柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌
柑橘是蕓香科、柑橘屬植物。性喜溫暖濕潤(rùn)氣候，耐寒性較柚、酸橙、甜橙稍強(qiáng)。以下是小編為大家收集的柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌1
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柑橘類水果所含有的人體保健物質(zhì)，已分離出30余種，其中主要有：類黃酮、單萜、香豆素、類胡蘿卜素、類丙醇、吖啶酮、甘油糖脂質(zhì)等。
類黃酮柑橘類水果所含的類黃酮有三種類型，Ⅰ型是以蘆丁為代表的一般性黃酮類;Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之類柑橘類水果特有的黃烷酮;Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未發(fā)現(xiàn)而只有柑橘類才具有的柑橘黃酮等含有聚甲氧基的特殊黃酮類物質(zhì)。
類胡蘿卜眾所周知，許多蔬菜、水果中含有類胡蘿卜素，這是對(duì)人體健康具有重要作用的成分。對(duì)類胡蘿卜素的生理功能及其機(jī)理的研究，我國(guó)也已利用這類物質(zhì)研制成一些保健食品并實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)。香豆素柑橘中所含有的香豆素是已被科學(xué)家充分肯定的抗癌物質(zhì)。研究結(jié)果表明，香豆素的抗癌功能形成途徑主要有二：一是香豆素通過(guò)解毒酶的作用使癌物質(zhì)解毒;二是與癌物質(zhì)拮抗抑制其代謝的活性化。這兩方面的作用主要在癌的起始階段產(chǎn)生抑制效果。
柑橘中含有大量以檸檬烯為代表的萜類化合物。萜是構(gòu)成柑橘獨(dú)特芳香的物質(zhì)，具有使人的中樞神經(jīng)鎮(zhèn)靜化的作用，研究還確認(rèn)它具有減輕應(yīng)激的效果，能使人消除疲勞。 檸檬苦素檸檬苦素是柑橘果汁飲料的苦味成分，柑橘果實(shí)中的含量約為100-200ppm。但是，研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素也具有抑制腫瘤的功能。
其他化學(xué)成分這里指的是柑橘中所含的三種化合物：類苯丙醇、吖啶酮和甘油糖脂質(zhì)。 桔子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡(luò)均可入藥。橘子的外果皮曬干后叫“陳皮(因入藥以陳的藥效好，故名陳皮)。而橘瓤上面的白色網(wǎng)狀絲絡(luò)，叫“橘絡(luò)，含有一定量的維生素P，有通絡(luò)、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無(wú)毒，有理氣止痛的作用，可以用來(lái)治療疝氣、腰痛等癥。就連橘根、橘葉等也可入藥，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。
二、功效與作用
1、消化系統(tǒng)
它最主要的功能就是治療腸胃問(wèn)題，可以調(diào)和腸胃、也能刺激腸胃蠕動(dòng)、幫助排氣;還能鎮(zhèn)定消化道，增加胃口、刺激食欲。因?yàn)樗軠睾�，嬰幼兒、孕婦及老人都能使用，尤其是嬰幼兒消化系統(tǒng)成長(zhǎng)尚未完全，容易打嗝或消化不良，用后都非常有效。
2、皮膚
雖然它跟所有柑橘屬精油一樣有光敏性，但它對(duì)疤痕跟妊娠紋頗具效果，尤其在懷孕初斯就開(kāi)始與同屬其他精油一起用，效果更加顯著。
3、情緒
提振精神、安撫焦慮、幫助睡眠。
4、降低血脂和膽固醇的功效
柑橘含有豐富的維生素C，具有降低血脂和膽固醇的功效，冠心病人應(yīng)該多吃柑橘。
三、食用禁忌
