關于鐵觀音的專業(yè)知識有什么
鐵觀音屬于我國的名茶品種之一，是茶中精品，關于鐵觀音的知識有很多，下面小編推薦鐵觀音專業(yè)知識的內容，希望大家喜歡!
鐵觀音的專業(yè)知識
清香型鐵觀音
清香型鐵觀音是屬于輕發(fā)酵的茶葉品種，其中最具代表性的是“清湯綠水”,同時口感也是人們最喜歡的。清香型茶葉強調的是清湯、鮮度和市場上現(xiàn) 在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。鐵觀音茶葉明亮青綠，極具欣賞性，沖泡出來清湯綠水湯色透亮，茶香悠長，茶葉舒展，很據(jù)欣賞性。
鮮香型鐵觀音
鮮香型鐵觀音也屬于輕發(fā)酵茶葉，鮮香型茶葉強調的是鐵觀音茶葉的鮮味、鮮度和市場上的“拖酸”、“鮮酸”，就是這一鮮香型茶葉的代表,一般市場上不容易買到。葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性。鮮香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持得很飽滿，口感屬于鮮香 輕淡型的，適合日常沖泡和欣賞的，本茶葉適合個人飲用喲，還能養(yǎng)神。對于剛剛開始品飲鐵觀音的認識來說，鮮香型鐵觀音可以作為不錯的選擇。
濃香型鐵觀音
屬傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，香味較濃，口感也較重，深金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表喲。傳統(tǒng)制法的鐵觀音茶要求的半發(fā)酵時間較長較重，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是正。我們自己經(jīng)常喝的就是傳統(tǒng)濃香的茶葉，還有陳茶的。傳統(tǒng)鐵觀音放置時間長了成為老茶后，經(jīng)過再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更顯著。
炭焙型鐵觀音
炭焙型鐵觀音屬在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙而成，屬于傳統(tǒng)正味的好茶�？诟懈茫禹樆�，經(jīng)過炭焙使其擁有天然的火香味，現(xiàn)在安溪越來越流行傳統(tǒng)炭焙濃香型的安溪鐵觀音了。炭焙型的茶葉回甘特別,有獨 特的口感,品嘗之后喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味不過，不過剛開始喝鐵觀音茶葉的茶友們可能對其喝起來會有不適應。
韻香型鐵觀音
韻香型鐵觀音是介于清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型接受的朋友會更多喲，因為介于清香型和濃香型之間的，擁有更多的滋味享受。即有清香型的香氣又有濃香型的純正口感耐沖泡，因此在會有更多的茶友喜歡品茗這類的鐵觀音茶品。
鐵觀音4大典型特征
1、純正紅心觀音茶芽“紅樣歪尾桃”;
2、鐵觀音葉面隆起明顯、似綢緞的光滑釉質，葉緣向葉背反卷，而本山、黃金桂、毛蟹等品種無此特征;
3、鐵觀音葉片上下左右呈對稱結構;
4、聞香型，本山的多帶有橙皮味道，鐵觀音則無;水質方面，其它種茶湯滋味不如鐵觀音豐富。
正炒鐵觀音的'品質評定要點
1、干茶
在外形上，正炒鐵觀音與消青鐵觀音類似，顆粒的緊結程度都比較次要。色澤方面，正炒鐵觀音大多顯黑顯暗，顆粒外觀大多不如消青觀音可人，但偶也有極少數(shù)例外，我們就曾接觸過外觀翠綠鮮活的正炒觀音。
正炒觀音的干茶一般只有清爽的氣息，具有鮮銳香氣的很少見。
[正炒觀音，外觀略顯黑]
2、香氣
正炒鐵觀音對于香氣的清爽程度吹毛求疵，對于雜異味零容忍。香氣風格往往是若有若無的蘭香，較不易捉摸，帶明顯的清爽氣息，且一到三水是逐漸增強(消青觀音是逐漸減弱，拖酸類觀音減弱的速度最快)。
正炒工藝不太容易有類似消青制法的香氣表現(xiàn)，不過頂級品同樣可以有幽細、富穿透力的蘭花香，只是頗為罕見，大多數(shù)優(yōu)等品是以清爽、若有若無的香氣為主。
正炒觀音的湯香較多見為米湯香，且會顯得沉穩(wěn)內斂一些。
3、口感
正炒鐵觀音的茶湯一般較為溫和、刺激性小，適合多飲，茶湯以細膩、豐富的口感為上——好比是做一鍋湯，正炒觀音就好比是放了很多的好材料，但是鹽放得少，湯中味道豐富但是滋味不是很強。如果有敏銳的味蕾，那么就能體驗到正炒觀音的優(yōu)點所在。反之，就容易覺得正炒觀音滋味淡，即便頂尖產(chǎn)品也是如此。
另外，正炒觀音一般都較耐浸泡，久浸不易有苦澀。
4、回甘
正炒觀音的回甘，風格較為持久，雖然喝的過程中你覺得它不是很香，但是飲完之后，呼吸之間，口中往往可感覺到明顯的香氣，感受頗佳，但這同樣需要細細的體會，這也是正炒耐品飲說法的主要根據(jù)。
5、葉底
正炒制法的鐵觀音，葉底色澤一般較黃綠色，不那么青綠，葉底相對消青類觀音完整。
【鐵觀音的專業(yè)知識有什么】相關文章：
喝鐵觀音有什么作用和禁忌08-12
鐵觀音屬于什么茶07-25
常喝鐵觀音的好處有哪些07-25
冬天喝鐵觀音的好處有哪些11-02
關于鐵觀音茶葉的知識有哪些08-31
鐵觀音茶的功效及作用有哪些07-28
喝鐵觀音的好處和壞處有哪些08-22
黃金桂和鐵觀音的區(qū)別是什么07-24
鐵觀音知識07-26