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faster送餐公司計(jì)劃書
我公司將以服務(wù)質(zhì)量作為公司發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)，通過創(chuàng)新的“餐廳信息數(shù)據(jù)庫(kù)”、嚴(yán)密的“服務(wù)反饋機(jī)構(gòu)”以及動(dòng)態(tài)的“送餐區(qū)域及路線最優(yōu)規(guī)劃”，努力實(shí)現(xiàn)保證按時(shí)、保證質(zhì)量的服務(wù)承諾。 在公司成立初期，我們的目標(biāo)消費(fèi)群主要是北京市蘇州橋區(qū)域、成府路區(qū)域以及定慧橋區(qū)域內(nèi)的白領(lǐng)。這三個(gè)區(qū)域符合我們公司成本控制以及消費(fèi)市場(chǎng)分析的最優(yōu)結(jié)合——第一，區(qū)域內(nèi)各色餐館分布集中；第二，區(qū)域內(nèi)白領(lǐng)寫字樓分布密集；第三，餐館與寫字樓之間存在平均大于十五分鐘的步行時(shí)間。這些地理優(yōu)勢(shì)有利于我公司初期服務(wù)質(zhì)量的保證和服務(wù)模式的成熟化探索，并將作為典型案例，成為我公司今后業(yè)務(wù)開展建立品牌過程的基礎(chǔ)。
公司描述及團(tuán)隊(duì)組成 :
a、公司名稱：better-faster 送餐公司
b、公司理念：高度專業(yè)化，為顧客提供精準(zhǔn)服務(wù)，讓顧客享受可口午餐，擁有健康生活。
c、公司描述：better-faster 送餐公司為專業(yè)的訂餐、送餐公司。我們自行設(shè)計(jì)了一條獨(dú)特的速遞網(wǎng)絡(luò)，專門提供目標(biāo)餐館地區(qū)到顧客指定地點(diǎn)的送餐服務(wù)。在公司成立初期，我們間將我們的目標(biāo)地區(qū)確定為兩大片區(qū)，每天中午都會(huì)準(zhǔn)時(shí)為目標(biāo)區(qū)域中的任一顧客送去我們目標(biāo)地區(qū)中的任意一家餐館的午餐。我們以服務(wù)的流水線為特色，盡量克服北京的交通擁堵，每天都讓我們的顧客按時(shí)吃到他們可口的午餐。
d、公司結(jié)構(gòu)及團(tuán)隊(duì)組成： better-faster 送行政公關(guān)部 運(yùn)營(yíng)部市場(chǎng)營(yíng)銷部財(cái)務(wù)部 人力資源部 公司結(jié)構(gòu)及團(tuán)隊(duì)組成 總經(jīng)理 趙丁 部門 下屬部門 職能描述 企管科 陳暉
1、負(fù)責(zé)公司機(jī)構(gòu)的設(shè)置和規(guī)章制度的制定
2、負(fù)責(zé)草擬公司與各餐館的協(xié)議、合同
3、負(fù)責(zé)公司年檢、營(yíng)業(yè)執(zhí)照變更等工作
4、負(fù)責(zé)填報(bào)政府有關(guān)部門下發(fā)的各種調(diào)查表 公關(guān)科
1、行政公關(guān)部門李慧 朱奕宣
1、根據(jù)公司發(fā)展需要，負(fù)責(zé)與餐館，公司、學(xué)校、事業(yè)單位等客戶群建立商業(yè)伙伴關(guān)系 2、協(xié)助公司搞好與政府有關(guān)部門的關(guān)系 3、負(fù)責(zé)公司的運(yùn)輸車、餐盒等補(bǔ)給維修工作 市場(chǎng)科 金賢益
1、負(fù)責(zé)餐館、潛在客戶群信息的搜集、整理工作，建立數(shù)據(jù)庫(kù) 2、負(fù)責(zé)組織對(duì)市場(chǎng)前景的預(yù)測(cè)、分析工作；負(fù)責(zé)現(xiàn)有市場(chǎng)回饋統(tǒng)計(jì)、市場(chǎng)潛力調(diào)查和市場(chǎng)情況分析3、負(fù)責(zé)組織分析、研究同行同類服務(wù)的經(jīng)濟(jì)信息 4、負(fù)責(zé)服務(wù)銷售資料的統(tǒng)計(jì)和分析
2、市場(chǎng)營(yíng)銷部 金炫升
1、負(fù)責(zé)公司服務(wù)銷售、市場(chǎng)開拓工作 2、負(fù)責(zé)擬定服務(wù)銷售計(jì)劃和市場(chǎng)開拓計(jì)劃 3、負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)公司宣傳資料、廣告 4、負(fù)責(zé)做好廣告宣傳，編制年度銷售用及廣告費(fèi)用計(jì)劃 配送科 余曉凱
1、負(fù)責(zé)各合作餐館送貨起點(diǎn)、負(fù)責(zé)各目標(biāo)客戶群送貨2、負(fù)責(zé)配送人員調(diào)度，以準(zhǔn)確、準(zhǔn)時(shí)為最高準(zhǔn)則 3、負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)各配送人員的配合線路設(shè)計(jì)，即配送人員地點(diǎn)分工 客服科 3、運(yùn)營(yíng)部 游麗萍 瑪妮莎
1、負(fù)責(zé)管理終端客戶的數(shù)據(jù)庫(kù)信息，每天負(fù)責(zé)收集整理客戶的訂餐需求信息，并將訂單傳遞到各合作餐館 2、負(fù)責(zé)搜集客戶的反饋信息 3、面向客戶需求，樹立客戶投訴，確�？蛻襞c公司溝通順暢 會(huì)計(jì)核算科 趙軼白
1、每年根據(jù)公司制定方針、計(jì)劃及目標(biāo)，確定成本控制目標(biāo) 2、進(jìn)行成本預(yù)測(cè)，編制成本預(yù)算 3、掌握使用工資總額，分析工資計(jì)劃的執(zhí)行情況4、審核工資計(jì)算表作為原始憑據(jù)入賬 財(cái)務(wù)科
4、財(cái)務(wù)部 宋晨
1、負(fù)責(zé)與餐館、不同類型的客戶的日結(jié)算、月結(jié)算和年結(jié)算 2、負(fù)責(zé)流動(dòng)資金調(diào)度
5、人力資源部 李承健 王曉月 1、負(fù)責(zé)草擬人事管理制度 2、負(fù)責(zé)公司配送員的招聘、培訓(xùn)3、負(fù)責(zé)編制每月的工資發(fā)放、并協(xié)助財(cái)務(wù)部門做好工資發(fā)放工作 4、保持公司內(nèi)部溝通
順暢 服務(wù)介紹
a. 服務(wù)理念 我公司旨在使目標(biāo)客戶群能夠足不出戶就享受到準(zhǔn)時(shí)、優(yōu)質(zhì)的午餐送餐服務(wù)。我們利用自己掌握的餐廳資源為客戶提供午餐信息，為其訂餐并按照優(yōu)化路線提供快捷準(zhǔn)時(shí)的派送服務(wù)，尤其可以為目標(biāo)客戶群提供以其所在寫字樓為圓心向外輻射的步行15 分鐘以外區(qū)域的派送服務(wù)，并通過不同區(qū)域之間的派送豐富目標(biāo)客戶群的午餐食品種類。與此同時(shí)，通過專業(yè)化的運(yùn)作模式，提高送餐效率，降低送餐成本，實(shí)現(xiàn)資源的優(yōu)化合理配置。
b. 服務(wù)模式 我公司的服務(wù)模式將實(shí)行首創(chuàng)的“四c 模式”。
