冬天該如何運輸和保存葡萄酒

　　隨著葡萄酒市場的普及，葡萄酒的運輸保存越來越顯得重要，那么冬天該如何運輸和保存葡萄酒呢?下面跟小編一起去了解一下吧!

　　冬天運輸葡萄酒的辦法

　　酒精的冰點是零下 114℃，而水的冰點是 0℃，葡萄酒成份中 80% 多是水，冰點介于二者之間。當氣溫降到 0℃ 時，葡萄酒不會結(jié)冰，但當氣溫降到零下 6℃，葡萄酒中的酒石酸會與單寧等酚類物質(zhì)聚集，形成沉淀，從而影響口感。當氣溫降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能會結(jié)冰，形成爆塞等現(xiàn)象。

　　(1)加蓋保溫材料：在葡萄酒外箱上，加蓋棉被和石棉毯等保溫材料。同時還要纏上塑料薄膜，防止冷風進入，影響葡萄酒溫度。

　　(2)運輸車中途不能長時間停車：在寒冷地帶運輸過程中，葡萄酒處于晃動狀態(tài)中，不會被凍住。一旦停車時間長了，大雪覆蓋車體，或冷空氣進入車廂，讓車內(nèi)溫度極速降低，就有可能發(fā)生凍傷。

　　(3)立即取貨，不能過夜：貨物到達后，要立即去提貨，千萬不能過夜。夜晚和凌晨的溫度更低，葡萄酒受凍害的概率也更高，同時越晚提貨，葡萄酒在室外放置的時間越長，受凍害概率也越高。

　　冬天保存葡萄酒的辦法

　　(1)遠離暖氣片：因為靠近室內(nèi)暖氣片的溫度一般超過 30℃，過高溫度會使葡萄酒發(fā)生熱化現(xiàn)象，單寧變得薄弱，酸度增高，酒體會顯得寡淡。同時室外取回的葡萄酒，放置在暖氣片周圍，會因為熱脹冷縮的緣故造成“凸塞”，破壞酒的`品質(zhì)。

　　(2)不要放入地下室：北方經(jīng)常會有一些地下室，存放蔬菜等過冬用品，不要將葡萄酒放置其中。一是酒窖的溫度偏冷，葡萄酒逐漸析出酒石酸沉淀，影響酒體和口感。二是長時間與蔬菜等物品放置，蔬菜的氣味會通過軟木塞的空隙進入葡萄酒中，從而影響葡萄酒的品用。

　　(3)不要放置窗戶附近：窗戶附近受戶外溫度的影響，溫度變化幅度較大，不利于葡萄酒的保存。

　　(4)平放恒溫、陰暗的地方：室內(nèi)通常有暖氣，溫度較高，葡萄酒木塞會比較干燥。葡萄酒平放會保持軟木塞的濕潤度，不會出現(xiàn)漏液及氧化現(xiàn)象。同時葡萄酒還可以放置在避光、溫度相對不高且恒溫的地方，如衣服間等處。

　　(5)短期內(nèi)放入冰箱中：冰箱的冷藏空間溫度大概 4℃ 且溫度穩(wěn)定，這樣短暫的儲藏葡萄酒，不會讓葡萄酒的口感受到影響，只是會讓葡萄酒的香氣比較封閉。飲用前，讓葡萄酒慢慢升溫，葡萄酒的口感和香氣不會受到影響。

　　葡萄酒運輸注意事項

　　1. 選擇速度最快的

　　這可能意味著更高的運費，但權(quán)衡一下運費和速度的話，相信您還是愿意選擇速度的。因為運輸速度越快，葡萄酒便可越快放入酒窖或酒柜，從而減少溫度對葡萄酒帶來的影響。既然已經(jīng)花了那么多錢買酒了，又何必在乎那一點兒運費呢?

　　2. 收貨地址最好為公司或有門衛(wèi)簽收的地方

　　建議您將收貨地址寫為在上班時間可以接受快遞的地方，這樣就不會因為無人簽收而延遲派送時間，您的酒也不用在貨車或倉庫里再待上一段時間了。

　　3. 收件人必須達到法定年齡

　　據(jù)法律規(guī)定，物流公司應要求收件人簽名，而葡萄酒含有酒精，所以收件人必須達到法定年齡。

　　4. 可以選擇代為保管服務

　　如果家里無人簽收快遞，您可以選擇那些有代為保管服務的快遞(如聯(lián)邦快遞)，然后在方便的時間去取回自己的葡萄酒。

　　5. 跟蹤物流單號

　　現(xiàn)在，各大物流公司均開通了物流跟蹤查詢，只要輸入單號便可以得知物流最新進展。

　　6. 留意天氣變化或其他可導致物流延誤的因素

　　一場突如其來的暴風雨可能會延遲派送時間，或某些節(jié)日期間物流公司放假，也會帶來一定的影響。所以，您應盡量避開這些節(jié)假日。如果是用于重要場合的葡萄酒，如品鑒會、派對或宴會，您還要盡早安排，因為在飲用前，葡萄酒還需要幾天的靜置時間。

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