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綠豆湯的功效與禁忌

　　綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品，是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟(jì)價值和營養(yǎng)價值較高的一種湯類。以下是小編為大家整理的綠豆湯的功效與禁忌，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　綠豆湯的功效與禁忌1

　　綠豆湯是由綠豆和水制作而成，適量的喝一些綠豆湯，會有很多你想象不到的神奇功效。

　　綠豆湯的功效

　　一、喝綠豆湯，可以清熱解暑消暑

　　綠豆性涼，味甘，多喝點綠豆湯有利于解暑。如果想要利用綠豆湯防中暑的話，則可直接煮綠豆水，或者同金銀花一起煮，每天適當(dāng)喝點就可起到一個祛暑的作用。

　　二、促進(jìn)食欲

　　氣候炎熱的時候，很容易會有食欲不振的問題，而綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，磷脂等元素不僅能補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)素，同時還可起到一個興奮神經(jīng)的作用，從而促進(jìn)食欲。

　　三、清除體內(nèi)毒素

　　綠豆湯本身就具有綠豆所含的作用，同時臨床表示綠豆中含有抗過敏的一些成份，所以多喝綠豆湯的話，可以起到一個預(yù)防高發(fā)皮膚病蕁麻疹的神奇作用，能夠促進(jìn)身體健康。

　　四、保護(hù)心血管健康

　　眾所周知綠豆中含有的多糖成份具有增強(qiáng)血清脂蛋白的活性的作用，因此也就可以起到一個促進(jìn)血脂平衡，從而保護(hù)心血管健康。

　　再者這種球蛋白和多糖還具有促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇分解的作用，因此可減少人體對膽固醇的吸收，從而起到一個預(yù)防三高的作用。

　　兩者一結(jié)合，可大大的減少高溫突發(fā)心絞痛，冠心病，動脈硬化等一些心臟疾病發(fā)病的機(jī)率。

　　五、減少輻射

　　對于經(jīng)�？措娔X或者看手機(jī)的人來說，平時多喝點綠豆湯還能起到一個抗輻射的作用，能夠減少輻射對人體的危害。

　　六、保護(hù)腎臟健康

　　專家認(rèn)為綠豆中的胰蛋白酶是一種可以幫助減少蛋白分解，可減少蛋白質(zhì)分解對腎臟造成的損傷，因此可起到一個保護(hù)腎臟健康的作用。

　　其實腎臟是人體先天之本，對腎臟起到一個保護(hù)的作用，自然也能減少很多疾病的困擾了。

　　七、促進(jìn)全身的健康

　　綠豆的營養(yǎng)價值本身是很高的，如其的蛋白質(zhì)含量比雞肉還要多，鈣質(zhì)的含量，磷的含量也都非常高的，因此多喝綠豆粥可起到一個維持機(jī)體正常發(fā)育的作用。

　　綠豆湯的禁忌

　　一、寒涼體質(zhì)的人不宜多喝綠豆湯

　　寒涼體質(zhì)的人表現(xiàn)為四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。

　　喝了綠豆湯反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

　　二、體質(zhì)虛弱的人不宜多喝綠豆湯

　　因為綠豆中的蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

　　三、空腹時不宜喝綠豆湯

　　空腹時不宜喝綠豆湯，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

　　四、綠豆湯不宜天天喝

　　適當(dāng)?shù)暮纫恍┚G豆湯對身體有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要依照體質(zhì)而定，適量的飲用。

　　小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆，6歲過后，才可飲用成人量。

　　五、不宜過量飲用綠豆湯

　　一般人過量飲用綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量飲用綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。

　　六、綠豆與中藥不宜同服

　　本草綱目中稱：“綠豆氣味甘寒、無毒，可解一切藥草、牛馬、金石諸毒。民間煮綠豆湯常作為解救藥物中毒的急救手段之一。

　　因此，內(nèi)服中藥后不宜飲用綠豆湯以免中合藥性。

　　綠豆的選購

　　觀色澤

　　優(yōu)質(zhì)綠豆外皮呈蠟質(zhì)，顆粒飽滿，均勻，很少有破碎，無蟲，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)的綠豆色澤黯淡，顆粒大小不均，飽滿度差，破碎多，有蟲，有雜質(zhì)等。

　　聞氣味

　　抓一把綠豆，向綠豆哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)綠豆具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變味等不正常氣味的為劣質(zhì)綠豆。

　　綠豆的存儲

　　儲存綠豆時，可以先把綠豆放到太陽下曬一下，然后用塑料袋裝起來，再在塑料袋里放幾瓣大蒜。

　　綠豆的食用方法

　　綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞、降低清熱解毒功效。

　　結(jié)語：以上就是為您介紹的綠豆湯的功效與禁忌，你們都了解了吧。這對于喜歡喝綠豆湯的人來說，真的是極好的�？戳松厦嬲f的綠豆湯的功效以及喝綠豆湯的禁忌，感興趣的就去試著做一做吧。

　　綠豆湯的功效與禁忌2

　　綠豆的功效

　　綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴;由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。

　　綠豆湯作用

　　1、解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。

　　2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

　　3、綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、促進(jìn)吞噬功能等藥理作用：其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進(jìn)作用。