1c——call：?0?2 客戶在當(dāng)天上午11 點(diǎn)之前給我們公司客服部打電話預(yù)定午餐，并說明所訂餐的餐廳名稱，菜品名，要求送達(dá)的具體時(shí)間、要求送達(dá)的地點(diǎn)，辦公室所在層和牌號(hào)。 針對(duì)11 點(diǎn)之后訂餐的客戶，我們是盡力滿足其需要。但要首先跟顧客說明可能會(huì)由于路況、餐廳就餐高峰等原因延誤，當(dāng)然我們也會(huì)盡力讓消費(fèi)者在理想的就餐時(shí)間段享受自己喜愛的菜品。
2c——connect：在接收到客戶的訂餐要求后，我們將以最快地速度把匯總到的訂餐需求分別發(fā)給各餐廳。并把每道菜我們?nèi)ト〉臅r(shí)間告知餐廳，以方便餐廳根據(jù)自己的營(yíng)業(yè)忙碌狀況和做具體菜品需 要的時(shí)間來安排做菜的時(shí)間。
3c——collect： 根據(jù)不同路線和餐廳與寫字樓的距離，我們將安排專門的工作人員按照自己固定的路線，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間前往各餐廳收餐，與餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人簽寫飯菜交付確認(rèn)單。并把不同客戶的午餐用我們公司專門的袋子裝起來，放入由餐廳代制或代購(gòu)的餐具，貼上客戶的名字，寫字樓代碼，樓層和辦公室號(hào)碼以及送達(dá)的時(shí)間。并將客服人員的服務(wù)代碼用標(biāo)簽貼在上面，以便客戶對(duì)我們的服務(wù)進(jìn)行反饋。
4c——convey：送餐工作人員將根據(jù)各寫字樓的方位進(jìn)行分工，負(fù)責(zé)相關(guān)區(qū)域的工作人員將根據(jù)我們事前設(shè)計(jì)好的最優(yōu)路線以最快的速度送達(dá)。我們將根據(jù)交通擁堵狀況來安排我們到主要交通方式。一般情況下，我們?yōu)榱斯?jié)省成本，也為了最大限度地避免路上堵車，因此我們將安排工作人員盡早出發(fā)，爭(zhēng)取在11 點(diǎn)35 左右（在12 點(diǎn)下班帶來的人流高峰出現(xiàn)前）拿到午餐開始往各寫字樓運(yùn)送。 將飯菜送客戶手中后，我們與顧客簽寫飯菜收到確認(rèn)單，并代替餐廳收取餐費(fèi)。 在餐廳方面，我們會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)與餐廳進(jìn)行結(jié)算費(fèi)用并填寫餐費(fèi)收到確認(rèn)單；在客戶方面，我們會(huì)令其定期填寫送餐質(zhì)量反饋表。通過公司為主體的一系列的整理、反饋，使餐廳、客戶各個(gè)方面對(duì)于送餐流程更加了解和信任，努力創(chuàng)建送餐服務(wù)的良性循環(huán)。 制度安排我公司在制度安排上存在如下幾點(diǎn)特征：
�。�1） 我們?yōu)楦窘⒑献麝P(guān)系的餐廳建立了餐廳信息數(shù)據(jù)庫(kù)。 餐廳的聯(lián)系方式和地址是我們進(jìn)行配送的主要資源，同時(shí)我們會(huì)把餐廳提供的菜單進(jìn)行整合并發(fā)放給我們的目標(biāo)顧客群。 地區(qū)代碼 編號(hào) 餐廳名稱 聯(lián)系電話 餐廳地址餐廳方 負(fù)責(zé)人 負(fù)責(zé)人 電話 菜單 菜名 價(jià)格 菜名 價(jià)格 反饋數(shù)據(jù)打分： 最后更新時(shí)間：信息員： 具體的說，以“味美春川菜館”為例，數(shù)據(jù)表格如下： 地區(qū)代碼 蘇州橋 編號(hào) 20餐廳名稱 味美春川菜館 聯(lián)系電話 62133259 餐廳地址 海淀區(qū)學(xué)院南路中軟大廈旁 餐廳方負(fù)責(zé)人 趙敏 負(fù)責(zé)人 電話 13910453821 菜單 反饋數(shù)據(jù)打分： 最后更新時(shí)間： 信息員：
�。�2）我們?cè)谡麄�(gè)送餐服務(wù)的派送過程中，設(shè)置有嚴(yán)密的反饋機(jī)構(gòu)。 整個(gè)流程包括： 以下為四種單據(jù)的設(shè)計(jì)雛形。 餐廳交付飯菜確認(rèn)單 編號(hào) 飯店名稱 訂餐人姓名 飯菜名稱 訂餐人地址應(yīng)收價(jià)款 訂餐時(shí)間 日期 送貨人簽名 第一聯(lián) 餐廳留存 餐廳交付飯菜確認(rèn)單 編號(hào) 飯店名稱 訂餐人姓名 飯菜名稱 訂餐人地址 應(yīng)收價(jià)款 訂餐時(shí)間 日期 送貨人簽名 第二聯(lián) 公司留存 飯菜收到確認(rèn)單 編號(hào) 顧客姓名 送貨時(shí)間 送貨地址 飯菜名稱 飯店名稱 應(yīng)收價(jià)款 送貨日期 顧客簽名 餐費(fèi)收到確認(rèn)單 編號(hào) 飯店名稱 訂餐人姓名 飯菜名稱 訂餐人地址 已收價(jià)款 訂餐時(shí)間 日期 收款人簽名 送餐質(zhì)量反饋表 編號(hào) 飯店名稱 顧客姓名送貨質(zhì)量 顧客地址 反饋日期 送貨人 第一聯(lián) 餐廳留存 送餐質(zhì)量反饋表 編號(hào) 飯店名稱顧客姓名 送貨質(zhì)量 顧客地址 反饋日期 送貨人 第二聯(lián) 公司留存
�。�3） 我們對(duì)于自己的送餐服務(wù)區(qū)域和送餐服務(wù)路線進(jìn)行了精心的規(guī)劃和設(shè)計(jì)，來保證送餐的準(zhǔn)確、按時(shí)。 由于北京市交通問題的限制，在公司成立初期，經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查，我們選擇了白領(lǐng)寫字樓和大廈較為集中的三個(gè)區(qū)域，并對(duì)其進(jìn)行送餐服務(wù)。 大廈區(qū)域1 蘇州橋區(qū)域 大廈區(qū)域2 成府路區(qū)域 大廈區(qū)域3 定慧橋區(qū)域 當(dāng)確定了送餐的目標(biāo)消費(fèi)群體的位置，我們選擇了兩個(gè)餐廳比較密集的區(qū)域。 餐廳區(qū)域1 成府路區(qū)域 餐廳區(qū)域2 蘇州橋區(qū)域 為了控制成本，我們以這兩個(gè)餐廳區(qū)域?yàn)閳A心，兩個(gè)圓的內(nèi)部是我們?cè)敢馑筒偷妮椛鋮^(qū)域。 進(jìn)一步講，我們可以從兩個(gè)餐廳區(qū)域向三個(gè)大廈區(qū)域進(jìn)行送餐服務(wù)。 在我們的市場(chǎng)調(diào)查中，52.3%的白領(lǐng)愿意只愿意花費(fèi)10分鐘以內(nèi)的路程外出就餐，35.06% 的白領(lǐng)愿意花費(fèi)15 分鐘外出就餐，他們?cè)詾槲绮突ㄙM(fèi)的路程時(shí)間不超過20 分鐘。因此，我們不單單提供了他們?cè)敢獬鲂蟹秶鷥?nèi)的外賣派送服務(wù)，更重要的是，我們可以花費(fèi)20 到 30 分鐘的時(shí)間從更遠(yuǎn)的區(qū)域?yàn)槠渌筒停粌H保證了準(zhǔn)確按時(shí)的午餐派送，也豐富了他們的午餐內(nèi)容。
