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老人飲食推薦及注意事項(xiàng)
老人飲食推薦
肉食類(lèi)冠軍鵝肉：不推薦
推薦理由：鵝肉、鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油，對(duì)心臟健康有益。
專(zhuān)家解讀：鵝肉對(duì)心臟健康確實(shí)有益。但我并不推薦，因?yàn)轾Z肉屬于發(fā)物，是禽肉中的紅肉，很多慢性病、慢性炎癥、腫瘤患者都不宜食用。其實(shí)，對(duì)于國(guó)人而言，最好的肉食是魚(yú)肉。禽肉中，我認(rèn)為最好的是鴨肉，鴨肉性溫，比雞肉滋補(bǔ)，慢性病人也適合吃。
蔬菜類(lèi)冠軍紅薯：最好熟吃
推薦理由：紅薯中的化學(xué)物質(zhì)含量較低，纖維含量高，有抗癌的作用。
專(zhuān)家解讀：紅薯有防癌功效，在抗腫瘤的食物排行中，我認(rèn)為也應(yīng)排在首位。紅薯最好熟吃，因?yàn)榻?jīng)過(guò)蒸煮后，與生食相比可增加40%左右的食物纖維。我們也可以將它和米飯、面條放在一起煮著吃，這也符合國(guó)人的口味。
水果類(lèi)冠軍木瓜：老人少吃
推薦理由：木瓜第一次取代蘋(píng)果，成為健康水果的第1名，蘋(píng)果則降到了第7位。原因是木瓜中含有木瓜酵素，有抗氧化的作用。
專(zhuān)家觀點(diǎn)：木瓜好處雖多，但老年人應(yīng)該少吃，因?yàn)槟竟虾橇糠浅８�。其�?shí)作為大眾水果，蘋(píng)果還是不錯(cuò)的選擇。在選擇時(shí)，脆蘋(píng)果比粉蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
食用油冠軍橄欖油：有缺陷
推薦理由：橄欖油、玉米油和米糠油都含有大量不飽和脂肪酸，能清除人體血管壁上的膽固醇，有助于預(yù)防高血脂、動(dòng)脈硬化及冠心病。
專(zhuān)家解讀：對(duì)于玉米油，我有不同的看法。玉米油中的歐米茄6含量較多，它是慢性炎癥的導(dǎo)火索，攝入量多了的話(huà)，會(huì)加重慢性炎癥的癥狀。橄欖油也存在自身缺陷，不能耐高溫，適合涼拌。米糠油則比較少見(jiàn)。對(duì)于國(guó)人而言，其實(shí)花生油、茶油都是不錯(cuò)的選擇。
世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一個(gè)健康食品的名單，其中包括紅薯、木瓜等食物，稱(chēng)這些食物是最有益身體健康的食物。然而有專(zhuān)家表示，上健康食品排行榜的食物不一定適合我國(guó)老年朋友，站在老年人角度來(lái)看，有些食物推薦并不符合我國(guó)人的飲食習(xí)慣。
老人飲食5大注意事項(xiàng)
老年人是一個(gè)特殊的群體，這類(lèi)人群的身體器官一直在衰老，這是自然界的規(guī)律我們不可避免，但是我們卻可以通過(guò)后天的方法讓衰老來(lái)的緩慢些。下面就跟小編一起來(lái)了解一下老人飲食的注意事項(xiàng)有哪些?
一、防止肥胖
血壓的升高程度是與肥胖成正比，同時(shí)肥胖人的糖尿病發(fā)病率高。肥胖促進(jìn)動(dòng)脈硬化，成為心臟病和中風(fēng)的原因。
引起肥胖的原因是因?yàn)槌缘眠^(guò)多，攝取的熱能多于消耗的熱能，剩下的部分轉(zhuǎn)變成脂肪積于體內(nèi)，日積月累，中年時(shí)瀟灑利索的風(fēng)度漸變成步履蹣跚、大腹便便的形象了。
要防止肥胖，首先不要吃得太多。青年時(shí)的飯量不變，到中老年之際就顯得超量了，因?yàn)槟昙o(jì)大了活動(dòng)相應(yīng)地也就減少了，所以更重要的是要盡量多活動(dòng)，消耗多余的熱能，以期益壽延年。
二、補(bǔ)充鈣質(zhì)
在日常進(jìn)食的食物之中，盡管大部分情況下鈣的供應(yīng)量是足夠的，但由于食物中其他影響鈣吸收的因素很多，如植物葉莖中葉酸過(guò)多，鈣磷比例不合適等;最主要的是老年人胃腸道功能減退，鈣的吸收相應(yīng)減少。而代謝排出的量并不因吸收少而降低，反而有所增加。老年人骨折之后常常難以愈合，缺鈣是一個(gè)很重要的因素，因此在老年人的食物中增加鈣的攝取是很重要的。
三、控制食鹽攝取量
世界許多國(guó)家提倡低鹽飲食，盡量降低鹽的攝取量。日本提出食鹽合適的攝取量10克以下，如身體適合，一天的攝取量1克即足以滿(mǎn)足要求，只是吃飯時(shí)沒(méi)有什么味道。
在美國(guó)，飲食用鹽量5克以下。我國(guó)目前還沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，但是減少食鹽的攝取量是勢(shì)在必行，特別是北方居民“口重”，喜食咸食，更要引起重視。其實(shí)這個(gè)問(wèn)題應(yīng)該從孩子吃飯起就要注意到，只不過(guò)對(duì)老年人更為重要些。
四、預(yù)防缺鐵性貧血
由于我們的膳食以谷類(lèi)為主，所以很容易引起體內(nèi)鐵供應(yīng)不足，久而久之就可能產(chǎn)生缺鐵性貧血。
尤其以女性貧血更為顯著，絕大部分是屬于缺鐵性貧血。年輕婦女貧血，部分人是由于保持體形節(jié)食所致;而相當(dāng)一部分是吃得不好，加上生理因素更易患貧血。因此，中老年人更應(yīng)注意這個(gè)話(huà)題。
五、多吃植物性食品
動(dòng)物性食品中纖維素含量少，飽和脂肪含量高，這對(duì)老年人來(lái)說(shuō)是無(wú)益的，因此老年人要吃些植物性食品。增加纖維素的攝取量，對(duì)預(yù)防便秘和腸道腫瘤有一定意義。
植物油和動(dòng)物脂肪應(yīng)按2∶1的比例供應(yīng)。雖然兩者同是脂肪，但動(dòng)物脂肪會(huì)使血中膽固醇增高，而植物油則反而會(huì)使膽固醇減少，這對(duì)預(yù)防心血管病有很重要的意義。
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