淺談中國酒文化
酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠(yuǎn)流長,品種繁多,名酒薈萃,享譽(yù)中外。下面是小編整理的淺談中國酒文化,希望對你有所幫助!
篇一:淺談中國酒文化
酒海蒼茫,誰主沉浮。從先秦諸子散文到唐詩宋詞,無不飄逸著酒的芬芳,把酒貫穿于整個(gè)歷史長河之中,使人陶醉其中。
酒文化源遠(yuǎn)流長,從黃酒到白酒的演變,從活血化瘀到杯酒釋兵權(quán)的轉(zhuǎn)變,直到今天成為名貴的奢侈品。月轉(zhuǎn)星移,酒還是原來的酒,味道沒變,卻配上交易的色彩 。令人深思,今天,人們喝的是酒還是千年的文化,為何如此醉人?
酒隨著社會科學(xué)的不斷進(jìn)步也是改頭換面,披花戴星,逐漸成為交易圈里的主食。談生意,無酒不成席,沒那個(gè)味不行,對國人來說酒是滲到骨子里去了,飯桌上說的色香味的味就是酒。外國人談生意不是咖啡廳就是電影院,尋找舒適、浪漫的情調(diào),國人談生意非得上桌子喝酒,帶著文化,一邊說著,一邊品著,才覺得夠味道,能顯出美酒英雄,膽氣相依。
瓊漿玉液的美稱只有酒配得上。酒讓英雄有了豪氣,賭徒有了勇氣,歌妓有了嫵媚,書法家、詩人有了靈感與灑脫,酒,讓整個(gè)歷史變的雄渾而賦有魅力。
酒,是漫步云端的感覺,是千年文化的傳承,切不可爛醉了溝渠。
篇二:淺談中國酒文化
黃酒與白酒是中國傳統(tǒng)的兩大飲料酒。黃酒是用“曲”釀造的,制曲的開始年代,最遲不晚于公元前十二世紀(jì);白酒問世是在宋朝以后。相傳谷物釀酒起源于奴隸社會。大禹時(shí),儀狄釀出酯酒。禹喝了之后感到香甜,說:“后世必有以酒亡其國者!庇谑鞘柽h(yuǎn)了儀狄。禹與儀狄的故事不可考,可下面兩個(gè)例子卻能很好地證明圣人的話。
《左傳》載:鄭國伯有嗜酒如命,并在地窖專供夜里飲酒。子皙帶著駟氏的甲兵攻打伯有并焚燒了他的地窖。伯有逃奔到雍梁,酒醒后才明白發(fā)生了什么事。
春秋時(shí)楚恭王和晉厲公在鄢陵打仗,統(tǒng)帥楚司馬子反口干想喝水,傭人谷陽拿著酒進(jìn)獻(xiàn)司馬,司馬以酒當(dāng)水,結(jié)果醉臥不起。楚恭王準(zhǔn)備打仗,讓人叫子反,子反推辭說有心病。恭王親自到他的帷幄來請,卻聞到酒味,就說:“今天的戰(zhàn)事全靠司馬,司馬卻醉成這樣,這是要亡我的國家,不顧我的人民,不能再打了!庇谑菤⒘俗臃,班師回國。
喝酒誤國誤己的例子舉不勝舉,酒能害身殺身,面對酒的誘惑,千萬要忍耐!編纂《勸忍百箴》的許名奎如是說。中國歷代較為開明的統(tǒng)治者,為了維護(hù)政權(quán)的穩(wěn)固,社會的安定,從西周以降相繼發(fā)布禁酒誥命,但收效甚微。喜歡喝酒的曹操也意識到酒會亡國,所以要禁酒?兹诰头磫査,為什么不禁女人呢?因?yàn)榕艘矔鰢。曹操啞口無言!熬粕(cái)氣”都可以亡國亡身,但顯然這不是亡國亡身的必然因素。