�。�4） 我們對(duì)于公司員工的管理有完善的激勵(lì)機(jī)制和措施 管理目標(biāo) 機(jī)制與措施 嚴(yán)格的送餐準(zhǔn)時(shí)率 較高的顧客滿意率 良好的服務(wù)形象基本管理制度 人事制度：聘用考核、培訓(xùn)、辭退制度 業(yè)務(wù)制度：顧客滿意度反饋、出勤考核、送餐流程時(shí)時(shí)監(jiān)控 員工培訓(xùn)與活動(dòng) 上崗培訓(xùn)（禮儀、業(yè)務(wù)熟悉度、應(yīng)急能力、溝通能力） 定期培訓(xùn) 員工集體活動(dòng)，以提升歸屬感與認(rèn)同感 評(píng)優(yōu) 建立員工服務(wù)水平檔案，定期按顧客滿意度分別評(píng)選服務(wù)標(biāo)兵，予以獎(jiǎng)勵(lì) 獎(jiǎng) 懲 機(jī)制（與薪水 直 接掛鉤） 處罰 嚴(yán)格控制送餐準(zhǔn)時(shí)率考核指標(biāo)，對(duì)不合格員工予以一定處罰 根據(jù)顧客滿意度反饋，對(duì)不合格員工予以警告 根據(jù)服務(wù)態(tài)度和儀表的考核，酌情處理 投訴責(zé)任制 對(duì)顧客的投訴逐一調(diào)查核實(shí)，責(zé)任落實(shí)到人。被投訴員工應(yīng)向顧客當(dāng)面道歉，消除負(fù)面影響，并承擔(dān)一定經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 市場(chǎng)描述及分析 a、市場(chǎng)描述 我公司計(jì)劃在送餐服務(wù)業(yè)這個(gè)市場(chǎng)上進(jìn)行發(fā)展。由于當(dāng)今一些大中城市的cbd區(qū)已經(jīng)具有一定的規(guī)模，而各種商務(wù)樓、寫字樓也不斷增多；因此，這些商務(wù)區(qū)的職員們?cè)谥形鐣r(shí)段的就餐就形成了一個(gè)新興的但卻又逐漸龐大的市場(chǎng)�，F(xiàn)今白領(lǐng)類的職員人數(shù)在大城市中不斷增加，例如僅望京現(xiàn)白領(lǐng)區(qū)的常居白領(lǐng)人口已達(dá)30多萬。以保守估計(jì)，北京市2006年人口約為1600萬，而將白領(lǐng)和公司職員定義為恩格爾系數(shù)低于30%的居民，那么像北京這樣的大城市，一般有總?cè)丝诘?5%為白領(lǐng)——也就是說北京有白領(lǐng)公司職員240萬左右，而且隨著高新技術(shù)和高端產(chǎn)業(yè)的不斷涌入，這個(gè)數(shù)字還在不斷增長(zhǎng)。因此，隨之形成的白領(lǐng)午餐市場(chǎng)也就十分龐大了。 但是，現(xiàn)在整個(gè)市場(chǎng)當(dāng)中沒有一個(gè)合理完善的機(jī)構(gòu)提供準(zhǔn)時(shí)優(yōu)質(zhì)的送餐服務(wù)；而只是靠飯店自己配置的少數(shù)送餐人員配送。這樣既使飯店成本增加，同時(shí)還經(jīng)常不能滿足公司職員的就餐準(zhǔn)時(shí)性。而且，公司白領(lǐng)和職員可能也會(huì)因?yàn)榻?jīng)常吃周圍地點(diǎn)的食品而希望改變自己的飲食，或者調(diào)整一下自己的飲食結(jié)構(gòu)以求更加健康合理。因此，我
公司就是為了滿足這些公司職員的午餐送餐需求而成立的。 由于市場(chǎng)分工的細(xì)化，各種市場(chǎng)正在向?qū)I(yè)化和精細(xì)化發(fā)展，而我公司的服務(wù)正好符合這種專業(yè)化、集約化的經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向，所以整個(gè)行業(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì)十分良好。預(yù)計(jì)到2020年左右將達(dá)到高峰，形成一個(gè)合理優(yōu)化的產(chǎn)業(yè)鏈條。因?yàn)椋@個(gè)行業(yè)在后期將是一個(gè)勞動(dòng)力密集型的產(chǎn)業(yè)，而在今后的發(fā)展當(dāng)中，中國(guó)的勞動(dòng)力成本必然要上升，因此，將會(huì)阻礙這個(gè)行業(yè)的順行發(fā)展。但是，我公司將會(huì)在這幾年里面開發(fā)一些核心技術(shù)，如“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)優(yōu)化路徑技術(shù)” 以及“網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)技術(shù)”等；在那時(shí)，我們將會(huì)與一些集約型的叫飯網(wǎng)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)和并。將我們的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)技術(shù)以及數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)注入到該產(chǎn)業(yè)之中。 b、目標(biāo)市場(chǎng) 我們將目標(biāo)市場(chǎng)定義為白領(lǐng)公司職員的午餐送餐服務(wù)�，F(xiàn)在，在這個(gè)市場(chǎng)中，主要是由各餐廳自己組織人員配送，沒有一個(gè)統(tǒng)一的配送公司。但是由于在午餐時(shí)段，既是用餐高峰，也是交通高峰。通過我們的統(tǒng)計(jì)，一般白領(lǐng)公司職員在午餐上的花費(fèi)時(shí)間平均約為 24.56 小時(shí)；而有56%以上的職員曾經(jīng)以為送餐延誤而不能正常就餐，影響了工作。而且，有將近 53%的職員認(rèn)為自己的午餐質(zhì)量由于送餐和時(shí)間的原因而很差，希望得到改善。因此，可以發(fā)現(xiàn)我們所要進(jìn)入的市場(chǎng)需求還是相當(dāng)龐大的。但送餐過程如果沒有一個(gè)統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方式的話，很難做到準(zhǔn)時(shí)送到且不破壞午餐的質(zhì)量，所以，我公司希望通過我們的進(jìn)入來改變這一現(xiàn)狀。 總的來說，我公司的服務(wù)擁有以下優(yōu)勢(shì)： 首先，我們的服務(wù)能夠讓上班族們更好地解決午餐時(shí)間不足和工作餐營(yíng)養(yǎng)不好等問題。由于我公司將在初期會(huì)篇二：快餐送餐企業(yè)營(yíng)銷策劃 快餐送餐企業(yè)營(yíng)銷策劃 （銷售部分）
一．創(chuàng)建品牌 品牌，是一個(gè)企業(yè)被消費(fèi)者認(rèn)識(shí)與記住的第一個(gè)標(biāo)志，就如人的名字。品牌是一個(gè)企業(yè)文化的象征與體現(xiàn)。 一個(gè)好的品牌名號(hào)就是對(duì)企業(yè)第一層成功的包裝。對(duì)于快餐送餐企業(yè)來說，品牌稱號(hào)不一定要體現(xiàn)出送餐企業(yè)的特點(diǎn)，但是一定要瑯瑯上口，讓消費(fèi)者過目不忘，且不能過于“俗”，也一定不能“山寨”現(xiàn)有的餐飲業(yè)品牌，否則只能是自貶身價(jià)。通過參與消費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)，本人認(rèn)為應(yīng)取一個(gè)中式的，有文化氣息且與當(dāng)代潮流相結(jié)合的品牌名稱，使消費(fèi)者眼前一亮，有新鮮感且不落于俗套。如：《印象》我們是以服務(wù)第一的，第一印象最重要，未來的印象更重要，可以給客戶更好的服務(wù)就會(huì)給客戶留下美好的印象 。
