紅茶和綠茶的區(qū)別在哪里

　　紅茶和綠茶的區(qū)別是什么?很多朋友都喝過這兩種茶，可是你知道他們的區(qū)別是什么嗎?下面小編為大家介紹紅茶和綠茶的區(qū)別，感興趣的朋友們一起來看看吧!

　　紅茶和綠茶的區(qū)別

　　外形不同：

　　紅茶為紅葉紅湯，這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質特征。干茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。

　　綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質特征。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。

　　功效不同：

　　紅茶是全發(fā)酵茶，特點是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺;紅茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功，冬季進補肥膩時有利。

　　綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

　　茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。

　　沖茶的水溫不同：

　　高級綠茶，尤其是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

　　而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

　　制作工藝不同：

　　加工工藝上看，紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。綠茶則屬于不發(fā)酵茶類，采取茶樹新葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成。經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生了化學反應減少了百分之九十以上，并產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。

　　綠茶未經(jīng)過發(fā)酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的'茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。因為這兩種茶葉中所含有的天然營養(yǎng)成分上存在差別，就導致了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差別之處。

　　作用不同：

　　紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心肌功能。預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

　　綠茶能清除自由基、延緩衰老、預防癌癥。常喝綠茶可以防止細胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長，降血脂、降血壓，防止心血管疾病，還可以預防感冒、齲齒及消除口臭等。

　　喝綠茶的時間

　　綠茶含有茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質，具有很強的抗氧化性，有助于延緩衰老，對人體脂肪有著很強的代謝作用，能達到清膩減肥效果。同時，飲用綠茶還能提神清心、清熱解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目，對現(xiàn)代人的一些慢性疾病，如心腦血管病等，也有一定的藥理療效。

　　那么，一天之中在什么時間喝綠茶才最合適呢?據(jù)科學研究顯示，午后可能是一天中喝綠茶的最佳時間段。通常情況下，人體在中午時分會肝火旺盛，而綠茶性寒涼，能清肝膽熱，化解肝臟毒素，還可利水去濁，令排尿順暢。在午后時間喝茶，對人體能起到調理的作用，補充養(yǎng)分的同時，還能增強身體的抵抗力，而對“三高”人群來說，堅持午后喝杯綠茶，對降低血壓、血糖、血脂也有著很好的效果。同時，綠茶內(nèi)含有的咖啡堿，還能刺激中樞神經(jīng)，起到提神醒腦、消除困意的功效。

　　但需要注意的一點是，綠茶是適合現(xiàn)泡現(xiàn)喝的，沖泡溫度不要過高，存放時間也不要過長，否則綠茶中的茶多酚類物質容易受到破壞，飲用效果會打折扣。并且，喝綠茶不能空腹，空腹飲茶容易傷胃，并導致心慌頭昏、手腳無力等“茶醉”現(xiàn)象。女性在生理周期、孕期時也應該盡量避免飲用。

　　紅茶的品種

　　小種紅茶

　　小種紅茶是最古老的紅茶，是其他紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來。它主要分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。正山小種，產(chǎn)于崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關，所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。而外山小種則主產(chǎn)于福建的政和、古田等地。

　　小種紅茶，茶湯紅濃，香氣高長，帶松煙香，飲之滋味醇厚，帶有桂圓香味，如加入牛奶，茶香味不減反增，形成糖漿狀奶茶，茶色更為絢麗，可稱一絕。

　　工夫紅茶

　　工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統(tǒng)出口商品，其中最出名的當數(shù)安徽祁門所產(chǎn)的祁門紅茶，也即“祁紅”，其他依產(chǎn)地不同還有云南的滇紅、四川的川紅、貴州的黔紅等品種，不一而足。

　　工夫紅茶原料細嫩，制工精細，外形條索緊直，勻齊，色澤烏潤，香氣濃郁，滋味醇和而甘濃，湯色，葉底紅艷明亮，具有形質兼優(yōu)的品質特征。

　　紅碎茶

　　紅碎茶是將新鮮的茶葉經(jīng)凋萎、揉捻后，用機器切碎呈顆粒型碎片，然后經(jīng)發(fā)酵，烘干而制成。因其外形細碎，故稱紅碎茶，也稱“紅細茶”。紅碎茶產(chǎn)地分布較廣，遍于云南、廣東等地，主要供出口。

　　紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶幾種，用沸水沖泡后，茶汁浸出快，浸出量大，湯色紅艷明亮，香味鮮爽濃強，適宜于一次性沖泡后加糖加奶飲用。
 

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