缺牙老人的飲食注意事項(xiàng)
缺牙老人的飲食
1、注意補(bǔ)充維生素
口腔軟組織中承擔(dān)咬合力的主要部分是膠原纖維。有不少老人進(jìn)食時(shí),會(huì)出現(xiàn)不同程度的牙齦壓痛,多是因?yàn)槿狈S生素引起的。膠原纖維的形成必須有維生素C,如果體內(nèi)嚴(yán)重缺乏維生素C,就會(huì)引起壞血病,其主要表現(xiàn)就是牙齦出血。
少量缺乏維生素C雖然不至于出血,但卻會(huì)影響膠原組織的形成和修復(fù),從而使缺牙區(qū)域內(nèi)的牙齦組織出現(xiàn)萎縮或炎癥。另外,由于缺乏維生素C而減弱了口腔組織對(duì)粗硬食物的適應(yīng)能力,過(guò)大的咬合力還會(huì)對(duì)軟組織造成一定的損傷。維生素B缺乏則易發(fā)生萎縮性舌炎、唇炎。
2、每天攝入一定量蛋白質(zhì)
老年人每天攝入一定數(shù)量的蛋白質(zhì)。男性75克、女性65克為宜,注重選擇那些利于咀嚼和消化的蛋白質(zhì)品,如乳類(lèi)、蛋類(lèi)、肉湯、軟魚(yú)等,促進(jìn)體內(nèi)分解代謝,提高口腔支持組織的耐力。食物中蛋白質(zhì)的能被人體消化利用的難易程度因食物而異,比如燕麥中的蛋白質(zhì)就比雞蛋中的難以消化�？偟膩�(lái)說(shuō),由于蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體比較接近,動(dòng)物蛋白中的氨基酸是最容易被消化吸收的,其利用率可以達(dá)到90%以上,豆科植物蛋白質(zhì)其次(80%左右),谷類(lèi)和其他植物蛋白的吸收利用率較低。
3、加強(qiáng)鐵質(zhì)和鈣質(zhì)的吸收
多吃含鐵量較高的綠色菜、海帶、芝麻醬等,可增加血液中的血紅蛋白,改善老年人常見(jiàn)的貧血癥狀。多飲用牛奶、豆?jié){、排骨湯,服用一定數(shù)量的維生素D或魚(yú)肝油,可補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì),避免骨骼脫鈣、骨質(zhì)疏松等癥狀。老年人牙齒不好的'原因很大一部分是由于老年人對(duì)鈣的吸收不強(qiáng),自身鈣質(zhì)流失嚴(yán)重,因此更需要適量的補(bǔ)充一定的鈣質(zhì)。
4、多食用營(yíng)養(yǎng)又容易咀嚼的食物
老人家沒(méi)牙應(yīng)該食用易于咀嚼和利于消化并富有營(yíng)養(yǎng)的食品,可多食肉湯、乳類(lèi)制品、雞蛋、軟魚(yú)和水果等。這樣不僅可以讓老人輕松進(jìn)食,又不會(huì)因?yàn)闆](méi)牙嚼不動(dòng)的原因讓老人攝入的營(yíng)養(yǎng)成分不夠,造成營(yíng)養(yǎng)不良的情況。
缺牙老人注意事項(xiàng)
1、吃軟不吃硬
那些營(yíng)養(yǎng)豐富、又不費(fèi)牙口的食物是首選,比如缺牙老人可以每周喝兩到三次魚(yú)湯、排骨湯、肉湯。早餐喝軟爛的魚(yú)肉粥,既避免了咀嚼過(guò)硬的食物,又能保證營(yíng)養(yǎng)攝取。肉類(lèi)首先纖維短、鮮嫩易咀嚼的魚(yú)肉類(lèi),雞肉、牛肉則要燉爛再吃。同時(shí)也要保證維生素的攝入,注意食材中新鮮蔬菜的加入,比如菠菜面片湯、醋溜白菜等。烹調(diào)方式上,蒸、煮、燉出來(lái)的菜肴往往更軟爛。水果以多汁的蘋(píng)果、梨為最佳。
2、細(xì)嚼慢咽
老人家吸收能力不好,吃飯更應(yīng)該細(xì)嚼慢咽。可是老人沒(méi)牙怎么辦呢?失牙老人應(yīng)盡可能地補(bǔ)牙、鑲牙和裝上假牙,以改善口腔咀嚼功能。在吃飯時(shí)要多咀嚼以增加唾液,以唾液增加味覺(jué),以味覺(jué)增加食欲,促進(jìn)消化。
3、口味重一點(diǎn)
食物的味道濃一些,可刺激老人味覺(jué)和增加食欲,但老年人不要食用過(guò)多的食鹽和糖。所以可以在菜肴中多放調(diào)料提味兒,比如生姜、花椒、薄荷等。在吃飯時(shí)要多咀嚼以增加唾液,用唾液增味覺(jué),用味覺(jué)增食欲。做菜要在菜要出鍋時(shí)放平時(shí)一半的鹽,鹽的顆粒附著于食物表面可以充分享受“重口味”的感覺(jué)。
4、保持口腔潔凈
口腔內(nèi)清新干凈能增加味覺(jué)敏感性,有利于提高食欲。三餐后用淡鹽水漱口,能殺菌消炎。咀嚼甘草、茶葉或花生米可以有效凈化口氣。無(wú)糖酸奶可有效降低口腔內(nèi)的氫化硫含量。
牙齒缺失對(duì)老年人的影響
1、影響消化功能:專(zhuān)家介紹食物在口腔內(nèi)咀嚼,促進(jìn)消化液的分泌。而牙列缺失后,不能充分咀嚼,囫圇吞食,胃液分泌減少,胃腸蠕動(dòng)減慢,從而加重胃腸道的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致疾病,影響食物的攝入與營(yíng)養(yǎng)的吸收。
2、影響臉形與發(fā)音:專(zhuān)家介紹,牙弓的存在維持著面部尤其是下1/3的表現(xiàn),尖牙支撐口角,保證面部的豐滿(mǎn),一旦缺損,唇頰部會(huì)失去支持而癟平、塌陷,鼻唇溝加深,面下1/3距離縮短、皺紋增多,更顯蒼老。而發(fā)音是氣流在舌、齒等的配合下產(chǎn)生的,所以一旦牙列缺失,則不能清楚表達(dá)。
3、影響心理健康:專(zhuān)家介紹因?yàn)槊嫒莸纳n老、發(fā)音的含糊,會(huì)使老年人的心理產(chǎn)生很大的挫折感,再加上消化系統(tǒng)的不適,這些改變將直接影響老年人的身心健康、加速老化。
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