客家茶文化

　　人們常說：無山不客，無客不山。客家人長年生活在山區(qū)，種茶、做茶、食茶。開門七件事少不了茶�？图以挘撼浴⒑�、吸統(tǒng)叫食。故曰：食茶。

　　客家人種茶，田園溝圳，山場荒崖，有土有水皆有種植。好茶莫不與崖泉為鄰。泉水烹茶，都市里難得享受到。

　　晨起，嗽洗畢，灶爐膛端出開水泡茶。首杯、盞茶敬天地及堂上祖宗，再敬奉父母，然后自己品嘗，家境稍好的，有糕點(diǎn)配茶。奉敬長輩茶時(shí)，都雙手擎茶杯，不能單手拿，否則不禮貌。

　　客人進(jìn)廳堂坐定，主人亦得敬茶。曰：請用茶。且隨端上糕餅等配茶。

　　閑時(shí)日，上山擔(dān)柴或到遠(yuǎn)地耕作田事、則用竹筒裝茶進(jìn)山。

　　若傷風(fēng)感冒，則喝紅糖姜茶。常言“一碗糖姜茶，一盆滾水浴”，是客家人保健的良方。

　　炒制茶葉這一工序最為辛苦。灶火燒得挺旺。新采茶葉倒進(jìn)鍋內(nèi)，兩手持鏟快速翻炒。炒工大汗淋漓，稍遲緩即焦。炒，對茶質(zhì)的色、香、味是極為重要的一環(huán)……

　　當(dāng)年生產(chǎn)的新茶，火氣未落，胃氣弱者食會心亂。用陶罐貯裝，落火氣又不至返潮。

　　茶樹，開小花，清香，也結(jié)籽，籽可用來播種。至今，我們客家人新婚時(shí)，新娘娘家還保持有“擔(dān)茶”送吉利禮的風(fēng)俗。茶籽象征多子多孫。且要書寫正規(guī)喜帖，以示禮儀。

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