凡存在的自然有它的合理性,否則酒也就不能流傳至今了。中國古典詩中關(guān)于友情、愛情、送別與感懷這一類的作品最多,故詩歌中經(jīng)常流淌這兩種液體,一是眼淚,一是酒。淚的味道既咸又苦,大多為女子所流;酒的味道又辛且辣,大多為男子所飲。兩者結(jié)合,“酒入愁腸,化作相思淚”。
自從有了美酒,它就長久地伴隨著人類發(fā)展的歷史,并直接影響著人的精神和行為,可以說,飲酒,是人類文化的一個(gè)方面。關(guān)于酒的文學(xué),有〈〈周書。酒誥〉〉,就連艱澀難懂的〈〈周易〉〉爻辭中也有“鳴鶴在陰,其子和之,我有好爵,吾與爾靡之(中孚。九二)”,后兩句的意思是“我有好酒,我們共醉一場”。詩歌的源頭《詩經(jīng)》里更是流淌著酒的味道:《豳風(fēng)。七月》“八月剝棗,十月獲稻,為此春酒,以介眉壽”;《小雅。鹿鳴》“我有旨酒,以燕樂嘉賓之心”;最有名的當(dāng)屬〈〈小雅。賓之初筵〉〉,大概是詳盡描繪筵飲歌舞場面的最早作品了?刹豢梢赃@么說,沒有酒,也就沒有了中國古代的詩歌與詩人,也許五千年的文化,要遜色許多。
“醉是日常生活中的酒神狀態(tài),酒神狀態(tài)是一種痛苦與狂喜交織的癲狂狀態(tài)”(尼采語)。酒神精神張揚(yáng)個(gè)性,激發(fā)精神自由。中國是個(gè)“存天理,滅人欲”的國度,倘若沒有酒的滋養(yǎng)刺激,不知道要沉悶多少。倘若沒有酒的刺激和味覺的牽引,有些傳諸百代的好詩好畫好字的“神來之筆”,也許永遠(yuǎn)不會降臨。迷狂狀態(tài)下才會涌現(xiàn)的靈感妙語,如同“潘多拉盒子”里的“希望”,沒有酒的刺激,它將被關(guān)閉在無意識的深沉結(jié)構(gòu)之中,永無出頭之日。
倘若沒有酒,屈原也不會說:眾人皆醉我獨(dú)醒。從相對的角度來說,其實(shí)這話也可以說成是“眾人皆醒我獨(dú)醉”,否則他也不會顏色憔悴、形容枯槁,為國而“醉”!假使沒有酒,性嗜酒的陶淵明《飲酒》詩二十首如何能寫出?真不知道“短褐穿結(jié)”、“簞瓢屢空”的他,外加撫養(yǎng)五個(gè)不爭氣的兒子,還有多少酒喝,也許《飲酒》詩里的“酒”只能是摻了水的酒了。老杜的酒量估計(jì)也不錯,好友衛(wèi)八來訪,冒著夜雨去剪春韭,端上噴香的黃粱米飯,而且開懷暢飲,“一舉累十觴”,“十觴亦不醉”。如若沒有酒,“買花載酒”的柳三變也許就寫不出“今宵酒醒何處?楊柳岸、曉風(fēng)殘?jiān)隆,也就發(fā)不出“擬把疏狂圖一醉”的慨嘆了!罢l說女子不如男”,李清照的酒量自是不讓須眉,“東籬把酒黃昏后”,“三杯兩盞淡酒”,“昨夜雨疏風(fēng)驟,濃睡不消殘酒”,她只能是借酒消愁愁更愁!
詩人中喝酒名氣最大的當(dāng)屬李白了,在他的身上最能體現(xiàn)酒神的精神。他的《將進(jìn)酒》字字都包含酒香。如果把他所有寫酒的詩拿去壓榨,也許可以壓榨出大半壺的高粱酒來。詩人們?yōu)槭裁聪矚g酒呢?難道是因?yàn)辄S酒的風(fēng)味醇厚、鮮甜甘美、香氣濃郁;白酒的芳香濃郁、綿柔甘冽、回味悠長么?我看不盡然?傆行┦裁椽(dú)特之內(nèi)涵在酒之中、在酒之外的。酒香飄起來了,是形的消隱,還是韻的升華呢?
