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如何鑒別紅酒的好壞
一些老人喜歡喝一點(diǎn)紅酒，認(rèn)為喝紅酒可以軟化血管，晚上還能有助睡眠。可是什么樣的紅酒好，如何去甄選紅酒，大家卻不知道。以下是小編收集整理的如何鑒別紅酒的好壞，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
看酒標(biāo)
葡萄酒酒標(biāo)的信息涵蓋量最多，基本上通過(guò)酒標(biāo)，就能大致判斷這個(gè)酒的好壞。通過(guò)酒標(biāo)，你能知道這款酒的名字、產(chǎn)地、年份、釀造品種和級(jí)別等。通過(guò)這些基本信息，就能大致判斷這款酒處于一個(gè)什么位置，品質(zhì)好還是壞。
看產(chǎn)地
法國(guó)葡萄酒的歷史極其悠久，擁有非常規(guī)范的葡萄酒認(rèn)證體系，酒標(biāo)標(biāo)注的信息也非常完整。酒標(biāo)能透露酒莊的信息、級(jí)別、灌裝地點(diǎn)和年份等。判斷法國(guó)酒品質(zhì)好壞，首先看級(jí)別，再看產(chǎn)地、酒莊、年份和裝瓶信息等，結(jié)合這些信息就能綜合判斷出葡萄酒的好壞。
看飲用場(chǎng)合
作為開(kāi)胃酒的葡萄酒，就跟和甜點(diǎn)搭配時(shí)的葡萄酒不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時(shí)喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對(duì)上都很受歡迎，但不同場(chǎng)所和環(huán)境所飲用的分量大有區(qū)別。假如在派對(duì)上大量飲用紅酒，價(jià)錢就可以便宜點(diǎn)，酒的種類可以較普及，避免浪費(fèi)。如果有較多女士，最好再備點(diǎn)味道可人的白葡萄酒和香檳酒。
看菜肴搭配
選擇白葡萄酒還是紅葡萄酒要根據(jù)搭配的菜肴來(lái)決定，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒適合紅肉、醬汁類、奶酪和熏肉制品;白葡萄酒則偏好魚(yú)類和蔬菜類。
看價(jià)格
便宜的酒幾十元到幾百元不等，貴的酒幾千元甚至幾萬(wàn)元不等。不同國(guó)家或者不同分銷渠道，酒的價(jià)格會(huì)有變化。但不管怎樣，價(jià)格總是和葡萄酒的質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹(shù)上所做的辛勤勞動(dòng)，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細(xì)品或商務(wù)宴請(qǐng)可以選擇高級(jí)點(diǎn)的葡萄酒，日常用餐或居家請(qǐng)客時(shí)選擇的葡萄酒，口味大家都能接受便好，不必選太高檔的。
看年份
這點(diǎn)比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國(guó)或意大利的酒后，便要挑選一個(gè)“好年份”，味道必定與眾不同。比如，法國(guó)酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過(guò)多則葡萄酒釀出來(lái)偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足，導(dǎo)致口感差。老饕們常常拿著年份表對(duì)比選酒，就是這個(gè)道理。
鑒別假紅酒技巧
有時(shí)候會(huì)買到假酒，對(duì)此，專家也教大家?guī)渍�，讓大家知道哪些是假�?其中對(duì)于原裝瓶、同品牌、只是把酒液換成了不同年份的假酒來(lái)說(shuō)，足以做到以假亂真。這類假酒可以算是假酒中最“高端”的一種，它的酒標(biāo)也會(huì)被替換，尋常人難以分辨。惟一能露出馬腳的地方就在它的酒塞，建議在開(kāi)瓶飲用前先檢查熱縮帽和軟木塞。如果酒塞的年份與酒標(biāo)的不一致，那就要當(dāng)心了。這類酒就是俗稱的“灌裝酒”，也是假酒中數(shù)量最多的。不法商販從某些渠道收購(gòu)高端酒的空酒瓶，仿造標(biāo)簽和軟木塞，再向空瓶子灌裝劣質(zhì)葡萄酒。這類酒的辨別方法有兩種，對(duì)于有一定經(jīng)驗(yàn)的朋友來(lái)說(shuō)，可以仔細(xì)觀察它的軟木塞。假酒的軟木塞一般組成顆粒較大較粗，做工粗糙并且長(zhǎng)度偏短。另一種方法就是直接品嘗，這是最有效的鑒別方式。
還有一類假酒瓶，原裝標(biāo)簽的假酒相對(duì)來(lái)說(shuō)不那么常見(jiàn)，因?yàn)槟承┞暶谕獾木魄f擁有自己獨(dú)特的瓶身形狀，要仿造這些酒瓶的成本太過(guò)高昂。所以，這類假酒的酒瓶都是標(biāo)準(zhǔn)酒瓶，在辨別時(shí)注意酒的包裝，或者拿真酒的酒瓶作為對(duì)比，比較重量、尺寸、色彩等。
