酒市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告

　　在學(xué)習(xí)、工作生活中，報(bào)告使用的次數(shù)愈發(fā)增長(zhǎng)，要注意報(bào)告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。那么一般報(bào)告是怎么寫(xiě)的呢？以下是小編精心整理的酒市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

酒市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告1

　　第一部分:市場(chǎng)概況

　　陽(yáng)泉市是山西第三大城市,是山西省東部地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、教育、文化中心，是中國(guó)能源重化工基地的重要組成部分。下轄城、郊、礦三個(gè)市轄區(qū)和盂縣、平定兩個(gè)縣。全市總?cè)丝?37.42萬(wàn)人。其中城鎮(zhèn)人口84.67萬(wàn)，鄉(xiāng)村人口52.76萬(wàn)，全市城鎮(zhèn)化率達(dá)61.61%。20xx年全市GDP為602億元。

　　長(zhǎng)治現(xiàn)轄10個(gè)縣、2個(gè)區(qū)、1個(gè)縣級(jí)市：長(zhǎng)治縣、長(zhǎng)子縣、屯留縣、壺關(guān)縣、黎城縣、平順縣、襄垣縣、武鄉(xiāng)縣、沁縣、沁源縣、城區(qū)、郊區(qū)、潞城市。人口333.4萬(wàn)人，20xx年全市GDP為1328億元。

　　晉城是中原經(jīng)濟(jì)區(qū)13個(gè)核心城市之一，晉城市下轄城區(qū)、澤州、高平市、陽(yáng)城、陵川和沁水六縣(市、區(qū))，總面積9490平方公里，全市人口227.91萬(wàn)人。20xx年全市GDP為1011.6億元。

　　第二部分：三地白酒行業(yè)現(xiàn)狀分析

　　四月二十六日至三十日，生產(chǎn)廠長(zhǎng)王維忠?guī)ьI(lǐng)我們一行六人對(duì)陽(yáng)泉，長(zhǎng)治，晉城三個(gè)地級(jí)市進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。通過(guò)對(duì)三地終端渠道及消費(fèi)者調(diào)查、當(dāng)?shù)貥I(yè)務(wù)人員協(xié)同拜訪重點(diǎn)經(jīng)銷(xiāo)商、酒店、商超及名煙名酒店，掌握以下情況：

　　一、喜好度數(shù)

　　本地消費(fèi)群體喜好度數(shù)以42—53度之間為主。

　　二、市場(chǎng)環(huán)境分析

　　1.中國(guó)經(jīng)濟(jì)總體增速放慢，整體經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不容樂(lè)觀。

　　2.各項(xiàng)針對(duì)食品特別是白酒政策的落實(shí)客觀上使白酒市場(chǎng)增長(zhǎng)緩慢。

　　3.白酒市場(chǎng)整體供大于求的局面已經(jīng)形成，而且不斷加劇。

　　4.各酒廠、各級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商的庫(kù)存很大，但白酒產(chǎn)量仍是上升趨勢(shì)。

　　5.銷(xiāo)售終端的營(yíng)銷(xiāo)手段單一、老舊、缺乏創(chuàng)新。

　　小結(jié)：綜合上述原因，造成白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)空前激烈，但是卻缺乏對(duì)消費(fèi)的的有效刺激，造成動(dòng)銷(xiāo)困難、產(chǎn)品積壓、資金積壓、風(fēng)險(xiǎn)積聚的惡性循環(huán)。

　　三、競(jìng)爭(zhēng)狀況分析

　　1.消費(fèi)區(qū)間分布：低檔白酒為25~45元;中檔白酒為46~80元;高檔白酒為81元以上。我廠產(chǎn)品主要為低檔白酒和少部分中檔白酒。

　　2.主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：汾陽(yáng)王、北特加、杏花春、白酒老根等，主要競(jìng)爭(zhēng)存在于低檔白酒。

　　3.優(yōu)勢(shì)：在本地經(jīng)營(yíng)多年，有比較完善的營(yíng)銷(xiāo)渠道;在本地建立有專(zhuān)賣(mài)店，為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整做好鋪墊。

　　4.劣勢(shì)：在零售價(jià)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手基本相同的前提下我廠的產(chǎn)品成本較高，造成營(yíng)銷(xiāo)力度偏小，不利于銷(xiāo)售終端的拓展;促銷(xiāo)手段缺乏創(chuàng)新;銷(xiāo)售人員偏少，無(wú)法對(duì)市場(chǎng)的情況及時(shí)掌握并針對(duì)其加以調(diào)整。

　　四、對(duì)我廠在本地營(yíng)銷(xiāo)狀況的4P分析

　　1.產(chǎn)品.我廠銷(xiāo)售的支柱產(chǎn)品主要為低檔白酒，目前此區(qū)間的競(jìng)爭(zhēng)空前激烈，各種新產(chǎn)品不斷投入市場(chǎng)，各種促銷(xiāo)方式也不斷出臺(tái)，但是此價(jià)格區(qū)間的利潤(rùn)卻不斷縮減。

