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淺講酒文化
酒文化是中華民族飲食文化的一個重要組成部分，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的，酒的形態(tài)多種多樣，作為一種物質(zhì)文化，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步。而酒又不僅僅是一種飲品，它還具有精神文化價值，作為一種精神文化，它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面；從這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。
酒實在是一種神奇的物質(zhì)，梁實秋說：“酒實在是妙。幾杯落肚之后就會覺得飄飄然、醺醺然�！比说囊簧鋵嵍加芯圃谙喟�，每個人大約都體驗過那種醇香穿肺腑、飄飄然的感覺，真不明白這酒怎會有如此魔力？上世紀(jì)七十年代，在單位吃伙房，每人供應(yīng)的糧食里含有一定比例的地瓜面，不像現(xiàn)在是稀罕東西，那時甜絲絲的地瓜面窩窩頭，吃多了要燒心，很難下咽。我們都用地瓜面飯票，在伙房換成地瓜干釀的燒酒，幾個人把伙房打來的菜一湊，就津津有味的喝起來，也那時學(xué)會了劃拳和簡單的行酒令。
人一生所遇到的很多事項，都可以作為喝酒的名目；如年節(jié)酒、祝壽酒、生日酒、賀喜酒、祭奠酒、待客酒、接風(fēng)酒、餞行酒、中秋賞月酒、賞花酒、賞雪酒、賞燈酒、賞戲酒、賞舞酒等等 。《紅樓夢》里不但對這些場景有精彩的描寫，還描寫了喝酒行酒令，第四十回里鴛鴦笑道：“酒令大如軍令，不論尊卑，惟我是主。違了我的話，是要受罰的�！兵x鴦是一個丫鬟，當(dāng)了酒令官就“惟我是主”，主子也得聽令官的。這酒令大于軍令可不是空穴來風(fēng)，也不是小說里的虛構(gòu)，歷史上就有這樣的記載，《史記?齊悼惠王世家》記載：劉章是劉邦的孫子，劉邦死后呂后專權(quán)，呂后削弱劉家勢力，扶持呂家勢力。劉章二十歲時，很有氣力，因劉氏得不到職位而忿忿不平。他曾侍奉呂后酒宴，呂后令朱虛侯劉章當(dāng)酒令。劉章請求說：“臣是武將的后代，請允許我按軍法行酒令。”呂后說：“可以�！边^了一會兒，呂氏族人中有一人喝醉了，逃離了酒席，劉章追過去，拔劍把他斬殺了，然后回來稟報說：“有一個人逃離酒席，臣謹(jǐn)按軍法把他斬了�！碧蠛妥笥叶即鬄槌泽@，既然已經(jīng)準(zhǔn)許他按軍法行事，也就無法治他的罪，飲宴也因而結(jié)束�？磥磉@酒令是當(dāng)不得兒戲的，歷史上酒宴充滿殺機(jī)的這類記載很多，酒宴有時也充滿血腥；更有甚者用毒酒謀害人，歷史記載王莽就用毒酒害死平帝，這些酒宴上的謀殺是否也算酒文化？
《三國演義》里的有很多酒的場面的描寫，在梅子青青時節(jié)，煮酒正熟，曹操邀劉備吃酒；曹操把英雄比作龍，把自己比作英雄：“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機(jī)，吞吐天地之志者也。”認(rèn)為在當(dāng)時只有自己和劉備，才是當(dāng)之無愧的英雄�！爸缶普撚⑿邸钡牡涔誓捴巳丝凇Ａ硪蛔屓瞬荒芡鼞训氖恰皽鼐茢厝A雄”；當(dāng)時董卓弄權(quán)，把持朝政，民不聊生；以袁紹為首的十八路諸侯討伐董卓，董卓的驍將華雄，連斬諸侯兩員大將，無人可敵，十八路諸侯十分驚慌；關(guān)羽自告奮勇，要求出戰(zhàn)，但袁紹卻認(rèn)為關(guān)羽職位太低，被對方嘲笑沒有大將，不準(zhǔn)關(guān)羽迎戰(zhàn)，關(guān)羽立下軍令狀，定要出戰(zhàn)；曹操敬佩關(guān)羽的勇氣，敬關(guān)羽溫酒一杯，讓關(guān)羽喝了好上戰(zhàn)場，關(guān)羽說：“先把酒給我斟滿，我去去就回”，然后提刀上馬去了�！氨娭T侯聽得關(guān)外鼓聲大振，喊聲大舉，如天摧地塌，岳撼山崩，眾皆失驚。正欲探聽，鸞鈴響處，馬到中軍，云長提華雄之頭，擲于地上。其酒尚溫�！边@段精彩的描寫，如見其人，如聞其聲，這里用“其酒尚溫”來表示時間之短，文中并沒有具體描寫怎樣交戰(zhàn)、怎樣斬下華雄的頭，而是用鼓聲、喊聲和眾諸侯失驚來描寫，關(guān)羽的神勇躍然紙上。袁紹鼠目寸光，門第觀念，不能使用人才，和曹操慧眼識英雄形成鮮明對照。另外與酒有關(guān)的歷史記載流傳千古，像項羽“鴻門宴”、趙匡胤“杯酒釋兵權(quán)”等。