柑橘之所以呈桔紅色，因?yàn)楦缓S生素A這種成份。日該國(guó)家果樹(shù)科學(xué)研究所中一個(gè)研究類胡蘿卜素對(duì)人類健康影響的科研小組對(duì)日本靜岡縣三木鎮(zhèn)1073名居民進(jìn)行調(diào)查，這些人平時(shí)都食用大量的柑橘類水果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些居民血樣中的化學(xué)成份與患肝臟疾病、動(dòng)脈硬化癥(動(dòng)脈硬化)和胰島素抗體(與糖尿病有關(guān)的疾病)的風(fēng)險(xiǎn)很低關(guān)系密切。他們?cè)诘诙?xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，飲用桔子汁后明顯能減少肝炎患者的慢性病毒性肝炎癥狀發(fā)展成肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。
一般人群均可食用，風(fēng)寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。
秋冬時(shí)節(jié)，大量柑橘上市。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C，維生素C能提高機(jī)體的免疫力，同時(shí)柑橘還能降低患心血管疾病、肥胖癥和糖尿病的幾率。柑橘雖然好吃，但每天別超過(guò)3個(gè)。
每人每天所需的維生素C吃3個(gè)柑橘就已足夠，吃多了反而對(duì)口腔、牙齒有害。同時(shí)，柑橘含有葉紅質(zhì)，如果攝入過(guò)多，血中含量驟增并大量積存在皮膚內(nèi)，使皮下脂肪豐富部位的皮膚，如手掌、手指、足掌、鼻唇溝及鼻孔邊緣發(fā)黃。
另外，柑橘也不要與蘿卜同食，也就是吃完蘿卜后不要立即吃橘子，若二者經(jīng)常一同食用，會(huì)誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
除了蘿卜外，柑橘還不宜與牛奶同食，否則，柑橘中的果酸會(huì)使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收，而且嚴(yán)重者還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應(yīng)在喝完牛奶1小時(shí)后才能吃柑橘。
柑橘不應(yīng)多吃。柑橘內(nèi)含大量胡蘿卜素，入血后轉(zhuǎn)化為維生素A，積蓄在體內(nèi)，使皮膚泛黃，即導(dǎo)致“胡蘿卜血癥，俗稱“橘黃癥，繼而出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等綜合癥狀�；肌伴冱S癥后，應(yīng)適量多食植物油，并多喝水，以加速其溶解、轉(zhuǎn)化和排泄。
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柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柑橘類水果包括柑、橘、柚、枸櫞、甜橙、酸橙、金橘、檸檬等一大家族。柑橘類的水果在我國(guó)栽種已經(jīng)有悠久的歷史了，早在公元前21世紀(jì)就有生長(zhǎng)了。
1、柑橘富含維生素C，它能夠提高機(jī)體的免疫力，另外我們知道，維生素C對(duì)于美白皮膚、淡化色斑等也有很顯著的效果。
2、柑橘富含有檸檬酸，它對(duì)維生素C具有保護(hù)作用，所以即使被加工成果汁，易被破壞的維生素C能夠在很大程度上保存下來(lái)。
3、柑橘還含有膳食纖維和果膠，不僅可以通便，還能夠降低體內(nèi)的膽固醇，對(duì)預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病有很好的作用。
4、柑橘皮中還含有揮發(fā)油，可以增加胃液的分泌，幫助食物消化和吸收，緩解食欲不振。
柑橘的`功效與作用
柑橘味甘酸、性涼，入肺、胃經(jīng)，具有開(kāi)胃理氣、止咳潤(rùn)肺的作用，主治胸隔結(jié)氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過(guò)度。
