豬手的吃法與食用注意事項
豬手的簡介
豬手為豬前蹄。豬手會彎曲、肥大,肉夠多,而且價格比較貴。豬手可以看到明顯的蹄筋。豬手的肉比較多,骨頭比較少。豬手中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;豬手對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;豬手含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬手的食用處理方法
新鮮豬手燒皮斬塊,放入鍋內,加水煮開,煮到豬手里的`血水都出來了再撈起,可以用溫水洗上面的油污,不可用涼水,那樣豬手不容易燉爛,再燒一鍋水,等水熱以后下幾片姜,下幾�；ń�,最好加一整個核桃,能很快燉爛也有去除異味的功效,再放入洗好的豬手,大火水開后10分鐘,轉小火燉一個小時就爛了,絕對好吃沒異味。
豬手的吃法（做法）大全
金牌豬手的做法
材料:豬手1000克、八角、桂皮各5克、色拉油100克、精鹽5克、姜10克、白糖100克、辣妹子20克、五香粉3克、高湯1000克。
做法:
1、豬手去毛切成兩半,刮洗干凈后氽水待用,白糖熬成糖色。
2、鍋置火上放色拉油,燒至五成熱,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉湯。
3、然后放糖色、華佗粉、精鹽、味精調好味。
4、倒入沙煲內將豬手放入。
5、用文火煨約1小時至色紅肉爛即可。
白云豬手的做法
材料:豬手500克、蔥15克、姜20克、冰水400克、料酒40克、高湯200克、精鹽10克、味精3克。
做法:
1、將豬手對剖切成兩片,剖成長條狀,清水洗凈,再用熱水煮5分鐘,洗凈瀝干待用。
2、另用半鍋水加蔥、姜放入剁成小塊的豬腳,中火煮30分鐘后取出,馬上用冰水冰涼,冷卻后撈出,投入料酒、高湯、精鹽、味精浸腌6小時即可。
豬手食用的注意事項
1、哪些人不能吃豬手
凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間及胃腸消化功能減弱的老年人不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。
2、豬手的適用人群
一般人都可以吃,更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
3、豬手的食用禁忌
豬手和黃豆同食會腹脹。豬手和梨同食會傷腎臟。豬手和杏同食會腹痛。豬手和杏仁同食會腹痛。
【豬手的吃法與食用注意事項】相關文章：
鴨肫的吃法和食用注意事項07-17
米飯的吃法和食用注意事項07-16
螯蝦的吃法和食用注意事項07-17
野蔥的吃法和食用注意事項07-16
粘米的吃法和食用注意事項07-16
鹿鞭的吃法和食用注意事項07-16
豬肘的吃法與注意事項有哪些07-17
沙尖魚的吃法和食用注意事項07-16
辣椒炒豬肺的兩個食用注意事項08-12