二．市場(chǎng)定位所有高級(jí)寫字樓的白領(lǐng)和辦公室工作人員。
三．前期品牌宣傳前期宣傳即為前期廣告投放。 最有效果的方式為傳單派發(fā)以及公共交通廣告，海報(bào)。如今各種傳單，廣告充斥市場(chǎng)，其內(nèi)容無非宣傳各自的實(shí)體產(chǎn)品，尤其是餐飲類，傳單內(nèi)容單一，印刷上各種不同的菜式圖片，并標(biāo)上相應(yīng)的價(jià)格，僅此而已。要想在前期打開市場(chǎng)，就一定要做到有特色，別出心裁且出類拔萃。所以我們不要把重點(diǎn)放在宣傳我們的飯菜品種以及口味上，而在于宣傳我們的品牌文化。
1、 在前期宣傳時(shí)，傳單上一定要簡(jiǎn)潔，大方，且有特色。比如整張傳 單的背景都是一個(gè)色調(diào)，圖案是由線條組成的一個(gè)古樸的碗，上面冒著絲絲熱氣，再加上簡(jiǎn)單的文字注釋：“xx美食速遞，x月x日 發(fā)往您的餐桌”。有此足矣，無需多言。既有特色，讓人印象深刻， 又充滿神秘感，這樣就能很好的引起消費(fèi)者的注意以及想要一探究竟的興趣。在距離正式營(yíng)業(yè)五天左右的時(shí)間開始變換傳單內(nèi)容，這時(shí)就要讓消費(fèi)者了解我們的服務(wù)內(nèi)容以及服務(wù)特色，與第一份傳單同時(shí)發(fā)放。
2、 也可以運(yùn)用a4大小的翻頁彩頁高級(jí)紙，封面設(shè)計(jì)大方大氣，第一頁為工作餐頁面，第二頁為男士餐和女士餐分類，為什么要分開呢， 具我對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查，很多女白領(lǐng)都說別公司的餐太油膩，也沒有別的選擇，所以女性餐一定要設(shè)計(jì)幾款，如減肥餐，排毒餐，安神餐、 回民餐等個(gè)性餐品，我們還要把每個(gè)菜的制作方法和每個(gè)菜對(duì)身體的好處全部寫在彩頁上讓客戶有爭(zhēng)對(duì)自已的體質(zhì)有選擇的選擇我 們的菜品（以上方式全國(guó)首家）全方位立體的滿足所有客戶群體。
3、 在不定期的推出新的菜品，而淘汰點(diǎn)擊率差的菜品，可以讓我們的 老客戶們對(duì)我們新上市菜品有一個(gè)想試吃的欲望，這一點(diǎn)肯得基做的非常好。
4、 如何體現(xiàn)我們的企業(yè)文化在宣傳推廣上要隨時(shí)可以見到，就拿服務(wù) 來說在我們的彩頁上會(huì)有投電話：如，我們的食品如果您滿意請(qǐng)告訴你的同事和朋友，如果我們的食品或服務(wù)你不滿意請(qǐng)拔打 010-88888888我會(huì)為您解決一切問題。如果當(dāng)天的菜品全部售完有客戶來電訂餐時(shí)，我們可以與客戶協(xié)商到別家店訂好了我們送過去不管別家店是多少錢一份，我們只收取我們的費(fèi)用，這樣的舉動(dòng)完全可以感動(dòng)客戶，從而達(dá)到口碑郊果。在前期推廣方面服務(wù)第一菜品第二。
5、 業(yè)務(wù)人員的個(gè)人魅力直接影響銷售的多少，每個(gè)員工都代表自已的 公司，不管是著裝，還是銷售用詞都需要統(tǒng)一，到每一個(gè)公司進(jìn)門
6、 和出門時(shí)都有固定的服務(wù)用語，加深客戶對(duì)我們業(yè)務(wù)人員的印象，以上是不熟前的幾次，等熟悉客戶后就是自已個(gè)人魅力的發(fā)揮了，要做到一種距離的美，讓客戶想和你很親近又抓不住你的感覺。 前期在我們每份菜品都配送一個(gè)水果，或是酸奶，夏天也可能送一 些自制的酸梅湯，進(jìn)行促銷推廣。 總之最重要的就是前期宣傳的重點(diǎn)在于宣傳我們的企業(yè)品牌及其文化特色。
三．產(chǎn)品及其服務(wù)現(xiàn)在市場(chǎng)上餐飲企業(yè)之多難以計(jì)數(shù)，想要在其中嶄露頭角進(jìn)而獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，必須堅(jiān)持走“特色”路線。在口味方面想有突破十分困難，也并無必要，需要注意的恰恰是容易讓人忽略的細(xì)節(jié)。
1.送餐速度我們的品牌服務(wù)就是“快”，所以送餐速度的重要性無需多言。必須要做到快速送到，按時(shí)送達(dá)，并且保質(zhì)保量。如何做到快而讓菜品不變質(zhì)呢，我的理念就是在一定的區(qū)域，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的形式開展送餐服務(wù)，何為小區(qū)域點(diǎn)對(duì)點(diǎn)呢？就是如在公司二級(jí)生產(chǎn)基地的周邊十分鐘自行車車程的范圍內(nèi)的所有寫字樓服務(wù)，這一處生產(chǎn)基地只針對(duì)區(qū)域內(nèi)的寫字樓，以外的寫字樓屬于跨區(qū)域銷售。在快速按時(shí)送達(dá)的前提下要避免過遠(yuǎn)距離出現(xiàn)送到時(shí)飯菜已涼或飯菜位置擺放凌亂等情況。那如何做到快呢當(dāng)客戶電話通知送餐地點(diǎn)時(shí)：我們用專人統(tǒng)計(jì)好每棟寫字樓的送餐數(shù)量和樓層和門牌號(hào)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)通知我們的送餐人員做到以下幾點(diǎn)
1、每一處菜品生產(chǎn)基地只負(fù)責(zé)附近的一棟或兩棟高層寫字樓，這樣在客戶點(diǎn)菜的十分鐘內(nèi)步行就可以送到省去了北京堵車的麻煩。
2、我們的送餐人員要每人負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域（一棟寫字樓至少一人，若寫字樓內(nèi)公司多人多，則要多人負(fù)責(zé)）在送餐時(shí)間多人配合從頂樓往下走樓梯一層一層的送到每個(gè)公司，定在五分鐘一層樓。每幾層樓安排一到兩名專人負(fù)責(zé)。
3、負(fù)責(zé)自己區(qū)域的送餐人員首先要清楚掌握樓層結(jié)構(gòu)，各公司的名稱，門牌號(hào)，統(tǒng)計(jì)好以及從各個(gè)出入口送達(dá)指定地點(diǎn)需要的時(shí)間。然后清楚掌握各個(gè)樓層公司人員的位置分布，給每個(gè)人/位置編號(hào)并牢記，并且制作號(hào)碼牌分發(fā)給他們，以后點(diǎn)餐時(shí)只需要報(bào)公司以及位置編號(hào)即可，大大節(jié)省送餐時(shí)間。并且要掌握各個(gè)公司的作息時(shí)間安排以及員工獎(jiǎng)懲辦法，以便在最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間送達(dá)快餐且送餐時(shí)間與方式?jīng)Q不能違反有關(guān)客戶公司的管理規(guī)定。