對詩歌來說,酒可以刺激神經(jīng),可以把詩人帶入一種擯除世俗紛擾和功利煩擾的迷狂狀態(tài),獲得精神上的自由。這正是靈感爆發(fā)的契機(jī),所謂“醉后樂無極,彌勝未醉時(shí)。動容皆是舞,出語總成詩”?峙逻@是詩人喜歡飲酒的一大緣故。王勃寫《滕王閣序》時(shí),先磨墨數(shù)升,繼而酣飲,然后拉起被子蒙頭而睡,醒來后從庾信的“落花與芝蓋齊飛,楊柳共春旗一色”借得靈機(jī),寫下了千古名句——落霞與孤鶩齊飛,秋水共長天一色。起筆一揮而就,不改一字。李白當(dāng)年奉詔書為玄宗寫清平調(diào)時(shí),也是在爛醉之下用水潑醒后寫的。
酒對詩人而言可以宣泄情感,澆去心中的塊壘, 起到“移情”之效;酒趨陽剛,讓人沉醉超脫出世。鄉(xiāng)野鄙夫酒喝多了可以發(fā)泄到妻兒的'身上,可詩人呢?詩人在清醒的時(shí)候往往難于擺脫世俗的得失厲害,因而創(chuàng)造力必然受到束縛壓抑。酒酣耳熱時(shí)則容易實(shí)現(xiàn)心靈的解脫、精神的超越。他敢說敢寫,敢哭敢笑,任情放縱,無所顧忌,創(chuàng)造力由此獲得解放。從“聽天由命”到“形而上的慰藉”,作為本體的生命意志的性質(zhì)變了,由盲目掙扎的消極力量變成了生生不息的創(chuàng)造力量。
南朝的劉勰贊同司馬遷的“發(fā)憤為詩”的觀點(diǎn),提出了一個(gè)巧妙的比喻,把身世不幸的寫出的文章稱為“蚌病成珠”!安 狈褐妇窈腿怏w的不快。酒卻能使詩人的“怨怒”轉(zhuǎn)移,酒可以隨物宛轉(zhuǎn),與心徘徊!肮艁硎ベt皆寂寞,惟有飲者留其名!薄叭松鐗,一尊還酹江月!薄俺钅c已斷無由醉,酒未到,先成淚”(范仲淹《御街行》)……杜甫的〈〈醉時(shí)歌〉〉通篇寫一“醉”字,醉酒、醉語、醉態(tài)、醉詩。但又是醒時(shí)擬醉,醉而益醒,故而令人聞之慘愴。雖然是書贈鄭虔,卻字里行間滲透詩人的淚血。神情搖曳,讀之使人至痛至悲,一股辛酸的酒味撲鼻而至,仿佛看見了子美似醒似醉,憂憤移情于酒。其實(shí),不醒如何痛楚,如何醉飲;不醉又如何將那一腔不平盡發(fā)筆端呢?
酒可以給人以情感的慰藉,激發(fā)親朋故友間的溫馨與歡樂。劉伶的《酒德頌》、杜甫的《客至》、白居易的《與夢得沽酒閑飲且約后期》、李白的《客中作》都是用酒釀出來的。白居易的《問劉十九》:“綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?”新釀的米酒,溫暖的火爐,在冬日的傍晚,更顯出對朋友的熱忱。想來劉十九的酒量有限,“能飲一杯無”的邀請表達(dá)出對友人的親切隨和;杜甫初到成都無親無故,忽然有崔縣令來訪,自然十分高興,“盤饗市遠(yuǎn)無兼味,樽酒家貧只舊醅!保ā犊椭痢罚,為家中清貧只好用陳酒招待客人表示歉意。唐朝的詩人招待親朋故友,喜飲新酒,不像現(xiàn)在的人以老酒為貴。但無論新酒陳酒,難得的是人與人之間應(yīng)有的熱情、平等、友愛的精神。酒在這里起到交流的作用。