另外，有的假酒可謂從頭假到尾，渾身上下沒(méi)有一處是真的。由于制作成本低，這類假酒也非常普遍，市面上價(jià)格非常便宜的假酒大都屬于這一類。這類假酒可謂漏洞百出，瓶子質(zhì)量低劣、熱縮帽也過(guò)于嶄新、酒瓶的顏色濃淡、軟木塞長(zhǎng)度太短等都是這類假酒的標(biāo)志。甚至某些假酒的標(biāo)簽由于采用劣勢(shì)墨水印寫，用沾水餐巾紙就能輕易將其擦除。
拓展：紅酒養(yǎng)生方法
葡萄酒滋養(yǎng)五臟
陰陽(yáng)五行是中醫(yī)的理論基礎(chǔ)之一。自然界有金、木、水、火、土，人體對(duì)應(yīng)有心、肝、脾、肺、腎；因?yàn)槿耸亲匀坏囊徊糠郑艘惨裱庩?yáng)五行各種轉(zhuǎn)化的規(guī)律。
葡萄酒種類繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富。對(duì)五臟六腑都有滋養(yǎng)作用，主入脾、肺、腎三經(jīng)。人體內(nèi)的正常治理和調(diào)節(jié)靠肺的肅降功能�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為人吃的東西里的精華先到肺，肺再把這些物質(zhì)轉(zhuǎn)送到五臟六腑、四肢百骸，讓人的全身都受益。腎就更重要了。因?yàn)槟I主藏，藏的是人的精、血和元?dú)�。精相�?dāng)于血里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和最精華的東西，血就把這些精華送到人體各個(gè)地方；元?dú)獾闹匾跃透靼琢�，活著就得有元�(dú)�。脾、肺、腎這三個(gè)器官調(diào)節(jié)著整個(gè)人體，控制著血液的質(zhì)量和運(yùn)送。
五臟中，腎是陽(yáng)氣的根本，脾是陽(yáng)氣生化之源。這種體質(zhì)的人喝葡萄酒可以達(dá)到補(bǔ)氣、補(bǔ)血、調(diào)節(jié)情緒、緩解神經(jīng)衰弱、抗疲勞的作用。尤其是女性長(zhǎng)期飲用紅酒，可以祛除宮寒的毛病。
經(jīng)常飲用紅葡萄酒，好處多多，可延緩衰老、預(yù)防心腦血管病、預(yù)防癌癥、美容養(yǎng)顏。其中最受女性關(guān)注的當(dāng)屬后者。釀造紅酒的葡萄的果肉中含量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多酚，其抗衰老能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫�，所以具有抗老防病的作用，�?jīng)常飲用還可預(yù)防老年癡呆。
不同顏色的葡萄有不同功能的偏重，其中黑色葡萄是葡萄中藥效最高的。葡萄、葡萄子各有不同的主功能，但和在一起能軟化血管，有益于心腦血管的保健，還能養(yǎng)護(hù)肝腎，延緩衰老等等。紅酒利用白藜蘆醇等物質(zhì)只能溶于酒精的原理，使葡萄中所有的營(yíng)養(yǎng)都能被人體直接吸收利用。
雖然中醫(yī)講養(yǎng)生因人而異，但是不管什么體質(zhì)的人，吃水果都是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最佳途徑。但是大家可能都發(fā)現(xiàn)，一提水果，首先就是吃蘋果。這是因?yàn)樘O果性平，既不偏寒也不偏熱，什么體質(zhì)的人都能吃。其實(shí)葡萄遠(yuǎn)比蘋果價(jià)值高得多，對(duì)疾病還有治療的效果。而且葡萄性平，不管你是陽(yáng)虛、陰虛，任何體質(zhì)的人都能吃。葡萄最大的特點(diǎn)入脾、肺、腎三經(jīng)，滋養(yǎng)肝腎，而且不受寒暑影響，四季能都進(jìn)補(bǔ)，所以整個(gè)人體都受益。用葡萄釀造的紅酒可以保證人們每天都能飲用，方法簡(jiǎn)單。葡萄酒無(wú)疑是這個(gè)時(shí)代最好的養(yǎng)生飲品。它不僅能夠清理血管里的垃圾，遠(yuǎn)離三高，抵抗衰老，還有調(diào)節(jié)情緒、平衡心境的作用。
葡萄酒可以通經(jīng)活絡(luò)，養(yǎng)血安神，補(bǔ)脾益肺。如果你對(duì)葡萄不過(guò)敏，對(duì)酒精不過(guò)敏，那么趕快來(lái)試試吧！
按酒的顏色分類
1。白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無(wú)色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
2。紅葡萄酒：采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
3。桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過(guò)深或過(guò)淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國(guó)藍(lán)等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。另紅、白葡萄酒按一定比例勾兌也可算是桃紅葡萄酒。
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