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金線魚的食用方法與注意事項(xiàng)
我們在生活中食用的魚類是很多的，我們對于它們的食用主要是因?yàn)轸~肉比較鮮美清甜，而且價(jià)格比較太貴。以下是小編幫大家整理的金線魚的食用方法與注意事項(xiàng)，供大家參考借鑒。
簡介
金線魚又名紅杉、紅哥鯉、吊三、托三、黃肚。金線魚外形非常漂亮，背部呈深粉紅色，向腹部過度逐漸變淡，體側(cè)有6條金黃色平行縱帶，尾鰭叉形，其上葉末端延長成絲狀。背鰭及尾鰭上緣為黃色，背鰭中下部有一條黃色縱帶。金線魚的肉質(zhì)與黃花魚有些類似，可供鮮食或加工成魚干。
金線魚的食用處理方法
金線魚用來蒸時(shí)不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑。
蛋白鹽焗金線魚的做法
材料：金線魚、鹽、雞蛋、色拉油。
做法：在金線魚表面均勻的抹一點(diǎn)鹽腌制一下，差不多幾分鐘就可以了。在腌制金線魚的同時(shí)，打開雞蛋，把蛋黃和蛋白分離，取蛋白用打蛋器打發(fā)（沒有打發(fā)器的話也可以用筷子代替），打到起泡加鹽，象做蛋糕一樣打。把打好的雞蛋抹在金線魚身上，另外一條均勻的抹上色拉油。把弄好的金線魚放入烤箱，165度烤30分鐘。加上香菜點(diǎn)綴下，蛋白鹽焗金線魚就做出來了。
香煎金線魚的做法
材料：金線魚500g、輔料油適量、蔥適量、醬油適量、料酒、姜適量。
做法：準(zhǔn)備材料，給金線魚刮去魚鱗，洗凈，內(nèi)臟可以讓賣魚的處理了，洗好姜、蔥，切好備用。在魚的兩面各劃兩刀，這樣好入味。加入姜絲去腥味，加入蔥段，加入自釀的紅酒，靜置兩分鐘稍稍去味，接著把鹽抹上，魚的兩面都抹哦，再把生抽也抹上，放罷20分鐘入味。平底鍋倒入少許植物油，鍋內(nèi)油燒熱，待油溫稍高時(shí)放入金線魚，先別晃動(dòng)，中小火煎兩分鐘。翻面再煎兩分鐘，觀察魚的眼睛，如果魚眼睛鼓了起來，加入醬油，收干水份，撒主蔥花即可出鍋，美味出鍋。
金線魚番茄湯的做法
材料：金線魚、油2湯匙、花雕酒1湯匙、白胡椒粉1/3湯匙、鹽適量。
做法：金線魚請賣魚師傅宰好，回家后洗凈，瀝干水分；番茄洗凈去蒂，每個(gè)切4瓣；熱鍋放油，爆香姜片，放入金線魚，兩邊煎至微黃，下花雕酒，倒入5碗水煮沸；放入番茄，轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈奶白色，下鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。
哪些人不能吃金線魚、金線魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃金線魚。
痛風(fēng)患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、結(jié)核病人、瘡瘍患者少食、患皮膚病者，有炎癥者不宜食用金線魚。
2、金線魚的適用人群。
一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用金線魚。
3、金線魚的食用禁忌。
食用過量金線魚魚膽會(huì)中毒。
營業(yè)價(jià)值分析
1、金線魚食物營養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。
2、金線魚還具有較高的食療營養(yǎng)價(jià)值。
3、魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%，具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
廣式蒸金線魚
主料：金線魚2條；輔料：姜、花生油、醬油、白糖。
做法：
1、金線魚去肚，腮。洗干凈。起油鍋放兩塊姜片（防止粘鍋），猛火煎到變黃，反轉(zhuǎn)煎。再慢火煎差不多熟。
2、裝碟子，姜切絲灑面上。
3、淋上醬油，灑些許白糖。
4、放蒸鍋蒸。我選擇的是放電飯鍋蒸，飯好，魚也好了。
麻油魚
主料：金線魚約200克；輔料：帶皮老姜6片、子月堂純黑麻油60毫升、子月堂月子水300毫升。
做法：
1、金線魚用米酒洗凈，切成三塊，老姜洗凈帶皮切成薄片。
2、將黑麻油倒入鍋內(nèi)，用中火燒熱。
3、放入老姜轉(zhuǎn)小火，爆到姜片兩面均“皺”起來，呈褐色但不焦黑。
4、轉(zhuǎn)中火加入金線魚，爆魚至外表發(fā)白，放入子月堂月子水，轉(zhuǎn)大火。
5、轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋燒5分鐘熄火即可食用。
小貼士：
1、平均分于中餐和晚餐來吃，配以薏米飯和甜糯米粥來吃。
2、也可以將魚用姜絲、子月堂月子米酒及適量子月堂黑麻油煮成魚湯食用。
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