千年茶文化的歷史沿革
一般認(rèn)為,在遠(yuǎn)古時(shí)代,我們的祖先最早僅僅把茶作為一種治病的藥物,他們從野外的茶樹上采下嫩枝,先是生嚼,隨后是加水煎煮成湯汁飲用。經(jīng)過歷代先人的不斷實(shí)踐,于是開始種茶、制茶、茶文化由此流傳開來。
周秦兩漢
西周:據(jù)《華陽國志》載,約公元前1000年周武王伐紂時(shí),巴蜀一帶已用茶葉作為“納貢”珍品,是茶作為貢品的最早記錄。
東周:春秋時(shí)期《晏子春秋》載,茶葉作為菜肴湯料供人食用。
秦統(tǒng)一六國后,四川茶樹栽培、制作技術(shù)向陜西、河南等地傳播,后逐漸沿著長江中、下游推移。
西漢:《僮約》有“烹茶盡具”、“武陽買茶”的'記述,是茶葉進(jìn)行商業(yè)貿(mào)易的最早記述。
東漢:華佗的《食論》提出“苦茶久食,益意思”,是茶葉藥用效能的首次記述。
三國兩晉
《三國志》記載了東吳君主孫皓(孫權(quán)后代)“賜茶茗以當(dāng)酒”的故事,這是“以茶代酒”最早記載。
西晉張載的《登成都樓》詩中有句:“芳茶六種清涼冠”;孫楚所作歌中也提到:“茶,巴蜀出”,可知長江流域是中國茶樹的發(fā)源地。
東晉《晉書》載:謝安、桓溫在宴會(huì)的時(shí)候,經(jīng)常利用茶果招待賓客?芍诋(dāng)時(shí)以茶果待客,已是很普遍的事情了。
南北朝
南朝接近茶葉產(chǎn)地,飲茶極為普遍,至北魏孝文帝實(shí)行漢化政策,從南朝歸順北朝的人日益增多。但在南北朝初期,茶是作為貢品出現(xiàn)的。
南北朝以后,士大夫們?yōu)樘颖墁F(xiàn)實(shí),整日作詩品茶。使茶葉消費(fèi)激增,茶在南方成為普遍飲品。
唐朝
唐代飲茶已是日常普及之事。因茶性寒回甘,能提神醒腦,所以很受歡迎。陸羽《茶經(jīng)》的問世使“茶事大興”,奠定了中國茶文化基礎(chǔ)。唐代茶業(yè)由此日益興盛,產(chǎn)茶地遍及大江南北,茶類名品異彩紛呈。茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易迅速興旺。與此同時(shí),日本僧人從中國帶茶籽回國,將茶葉傳播到日本,是后世茶文化遍及世界的發(fā)端。唐代茶文化的發(fā)展對(duì)后世以及世界都產(chǎn)生了巨大影響。
宋朝
飲茶在宋代興旺至極,大大小小的茶館比鄰皆是。大觀元年(1107年),宋徽守趙佶撰寫《大觀茶論》,是中國歷史上第一位以帝王之名論述茶學(xué)、倡導(dǎo)茶文化的皇帝。
宋代茶葉重心開始向南移,建茶崛起。建茶是廣義的武夷茶區(qū),即今閩南、嶺南一帶。此時(shí)茶類也發(fā)生了大的變化,由唐以前的緊壓餅茶變?yōu)槟┎琛⑸⒉。?shù)量上仍上餅茶、團(tuán)茶為多。同時(shí)出現(xiàn)用香花薰制的調(diào)和茶。
宋代品飲采用點(diǎn)茶法,接近于我們現(xiàn)代的飲用方法。貢茶的出現(xiàn)促進(jìn)了飲茶的發(fā)展,“斗茶”(又稱“茗戰(zhàn)”、“點(diǎn)茶”、“斗碾”,是品評(píng)、判別茶葉優(yōu)劣的方法)之風(fēng)大興,
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