　　2.渠道.我廠現(xiàn)在的銷(xiāo)售渠道主要是中小飯店及煙酒超市等，同時(shí)在陽(yáng)泉地區(qū)建立了專(zhuān)賣(mài)店。

　　3.價(jià)格.我廠產(chǎn)品的定價(jià)稍高于本地同質(zhì)產(chǎn)品，但還是處于同一水平。

　　4.促銷(xiāo).以搭贈(zèng)，抽獎(jiǎng)為主。

　　第三部分：建議

　　1.鑒于我廠產(chǎn)品相對(duì)市場(chǎng)同質(zhì)產(chǎn)品并不占有成本優(yōu)勢(shì)，固繼續(xù)將絕大多數(shù)精力放在低檔白酒上只會(huì)讓銷(xiāo)售狀況慢慢惡化。應(yīng)考慮調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，及時(shí)推陳出新，積極向中檔白酒市場(chǎng)靠攏，為企業(yè)留出更大的利潤(rùn)空間和運(yùn)作空間，并對(duì)此制定出詳細(xì)長(zhǎng)遠(yuǎn)的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，但也要做好調(diào)研，不能盲目開(kāi)發(fā)。值得一提的是現(xiàn)在中檔白酒市場(chǎng)只是剛剛起步，大有可為。

　　2.應(yīng)該致力于開(kāi)拓新的營(yíng)銷(xiāo)渠道，并對(duì)舊有銷(xiāo)售渠道進(jìn)行改造，如專(zhuān)賣(mài)店體系，可以作為產(chǎn)品轉(zhuǎn)型的一個(gè)切入點(diǎn)。同時(shí)對(duì)農(nóng)村市場(chǎng)應(yīng)加大重視，充分挖掘其潛力。

　　3.堅(jiān)決不打價(jià)格戰(zhàn)。

　　4.加大促銷(xiāo)力度，不斷創(chuàng)新促銷(xiāo)手段，吸引消費(fèi)者，拉動(dòng)產(chǎn)品的動(dòng)銷(xiāo)。

　　5.加強(qiáng)客情維護(hù)。長(zhǎng)治市場(chǎng)，晉城市場(chǎng)的經(jīng)銷(xiāo)商實(shí)力很好。問(wèn)題是他們精力分散，代理的多家產(chǎn)品。應(yīng)該加強(qiáng)客情維護(hù)，調(diào)動(dòng)他們的積極性，啟發(fā)經(jīng)銷(xiāo)商去占去更大的市場(chǎng)份額，有利可圖，與我們廠家互利雙贏。

　　第四部分：總結(jié)

　　通過(guò)這次調(diào)研，我們對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度有了切身的體會(huì)。常言商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，在這沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)場(chǎng)上，我們能在市場(chǎng)上有今天的一席之地確實(shí)來(lái)之不易，銷(xiāo)售部門(mén)的同志們功不可沒(méi)也很不容易!

　　我們對(duì)銷(xiāo)售市場(chǎng)的了解還很膚淺，談到的問(wèn)題及解決問(wèn)題的思路也只能是個(gè)參考。拋磚引玉吧!也許我們的一些想法建議對(duì)你們的工作思路有所啟迪，對(duì)今后我廠的銷(xiāo)售有所幫助!

酒市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告2

　　為了深入了解本市居民家庭在酒類(lèi)市場(chǎng)及餐飲類(lèi)市場(chǎng)的消費(fèi)情況，特進(jìn)行此次調(diào)查。調(diào)查由本市某大學(xué)承擔(dān)，調(diào)查時(shí)間是20xx年7月至8月，調(diào)查方式為問(wèn)卷式訪問(wèn)調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)是XX戶(hù)。各項(xiàng)調(diào)查工作結(jié)束后，該大學(xué)將調(diào)查內(nèi)容予以總結(jié)，其調(diào)查報(bào)告如下：

　　一、調(diào)查對(duì)象的基本情況

　　(一)樣品類(lèi)屬情況。在有效樣本戶(hù)中，工人320戶(hù)，占總數(shù)比例18.2%;農(nóng)民130戶(hù)，占總數(shù)比例7.4%;教師200戶(hù)，占總數(shù)比例11.4%;機(jī)關(guān)干部190戶(hù)，占總數(shù)比例10.8%;個(gè)體戶(hù)220戶(hù)，占總數(shù)比例12.5%;經(jīng)理150戶(hù)，占總數(shù)比例8.52%;科研人員50戶(hù)，占總數(shù)比例2.84%;待業(yè)戶(hù)90戶(hù)，占總數(shù)比例5.1%;醫(yī)生20戶(hù)，占總數(shù)比例1.14%;其他260戶(hù)，占總數(shù)比例14.77%。