柑橘全身都是寶，均可入藥。中醫(yī)認(rèn)為：陳皮(曬干的成熟柑橘皮)可理氣健脾、和胃止嘔、化痰止咳;青皮(未成熟的柑橘皮)可舒肝破氣、消積化滯;橘絡(luò)(柑橘皮內(nèi)層的筋絡(luò))是通絡(luò)、活血、理氣、消痰積、治久咳胸痛的良藥;橘核(柑橘的種子)有理氣、散結(jié)、止疝氣腫痛之功效。
柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌3
柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柑橘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，多種多樣的營(yíng)養(yǎng)元素，品種多樣，營(yíng)養(yǎng)多樣，作為一種日常養(yǎng)生的水果，過(guò)于柑橘的營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)單列舉下面這些：
1、首先是豐富的維生素C,其次是對(duì)我們美白皮膚以及對(duì)我們淡化身體上各種斑點(diǎn)的作用，這是緩和身體多方面皮膚問(wèn)題的良果。
2、柑橘有豐富的酸性物質(zhì)，即便是榨成果汁也可以，雖然說(shuō)它的抗氧化性質(zhì)不好，或者是容易被氧化掉，但是其實(shí)對(duì)開(kāi)胃健脾的效果還是可以的。
3、柑橘中的各種膳食纖維和多種果膠，可以有效緩解便秘的問(wèn)題，也可以有效排解身體的廢物，對(duì)我們老年人的心腦血管硬化以及對(duì)防止動(dòng)脈硬化等方面有一定效果。
4、柑橘皮中還含有揮發(fā)油，可以增加胃液的分泌，幫助食物消化和吸收，緩解食欲不振。
柑橘的功效與作用
柑橘的主要功效總結(jié)如下：
1、開(kāi)胃理氣，潤(rùn)肺止咳、對(duì)肺部的功效還是可以的
2、有效緩解干咳，治療結(jié)氣嘔逆少食、胃陰不足、口中干渴、肺熱咳嗽及飲酒過(guò)度。
3、在醫(yī)學(xué)上還有一定價(jià)值，柑橘全身都是寶，均可入藥。中醫(yī)認(rèn)為：陳皮(曬干的成熟柑橘皮)可理氣健脾、和胃止嘔、化痰止咳;
4、青皮(未成熟的柑橘皮)可舒肝破氣、消積化滯;橘絡(luò)(柑橘皮內(nèi)層的筋絡(luò))是通絡(luò)、活血、理氣、消痰積、治久咳胸痛的良藥;橘核(柑橘的種子)有理氣、散結(jié)、止疝氣腫痛之功效。
柑橘食物相克相宜表
不是所有的食材都適合跟柑橘吃，有些不適合跟柑橘一起吃的食物，其實(shí)搭配在一起反而會(huì)起到反作用，下面這些就是跟柑橘相克的食物：柑橘的不適合搭配有下面這些：
豆?jié){/牛奶+柑橘
豆?jié){中有大量的蛋白質(zhì)，柑橘主要的都是果酸多，這兩者結(jié)合會(huì)引起一定的化學(xué)反應(yīng)，影響蛋白質(zhì)的吸收效果。
白蘿卜+柑橘
這兩種結(jié)合容易產(chǎn)生甲狀腺大，主要的原因是它們的兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不一樣，這白蘿卜的硫氰酸鹽與柑橘中的類黃酮結(jié)合，會(huì)導(dǎo)致身體多種疾病，所以不適合一起吃。
兔肉+柑橘
柑橘跟兔肉一起吃，會(huì)容易讓我們的腸胃變得不好，導(dǎo)致腸胃功能紊亂，嚴(yán)重的還會(huì)腹瀉，因?yàn)殚僮拥男再|(zhì)比較溫和但是兔肉的性質(zhì)冷，冷熱交替之間，所以整個(gè)腸胃就這樣壞掉了。
雞蛋+柑橘
雞蛋中有豐富的蛋白質(zhì)，以及柑橘中有多種多樣的果酸，這兩者一起結(jié)合都是容易變成各種酸性物質(zhì)沉淀，會(huì)導(dǎo)致腹瀉腹痛的原因。
蛤+柑橘
蛤跟柑橘也是跟雞蛋、豆?jié){跟柑橘是類似的原理，這些的結(jié)合就會(huì)產(chǎn)生不溶的鈣鹽，引起消化不良等癥。
與柑橘「搭配」的食物
橙子+柑橘
柑橘加上姜片一起結(jié)合，然后煮成姜片柑橘糖水喝喝，味道是相當(dāng)不錯(cuò)的，也可以有效治療感冒，治療胃寒等癥狀。
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