老人吃花膠的注意事項有哪些
老人吃花膠好嗎？眾所周知，花膠是一種很有營養(yǎng)價值的食品，但是，花膠適合老人吃嗎？老人吃花膠好嗎？下面小編給你講講。
一、老人吃花膠的好處
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后（產(chǎn)后食品）風(fēng)痙�；z含豐富的高級膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品；一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯，品質(zhì)高者亦可用來做成菜式�；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對身體各部分均有補(bǔ)益能力，無論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
二、老人吃花膠的注意事項
1、燉魚膠的工具
一般建議用專門的電燉鍋燉魚膠會比較好，這樣子既方便又省事。不建議用壓力鍋這些燉魚膠哈。這個如果大家沒有的話可以買一個的電燉鍋的，直接燉或者隔水燉的都可以。
2、需要燉多長 時間根據(jù)魚膠的厚度來決定，如果是比較薄一些的魚膠，一般是燉3個小時左右即可，厚一些的魚膠，就燉4-5個小時的.樣子。如果是個頭非常大的，比如200克以上一個的，可以適當(dāng)延長點時間，燉6個小時左右這樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開之后，再用小火燉2個小時左右。
3、每次需要多少魚膠，水的比例是多少
一個人每次大概20克左右的魚膠，下水的比例一般根據(jù)電燉鍋的情況來決定了，一般是燉完之后剩下大概一個中碗的湯水的樣子，就大概220ml的樣子即可。
4、魚膠要不要泡水
正常情況下，是不建議魚膠泡水的，如果魚膠有比較多的黃油，或者本身比較臟的話，可以泡2個小時左右的水，泡軟之后將灰塵和黃油洗凈即可。或者是整個的魚膠無法切小，可以泡水泡軟之后切小。那些說要泡一天一夜的水，或者還要用開水燙過之后再燉的，是絕對錯誤的。
5、燉魚膠步驟
先將魚膠切小，取所需的量（如魚膠比較臟可以先泡2個小時左右水），沖洗干凈，然后放入電燉鍋，加入適量水（開水冷水都可以），再將所要一起燉的輔料洗干凈，跟魚膠一起放入鍋內(nèi)燉即可（有些輔料可能要根據(jù)情況，在燉好之前下去即可）。
三、花膠食譜
1、花膠雞腳湯
材料：花膠，排骨1條，鮮雞腳七八個，鹽
做法：花膠泡軟洗凈切小塊，排骨一條、鮮雞腳七八個同煲到湯白；大概一個多小時，加鹽調(diào)味。
2、花膠蟲草花燉雞
材料：花膠，清遠(yuǎn)雞半只，瘦肉2兩左右，蟲草花，冬菇，姜片4、5片。
做法：花膠最好提早一晚浸泡凍水，然后飛水，過大概5分鐘之后講花膠撈出來再過一過凍水，然后切成一段段；雞去頭去尾之后洗干凈，最好去皮，然后飛水；瘦肉洗干凈之后飛水，切成一粒粒，或者跺碎；蟲草花浸泡之后洗干凈就可以了；冬菇，可放可不放，放的話同樣浸泡之后洗干凈；將所有材料放入燉盅，燉3小時。
3、稻香花膠粥
材料：米適量、干品花膠適量、排骨、適量純凈水、鹽適量。
做法：米清洗一次；排骨洗凈，花膠泡發(fā)一小時待用；純凈水適量放湯鍋內(nèi)，放入排骨和花膠，燒沸后再放入粥米；煲至你想要的稠度，約1.5-2小時左右，下鹽調(diào)味，即成。
老人吃花膠好嗎？以上就是小編整理的相關(guān)資料，希望對大家有用。
拓展:花膠選購的注意事項
花膠的選購：
花膠種類很多，頂級的有正宗黃花膠和白花膠，市面上很少見到，漁民捕魚后多數(shù)即自行享用了。黃花魚肚有很多名稱，如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠，體形較小而薄的稱為吊片，數(shù)片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者為搭片、塊膠，加工成帶形的，名曰長膠、帶膠等。
選購注意事項：
選購時要選一些較重身，厚而干爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未干，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水后便會發(fā)出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經(jīng)常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
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