬朗"的單寧柔化，改變單寧的結(jié)構(gòu)，使其變得較圓、少苦澀。

　　斟酒技巧

　　某些要保持較低溫度的酒，須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。

　　酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應(yīng)在客人的面前倒。

　　為保有酒香，酒瓶口與酒杯的距離不能太大，所有的紅葡萄酒倒酒時瓶口幾乎是挨著杯子的。

　　斟酒最多以杯容量的2/3為度，過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，而且也是為了給聚集在杯口的酒香留一定的空間。一般白葡萄酒是2/3，紅葡萄酒是1/3。

　　在特別高級的宴會服務(wù)時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應(yīng)左手持杯，緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的`杯中倒酒。

　　喝紅酒前需要的東西

　　開瓶器

　　喝葡萄酒，你至少需要一把開瓶器，不要想著去搜索一些開瓶妙招，我發(fā)誓在巧妙地方法也會令你滿頭大汗!如果買的是螺旋蓋的酒，恭喜你，那么開瓶器可以省了!

　　開瓶器

　　喝葡萄酒，你至少需要一把開瓶器，不要想著去搜索一些開瓶妙招，我發(fā)誓在巧妙地方法也會令你滿頭大汗!如果買的是螺旋蓋的酒，恭喜你，那么開瓶器可以省了!

　　冰桶

　　飲用溫度是品酒重點考量的目標(biāo)，尤其在炎熱的夏季，冰桶算是格調(diào)最高的手法了，當(dāng)然你也可以簡單粗暴的用冰箱降溫，但是冰箱有一個致命的缺點，拿出來后不可能一直維持酒的低溫。選擇冰桶要好看，如果尺寸大就更完美了。

　　口布

　　口布對于提升喝酒的格調(diào)而言至關(guān)重要。通透的葡萄酒杯一分靠洗，九分靠擦，除非你用的是蒸餾水洗杯子，否則多少都會留下難看的水印，洗完用口布擦到透亮，有的時候真的是一種令人享受的樂事。

　　醒酒器

　　要是買了一瓶又貴又年輕的酒，不妨添置一個醒酒器吧，有利于軟化單寧，甚至改善香氣。不過，不要把昂貴的老酒放進醒酒器里長時間醒酒，這樣的醒酒會讓葡萄酒的香氣快速衰退、老化，直至入口時已經(jīng)失去應(yīng)有的結(jié)構(gòu)，疲軟無力。

　　酒柜

　　對于絕大多數(shù)酒來說，如果沒打算久存，不必刻意去買一個酒柜。短期的儲存避光常溫就可以，但如果是上了年頭的好酒，還是不要心疼買個酒柜吧。如果買酒柜，請一定要買大號的。就像美女的衣柜里總是少一件衣服一樣，你的酒柜也將會很快被填滿。

　　喝紅葡萄酒之前要醒酒的原因

　　喝紅葡萄酒之前，只要花上幾分鐘時間，就能“喚醒”它，使其口感達到最佳狀態(tài)。對于年輕的紅葡萄酒來說，醒酒可以讓它呼吸得更順暢，發(fā)展出更成熟、更溫和的香氣和口感;對陳年老酒來說，醒酒可以幫助除去酒中的晶體沉淀，讓酒液更純澈清透。此外，醒酒這個簡單的動作可以給就餐環(huán)境帶來優(yōu)雅的氛圍。醒酒器的形狀、大小多種多樣，往往能給人帶來視覺上的驚喜和沖擊，可以完美展示葡萄酒的顏色和芳香。

　　紅葡萄酒是有生命的，其一生都在進行著化學(xué)反應(yīng)。醒酒的過程即讓其充分接觸空氣并使其與之反應(yīng)的過程，一旦酒與氧氣接觸，葡萄酒的香氣開始變得更加復(fù)雜。另外，紅葡萄酒中的多種化合物和空氣接觸后就會蒸發(fā)，這個過程能夠降低酒中單寧的澀味。喝紅葡萄酒之前，要是缺少了醒酒這個過程，你會發(fā)現(xiàn)酒中的單寧十分澀口，而且還感受不到許多期待中的豐富口感。

　　那么，應(yīng)該怎樣醒酒呢?有些人認(rèn)為，簡單的開啟瓶封就能醒酒，其實不然。開啟瓶封后，葡萄酒只有一小部分面積能夠接觸到瓶中僅有的空氣，因此，使用醒酒器讓酒與空氣充分接觸才能達到醒酒的目的。

　　此外，需要注意的是，紅葡萄酒的醒酒時間因酒而異，但大多數(shù)紅葡萄酒的通用醒酒時間為半小時左右。通常來說，酒越年輕，單寧含量越高，其所需醒酒時間越長。

　　物極必反，過分醒酒會對酒產(chǎn)生“傷害”，因為過分醒酒后，葡萄酒會變成醋一樣酸的液體，并且會失去香氣。而且，對于一些老酒來說，只需要短短幾分鐘的醒酒時間。甚至，有些香氣尤為雅致且容易消散的老酒不適合醒酒。讓它們與空氣接觸就像是帶體弱多病的奶奶去跳傘那般危險。

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