酒還能激發(fā)人的豪情壯志,淋漓酣暢地表現(xiàn)一個(gè)人的率直天性,豪放人格。曹操是古代詩人中最成功的一個(gè)。他身處亂世,以過人的文韜武略終結(jié)了漢末的軍閥混戰(zhàn)。如果沒有酒,曹操也不會發(fā)出“對酒當(dāng)歌,人生幾何”、“何以解憂,惟有杜康”的感慨了。這樣的感嘆不是無病呻吟,而是展示了一代梟雄的闊大胸襟,非一般文弱書生可比。他的詩歌感情慷慨激昂,風(fēng)格沉郁雄渾。難道不是 “杜康”酒的陶養(yǎng)么?辛棄疾的〈〈破陣子。為陳同父賦壯詞以寄〉〉“醉里挑燈看劍,夢回吹角連營……”醉酒后夢語,以瀟灑、豪邁、壯烈的語言,表達(dá)出強(qiáng)烈的殺敵報(bào)國,平定中原,收復(fù)失地的雄心壯志。
酒甚至可以避禍全身。莊子認(rèn)為,醉者由于處于精神與肉體渾然為一的境界,無憂無喜,無驚無畏。據(jù)說有一次他喝醉了,從疾馳的車子上摔下而不死,就是“得全于酒”;阮籍喜好喝酒,有一次司馬懿想和他做親家,阮籍喝酒一醉就是兩個(gè)多月,司馬懿一直沒有機(jī)會提出來,這件事情就不了了之。
人生是幕悲劇,但就算人生是出悲劇,詩人們也要有聲有色地演出這幕悲劇,不要失掉悲劇的崇高與悲憫、壯麗和快慰。酒是喜劇的酵母,更是悲劇的產(chǎn)婆;酒是詩人的朋友、愛人,是詩人的生命。沒有了酒,中國文化的味道不知要遜色多少。
篇三:淺談中國酒文化
生活中的傳統(tǒng)文化有很多,我最喜歡酒文化。酒是一種常見的東西,有人結(jié)婚的時(shí)候,就要用到酒。
別小看那會讓人醉的酒,他可是有許多知識的,比如:評酒知識。評酒既是一門技術(shù),也是一門藝術(shù)。說它是一門技術(shù),是因?yàn)槲覈褪澜绺鲊粯,都要采用理論簽定和感官簽定兩種方法來對各種飲料酒進(jìn)行品評,說他是一門藝術(shù),是因?yàn)椴煌频纳、香、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺和享受,使人“知味而飲!本莆幕喗椤>莆幕侵腥A是中華人民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分酒是人類最古老的食物之一,它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。里面還有一首詩:飲酒詩,杜甫寫的!吧狡喝缇拖虑嘣,氣味濃濃香幸見。鳴董走送憐漁夫,洗盞開嘗對馬軍!薄熬频钠鹪础币埠苡幸馑。在中國,酒神精中以道家哲學(xué)為源頭,酒的起源有好幾種說法!吧咸煸炀普f”、“猿猴造酒說”、“杜康造酒說”、“老帝造酒說”。
酒文化真豐富!
篇四:淺談中國酒文化
說起國人的飲酒習(xí)俗,確實(shí)很有趣。婚喪嫁娶,大小聚會,都不能沒有酒,無酒不成宴嘛,有酒才能營造氛圍,才能酣暢淋漓,增加相互間的溝通和感情,在這樣的場合中同樣也能顯現(xiàn)眾生真實(shí)的另一面。自杜康造酒以來,已有兩千多年歷史,飲酒文化也可謂是源遠(yuǎn)流長。
酒是什么,是粘合劑?是導(dǎo)火索?是色媒?還是豪情壯志?確實(shí)難以定論。但是有一點(diǎn)是可以肯定的:過飲是可以使人的思維混亂、行為失常,所以,我以為飲酒的最佳度為——微酣狀態(tài)。
從人們的本意上說,飲酒是件愉快的事,都并不希望過飲,并不希望失態(tài),因此在席間也往往推辭、懇求不已,但國人的習(xí)慣好像并不認(rèn)可推辭和懇求:不飲--失敬,不飲--心不誠,不飲--不給面子,所以更在意勸飲:或命令式的,或誘導(dǎo)式的,或以身作則式的;不飲,或許是因?yàn)椴粍倬屏,或許被理解為不給臉面,或被猜測為心存敵意,因而往往使人左右為難:領(lǐng)導(dǎo)的敬酒不飲,想想后果吧;合作伙伴的敬酒不飲,想想利益的得失吧;長輩的敬酒不飲,想想孝道吧;些許風(fēng)俗很是讓人進(jìn)退維谷。也于是乎,在半脅迫、半誘導(dǎo)中,酒過飲了。結(jié)果是既受了罪又壞了心情。
