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玫瑰紅酒蛋糕
蛋糕估計大多數(shù)人都喜歡，總能給我們帶來美好的回憶!紅酒也是我們很喜歡的飲料，那么當(dāng)兩者結(jié)合起來又是怎樣奇妙的搭配呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
關(guān)于紅酒蛋糕片的做法
一、食材
干紅葡萄酒 80ml
雞蛋 3枚
低筋面粉 100g
油 40ml
奶油 50g
白糖 150g
巧克力豆 適量
二、方法/步驟
無水盆里倒入紅酒，倒入油，用手抽打到無油花。
加入蛋黃1枚攪勻加三個，每加一個攪一下。
加奶油攪勻。
篩入低筋面粉攪成稀糊。
蛋清加醋。
用打蛋器1檔打至起大泡。
分三次加糖，每加一次糖3檔打1分鐘，直到蛋清能樹立。
加入1/3蛋清至蛋黃糊，切拌均勻。
分3次加完。
拌至幼滑發(fā)亮。
倒入鋪了油紙的烤盤。
撒上巧克力豆。
扣出，切塊。
當(dāng)葡萄酒邂逅紙杯蛋糕
1. 撒有巧克力碎末的花生醬紙杯蛋糕
撒有巧克力碎末的花生醬紙杯蛋糕適合搭配博若萊新酒。博若萊新酒是指在法國博若萊(Beaujolais)地區(qū)使用佳美(Gamay)葡萄釀造的紅葡萄酒。博若萊新酒是一款當(dāng)年釀造當(dāng)年飲用的葡萄酒，博若萊新酒單寧輕柔，口感酸爽，果香豐富，帶有香蕉、櫻桃、葡萄和覆盆子等的香氣。博若萊新酒并不適宜久藏，適飲期僅限于裝瓶后的幾個月。清新爽口，果味馥郁的博若萊新酒可以為紙杯蛋糕帶來清新的水果和果醬的風(fēng)味，同時酒體中淡淡的單寧又可以中和巧克力和花生醬帶來的的甜膩感，會讓口中感覺很清爽，多吃也不會覺得膩。
2. 椰子或香草口味的紙杯蛋糕
椰子或香草口味的紙杯蛋糕用一款甜型或者遲摘的瓊瑤漿(Gewurztraminer)來搭配再適合不過了。瓊瑤漿是一種芳香馥郁的白葡萄品種，由其釀造而成的葡萄酒酒體強勁，香氣濃郁，口感豐富，通常帶有荔枝、柚子、菠蘿、桃子、玫瑰和蜂蜜等風(fēng)味。瓊瑤漿葡萄酒中的熱帶水果風(fēng)味正好與紙杯蛋糕中的椰子與香草風(fēng)味相輔相成，二者搭配口感甜美，芳香四溢，一定會讓愛吃紙杯蛋糕的你欲罷不能。
3. 巧克力口味紙杯蛋糕
巧克力口味紙杯蛋糕風(fēng)味較為濃郁，適合搭配風(fēng)味同等濃郁的波特酒或者甜酒。波特酒是一種加強型葡萄酒，單寧含量不高，但酒精度稍高，具有甜味，風(fēng)味濃郁，而甜酒同樣具有甜味，糖分含量高，果味濃郁。因此，用波特酒或甜酒來搭配巧克力紙杯蛋糕，便可以使酒的風(fēng)味與紙杯蛋糕的巧克力風(fēng)味相得益彰，而不至于讓其中一者掩蓋了另一者的光芒。另外，黑皮諾(Pinot Noir)也是一個不錯的選擇。黑皮諾葡萄酒顏色較淺，單寧較低，果味濃郁，柔和甜美，年輕時富有魅力，陳年也會發(fā)展出獨特的.風(fēng)味。用黑皮諾搭配巧克力紙杯蛋糕，會讓巧克力的質(zhì)地變得更加柔順，品嘗起來更加可口。
4. 檸檬味紙杯蛋糕
檸檬味紙杯蛋糕甜中帶酸，清新爽口，享用時可搭配長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒或其他新西蘭白葡萄酒。以長相思白葡萄酒為代表的新西蘭白葡萄酒擁有清爽的香氣，酸度很高，充滿水果和植物的奔放香氣。這些脆爽清新的酒與檸檬味紙杯蛋糕相配，會使得蛋糕中的檸檬味不至于太酸澀，同時也會提升蛋糕中的甜味，從而使蛋糕變得更加美味可口。如果不喜歡偏酸的葡萄酒的話，沒關(guān)系，小編為你推薦托卡伊(Tokaji)甜酒或者一些遲摘白葡萄酒。托卡伊和其他一些遲摘白葡萄酒中含有的柑橘類水果香氣，能夠加強蛋糕中的檸檬香味，使得紙杯蛋糕嘗起來果香飽滿，口感更加清爽。
自制紅酒巧克力蛋糕
原料：
面粉250克;烘焙蘇打15ml;白糖180克;香草粉7.5ml;黃油150克;雞蛋4枚;可可粉150克;黑巧克力100克;牛奶巧克力50克;紅葡萄酒250ml;大杏仁40g
制作時間：60分鐘
制作方法：
1. 將大杏仁切碎，以100度烤制10分鐘，取出備用。
2. 將黃油軟化以后加入糖粉均勻攪拌至順滑狀態(tài)。
3. 分次加入雞蛋液，每一次都要攪拌均勻以后再加入下一次的雞蛋液。
4. 當(dāng)雞蛋充分混合后，依次放入180克白糖、7.5ml的`香草粉和150克的可可粉，充分?jǐn)嚢杌旌稀?/p>
5. 先將低筋和高筋面粉攪拌均勻，加入蘇打粉混合，然后緩慢添加到上述的混合物中，充分?jǐn)嚢琛?/p>
6. 將巧克力用隔水加熱的方法融化計入到面粉中，均勻攪拌以后再加入紅酒繼續(xù)攪拌。
7. 將和好的面糊入紙杯模，在上面撒上杏仁碎(或是用紅色亮片糖和巧克力小碎片裝飾)，最后放入預(yù)熱好的烤箱烘焙即可。
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