老人飲食的誤區(qū)及注意事項
老人飲食誤區(qū)有哪些
老年人在日常飲食中存在很多飲食方式方法上面的誤區(qū),若是長期不注意改正,容易造成健康問題,那么老人飲食誤區(qū)有哪些?
1、60歲后,新陳代謝減速,需要營養(yǎng)更少。老人對熱量的需求比年輕人更少,但是對鈣、維生素D、維生素B12等營養(yǎng)的需求卻更多。建議老人應(yīng)該多吃富含這類營養(yǎng)的食物。
2、老年人無需擔(dān)心體重超標(biāo)或肥胖。老年人中肥胖問題日益嚴(yán)重,其原因與其他年齡段一樣,攝入熱量超過需求熱量,多余熱量便會以脂肪形式儲存在體內(nèi)。肥胖會增加心臟病和2型糖尿病危險。
3、如果沒有體重問題,那么可以想吃啥就吃啥。即使你身材苗條,糟糕飲食也會增加多種慢性病危險。比如,富含飽和脂肪的飲食會增加心血管疾病危險。
4、沒胃口時,一頓不吃也沒關(guān)系。老人經(jīng)常不吃飯危害很大,容易導(dǎo)致暴飲暴食、血糖波動和抑制食欲等問題。早晨食欲最強,早餐一定要吃好,即使不太餓,午餐和晚餐也一定要吃點東西。
5、口渴時喝水,就不會脫水。由于生理變化的緣故,老年人即使出現(xiàn)脫水,也不會感到口渴。建議老人每天保持恰當(dāng)?shù)娘嬎?盡量選擇白開水或礦泉水。
6、一餐飯吃一半留一半,省錢又省時。剩飯剩菜容易導(dǎo)致關(guān)鍵營養(yǎng)缺乏,食物也容易變質(zhì)。由于老年人嗅覺減退,有時難以聞出變質(zhì)食物氣味,因而容易食物中毒。建議剩余飯菜最好放入冰箱。食用前應(yīng)徹底燒熟。
7、65歲之后再開始健康生活方式已經(jīng)晚了。飲食或生活方式的健康變化從來就不會太晚。多項研究表明,心臟病發(fā)作后,生活方式的改變可大大降低心臟病再次發(fā)作的危險。
8、長期吃粥。老年人患牙病多,有的'老人因咀嚼功能不好而長年吃粥,也有少數(shù)人用吃藥粥作為對疾病的輔助治療。據(jù)觀察,長期吃粥的老年人一般比較消瘦,原因是老年人的胃動力較差,如果吃粥的量過多,難以很快排空,會感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比,粥所含的米粒更少,如果長期吃粥,得到的總熱量和營養(yǎng)物質(zhì)很可能不夠人體的生理需要。
9、吃煮得很爛的菜。生活中,不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍,然后放水里長時間煮,做成各種菜湯。其實這種方法就將蔬菜中水溶性的維生素都給煮沒了,吃到最后就是吃了點纖維,沒有什么營養(yǎng)價值。39飲食編輯認(rèn)為,青菜不宜久煮,但炒青菜也并非油越多越好。適量下點油,用油及蔬菜自身所含的水分炒熟的青菜更加營養(yǎng)健康。
以上是老人的飲食誤區(qū),你都了解了吧?下面小編為您介紹老人飲食的注意事項。
老人飲食的注意事項
1、潔凈
常言道,“病從口入”,注重清潔衛(wèi)生是防止病從口入的一個重要關(guān)口。老年人飲食首先要講究清潔一點。老年人身體較差,抵抗力較弱,容易因為細(xì)菌的感染產(chǎn)生疾病。因此,老年人吃的食材一定要干凈,加工食材所用的器皿,以及砧板、菜刀等用具,也都應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。才能有效的預(yù)防細(xì)菌病毒的感染。
2、精細(xì)
這里說的精細(xì)不是說食材選材上的精細(xì),而是加工要精細(xì)一點。隨著年齡增加,老年人往往牙齒松動或缺損,咀嚼肌張力降低,不易咀嚼食物。因此,在加工過程中,刀工精細(xì)是極為重要的一環(huán)。對老年人而言,素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒有咀嚼能力的老人,還需將其粉碎。對吞咽困難的老人,加工食材時,應(yīng)將食物去骨、踢刺、切碎,制成粘糊狀態(tài)。
3、新鮮
老年人吃的菜取材要新鮮。無論葷菜的食材,還是素菜的食材,均越新鮮越好。只有取材新鮮,才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鮮,不僅菜肴的口感不好,而且其營養(yǎng)價值大打折扣。
4、酥軟
老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。既要便于咀嚼和吞咽,適合老年人的口味,又不宜燒得過爛,以免影響口感和喪失營養(yǎng)成分。一般來說,采用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調(diào)方式制作菜肴,容易燒得爛、熟得透、煮得軟,易嚼、易咽、易消化。
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