4、送餐的交通工具選擇要做到方便快捷，容量較大且行駛平穩(wěn)，不受堵車限制。 訂餐盡量讓顧客提前一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)預(yù)定。如在11：30之后訂的客 戶可以不予服務(wù)，并要求下次請(qǐng)?zhí)崆坝啿�，這樣規(guī)范了訂餐時(shí)間就會(huì)節(jié)省很大一部份人力和物力，也會(huì)讓客戶敢到更加正規(guī)和放心。在小區(qū)域點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的送餐服務(wù)情況下，可以用自行車或三輪車進(jìn)行運(yùn)輸。
5、如果超過的送餐時(shí)間第一次警告第二次罰款第三次就要解雇了。
6，當(dāng)超過時(shí)間有人投訴的，因當(dāng)面和客戶賠禮道謙并有一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償給我們的客戶。在以上的管理?xiàng)l列的監(jiān)督下
篇二：快餐策劃案
紫菩提.快餐策劃案
一 投資環(huán)境
市場(chǎng)外部環(huán)境：
1、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，快餐的模式已為大眾所接受；
2、隨著人們健康意識(shí)的提高，大眾已經(jīng)對(duì)快餐有更高的要求；
3、各寫字樓及周邊的餐飲及現(xiàn)有快餐公司的送餐品種.健康水準(zhǔn).出品品質(zhì)已滿足不了目前人們用餐要求，（如速度、品質(zhì)、價(jià)格）
公司內(nèi)部環(huán)境：
1、本店的長(zhǎng)期發(fā)展需要，需要快餐配送的模式來實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張的目的;
2、魏公村店和燕莎店的設(shè)立已經(jīng)具備成立快餐配送的基本條件；
3、本公司內(nèi)部人員的素質(zhì)已具備出品高質(zhì)量快餐的能力，現(xiàn)今高節(jié)奏的生活方式使客人對(duì)快餐的需求量逐漸增大，快餐配送模式時(shí)機(jī)已經(jīng)相當(dāng)成熟。
二 成立快餐的必要性：
市場(chǎng)混亂：由于沒有優(yōu)質(zhì)的快餐品牌，所以有極大的可發(fā)展空間；門店需要；建立中央廚房，降低食物成本；迅速打開紫菩提的知名度，實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張，迅速壯大發(fā)展規(guī)模的預(yù)期。
現(xiàn)有市場(chǎng)內(nèi)所有快餐的情況分析：
1、中式快餐所經(jīng)營(yíng)的品種不規(guī)范沒有創(chuàng)新、檔次低、不健康、局限性強(qiáng)沒有高端大型送餐公司。
1） 麗華快餐：五年前的口碑及市場(chǎng)占有率都非常好，而近兩年由于其菜品研發(fā)滯后和出品質(zhì)量沒有提高導(dǎo)致其市場(chǎng)占有率下滑。
2） 和合谷：菜品質(zhì)量相對(duì)較好，但由于其坐落于各寫字樓之間，店面較小，工作人員較少無法進(jìn)行大量配送。
3） 各小餐館：存在嚴(yán)重質(zhì)量問題，因其投資少，管理不專業(yè)，缺乏健康意識(shí)，無證經(jīng)營(yíng)等情況。
2、西式快餐
1) 麥、肯快餐：不健康的出品已經(jīng)為大眾所熟知，被大眾稱之為“垃圾食品”，雖然出品質(zhì)量有保障，但大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)他的消費(fèi)觀是“限食食品”。其它高端西餐的價(jià)位又是普通員工所不能消費(fèi)的。
2）莊園漢堡：曾經(jīng)風(fēng)靡全城，但其快餐品種的單一性不能滿足人們的需求，決定了現(xiàn)在只能店鋪經(jīng)營(yíng)和超市經(jīng)營(yíng)。
3）吉野家：其口味與質(zhì)量把握都很好。比較適合中國(guó)人的口味,但只是店內(nèi)食用口感較好。送餐就達(dá)不到很好的品質(zhì)要求。價(jià)位較高。
3、店面需求
1）、現(xiàn)有店面的經(jīng)營(yíng)方式，已經(jīng)不能滿足公司發(fā)展速度要求；
2）、統(tǒng)一配送可以使紫菩提店面經(jīng)營(yíng)成本降低，并能把菜品統(tǒng)一化，標(biāo)準(zhǔn)化，使紫菩提品牌迅速為大眾所知，進(jìn)一步品牌化。壯大發(fā)展規(guī)模。
4、配送中心的功能
1）、有了配送中心的基礎(chǔ)紫菩提餐飲的發(fā)展速度將全面提升，能夠使企業(yè)迅速發(fā)展成規(guī)模企業(yè)。并對(duì)紫菩提的知名度有所提升，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。
2）、配送中心還可以延伸出其他產(chǎn)品。如（包裝食品，單位食堂外包等業(yè)務(wù)）可使企業(yè)橫向發(fā)展的空間增大，并為企業(yè)向上下游發(fā)展的可能性創(chuàng)造更多機(jī)會(huì)。
三 發(fā)展規(guī)劃：
近期規(guī)劃：
1、十天內(nèi)將市場(chǎng)調(diào)研，評(píng)估工作做好；
2、一月內(nèi)做出整體方案的最終定案；
3、兩個(gè)月內(nèi)完成快餐中心的使用功能，具備出餐能力；
4、三個(gè)月內(nèi)做出可行方案，以便形成模式發(fā)展市場(chǎng)。
長(zhǎng)期規(guī)劃：
1、一年內(nèi)把市場(chǎng)站穩(wěn)，把公司內(nèi)部配送工程做好。
2、三年內(nèi)把快餐業(yè)務(wù)在北京市場(chǎng)發(fā)展壯大，爭(zhēng)取市場(chǎng)份額占北京市場(chǎng)三分之一或四分之一，成為北京快餐市場(chǎng)領(lǐng)頭軍；
3、做到五年后配合紫菩提餐飲企業(yè)整體上市；
四 送餐方式：
訂餐送餐
經(jīng)營(yíng)送餐
訂餐送餐：
通過電話或網(wǎng)上訂餐，獲取訂餐數(shù)量、品種，在一定時(shí)限內(nèi)將成品餐直接送給消費(fèi)者。 經(jīng)營(yíng)送餐：
通過電話或網(wǎng)上訂餐送餐外，我們以流動(dòng)經(jīng)營(yíng)的方法到各有需求場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)售賣。
點(diǎn)評(píng)：第一種對(duì)成本節(jié)約能夠很好的掌控，但沒有宣傳及額外收入的效果。 第二種有宣傳和額外收益，但容易造成成本浪費(fèi)。（含人員成本）
五、資金計(jì)劃
一、前期資金
1、調(diào)研費(fèi) （品嘗、問詢禮品、免費(fèi)送餐） 2000
2、咨詢費(fèi) （咨詢經(jīng)驗(yàn)豐富的相關(guān)人員招待） 2000
3、招聘費(fèi) （廣告招聘） 1500
4、其他 （汽油、加班、菜單制作） 500 共計(jì)：6000元
二、中期資金