因飲酒玉成的好事不少,但因飲酒辦糟的壞事也不少。接著又能引出酒風(fēng)和酒德之說,聚眾飲酒不可能大家都是謙謙君子、都想法一致。人與人之間,性情不一,雅興不同,所以很難保證逢聚會就能盡歡而散,極易摻雜強(qiáng)差人意的情形。一場愉快的聚會往往會成為美好的回憶,同樣不愉快的聚會也可能沒齒難忘,耿耿于懷。
說酒是粘合劑,這有些奇怪,最常見的是,酒前或因客人之間不熟、或因某客人身價(jià)高,或因性別不同,大家都端坐齊整,神態(tài)較為肅穆,說話也較為謹(jǐn)慎。但是幾杯酒下肚,情形就大不相同了:先是僵硬的面部肌肉舒展開來,語氣變得亢奮起來,隨之氣氛熱烈了起來,話語也隨意了許多,表情也不是那么冷漠的了,甚至都可以忽視身價(jià)、性別的差異,大有恨相見恨晚之狀。而每每曲終人散,竟有些難舍難分,更兼分手時(shí)噴著滿嘴的酒氣搖搖晃晃、絮絮叨叨,總是那幾句暖心窩子的話。
說酒是導(dǎo)火索,那也是家常便飯,同樣是幾杯酒下肚,對話語的措辭、語氣極為的敏感,對神態(tài)的捕捉極為靈敏,幾絲幾豪都可能引起警覺,引起不快。在酒精的作用下,一些曾有過節(jié)的,或在長期彼此關(guān)系不佳但尚能保持緘默的,此刻不能隱忍了,于是揭竿而起,拍案怒斥,直至反目,互毆。
至于酒是色媒之說,自古就有之。久已心儀的或者突然而至的性心理,在酒后被激活。在燈紅酒綠之下,在迷離的醉眼中,在萬般的風(fēng)情里,于是演繹了許多悲歡離合的故事,同樣也演繹了許多孽緣。
說酒是豪情壯志,同樣是幾杯酒下肚,典型的壯行酒使人神情飛揚(yáng),熱血沸騰、豪情萬丈,書寫出輝煌的壯舉。酒能激起英雄的萬丈豪情,也能壯起慫人之膽,霎那間的沖動,釀成無數(shù)的災(zāi)禍,留下慘疼的教訓(xùn)。
飲酒文化與一切事物相同,是一把雙刃劍,有其積極的一面,也有其消極的一面,在于人們?nèi)绾稳グ盐。陳?guī)陋習(xí)當(dāng)其丟掉,追求文明,傳承良好理念或許更加符合人的本性。
篇五:淺談中國酒文化
說起中國傳統(tǒng)文化,酒文化理所當(dāng)然位在其中,和人的關(guān)系極為緊密,幾乎人人、家家都要受酒文化的影響。
說中國酒文化,免不了先說說酒的起源。中國釀酒工藝的起源一說是“儀狄始作酒醪”;另一說是《杜康作秫酒》。二位都是夏朝人,距今已有幾千年歷史。經(jīng)過曹操寫“何以解憂,唯有杜康”的詠唱,在世人心目中杜康成了發(fā)明酒的祖先,至今流傳“酒祖杜康”。眾說紛紜,難成定論。
老祖宗研制發(fā)明酒本來是供人享受的。家人過大節(jié),朋友聚會,或有慶典活動,共同舉杯,開懷飲酒,是歡樂,是喜慶,是祈福,是吉祥。這正是酒文化的意義。中國民間流傳“無酒不成宴》。“人生不可沒友,宴會不可沒酒”。
歲月更替,時(shí)代變遷,灑文化被引入岐途,詩經(jīng)中就記載”厭厭夜飲,不醉不歸”,古人就有暢飲通宵不醉不休的記載。曹操寫《短歌行》極力倡導(dǎo)“對酒當(dāng)歌,人生幾何”。這詩句流傳至今,婦孺皆知。河南省汝陽把杜康當(dāng)酒的招牌,包裝箱上就印著“酒祖杜康”。毫無疑問,曹操是中國酒文化的代表人物,是讓人多喝酒的鼓吹者,是讓人喝酒解憂的榜樣。
