信陽(yáng)毛尖沖泡方法及注意事項(xiàng)
信陽(yáng)毛尖香高、味濃，是人們深愛的一種茶類。那么大家知道信陽(yáng)毛尖沖泡方法及注意事項(xiàng)有哪些呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
信陽(yáng)毛尖的沖泡方法
信陽(yáng)毛尖的沖泡方法1、燙壺：在沖泡泡信陽(yáng)毛尖之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味，再則熱壺有助揮發(fā)茶香，用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯，提高茶杯的溫度。
信陽(yáng)毛尖的沖泡方法2、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶壺遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶壺內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
信陽(yáng)毛尖的沖泡方法3、溫杯：將燙壺的熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。
信陽(yáng)毛尖的沖泡方法4、高沖：沖泡茶葉時(shí)需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。水注到杯身的十分之七滿，注水時(shí)注意水的溫度要達(dá)到90℃，水用山泉水為最佳。
信陽(yáng)毛尖的沖泡方法5、低泡：泡好的茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅的距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱“低泡”。
信陽(yáng)毛尖的沖泡方法6、分茶：將茶盅內(nèi)的茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。等待茶葉吸水下沉慢慢展開。
信陽(yáng)毛尖的沖泡方法7、敬茶：將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。
信陽(yáng)毛尖的沖泡方法8、聞香：品茶前需先觀其色，聞其香，方可品其味。
信陽(yáng)毛尖的沖泡方法9、品茶：“品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。品信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。
信陽(yáng)毛尖的注意事項(xiàng)
信陽(yáng)年平均氣溫為15.1℃，一般年份介于14.5℃至15.5℃之間。3月下旬開始，日均溫達(dá)10℃，可持續(xù)220多天，直到11月下旬才下降，利于茶葉的生長(zhǎng)。4月至11月，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4月-11月的光照時(shí)數(shù)為1592.5小時(shí)(占全年總時(shí)數(shù)的73%)。
這些自然條件，都是茶樹生長(zhǎng)生育所需要的適宜范圍。信陽(yáng)山區(qū)的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4-6.5之間造就了信陽(yáng)毛尖對(duì)人體健康幫助非常突出。
茶山大的茶區(qū)的`采摘時(shí)間比平地茶晚;大山茶的香氣、滋味比平地茶好;大山茶外形條索緊結(jié)，肥碩，白毫顯露，香氣馥郁，滋味濃厚，耐沖泡，都是因?yàn)樯酱鬁囟茸兓�，茶樹生長(zhǎng)慢，但吸收養(yǎng)分多的原因。
平地茶外形條索細(xì)瘦，身骨較輕，香氣稍低，滋味和淡。一般而言，同一品種、等級(jí)的茶葉，大山茶質(zhì)優(yōu)于平地茶，當(dāng)然價(jià)格也比較高，一分價(jià)格一分貨。上等優(yōu)質(zhì)原料是炒制名茶的基礎(chǔ)。信陽(yáng)茶區(qū)屬高緯度茶區(qū)，四季分明，茶園比南方開采晚、封園早。
信陽(yáng)的茶農(nóng)每年都及時(shí)對(duì)茶園進(jìn)行封根培土，增施有機(jī)肥。茶樹借助這特殊力量和休養(yǎng)生息的機(jī)會(huì)，貯存了大量的養(yǎng)分，滿足了翌年生長(zhǎng)需要，加之深山區(qū)陽(yáng)光遲來(lái)早去，所以這里茶葉內(nèi)含物豐富，特別是氨基酸、兒茶素、咖啡堿、芳香物質(zhì)、水浸出物等含量，均優(yōu)于南方茶區(qū)，為南方茶區(qū)所不及。
特級(jí)毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上;一級(jí)毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上;二、三級(jí)毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉占70%左右;四、五級(jí)毛尖以一芽三葉及對(duì)夾葉為主，正常芽葉占35%以上;要求不采蒂梗，不采魚葉。
信陽(yáng)毛尖根據(jù)品級(jí)有不同的沖泡放法，我一般選用的是特級(jí)信陽(yáng)毛尖(即一芽一葉初展的比例占85%以上)，采用的是上投法。其他級(jí)別的信陽(yáng)毛尖應(yīng)采用下投法(即先投茶，后沖水)。
信陽(yáng)毛尖功效特點(diǎn)
瘦身減肥、美白、防紫外線、防皮膚病、抗輻射、護(hù)膚美容健體、抗朽邁、防癌、抗菌、防蛀牙、清口臭、提神、明目、強(qiáng)機(jī)體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、預(yù)防心腦血管疾病、增強(qiáng)記憶力、去頭屑和減少抽煙危害等等。
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