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北京清明節(jié)去哪吃什么
吃寒食是北京人清明節(jié)的習(xí)俗，到底北京清明節(jié)吃什么呢?以下是小編為你推薦北京清明節(jié)去哪吃什么的內(nèi)容，希望大家喜歡。
北京清明節(jié)吃什么
北京清明節(jié)食物1:姜絲排叉
姜絲排叉又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉，京味兒十足的北京小吃。雖然是道“北京名吃”，但自己在家做起來一點(diǎn)也不難。只需先用鮮姜泡水，再用生姜水和成面團(tuán)，后搟成均勻光滑的薄片，然后在薄片上撒上淀粉面，疊起合成長條后，用刀切成約寬為2厘米、長5厘米的排叉條，將兩小片疊到一起，中間順切三刀，散開成單片套翻在一起，用溫油小火炸好。下一步將炸好的排叉過蜜，用生姜水熬開后撈出姜絲，放入白糖，開鍋后放飴糖，繼續(xù)熬開后移小火上，將炸得的'排叉入姜絲熬出的姜糖稀中迅速過蜜，控干放涼即可。
北京清明節(jié)食物2:馬蹄燒餅
老北京有句俗語“東一伙子，西一伙子，早點(diǎn)就吃馬蹄燒餅夾果子”，就說的是馬蹄燒餅。制作馬蹄燒餅用的是一個(gè)長方形的磚砌吊爐，下面是煤火，上面正面開有洞口，爐頂上帶有幾個(gè)馬蹄凹圓形的印模子。烙制燒餅時(shí)，將已在案板上和好的半發(fā)面的小餅粘上些芝麻，再刷一層油和糖水，再往爐頂上的模子里一貼，小餅即成馬蹄形了�？臼旌�，外焦而中空，掰開正好夾進(jìn)去一個(gè)油炸鬼，吃起來香酥甜美，十分可口。
北京清明節(jié)食物3:奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種，它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色，不粘手時(shí)，取出稍晾成燙面。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻，分幾次加入燙面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。然后在鍋內(nèi)倒油，旺火燒至冒煙后，改用小火，此時(shí)將揉勻攪拌好的面團(tuán)，500克分成40個(gè)均勻小球，人油鍋前用手摁成圓餅，逐個(gè)下人油中，待餅膨起如球狀，并呈金黃色時(shí)撈出，滾上白糖即成。
北京清明節(jié)食物4:糖耳朵
又稱蜜麻花，是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因?yàn)樗尚魏笮螤钏迫说亩涞妹Ｌ嵌湔ㄖ瞥尚魏�，要趁熱放入溫�(zé)岬娘嵦侵薪菀环昼?ldquo;過蜜”。適宜在秋、冬、春三季食用，因?yàn)橄募狙谉�，蜜容易脫落。蜜麻花色澤棕黃油亮，綿潤松軟，甜蜜可口。
北京清明節(jié)食物5:驢打滾
驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養(yǎng)膳食指南上的食材多樣化這一條。它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的美食。
北京清明節(jié)食物6:芝麻醬燒餅
北京人統(tǒng)稱燒餅，是大眾化的小吃品種。過去不少回民餐館都經(jīng)營此類面食，外皮多數(shù)帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以涂麻醬為酥層的�；孛裥〕越�(jīng)常是品種配套供應(yīng)，如豆汁配咸菜、焦圈，豆腐腦配麻醬燒餅，老豆腐配火燒，餡餅配小米粥，薄脆配牛舌餅。麻醬燒餅色澤金黃，外焦里嫩，香味濃厚，一刀切開，層次清晰、均勻，一般十五六層的最為地道。
北京清明節(jié)食物7:硬面餑餑
硬面餑餑是過去北京小吃中夜間供應(yīng)的一種面食，也是常見品種。由于人們生活習(xí)慣改變、生活水平的提高，走街串巷賣小吃的減少，這種小吃也斷了檔。硬面餑餑的特點(diǎn)筋道香甜，過去均在夜間，有走街串巷的手藝人出售，吆喝聲在夜間傳得很遠(yuǎn)。
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