泡茶和煮茶有什么不同的區(qū)別
泡茶和煮茶有什么區(qū)別你知道嗎?其實(shí)很多愛茶的人也不知道它們的區(qū)別，下面小編為大家介紹泡茶和煮茶的區(qū)別，感興趣的朋友們一起來看看吧!
泡茶和煮茶的區(qū)別
煮茶的方法，不但用起來麻煩，喝起來也沒有茶葉的本味。宋元以后，改煮茶為泡茶，而且不加入調(diào)料，人民嘗到了茶的清香。明清以后，盛行泡茶，而且喜歡飲蓋碗茶。有的人對茶過于偏愛，過于相信茶的提神作用，所以喝茶沒有限度。其實(shí)茶中的一些物質(zhì)過量了對人體是不利的，如大量飲茶可增加鋁元素的吸收量，損害大腦，誘發(fā)癡呆癥。
泡茶主要要掌握好茶葉的用量和水的溫度，才能使茶的味道更好。茶葉的用量，有“細(xì)茶粗吃，粗茶細(xì)吃”之說。一般來說，細(xì)嫩之茶含茶汁較少，沖泡時要多放一點(diǎn);粗茶含茶汁多，要少放些。泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌據(jù)茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的`飲用習(xí)慣而定。
科學(xué)家早已發(fā)現(xiàn)，鐵是造血元素，成人每日需要補(bǔ)充0.8-1.5毫克的鐵，嚴(yán)重缺鐵會導(dǎo)致貧血、影響智力發(fā)育。而用鐵壺煮茶，可以達(dá)到補(bǔ)鐵的效果。在煮茶的過程中，鐵壺會釋放出二價鐵離子，直接被人體吸收，為人體補(bǔ)充每日所需的鐵質(zhì)。
鐵壺就像普洱茶一樣，越老越好。老鐵壺收藏有養(yǎng)水垢一說，一般新鐵壺開始使用后約5天左右，內(nèi)部會出現(xiàn)紅色像銹斑一樣的東西，10天左右會出現(xiàn)白色的水垢。長期使用下來，鐵壺內(nèi)部會全部變紅，這層水垢就是鐵壺的保護(hù)層。有了這層精心養(yǎng)成的水垢保護(hù)層，鐵壺會更加好用，煮出來的茶也更穩(wěn)定。
煮茶的方法
一、醒器皿
所謂醒器皿，就是用酒來擦拭茶器的過程，是為了避免茶湯沾染到器皿本身的味道。首先，把器皿進(jìn)行加熱，再用酒進(jìn)行擦拭。之后再對器皿進(jìn)行加熱，利用酒精的揮發(fā)性帶走器皿本身的味道，一方面使茶湯避免有酒的味道;另一方面，酒本身具有消毒作用，這個過程也是對茶器消毒的過程。
二、炙茶
炙茶是煎茶中最為重要的過程之一，灸茶的好壞，決定了整個煮茶過程的基調(diào)。炙茶其實(shí)就是對煮茶原料之一的熟普洱進(jìn)行烘焙的過程，其實(shí)也是醒茶的過程。因?yàn)槭炱斩诖娣诺倪^程中，茶性會慢慢趨于內(nèi)斂、渾厚，炙茶的目的之一是喚醒茶性。
三、碾茶
碾茶是為了讓茶肉與茶梗分離，所以不能用蠻力，而要用巧勁。在灸茶的過程中我們會把一些大的茶梗挑出來，但那些小的就沒法跳出來，所以就通過碾茶的過程來實(shí)現(xiàn)。碾茶主要用腕力，所以每一個茶道師都要練習(xí)太極來提升自己。
四、篩茶
碾好的茶要用篩子來過濾，只要最細(xì)嫩的部分，我們稱之為茶粉，其余的都要倒掉。也許這也使令人感到浪費(fèi)的原因之一。
五、煎水與調(diào)水
水為茶之母，器為茶之父!古人云：“十分茶七分水;茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水亦十分矣;十分之茶遇八分水亦八分耶。”足見水對茶的重要作用!水有三沸，其沸如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也。所以在整個茶湯沒用成型前，水必須保持在一沸到二沸!
六、制茶引
茶粉是用來做茶引的。茶引如藥引，有一些中藥的方子里必須有藥引，不然是達(dá)不到藥效的。藥引其實(shí)就是引導(dǎo)藥效進(jìn)入病灶區(qū)域，而茶引則是引導(dǎo)茶氣行人體經(jīng)絡(luò)，所以飲煎茶會有疏通經(jīng)絡(luò)的作用!
七、制配香
配香用月光白制成。需要對月光白進(jìn)行烘焙、研磨、過濾，之后通過振香而完成。振香采用太極的手法，講究一陰一陽，九九歸一。
八、茶湯成
煎茶原料有三部分，主料、茶引和配香!其中主料和茶引均用熟普制成。當(dāng)鍋內(nèi)水將至三沸之時，逆時針攪動形成漩渦，這是將茶引緩緩注入鍋中，這是一個非常美的過程。緊接著投放主料;之后需要調(diào)茶湯，讓主料葉片充分展開;最后彈入配香，在進(jìn)行調(diào)制。至此，茶湯成!
健康飲茶方法
喝茶應(yīng)該“早、少、淡”。
喝茶要淡。長期喝濃茶會使心臟增加額外負(fù)擔(dān)，甚至誘發(fā)和加重多種心臟疾患。
喝茶要少。對于易患血管硬化和高血壓的男士來說，喝茶不當(dāng)可能導(dǎo)致中風(fēng)等危急癥候。
早上喝茶為宜。茶的興奮作用會維持得很久，哪怕是午后喝茶，也可能導(dǎo)致夜晚失眠。
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