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒，入心肺二經(jīng)。內(nèi)服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效，外用可治療創(chuàng)傷、燒傷、瘡癤癰疽等癥。

　　綠豆湯的功效與禁忌3

　　夏天人們胃口不好，也特別容易上火，這個時候很多人都會煮點綠豆湯去火，話說這種降暑的效果勝過任何藥物。今天小編就來跟大家說說綠豆湯的功效與作用，詳細(xì)說說它為什么能被稱作消暑圣品。

　　1、清熱

　　綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的'清熱功效。

　　2、解毒

　　綠豆的解毒之功在內(nèi)，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。

　　3、消暑

　　綠豆與其他食品一起烹調(diào)，療效更好，如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

　　4、促進(jìn)代謝

　　綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進(jìn)作用。

　　除了以上的功效之外，綠豆湯還有一定的食療價值：

　　1、增強(qiáng)食飲綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器營養(yǎng)所必需。

　　2、降血脂綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。

　　3、降膽固醇綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

　　綠豆湯的做法

　　炎炎夏日，喝上一碗清涼的綠豆湯，清爽解暑，心情別提多愉悅。綠豆湯可以說是我們傳統(tǒng)夏日消暑的佳品，今天小編給吃貨們帶來福利，教教大家怎么制作一道美味清涼的綠豆湯：

　　做法一：傳統(tǒng)綠豆湯

　　步驟：

　　1、綠豆清洗干凈，用清水浸泡2小時。

　　2、鍋里倒入泡好的綠豆，倒入清水，綠豆與清水的比例；1：10。

　　3、大火煮開后，改小火，煮至綠豆開花后關(guān)火。

　　4、把煮好的綠豆湯盛到干凈小碗里，調(diào)入適量的白糖，放涼后即可食用。

　　做法二：南瓜綠豆湯

　　步驟：

　　1、綠豆洗凈；南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊。

　　2、鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍后下冷水鍋，用大火燒沸后用小火煮二十分鐘左右。

　　3、當(dāng)綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸后改中火煮至軟熟。

　　4、這時可放少許白糖或者鹽（放糖或鹽根據(jù)自己的喜好）。

　　5、攪勻后盛入湯盆即可上桌。

　　做法三：芋艿綠豆湯

　　步驟：

　　1、先將小芋艿清洗干凈，直接帶皮清水煮熟。

　　2、煮熟后去皮，大點小芋艿可以切半。

　　3、綠豆洗干凈，加清水大火煮開，改小火燒至綠豆變色，再改大火加入小芋艿。

　　4、大火繼續(xù)煮開，再改小火慢燉。

　　5、待綠豆幾乎成沙狀，即可關(guān)火，加冰糖。

　　氮質(zhì)血癥，從而保護(hù)腎臟。

　　哪些人不適宜喝綠豆湯

　　綠豆湯是我國傳統(tǒng)的消暑佳品，這款湯不僅口感清涼，而且還具有清熱消暑的功效。但是綠豆湯雖好，并不是每一個人都適宜喝。今天小編就來跟大家說說哪些人是不適宜喝綠豆湯的。

　　1、屬寒涼體質(zhì)不適宜

　　寒涼體質(zhì)的人，表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉（嚴(yán)重的話引起脫水），氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

　　2、老人、兒童以及體質(zhì)虛弱不適宜

　　因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

　　3、正在服用各類藥物不適宜

　　綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。

　　綠豆湯的飲食禁忌

　　1、空腹時不能喝綠豆湯

　　空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

　　2、綠豆湯不可天天喝

　　適當(dāng)喝沒問題。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。 ......

　　綠豆湯可以存放多久

　　綠豆的營養(yǎng)成分是非常豐富的。綠豆湯是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品，它有各種煮法，口味繁多，喝綠豆湯能夠消暑清熱，在炎熱夏天里面綠豆湯受到了極大的歡迎。不少人都會選擇在家里制作綠豆湯，有時候做多了，吃不完，就把綠豆湯存放在冰箱里面。那么綠豆湯可以存放多久呢？

　　實踐證明，如果是放置在5—10攝氏度的范圍內(nèi)，一般說來，綠豆湯是可以存放3天左右，如果是超過了這個時間，綠豆湯就會變的不新鮮，生長出一些對人體有害的微生物，再久一點，就會徹底地酸掉。

　　下面教給大家辨別綠豆湯變質(zhì)的小妙招：

　　1、嗅覺：首先可以先用鼻子聞聞，如果有明顯的異位，那就說明綠豆湯已經(jīng)變質(zhì)，不再適宜進(jìn)食；

　　2、視覺：把綠豆湯放置在碗里，讓其沉淀平穩(wěn)，看看綠豆湯是否清澈或者是異常的粘稠，如果是過于清澈或者是異常粘稠，都說明綠豆湯已經(jīng)變質(zhì)，這個時候最好的把綠豆湯倒掉，不適宜進(jìn)食。

