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羊油的吃法大全和注意事項(xiàng)
羊油對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)是不會(huì)吃的,所以說(shuō)到羊油的吃法問(wèn)題,當(dāng)然很多人也是不會(huì)的。下面介紹下有關(guān)羊油的吃法大全和注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有幫助。
羊油的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊油為�？苿�(dòng)物山羊或綿羊的脂肪油。多由熬煮羊的內(nèi)臟脂肪組織而得。三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸57.3%,單不飽和脂肪酸36.1%,多不飽和脂肪酸5.3%。因?yàn)楹酗柡椭舅岜壤^多,故其熔點(diǎn)也較高,粗品多作為工業(yè)原料用,如肥皂、脂肪酸、潤(rùn)滑脂等,新鮮的油脂精制后可供食用。
羊油的食用處理方法
切片可食。
羊油的吃法（做法）大全
羊油燒茄子的做法
材料:茄子、西紅柿、青椒、羊油、鹽、白糖、醬油、蒜末。
做法:茄子去皮洗凈。茄子切三角塊。西紅柿、青椒切塊。鍋內(nèi)放羊油加熱。放入茄子炸熟。分次將茄子全部炸熟。鍋內(nèi)放油,加入西紅柿翻炒。加入青椒翻炒至八分熟。加入炸好的茄子,加鹽、白糖、醬油翻炒。加入蒜末,關(guān)火后翻炒均勻,即可出鍋。
辣羊油的做法
材料:羊油、素油、花椒、八角、小茴香。
做法:先將肥肉一樣的羊油放入炒菜鍋里煉,就像煉豬油一樣的煉出油撈出油渣,再加入適量的素油。色拉油或者花生油之類(lèi)的都行,加素油是為做好的辣羊油不硬更松散。加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后撈出關(guān)火等油的溫度稍稍下降后再放入辣椒面攪拌均勻,涼透后即成辣羊油。油溫太高會(huì)燙焦辣椒面的,所以要略等油溫降低再放入辣椒面。
羊尾油炒油菜的做法
材料:羊油、小油菜、植物油、姜末、蔥花。
做法:速凍羊尾油切片,小油菜切段,鍋內(nèi)倒植物油,加入姜末與蔥花爆香,放入羊油翻炒,吱吱作響時(shí)倒入小油菜,爆火掂炒,放入精鹽味精,熟了以后點(diǎn)入香油提味即可。
羊油炒長(zhǎng)豆角的做法
材料:羊油、長(zhǎng)豆角、紅辣椒、羊肉、植物油
做法:長(zhǎng)豆角切成小丁,紅辣椒切成丁,羊肉切片,鍋內(nèi)倒入植物油放入辣椒丁炸炒,然后放入羊油片與豆角一起翻炒,爆香出鍋。
羊肉板面的做法
材料:羊油、精鹽、黃酒、味精、冰糖、干紅椒、面粉、鹽、堿、玉米淀粉、小白菜。
做法:選上等羊油放入鍋內(nèi),加入料2中的香料,細(xì)火慢熬約30分鐘,等香料充分出味后,用漏勺撈出。鍋內(nèi)繼續(xù)低油溫加熱,投入干紅椒,使其炸出香味,待油色逐漸轉(zhuǎn)黑時(shí),再把已經(jīng)切好的3厘米見(jiàn)方的羊肉塊放進(jìn)去,改用細(xì)火熬煮約30分鐘,最后調(diào)入精鹽、黃酒、味精、冰糖等即成味湯。味湯制好后,還要再往鍋添里少量開(kāi)水。用上等的面粉和冷水調(diào)成面團(tuán),并用少許的鹽和堿扎面兩次,待用。玉米淀粉用布袋裝好,把和好的面團(tuán)切成約8厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)方形塊,然后用玉米淀粉拍打,最后放在鐵板上并用濕布覆蓋,待用。逐一取制好的面皮,用面杖搟壓成片,取10~12個(gè)面片放手上,在鐵板上用力平摔,待其摔長(zhǎng)以后丟入沸水鍋內(nèi),待水重沸后,再放入已備好的小白菜。用漏勺去將已經(jīng)煮熟的面和菜撈出,然后放入黃色鐵瓷碗內(nèi),澆一份制好的味湯料即可。
哪些人不能吃羊油、羊油的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊油
無(wú)禁忌人群。
2、羊油的適用人群
一般人群皆可食用。
3、羊油的食用禁忌
羊油不宜多吃,每天食量為20克。
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