另一個(gè)中國酒文化的代表人物是唐代大詩人李白,他寫了一首頗有名氣的《將進(jìn)酒》,詩中寫道“人生得意須進(jìn)酒,莫使金樽空對月”,“但愿長醉不愿醒”,“唯有飲者留其名”,“與爾同銷萬古愁”。據(jù)說他的許多詩是喝酒之后寫出來的。有“李白斗酒詩百篇”的傳說,這句名言也已婦孺皆知。毫無疑問李白是繼曹操之后又一個(gè)極力倡導(dǎo)人們多喝酒的鼓吹者,是教化世人狂飲爛醉的鼓吹者。本來人在不開心的時(shí)候喝幾杯酒解解悶,也就是曹操說的“解憂”,豈不知“抽刀斬水水更流,舉杯消愁愁更愁”。
因?yàn)椴懿、李白竭力主張世人多喝酒,喝醉酒,自漢唐以來經(jīng)歷了多少朝代,有多少糧食轉(zhuǎn)化成酒,有多少人以他們?yōu)榘駱,常喝酒,多喝酒,喝醉酒,由此喝暈了,喝病了,喝死了,釀成了人生和家庭悲劇,使中國酒文化變味變質(zhì),酒文化成了“不像話”。據(jù)百度網(wǎng)提供的資料,中國各地大小酒廠釀酒所需的糧食超過四川、山東兩個(gè)產(chǎn)量大省的總和。中國每年喝酒致殘的人數(shù)達(dá)1700萬至多,因喝醉酒而喪命的人數(shù)達(dá)人,觸目驚心啊!前些年國家沒有蒼蠅老虎一起打的時(shí)候,不少政府公務(wù)人員、企業(yè)管理人員幾乎天天進(jìn)酒場,猜枚劃拳,喝五吆六,公款大吃大喝。社會流傳著這樣的順口溜:“喝壞了黨風(fēng)喝壞了胃,喝得老婆背靠背”。這里特別一提的是古代人喝的酒是用五谷釀制的,喝酒的杯子像牛眼,多喝幾杯,對人危害不烈。今天有一些酒是用酒精勾兌的,甚至還有不法商販勾兌假酒。餐桌上用的是高腳大杯,喝下幾大杯這假酒劣酒的人不倒大霉就怪了。
我在一個(gè)夜市吃喝大觀園看到,有的朋友相約喝酒,由于飲酒過量,失去理智,怒目相向,把朋友當(dāng)仇人,掀桌子摔板凳;有的醉倒桌旁,隨地便溺,丟人失態(tài);有的不醒人世,雇車送走;有的醉態(tài)昏迷,東倒西歪,口吐狂言。據(jù)我一位同鄉(xiāng)講,他見過兩個(gè)酒鬼喝酒勸酒的場景,其中一個(gè)說,我不敢再喝了,你敢把我怎麼樣?另一個(gè)勸酒者說,你如果不和,我敢把你頭割了。說著就動手,真的把好友頭割了。他本人行兇殺人,被警察逮捕,殺人償命,兩個(gè)好友因喝酒丟掉生命。本來是友好相聚,結(jié)果是釀成了個(gè)人、家庭和社會悲劇。我有一個(gè)轉(zhuǎn)業(yè)回家鄉(xiāng)某企業(yè)的戰(zhàn)友,夫妻只生一兒,大學(xué)畢業(yè)剛參加工作結(jié)了婚,因喝酒而喪生,大喜變成大悲。有醫(yī)學(xué)專家說,人喝醉是肝昏迷,喝醉一次等于患一次小肝炎,久而久之積累成大肝炎,酒精把肝臟燒壞了,并發(fā)成肝癌、肝壞死,肝衰竭,就要死期臨頭。
明代作家馮夢龍編著“三言”,不只一次規(guī)勸世人“飲酒不醉為最高”。適量飲酒是享受,喝過量了是難受,狂飲濫醉危及生命是悲劇。為了你和家人的幸福,牢記先賢飲酒不醉的名言吧。
作者王子慶,河南鄭州居民。
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