　　如果是實在辨別不出綠豆湯是否變質(zhì)，吃貨們最好的做法就是把它倒掉吧，美食的誘惑跟肚子健康想比較，還是自己的肚子比較重要，不能因為貪吃就毀了健康啊！

　　綠豆湯的營養(yǎng)價值

　　廣東人愛喝糖水，綠豆湯也是常見的一種糖水哦！別小看這一碗小小的綠豆湯，養(yǎng)顏美容，清熱解毒的功效可是杠杠滴！它的營養(yǎng)價值也是不容忽視哦！

　　1、綠豆中所含蛋白質(zhì)和磷脂，它們均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，是機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需的營養(yǎng)素哦；

　　2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛呢；

　　3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收；

　　4、據(jù)臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，還可治療蕁麻疹等疾病；

　　5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；

　　6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。

　　綠豆湯的功效與禁忌4

　　喝綠豆湯的好處

　　1、抗菌抑菌作用

　　綠豆湯具有抗菌抑菌的作用。其中綠豆中的某一些成份就直接的具有抑菌的作用哦�？梢酝ㄟ^提高免疫功能然后進(jìn)行間接的發(fā)揮出抗菌的作用。綠豆中所含有的眾多的生物活性的物質(zhì)諸如香豆素、生物堿還有植物淄醇和皂甙等等是可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫的功能的哦。

　　2、降血脂作用

　　有人用70%的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對實驗性高脂血癥兔血脂的升高有預(yù)防及治療作用，進(jìn)而明顯減輕冠狀動脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動物，連續(xù)7天，證實對正常小鼠和正常大鼠血清膽固醇有明顯降低作用。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

　　3、抗腫瘤作用

　　另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病細(xì)胞有明顯的抑制作用。

　　4、解毒作用

　　綠豆中富含有很豐富的蛋白質(zhì)，生的綠豆水現(xiàn)磨的生的綠豆水富含有很高的蛋白質(zhì)哦，內(nèi)服可以很好的保護(hù)胃腸粘膜。

　　綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。

　　夏季喝綠豆湯的禁忌

　　1、體質(zhì)虛弱的人不宜多喝綠豆湯

　　2、空腹時不能喝綠豆湯

　　空腹的時候不要喝，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。

　　3、綠豆湯不可天天喝

　　綠豆湯可以適當(dāng)?shù)暮纫稽c是沒有什么問題的，一般情況下面成人一周喝2-3次，每次喝一碗即可。而幼兒則是要根據(jù)她們的身體來具體的規(guī)定的，小孩喝綠豆湯最好能夠先咨詢一下醫(yī)生。一般來說，小孩2-3歲的時候開始吃米粥，可以適當(dāng)?shù)募右稽c綠豆在里面。等到6歲之后才可以服用成人喝的量。

　　4、過量喝綠豆湯或致腸胃疾病

　　一般人過量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。

　　5、綠豆與中藥不能同服

　　常聽人說：“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥�！薄侗静菥V目》中稱：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒�！泵耖g煮綠豆湯也常作為藥物中毒的急救手段之一。因此，綠豆和中藥不能同服的說法就流傳下來。

　　綠豆湯的功效與禁忌5

　　天氣炎熱，很多人也喜歡喝綠豆湯。因為傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑止渴的功效。有些人甚至由于急于清火，將綠豆湯當(dāng)水喝。但有三類人不適合喝，這三類人是：

　　1、屬于寒涼體質(zhì)的人

　　例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者，不適宜太頻密飲用，吃了綠豆反而會加重癥狀。還有，要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。

　　2、老、幼及體質(zhì)虛弱的人

　　因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下，轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。

　　這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉；喝冰凍綠豆湯，還容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、嘔吐等。

　　3、正服用藥物者

　　綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。

　　不過，服用中藥時能否吃綠豆湯就不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

　　綠豆本身是一味中藥，可消熱解毒。

　　在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補(bǔ)類藥物及桂枝、干姜、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類中藥時，未經(jīng)醫(yī)師許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。在服用黃芩、大青葉、板藍(lán)根、金銀花、石膏等清熱類中藥時，可與綠豆同服，有助療效。

　　在服用藥物的患者，可以喝甘蔗水、吃西瓜、薏米粥。

　　綠豆不宜煮爛

　　綠豆作為清熱解毒藥用時，不宜煮至熟透，把綠豆打碎加開水沖服便可。

　　倘若煮得過爛，有機(jī)酸和維生素會遭到破壞，降低清熱解毒功效。

　　脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。

　　做法是將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥，因為大米或小米會對脾胃起到滋補(bǔ)作用。

　　另一方面，米粥可滋補(bǔ)元氣，有止瀉功效，生津液，暢胃氣，還可預(yù)防綠豆過寒導(dǎo)致的腹瀉。

　　煮綠豆湯的時候不能加堿。

　　因為綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能夠彌補(bǔ)出汗時的營養(yǎng)損失，而堿會嚴(yán)重破壞多種B族維生素。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。故而，煮綠豆粥最好不要加堿。如果希望把粥煮得黏一些，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

　　綠豆皮中的類黃酮，和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。例如，綠豆湯加上蜂蜜，會產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖然沒有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙金屬離子的吸收。故而，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用沙鍋最為理想。

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