西紅柿的吃法及禁忌
本文導(dǎo)讀：西紅柿是常見的蔬菜，它具有很高的營養(yǎng)價值，適合老人食用，但是老人吃西紅柿也要注意一些禁忌。
西紅柿的吃法及禁忌
西紅柿怎么吃
西紅柿中的抗氧化成分茄紅素，已被證實能減少動脈阻塞，降低罹患心血管疾病的機會，而經(jīng)過加熱煮熟成西紅柿醬的過程，更能提高茄紅素的抗氧化效果。而且纖維質(zhì)可以被軟化，讓老年人攝入膳食纖維的同時，又使腸胃更容易接受。
做成醬的'西紅柿，還保留著大量的維生素A、C和纖維素、B族維生素、多種礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠，對于乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌、結(jié)腸癌有預(yù)防效果。
還有就是，番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，且番茄醬比新鮮番茄更容易被消化吸收。而且吃起來很方便，如果老人不方便起火做飯，平時吃早點、正餐里的米飯、饅頭時就多抹點，炒菜花、豆腐等菜時也可以加點番茄醬。
老人養(yǎng)生食譜：西紅柿燉牛肉
主料：西紅柿3個，牛肉750克，調(diào)料食鹽5克，八角1個，花椒2克，料酒4克，白糖1勺
做法：
1、 牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。
2、牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。
3、調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊�，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。）
4、轉(zhuǎn)小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點，如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。
但是，西紅柿并不是想怎么吃就怎么吃，吃西紅柿還是有講究的。
以下四條吃西紅柿禁忌：
1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一種分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，二者一起食用，達不到補充營養(yǎng)的效果。
2、空腹時不宜食用。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
3、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有龍葵堿，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現(xiàn)象。
4、西紅柿不宜長久加熱烹制后食用，長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道。
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