1、場(chǎng)地費(fèi) （租東四、五環(huán)廠房四至五百米含宿舍等） 10000
2、設(shè)備費(fèi) （流水線加工線、廚具、灶具、冷庫(kù)） 100000
3、裝修費(fèi) （專業(yè)設(shè)計(jì)，專業(yè)施工） 20000
4、招聘費(fèi) （全面招聘）3000
5、培訓(xùn)費(fèi) （人員的培訓(xùn)、技術(shù)培訓(xùn)、流程實(shí)操） 2000
6、購(gòu)置運(yùn)營(yíng)車輛及設(shè)備（保溫車、運(yùn)送包或車）100000
7、食品研發(fā)費(fèi)（食品實(shí)操質(zhì)量） 3000
8、原材料購(gòu)買費(fèi)（保證運(yùn)營(yíng)的庫(kù)存食品、調(diào)料、餐具等） 20000
9、其他（工商注冊(cè)）3000 共計(jì) 261000 元
三、后期資金
1、廣告宣傳（平面廣告、網(wǎng)絡(luò)推廣、電視推廣等）
2、維修、備用金（設(shè)備的損壞、臨時(shí)采購(gòu)、人員工資）
四、備用資金
1、突發(fā)事件的使用（衛(wèi)生、工商、大型設(shè)備損壞或其他）
六、營(yíng)銷計(jì)劃
營(yíng)銷理念：要做成中式快餐的第一品牌，主打健康，營(yíng)養(yǎng)理念。區(qū)別于傳統(tǒng)中式快餐，改變中式快餐的低端，不規(guī)范的形象。如使用日餐的定食餐盒搭配中西結(jié)合的菜肴。推廣健康理念，樹立品牌形象。
營(yíng)銷策略：通過對(duì)東部地區(qū)5A級(jí)寫字樓的開發(fā)，先把小部分市場(chǎng)占領(lǐng)，確保出品品質(zhì)，以達(dá)到較好口碑，得到市場(chǎng)的檢驗(yàn)與認(rèn)可后，再面向全市高端市場(chǎng)推廣，要做到高檔品質(zhì)，中檔價(jià)格，并可采取積分回饋增加穩(wěn)定的客戶群體，年底禮品、餐券贈(zèng)送等后期推廣維護(hù)活動(dòng)。
營(yíng)銷方式：經(jīng)實(shí)地測(cè)算，從東五環(huán)附近到達(dá)東三環(huán)高檔寫字樓的車程約25分鐘左右，或通過租賃寫字樓底商以及大型快餐車等以點(diǎn)帶面得方法配送。經(jīng)過配送過程必須保證產(chǎn)品質(zhì)量不變味、不變色、保溫的要求。必須用專業(yè)保溫車配送。寫字樓專人送餐（送餐員負(fù)責(zé)自己責(zé)任區(qū)寫字樓配送，提前到崗等候配送車）并配有保溫措施的輔助車或送餐包。收款后回總部交款。（收取一定押金）
七、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
1、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
快餐已經(jīng)在全球形成了不可阻擋的勢(shì)頭，是人們工作、活所不可缺少的一部分，所以行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)該非常小，政府和行業(yè)管理部門不可能取消此行業(yè)，應(yīng)該會(huì)對(duì)快餐行業(yè)形成一種規(guī)范管理。例：北京推出的陽光早餐工程。
2、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
快餐經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來源于客戶的需求，就北京而言，由于地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、地價(jià)的攀升。北京東部的高檔寫字樓內(nèi)的食堂所提供的中午用餐已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了數(shù)量、質(zhì)量及健康的要求。還有一方面像非典、豬流感等傳染性疾病帶來的負(fù)面影響，可能會(huì)對(duì)某些特定餐飲造成的影響非常大。但對(duì)中式快餐的影響相對(duì)要小很多，因?yàn)橹胁偷淖?/p>
化空間是無限的。
3、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
1) 產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)是人為可控因素，只要有完善的管理制度就可以避免大的質(zhì)量問題；
2) 菜品的更新是我們的長(zhǎng)項(xiàng)，因?yàn)槲矣械昝娴闹С趾蛷N師團(tuán)隊(duì)的協(xié)作；
3) 人員管理風(fēng)險(xiǎn)是每個(gè)企業(yè)所面臨的重要課題，只要有完善的人事制度和很好的晉升制度，再加上合理的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，也可以將風(fēng)險(xiǎn)控制在一個(gè)低風(fēng)險(xiǎn)水平。
4) 未知風(fēng)險(xiǎn)（車輛運(yùn)營(yíng)，工傷等）這是每天都有可能會(huì)發(fā)生的也是每個(gè)人都不能避免的。
八、公司組織管理結(jié)構(gòu)及費(fèi)用
1：快餐負(fù)責(zé)人 1名 3000
2：運(yùn)營(yíng)總監(jiān) 1名 5000
3：包裝主管 1名 2000
4：配送主管 1—2名 2500
5：訂餐接線人員1—2名 1800
6：司機(jī) 1—2名 1800
7：配送員2—5名 1800
8：出納 1名 2000
9：市場(chǎng)推廣 1名 2000
10：廚師長(zhǎng) 1名 5000
11：廚師 5—10名 2000
12：洗菜兼包裝員 3—5名 1200
共計(jì)：39700元
九：投資收益
短期收益：在成立快餐三個(gè)月時(shí)保證達(dá)到盈利平衡點(diǎn)，約每日送餐四百份左右可以達(dá)到平衡。
中期收益：兩年可以收回成本，約每日送餐1000份計(jì)算。
利益產(chǎn)生點(diǎn)：每份快餐售價(jià)15元 20元 25元不等。按最低成本15元計(jì)算。 每份：15元快餐的食物成本約6—7元
人員成本約1元
餐盒成本約1元
其它成本約1元
綜合成本約10元
短期以每日三百份計(jì)算；400*（15-10）=2000元 2000*25天=50000元/月 綜合上述費(fèi)用約50000-39700-10000=其它費(fèi)用=平衡
中期收益以每日約1000份計(jì)算：1000*5*25=125000元/月
125000-50000-10000-其它費(fèi)用=50000元/月
后期以每月純利潤(rùn)5萬元計(jì)算 50000*24月=1200000元
1200000元減去后期維護(hù)廣告宣傳 管理人員分紅等因素，預(yù)計(jì)在兩年內(nèi)收回投資成本產(chǎn)生純利。
綜上述觀點(diǎn)，只要把健康、創(chuàng)新、檔次、定價(jià)工作做準(zhǔn)做好，就一定可有持續(xù)發(fā)展空間，這正是我們現(xiàn)有的資源可以做好的強(qiáng)項(xiàng)，但我們不足的是配送經(jīng)驗(yàn)及送餐方式。
