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如何鑒別真假茶葉
聽說過假煙、假酒，但是你聽說過假茶嗎?對(duì)，如果買茶不慎，就很有可能會(huì)買到假的茶葉。下面小編為大家介紹，希望對(duì)大家有幫助。
真假茶葉鑒別技巧
1、聞香味
抓一把茶葉，放在鼻端，深深吸一下茶葉的氣味，帶有茶香的`茶，是真茶;如果有青腥味、煙焦或其他氣味的則是假茶。
2、觀色澤
仔細(xì)觀看茶葉的外表，如果茶葉色澤深綠、烏潤(rùn)、均勻，就是真茶;相反，如果茶葉顏色雜亂，很不協(xié)調(diào)，或者和茶葉的本色不一致，則為假茶。
3、嘗滋味
真茶的茶味濃郁，滋味醇厚、齒頰留香，茶水清澈，香氣清高持久;假茶則無(wú)茶香，茶水渾濁，滋味苦澀。
4、看葉片
茶樹的葉片邊緣都有鋸齒，上部密深、下部稀疏，為真茶，如果葉緣四周布滿鋸齒或者完全沒有鋸齒的，就是假茶。
如何辨別茶葉的好壞
辨別茶葉的好壞，可以從茶葉的外形、色澤、香氣、湯色、滋味等方面來分辨。
1、看外形
每種茶葉都有各自的外形特征，若茶葉的大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短較均勻則屬于好茶，反之茶葉比較粗糙、松散而又短碎，則是不好的茶葉。此外，好茶含水量低，輕捏即碎哦。
2、看色澤
好的茶葉外形色澤通常都是油潤(rùn)有光澤的，而不好的茶葉會(huì)有明顯的黑色焦點(diǎn)或者深醬色斑點(diǎn)，且夾有老葉黃葉等，顏色不統(tǒng)一。
3、聞香氣
一般情況下，好的'茶葉會(huì)有濃郁的茶香，包括有清香型、濃香型、甜香型等。如果發(fā)現(xiàn)茶葉有一股焦糊味、苦澀味或者陳老味，則不是好茶葉。
4、看湯色
不同的茶葉，茶湯的顏色各有差異。但無(wú)論是哪種茶葉，好茶的湯色色澤清澈明亮，如果湯色混濁不清或呈暗色，則是不好的茶葉。
5、嘗滋味
好的茶葉，滋味非常甘鮮醇厚，而且回甘明顯。如果茶湯口感苦澀或者有其他雜味則為不好的茶葉。此外，好的茶葉喝完之后口中茶香彌久不散，甘味經(jīng)久不去。
茶葉儲(chǔ)存方法
一、水分的控制。
水分是促進(jìn)茶葉成分發(fā)生化學(xué)變化反應(yīng)的溶劑，水分越多，茶葉中的有益成分?jǐn)U散移動(dòng)和互相作用也就越顯著，茶葉的陳化變質(zhì)也就越迅速。那么，茶葉的含水量控制在多大范圍內(nèi)最有利于存放呢?研究結(jié)果表明：茶葉儲(chǔ)存的最佳含水量為3%。當(dāng)茶葉儲(chǔ)存的含水量在6%以上時(shí)，茶葉的變質(zhì)相當(dāng)明顯。以綠茶為例，隨著含水量的增加，與茶葉品質(zhì)有關(guān)的水浸出物、茶多酚、葉綠素下降明顯。紅茶也同樣如此，含水量越高，茶黃素、茶紅素、茶多酚、水浸出物下降也越多，與此同時(shí)，對(duì)紅茶品質(zhì)不利的茶褐素卻隨之而增多。要防止茶葉儲(chǔ)存過程中變質(zhì)，必須將茶葉干燥至含水量6%以內(nèi)，最好控制在3%-5%。茶葉的.含水量一般可憑觸覺大抵估量出來，如果抓取一撮茶葉，用手指輕輕一搓，立即成粉末狀，表明茶葉含水量在6%以內(nèi)，適宜保存。若用手搓茶只能使茶葉成片末狀表明茶葉的含水量在10%以上，這種茶葉一般不宜選購(gòu)，要么立即進(jìn)行干燥處理，否則，不出10天，茶葉就會(huì)變色。
二、避免接觸異味源。
由于茶葉含棕櫚酸和萜烯類化合物，使得茶葉具有很強(qiáng)的吸附作用。它就像海綿吸水一樣，能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品，如煙草、油脂、化妝品、腌魚肉、樟腦等混放在一起，無(wú)需多時(shí)就會(huì)被污染，從而嚴(yán)重影響茶葉的品質(zhì)。
三、溫度的控制。
溫度高，能加快茶葉的自動(dòng)氧化，溫度截止高，變質(zhì)越快。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可減緩茶葉中各個(gè)成分的氧化過程。相關(guān)試驗(yàn)表明，將茶葉儲(chǔ)存在零下5度，茶葉的氧化變質(zhì)會(huì)非常慢;貯存在零下20度，可久藏不變質(zhì)，幾乎能完全防止品質(zhì)劣變。作為茶館或家庭，一般以10℃左右茶葉儲(chǔ)存的效果較好，如果降低到0-5℃，則茶葉儲(chǔ)存的效果就更好。
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