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西洋菜的營養(yǎng)價(jià)值及常見做法
導(dǎo)語：大家知道西洋菜是什么嗎?其實(shí)還有一個(gè)名字叫豆瓣菜喲。那么大家知道豆瓣菜的營養(yǎng)價(jià)值在哪嗎?下面我們一起來看看具體的內(nèi)容吧。
西洋菜，又稱豆瓣菜，屬十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜以質(zhì)地脆嫩、多汁，色澤青綠的嫩莖葉供食用，清香爽口，營養(yǎng)豐富。中國廣東、廣西、福建、臺灣、上海、四川、云南等地都有栽培，其中廣東的栽培歷史最久，栽培面積最大。 豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質(zhì)。豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。是一種益腦健身的保健蔬菜。
豆瓣菜口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼飲料或干制品，很有食用價(jià)值。西洋菜營養(yǎng)豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C為50毫克，蛋白質(zhì)為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。
豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，還含有豐富的維生素及礦物質(zhì)。豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
豆瓣菜常見做法：
一、西洋菜魚湯
主料：鮮魚 (適量)、西洋菜 (適量)
做法：
1、將魚開膛去雜，洗凈，控干水分。
2、將西洋菜、枸杞洗凈。
3、鍋燒熱，倒油燒熱后放入魚煎至兩面上色定型。
4、將姜片放入，再倒入適量水煮開。煮至湯色發(fā)白。
5、放入西洋菜繼續(xù)煮10分鐘左右。
6、將枸杞放入，再煮2、3分鐘放鹽即可。
二、蒜蓉炒西洋菜
主料：西洋菜 (一把)、蒜米 (適量)
做法：
1、西洋菜一把清洗干凈。
2、鍋內(nèi)熱油后爆香蒜米。
3、放入西洋菜入鍋內(nèi)。
4、翻炒西洋菜至變軟后加入適量鹽。
5、加入少許雞精。
6、倒入適量生抽提味即可。
三、西洋菜魚片煲
主料：西洋菜 (500克)
輔料：龍利魚片 (1片)
做法：
1、西洋菜洗干凈。龍利魚片切薄片。
2、用料酒，鹽腌10分鐘。
3、鍋放水燒開，放入1大匙油。
4、放入西洋菜煮開。
5、然后放入魚片煮至魚片變白。
6、最后放鹽和糖調(diào)味即可。
四、西洋菜肉末炒飯
主料：西洋菜 (適量)、肉末 (適量)、剩飯 (1碗)
做法：
1、剩飯搗散。
2、豬肉一小塊，剁成肉末。
3、西洋菜適量洗凈切細(xì)。
4、鍋里熱油，加入肉末翻炒。
5、肉末炒散變白后加入適量生抽調(diào)味。
6、把肉末推一邊，加入西洋菜翻炒至軟。
7、加入剩飯和適量生抽翻炒。翻炒均勻飯熱即可。
五、上湯西洋菜
主料：西洋菜 (適量)
輔料：皮蛋 (適量)、瘦肉 (適量)、胡蘿卜 (適量)、草菇 (適量)、生粉 (適量)
做法：
1、瘦肉用生粉、鹽、料酒、油拌勻腌制20分鐘。
2、蒜去皮，草菇對半切，胡蘿卜切片。
3、鍋放油燒熱，下蒜瓣炒香。
4、下草菇、胡蘿卜翻炒一下。
5、將西洋菜放入炒軟。
6、加一碗水煮開后將瘦肉及皮蛋放入煮片刻。
7、放胡椒粉、鹽調(diào)味即可。
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