我們會(huì)把自身的精神延伸到快餐中，融入西餐的汁料和烹飪的手法及日本料理和東南亞等地區(qū)的特色等，還聘請(qǐng)了臺(tái)灣美食家楊女士為我們的快餐進(jìn)行創(chuàng)意改良，楊女士有留美經(jīng)驗(yàn)和新加坡、臺(tái)灣等地的烹飪經(jīng)驗(yàn)，以及30年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)健康與美食的理解與融合已經(jīng)達(dá)到了隨心所欲的最高境界。
綜上所述市場(chǎng)分析及投資預(yù)算，本方案成功所能獲得的收益可放大到幾倍至幾十倍，但對(duì)投資失敗的可能性估計(jì)如下，因我們有店面餐飲的支持和店面配套的需求，我們會(huì)在送餐的階段未達(dá)到收支平衡時(shí)少量資金投入，會(huì)分階段把控投入生產(chǎn)，把投資風(fēng)險(xiǎn)降到最低水平。
紫菩提（北京）餐飲公司
2010-3-29
篇三：快餐送餐企業(yè)營(yíng)銷策劃
快餐送餐企業(yè)營(yíng)銷策劃 （銷售部分）
一．創(chuàng)建品牌
品牌，是一個(gè)企業(yè)被消費(fèi)者認(rèn)識(shí)與記住的第一個(gè)標(biāo)志，就如人的名字。品牌是一個(gè)企業(yè)文化的象征與體現(xiàn)。
一個(gè)好的品牌名號(hào)就是對(duì)企業(yè)第一層成功的包裝。對(duì)于快餐送餐企業(yè)來說，品牌稱號(hào)不一定要體現(xiàn)出送餐企業(yè)的特點(diǎn)，但是一定要瑯瑯上口，讓消費(fèi)者過目不忘，且不能過于“俗”，也一定不能“山寨”現(xiàn)有的餐飲業(yè)品牌，否則只能是自貶身價(jià)。
通過參與消費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)，本人認(rèn)為應(yīng)取一個(gè)中式的，有文化氣息且與當(dāng)代潮流相結(jié)合的品牌名稱，使消費(fèi)者眼前一亮，有新鮮感且不落于俗套。如：《印象》我們是以服務(wù)第一的，第一印象最重要，未來的印象更重要，可以給客戶更好的服務(wù)就會(huì)給客戶留下美好的印象。
二．市場(chǎng)定位
所有高級(jí)寫字樓的白領(lǐng)和辦公室工作人員。
三．前期品牌宣傳
前期宣傳即為前期廣告投放。
最有效果的方式為傳單派發(fā)以及公共交通廣告，海報(bào)。如今各種傳單，廣告充斥市場(chǎng)，其內(nèi)容無非宣傳各自的實(shí)體產(chǎn)品，尤其是餐飲類，傳單內(nèi)容單一，印刷上各種不同的菜式圖片，并標(biāo)上相應(yīng)的價(jià)格，僅此而已。要想在前期打開市場(chǎng)，就一定要做到有特色，別出心裁且出類拔萃。所以我們不要把重點(diǎn)放在宣傳我們的飯菜品種以及口味上，而在于宣傳我們的品牌文化。
1、 在前期宣傳時(shí)，傳單上一定要簡(jiǎn)潔，大方，且有特色。比如整張傳單的背景都是一個(gè)色調(diào)，圖案是由線條組成的一個(gè)古樸的碗，上冒著絲絲熱氣，再加上簡(jiǎn)單的文字注釋：“XX美食速遞，x月x日發(fā)往您的餐桌”。有此足矣，無需多言。既有特色，讓人印象深刻，又充滿神秘感，這樣就能很好的引起消費(fèi)者的注意以及想要一探究竟的興趣。在距離正式營(yíng)業(yè)五天左右的時(shí)間開始變換傳單內(nèi)容，這時(shí)就要讓消費(fèi)者了解我們的服務(wù)內(nèi)容以及服務(wù)特色，與第一份傳單同時(shí)發(fā)放。
2、 也可以運(yùn)用A4大小的翻頁彩頁高級(jí)紙，封面設(shè)計(jì)大方大氣，第一頁為工作餐頁面，第二頁為男士餐和女士餐分類，為什么要分開呢，具我對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查，很多女白領(lǐng)都說別公司的餐太油膩，也沒有別的選擇，所以女性餐一定要設(shè)計(jì)幾款，如減肥餐，排毒餐，安神餐、回民餐等個(gè)性餐品，我們還要把每個(gè)菜的制作方法和每個(gè)菜對(duì)身體的好處全部寫在彩頁上讓客戶有爭(zhēng)對(duì)自已的體質(zhì)有選擇的選擇我們的菜品（以上方式全國(guó)首家）全方位立體的滿足所有客戶群體。
3、 在不定期的推出新的菜品，而淘汰點(diǎn)擊率差的菜品，可以讓我們的老客戶們對(duì)我們新上市菜品有一個(gè)想試吃的欲望，這一點(diǎn)肯得基做
的非常好。
4、 如何體現(xiàn)我們的企業(yè)文化在宣傳推廣上要隨時(shí)可以見到，就拿服務(wù)來說在我們的彩頁上會(huì)有投電話：如，我們的食品如果您滿意請(qǐng)告訴你的同事和朋友，如果我們的食品或服務(wù)你不滿意請(qǐng)拔打010-88888888我會(huì)為您解決一切問題。如果當(dāng)天的菜品全部售完有客戶來電訂餐時(shí)，我們可以與客戶協(xié)商到別家店訂好了我們送過去不管別家店是多少錢一份，我們只收取我們的費(fèi)用，這樣的舉動(dòng)完全可以感動(dòng)客戶，從而達(dá)到口碑郊果。在前期推廣方面服務(wù)第一菜品第二。
5、 業(yè)務(wù)人員的個(gè)人魅力直接影響銷售的多少，每個(gè)員工都代表自已的公司，不管是著裝，還是銷售用詞都需要統(tǒng)一，到每一個(gè)公司進(jìn)門
6、 和出門時(shí)都有固定的服務(wù)用語，加深客戶對(duì)我們業(yè)務(wù)人員的印象，以上是不熟前的幾次，等熟悉客戶后就是自已個(gè)人魅力的發(fā)揮了，要做到一種距離的美，讓客戶想和你很親近又抓不住你的感覺。 前期在我們每份菜品都配送一個(gè)水果，或是酸奶，夏天也可能送一些自制的酸梅湯，進(jìn)行促銷推廣�？傊钪匾木褪乔捌谛麄鞯闹攸c(diǎn)在于宣傳我們的企業(yè)品牌及其文化特色。
三．產(chǎn)品及其服務(wù)
現(xiàn)在市場(chǎng)上餐飲企業(yè)之多難以計(jì)數(shù)，想要在其中嶄露頭角進(jìn)而獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，必須堅(jiān)持走“特色”路線。在口味方面想有突破十分困難，也并無必要，需要注意的恰恰是容易讓人忽略的細(xì)節(jié)。
1.送餐速度
我們的品牌服務(wù)就是“快”，所以送餐速度的重要性無需多言。必須要做到快速送到，按時(shí)送達(dá)，并且保質(zhì)保量。如何做到快而讓菜品不變質(zhì)呢，我的理念就是在一定的區(qū)域，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的形式開展送餐服務(wù)，何為小區(qū)域點(diǎn)對(duì)點(diǎn)呢？就是如在公司二級(jí)生產(chǎn)基地的周邊十分鐘自行車車程的范圍內(nèi)的所有寫字樓服務(wù)，這一處生產(chǎn)基地只針對(duì)區(qū)域內(nèi)的寫字樓，以外的寫字樓屬于跨區(qū)域銷售。在快速按時(shí)送達(dá)的前提下要避免過遠(yuǎn)距離出現(xiàn)送到時(shí)飯菜已涼或飯菜位置擺放凌亂等情況。那如何做到快呢?
