豬肘的吃法與注意事項(xiàng)有哪些
豬肘的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬肘,別名:蹄膀。豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬肘分為前肘、后肘,其皮厚、筋多、膠質(zhì)重。適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。豬肘味甘咸、性平;有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
2、圖片
豬肘的食用處理方法
豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。
洗凈豬蹄,用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時(shí)。
豬肘的吃法（做法）大全
煨豬肘的做法
材料:豬肘750克、棗(干)20克、黃精20克、大蔥15克、姜10克、鹽5克、味精2克。
做法:將豬肘子刮洗干凈,入沸水鍋內(nèi)焯去血水,撈出洗凈待用;蔥、姜洗凈,拍破備用;將黃精切薄片,用紗布包好扎口;紅棗洗凈去核;將以上諸味同入砂鍋,加適量清水,燒開(kāi)鍋后,撇去浮沫;改用文火煨至豬肘熟爛,調(diào)味即可。
娃娃白菜肘子湯的做法
材料:小豬肘1只(約600g)、娃娃白菜(或豆芽)200g、莆田大芋頭200g、姜片3片(20g)、大蔥段2段、香菜葉適量、鹽2茶匙(10g)。
做法:小豬肘放入沸水中,氽煮5分鐘除去血沫,然后用水反復(fù)沖洗干凈。娃娃白菜擇洗干凈,逐片剝開(kāi)。大芋頭去皮洗凈后,切成適口塊狀。將處理好的豬肘放入砂鍋中,加入涼水、姜片和大蔥段。先大火煮沸,再改小火慢燉50分鐘,直至豬肘骨肉軟爛。然后將芋頭塊和娃娃白菜葉一同放入砂鍋中,中火保持微沸煮15分鐘。最后調(diào)入鹽,撒上香菜葉即可。
豬肘花的做法
材料:豬肘子800g、花椒適量、鹽適量、大料適量、蔥適量、紅辣椒適量、白芷適量、香葉適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量。
做法:豬肘子切成大塊。用開(kāi)水焯一下撇清血沫。把肘子肉撈出控干放入蠔油、老抽、生抽、料酒腌一下。放入高壓鍋中放入蔥姜紅辣椒。放入燉肉的香料。放入適量的冰糖。放入適量的'清水鹽蓋上鍋蓋按燉肉檔。燉好的肉在肉湯中多腌一下入味。撈出控干,切成薄片擺盤(pán)準(zhǔn)備蘸吃的料汁。
哪些人不能吃豬肘、豬肘的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬肘
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、肥胖、血脂較高者慎食。
2、豬肘的適用人群
一般人都可食用。特別是女性朋友們。
3、豬肘的食用禁忌
豬肘不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝等同食。食用豬肘后不宜大量飲茶。
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