茶葉變質(zhì)的原因是什么

　　茶葉會變質(zhì)，這全是因?yàn)椴枞~環(huán)境存放條件不對，例如溫度、水分、氧氣、光線這四個便是茶葉變質(zhì)的重要原因。具體原因是什么?下面小編為大家介紹茶葉變質(zhì)的原因，希望對大家有幫助。

　　茶葉變質(zhì)的原因

　　一、存放環(huán)境溫度過高

　　茶葉應(yīng)由低溫冷藏，這樣才有效減緩茶葉變褐及陳化，反而，存放的溫度越高，茶葉外觀色澤越容易變褐色。

　　二、茶葉水分含量超過5%

　　存放茶葉時(shí)應(yīng)避免潮濕的.環(huán)境，因?yàn)槿绻�茶葉中的水分含量超過5%時(shí)，就會使茶葉品質(zhì)加速陳化，使茶葉色澤變質(zhì)。

　　三、氧氣

　　引起茶葉劣變的各種物質(zhì)均來源于氧化作用，所以茶葉不能存放有氧氣的地方。

　　四、光線直射

　　光線直射會對茶葉產(chǎn)生不良的影響，而且還會令茶葉容易褪色，茶葉品質(zhì)加速劣變。

　　茶葉的分類

　　1、白茶

　　白茶含有人體所必須的活性酶等物質(zhì)，對于促進(jìn)脂肪分解，調(diào)節(jié)血糖平衡方面具有不錯的益處。同時(shí)白茶中富含氨基酸等物質(zhì)，可以達(dá)到祛暑解毒的功效。還有白茶中含有維生素a等，對于預(yù)防夜盲癥與干眼病有不錯的作用。

　　2、黃茶

　　黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而溫州黃湯能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，溫州黃湯更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。

　　3、綠茶

　　綠茶對許多女性朋友絕對是“福音”。綠茶在美白護(hù)膚、抗衰老方面的作用是被公認(rèn)的。由于綠茶是不發(fā)酵茶，因而保留了鮮葉內(nèi)較多的天然物質(zhì)，如茶多酚。茶多酚具有良好的抗氧化效果，能補(bǔ)充水分緊實(shí)肌膚，延緩衰老。

　　4、烏龍茶(青茶)

　　烏龍亦稱青茶，茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。

　　5、黑茶

　　黑茶中含有較豐富的.營養(yǎng)成份，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。另外還具有助消化解油和降脂減肥的功效。

　　如何分辨茶葉的好壞

　　1、茶葉的色澤

　　好的新茶茶葉一般是清新嫩綠或者墨綠的，好的綠茶是有碧翠的顏色及非常鮮潤的'，好的炒青茶是為灰綠中又帶點(diǎn)光澤的。不好的茶葉很明顯的黑色焦點(diǎn)或者深醬色斑點(diǎn)，還有茶葉夾又有老葉黃葉就會顏色不統(tǒng)一。

　　2、茶葉的外形

　　每種茶葉都有各自的外形特征，如果茶葉的大小、粗細(xì)、長短比較均勻則是較好的茶葉，如果茶葉比較粗糙、松散而又短碎則是不好的茶葉。

　　3、聞茶葉的氣味

　　好的茶葉一般會有非常明顯的的茶香，有清香型、濃香型、甜香型的，不好的茶葉則會有一股焦糊味、苦澀味或者陳老味的。

　　4、品嘗茶葉的茶味

　　好的茶葉泡出來的茶湯是非常甘鮮醇厚，而且口中甘味經(jīng)久不去。若有苦澀、渾濁或者其他雜味則為不好的茶葉了。

　　5、茶葉的干濕程度

　　用勁捏一捏可以捏成粉末狀的茶葉，說明比較干是好茶。若不能捏成粉末狀的茶葉說明已經(jīng)受潮了會很容易變質(zhì)則是不好的茶葉。

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