當(dāng)客戶電話通知送餐地點(diǎn)時(shí)：我們用專人統(tǒng)計(jì)好每棟寫字樓的送餐數(shù)量和樓層和門牌號(hào)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)通知我們的送餐人員做到以下幾點(diǎn)
1、每一處菜品生產(chǎn)基地只負(fù)責(zé)附近的一棟或兩棟高層寫字樓，這樣在客戶點(diǎn)菜的十分鐘內(nèi)步行就可以送到省去了北京堵車的麻煩。
2、我們的送餐人員要每人負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域（一棟寫字樓至少一人，若寫字樓內(nèi)公司多人多，則要多人負(fù)責(zé)）在送餐時(shí)間多人配合從頂樓往下走樓梯一層一層的送到每個(gè)公司，定在五分鐘一層樓。每幾層樓安排一到兩名專人負(fù)責(zé)。
3、負(fù)責(zé)自己區(qū)域的送餐人員首先要清楚掌握樓層結(jié)構(gòu)，各公司的名稱，門牌號(hào)，統(tǒng)計(jì)好以及從各個(gè)出入口送達(dá)指定地點(diǎn)需要的時(shí)間。然后清楚掌握各個(gè)樓層公司人員的位置分布，給每個(gè)人/位置編號(hào)并牢記，并且制作號(hào)碼牌分發(fā)給他們，以后點(diǎn)餐時(shí)只需要報(bào)公司以及位置編號(hào)即可，大大節(jié)省送餐時(shí)間。并且要掌握各個(gè)公司的作息時(shí)間安排以及員工獎(jiǎng)懲辦法，以便在最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間送達(dá)快餐且送餐時(shí)間與方式?jīng)Q不能違反有關(guān)客戶公司的管理規(guī)定。
4、送餐的交通工具選擇要做到方便快捷，容量較大且行駛平穩(wěn)，不受堵車限制。 訂餐盡量讓顧客提前一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)預(yù)定。如在11：30之后訂的客戶可以不予服務(wù)，并要求下次請(qǐng)?zhí)崆坝啿�，這樣規(guī)范了訂餐時(shí)間就會(huì)節(jié)省很大一部份人力和物力，也會(huì)讓客戶敢到更加正規(guī)和放心。在小區(qū)域點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的送餐服務(wù)情況下，可以用自行車或三輪車進(jìn)行運(yùn)輸。
5、開發(fā)多種訂餐方式，例如除電話訂餐之外開發(fā)短信訂餐，QQ訂餐，網(wǎng)絡(luò)訂餐等功能。并在網(wǎng)絡(luò)上實(shí)行VIP訂餐服務(wù)，月卡和年卡的購(gòu)買（快速回蘢資金），每周更換不同菜品，贈(zèng)送客戶專屬餐具和養(yǎng)身小提式等服務(wù)。
6、如果超過的送餐時(shí)間第一次警告第二次罰款第三次就要解雇了。當(dāng)超過時(shí)間有人投訴的，因當(dāng)面和客戶賠禮道謙并有一定的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償給我們的客戶。在以上的管理?xiàng)l列的監(jiān)督下，送餐人員會(huì)很準(zhǔn)時(shí)的送到所有公司。
7、主動(dòng)進(jìn)攻型訂餐，在訂餐時(shí)間時(shí)，客戶有可能會(huì)因?yàn)楣ぷ鞯姆泵Χ擞啿停覀儠?huì)主動(dòng)以電話的形式或短信群發(fā)的形式訊問或提醒客戶是否需要訂餐，這樣會(huì)為他們起到一個(gè)提醒的功能，也可以提前準(zhǔn)備送餐的數(shù)量，也可以讓客戶感到我們?yōu)樗麄冎搿?/p>
8、如何讓客戶在我們的規(guī)定時(shí)間內(nèi)定餐呢，我們可以制定提前定餐的優(yōu)惠政策如十點(diǎn)前訂餐的客戶可少一元錢，或有飲料和小禮品相送。
2.飯菜質(zhì)量
正如前面提到的，在口味方面想突破十分困難，但是我們做到飯菜看起來色澤鮮亮，菜肴精致，搭配合理卻十分容易，所以在這方面一定要做到最好�，F(xiàn)在許多餐飲企業(yè)都很重視菜的味美，卻忽視了快餐中最重要角色：主食的地位，這也是我們的突破口之一。我們要保證主食（以米飯為例）的口感，比如大米的選取，制作過程以及制作工藝�？梢栽谡裘罪埖臅r(shí)候放一些香油等調(diào)味品，可大大提升米飯的口感與色澤，并且針對(duì)不同的季節(jié)氣候特點(diǎn)制作不同口感的米飯，最大限度的提高顧客用餐時(shí)的舒適感，以此抓住消費(fèi)者。在例湯方面也要引起足夠的重視。我們可以以功能湯（清熱解毒，止咳潤(rùn)肺，消除疲勞，提神醒腦，滋陰補(bǔ)陽等）作為主打，并提升湯的口感，把湯也做成一大特色。
3.菜品設(shè)計(jì)
北京人口一千二百萬，其中百分之八十是來自中國(guó)天南地北各省市的人，每個(gè)地區(qū)的口味和用餐習(xí)慣都不一樣，所以在菜品設(shè)計(jì)方面要全面而地道，但我們不能每個(gè)省都出一道菜，眾口難調(diào)所以只能讓客戶跟著我們的走。以下是我們對(duì)菜口設(shè)計(jì)方面的劃分
1、南北菜劃分:主要以長(zhǎng)江為線分為南方菜和北方菜，南方菜咸、辣、鮮麻、香。北方菜量、鮮、醬、甜、酸、淡、為主要特性質(zhì)定兩大類。
2、按口味劃分:口味重的以辣、咸、麻、醬為主口為輕的以、鮮、甜、酸、
香為主，制定菜系
3、幾大菜系劃分:中國(guó)分為魯菜、湘菜、川菜、粵菜、淅菜、東北菜、皖菜等幾大菜系，我們把受老百姓喜歡的湘、川、魯、東北菜為主要選擇菜列。在列湯的選擇以廣東的藥善養(yǎng)身湯為主。
4、養(yǎng)身菜系劃分：主要制定，減肥餐，排毒餐，壯陽餐，增加體質(zhì)餐，補(bǔ)腦餐，抗疲勞餐，女性餐等分類。
5、從檔次上劃分：分為蓋飯類，套餐類，快捷類，經(jīng)理類，員工類。
6、做法方式劃分：蒸、渚、燉、炒、炸、悶、拌、烤
我們將每個(gè)大區(qū)選擇最有名的菜品上市，如湖南的毛家紅燒肉、上海的糖醋排骨，四川的回鍋肉等，還有本人自創(chuàng)的秘制菜，所有菜品有清淡的，有辣的，有酸甜的等完全可以迎合所有中國(guó)人的口味。
總之菜的品種不要多而是要精，每一種口味至少一種菜品可以供中國(guó)所有地方的人選擇，則不允許有漏網(wǎng)之魚的產(chǎn)生。
4.飯盒包裝
飯盒是顧客第一眼所看到的商品的外包裝，也就決定了所謂的“第一印象”�！暗谝挥∠蟆钡暮脡暮艽蟪潭壬嫌绊懥祟櫩蛯�(duì)于飯菜本身的評(píng)價(jià)，也就會(huì)在很大程度上決定顧客下次是否還會(huì)選擇我們的快餐。所以飯盒的設(shè)計(jì)與選用極其重要，我們要把飯盒也當(dāng)作一個(gè)商品來操作。
現(xiàn)在市面上的飯盒絕大多數(shù)為白色發(fā)泡塑料飯盒，但是我們對(duì)于中高端消費(fèi)者絕對(duì)不能使用這種飯盒，只有在面向工廠工人以及農(nóng)民工時(shí)可以采用這種低成本且容量大的低端飯盒。
對(duì)于我們的主題消費(fèi)群體，我們應(yīng)采用時(shí)下流行的或者自主設(shè)計(jì)的飯盒，必須要有特色，或時(shí)尚新穎，或古樸素雅，并且拿起來手感要好，不易變形。比如可以采用現(xiàn)在較流行的韓日式快餐盒，或者自己設(shè)計(jì)一種類似竹筒飯，木桶飯一樣的飯盒，在一定程度上也會(huì)增加顧客的食欲。
還有比較重要的一點(diǎn)是飯盒的蓋子要透明，這樣會(huì)讓顧客有一種食物很干凈的感覺，但是又不能讓顧客直接看到快餐的內(nèi)容，因此我們要在飯菜上面蓋一層錫箔紙，既美觀大方，又能起到保溫的作用。
飯盒要分季節(jié)變換，夏天采用的飯盒飯盒要求隔熱效果好，也就是顧客拿到飯盒時(shí)感覺不到飯菜的熱量（當(dāng)然盒內(nèi)飯菜一定是熱的），這樣就不會(huì)在炎熱的夏天增加顧客的燥熱感；冬天采用的飯盒隔熱效果不能很好，要讓顧客在拿到飯盒的時(shí)候就能感覺到溫暖。當(dāng)然，前提是送餐的容器保溫效果一定要好。
4.服務(wù)人員的選擇與培訓(xùn)
送餐服務(wù)人員的選擇一定要遵循：形象氣質(zhì)俱佳，口齒清晰，性格開朗，笑容甜美的原則。細(xì)化來說就是要選擇帥哥美女，并且對(duì)身材要有比較高的要求，比如不能過胖過瘦，男生身高不低于175，女生身高不低于160，年輕，氣質(zhì)高
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