因酒的緣故而演繹的愛情被稱之“酒為媒”。兒子在美國求學(xué)，為開拓就業(yè)渠道，自費學(xué)習(xí)了調(diào)酒技術(shù)，后在一酒莊打工賣酒，在酒莊兒子邂逅了一位（中國）朝鮮族姑娘，在姑娘的鼓勵與資助下，攻讀完研究生學(xué)業(yè)；并與這位姑娘結(jié)成終身伴侶。這簡直就是《詩經(jīng)?國風(fēng)》里“有美一人，婉如清揚。邂逅相遇，與子偕臧�！边@是名符其實的“酒為媒”，雖說是千里姻緣一線牽，但沒有酒這個媒介，大約也就沒有了這神奇的姻緣。自古與酒有關(guān)的愛情故事當(dāng)數(shù)《文君當(dāng)壚》，據(jù)《史記?司馬相如列傳》記載，臨邛有一富人卓王孫之女文君新寡，被當(dāng)時才子司馬相如看上了，相如去卓王孫家做客，彈奏了一首“鳳求凰”，文君從門縫偷看，愛慕上司馬相如人才，兩人便私奔到成都司馬相如家。但司馬相如家徒四壁，卓王孫惱怒女兒敗壞家風(fēng)，不資助女兒一分錢；兩人為生計盡賣其車騎，回到臨邛購一酒舍酤酒。文君當(dāng)壚賣酒，司馬相如也穿上“犢鼻裈”的工作服，“與保庸雜作，滌器于市中”。這個故事成為夫婦愛情堅貞不逾，艱苦創(chuàng)業(yè)的千古佳話，“相如滌器，文君當(dāng)壚”，臨邛也因才子佳人相愛的故事，成就為釀酒之鄉(xiāng)，文君酒也名揚天下；文君取水煮酒的那口井被稱為“文君井”，臨邛現(xiàn)在稱邛崍，是旅游勝地。
酒和詩是一對孿生姊妹，有詩必然有酒，有酒自然成詩；蘇東坡有一句：“俯仰各有態(tài)，得酒詩自成。”可見詩與酒的關(guān)系；白居易也有這樣的詩句：“百事盡除去，唯余酒與詩�！痹娙吮仨毢染撇拍茏鲈�，楊萬里“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚�！比藗兇蜕俨涣司�，“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚�！背璧臅r候也喝酒，“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)�！彼监l(xiāng)的節(jié)情結(jié)揮之不去，范仲淹思鄉(xiāng)有這樣的詞句：“酒入愁腸，化作相思淚。”送別親友，也叫“餞行”，肯定要喝酒：“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人�！鄙蠎�(zhàn)場也要喝酒，“醉里挑燈看劍，夢回吹角連營”、“醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回�！崩畎赘吲d了要喝酒，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月�！狈赋盍艘埠染�，“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁�！崩畎自胶仍匠睿@點遠(yuǎn)不如曹操，“慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康�！辈懿俳鈶n的唯一方法就是喝酒：“對酒當(dāng)歌，人生幾何？”人生苦短，李白想開了也就不愁了，“五花馬，千金裘， 呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁�！�
酒量大的，當(dāng)數(shù)武松，一般人喝三碗就醉的過不了景陽岡，武松卻連喝十八碗，并趁著酒勁，赤手空拳打死一條猛虎，真是十分了得；但這酒量和李白比起來，卻是小巫見大巫，李白“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯�！边@三百杯肯定比十八碗多，“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”，喝了三百杯還不算完，“將進(jìn)酒，杯莫�！�；這樣喝法能不醉嗎？醉了就忘了禮節(jié)，不客氣的下逐客令：“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來”；喝醉了往往找不到家，“但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”，所以李白“但愿長醉不復(fù)醒”。李清照喝醉了也找不到家，《如夢令》：“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路”；酒喝到這份上，都成仙了！
有人逢酒必醉，李白喝醉了，皇帝也奈何他不得“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙�！睔v史上醉態(tài)萬千的除李白、杜甫、陶淵明等外，歐陽修“蒼顏白發(fā)，頹然乎其間”的醉態(tài)更是流傳千古，他們喝酒或賦詩、或高歌，所作所為是借酒發(fā)揮；正如歐陽修在《醉翁亭記》中所說：“得之心而寓之酒也”，這就是“醉翁之意不在酒”。
明月幾時有，把酒問青天。酒如此神奇，酒文化如此五彩繽紛、博大精深，又豈能說得完！“壺里乾坤大，杯中日月長�！庇械朗牵骸疤烊舨粣劬疲菩遣辉谔�。地若不愛酒，地應(yīng)無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天。”中國酒的產(chǎn)量和消費在世界上首屈一指，各種名酒不勝枚舉，曾幾何時，一瓶茅臺賣到上萬元，為達(dá)到某種目的，一桌酒席幾萬、十幾萬，這已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒本身的屬性，這種行為其實就是“寓之酒”而已。
這從古到今，“寓之酒”的人和事實在太多了；酒��！我該怎樣與你評說？！
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