蒜苗的做法及注意事項
蒜苗的簡介
1、簡介
蒜苗,又叫蒜苔、蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏�、濕度條件下培育出來的.黃色蒜,葉蒜薹是大蒜的花莖。
蒜苗的食用處理方法
清水洗凈蒜苗即可烹飪使用。
蒜苗的吃法（做法）大全
蒜苗孜然牛肉做法
材料:牛肉、蒜苗、油、鹽、白砂糖、料酒、生抽、生姜粉、孜然粉、水淀粉。
做法:
1、牛肉切片。
2、用油、鹽、料酒、生抽、白砂糖、生姜粉、孜然粉、雞精拌勻,腌制半小時。
3、鍋中倒入油,8分熱時倒入牛肉爆炒出鍋。
4、再起油鍋加入蒜苗翻炒,加少許鹽,再把孜然牛肉倒入鍋中,加小半碗水淀粉炒勻出鍋。
油豆腐炒蒜苗的做法
材料:油豆腐、豬肉、青椒、蒜苗、辣椒面、油、鹽、醬油、雞精、料酒。
做法:
1、豬肉切薄片用鹽、醬油、料酒腌一刻鐘待用。
2、油豆腐用熱水洗一下后切塊,青椒洗凈切絲,蒜苗切段待用。
3、鍋中放適量油,油熱后放入蒜苗、青椒煸炒;
4、倒入肉翻炒2分鐘,然后倒入待用的油豆腐翻炒,加少許辣椒面(也可不加)。
5、加入雞精,一小勺水稍悶出鍋。
蒜苗炒回鍋肉的做法
材料:五花肉半斤、蒜苗3兩、姜、油、豆瓣醬、鹽、味精。
做法:
1、用清水把肉洗凈,在鍋內(nèi)加入適量的水,將肉放入鍋中,用大火燒開,煮至肉9成熟即可,待肉冷后切成薄片。
2、將蒜苗洗凈切成小段。
3、再將姜切成絲
4、開大火,將炒鍋內(nèi)倒入菜油燒至9成辣,先將生姜絲,豆瓣醬,放在鍋里炒幾下,再把切成薄片的肉放在炒鍋里一起炒,炒至熟后,將蒜苗倒入鍋中一起炒,至到炒出香味,再倒入少許鹽和味精調(diào)味,起鍋,關(guān)火。
蒜苗炒鱔魚的做法
材料:鱔魚2條、蒜苗250G、青辣椒1個、蒜4瓣、姜少許、蔥少許、黃醬少許、料酒少許、鹽少許、雞精少許。
做法:
1、殺鱔魚。直接剁頭,殺了2條,處理內(nèi)臟。
2、剔骨,用小刀將鱔魚的骨頭剃下來,第一次剃,比較費勁,剃完后感覺還挺滿意。
3、綽水,把滑滑的外面一層白皮用涼水沖掉。
4、切段,準(zhǔn)備配料。把鱔魚切成4CM長的小段,把蒜苗也切成4CM的小段,準(zhǔn)備蒜、姜。
5、開炒。先放底油,蔥姜蒜爆香。
6、放入鱔段,炒3分鐘后放黃醬,爆炒。
7、再放入蒜苗,炒幾下,放入雞精、鹽等出鍋。
哪些人不能吃蒜苗、蒜苗的注意事項
1、哪些人不能吃蒜苗
消化功能不佳者和眼病患者慎食。
2、蒜苗的適用人群
一般人群均可食用。肝細(xì)胞受損和癌癥患者可適量多食。
3、蒜苗的食用禁忌
蒜苗雖有保護(hù)肝臟的作用,但過多食用則反而損害肝臟,可能造成肝功能障礙,使肝病加重,因此不可過量食用。
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