　　(二)家庭收入情況。本次調(diào)查結(jié)果顯示，從本市總的消費(fèi)水平來(lái)看，相當(dāng)一部分居民還達(dá)不到小康水平，大部分的人均收入在1000元左右，樣本中只有約2.3%的消費(fèi)者收入在XX元以上。因此，可以初步得出結(jié)論，本市總的消費(fèi)水平較低，商家在定價(jià)的時(shí)候要特別慎重。

　　二、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)調(diào)查報(bào)告-專(zhuān)門(mén)調(diào)查部分

　　(一)酒類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)情況

　　1、白酒比紅酒消費(fèi)量大。分析其原因，一是白酒除了顧客自己消費(fèi)以外，用于送禮的較多，而紅酒主要用于自己消費(fèi);二是商家做廣告也多數(shù)是白酒廣告，紅酒的廣告很少。這直接導(dǎo)致白酒的市場(chǎng)大于紅酒的市場(chǎng)。

　　2、白酒消費(fèi)多元化。

　　(1)從買(mǎi)白酒的用途來(lái)看，約52.84%的消費(fèi)者用來(lái)自己消費(fèi)，約27.84%的消費(fèi)者用來(lái)送禮，其余的是隨機(jī)性很大的消費(fèi)者。

　　買(mǎi)酒用于自己消費(fèi)的消費(fèi)者，其價(jià)格大部分在20元以下，其中10元以下的約占26.7%，10～20元的占22.73%，從品牌上來(lái)說(shuō)，稻花香、洋河、湯溝酒相對(duì)看好，尤其是湯溝酒，約占18.75%，這也許跟消費(fèi)者的地方情結(jié)有關(guān)。從紅酒的消費(fèi)情況來(lái)看，大部分價(jià)格也都集中在10～20元之間，其中，10元以下的占10.23%，價(jià)格檔次越高，購(gòu)買(mǎi)力相對(duì)越低。從品牌上來(lái)說(shuō)，以花果山、張?jiān)！⑸介�酒為主�?/p>

　　送禮者所購(gòu)買(mǎi)的白酒其價(jià)格大部分選擇在80～150元之間(約28.4%)，約有15.34%的消費(fèi)者選擇150元以上。這樣，生產(chǎn)廠商的定價(jià)和包裝策略就有了依據(jù)，定價(jià)要合理，又要有好的包裝，才能增大銷(xiāo)售量。從品牌的選擇來(lái)看，約有21.59%的消費(fèi)者選擇五糧液，10.795%的消費(fèi)者選擇茅臺(tái)，另外對(duì)紅酒的調(diào)查顯示，約有10.2%的消費(fèi)者選擇40～80元的價(jià)位，選擇80元以上的約5.11%�？傊�，從以上的消費(fèi)情況來(lái)看，消費(fèi)者的消費(fèi)水平基本上決定了酒類(lèi)市場(chǎng)的規(guī)模。

　　(2)購(gòu)買(mǎi)因素比較鮮明，調(diào)查資料顯示，消費(fèi)者關(guān)注的因素依次為價(jià)格、品牌、質(zhì)量、包裝、廣告、酒精度，這樣就可以得出結(jié)論，生產(chǎn)廠商的合理定價(jià)是十分重要的，創(chuàng)名牌、求質(zhì)量、巧包裝、做好廣告也很重要。

　　(3)顧客忠誠(chéng)度調(diào)查表明，經(jīng)常換品牌的消費(fèi)者占樣本總數(shù)的32.95%，偶爾換的占43.75%，對(duì)新品牌的酒持喜歡態(tài)度的占樣本總數(shù)的32.39%，持無(wú)所謂態(tài)度的占52.27%，明確表示不喜歡的占3.4%。可以看出，一旦某個(gè)品牌在消費(fèi)者心目中形成，是很難改變的，因此，廠商應(yīng)在樹(shù)立企業(yè)形象、爭(zhēng)創(chuàng)名牌上狠下功夫，這對(duì)企業(yè)的發(fā)展十分重要。

　　(4)動(dòng)因分析。主要在于消費(fèi)者自己的選擇，其次是廣告宣傳，然后是親友介紹，最后才是營(yíng)業(yè)員推薦。不難發(fā)現(xiàn)，怎樣吸引消費(fèi)者的注意力，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)是關(guān)鍵，怎樣做好廣告宣傳，消費(fèi)者的口碑如何建立，將直接影響酒類(lèi)市場(chǎng)的規(guī)模。而對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)也應(yīng)重視，因?yàn)槠鋵?duì)酒類(lèi)產(chǎn)品的銷(xiāo)售有著一定的影響作用。

　　(二)飲食類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)情況。

　　本次調(diào)查主要針對(duì)一些飲食消費(fèi)場(chǎng)所和消費(fèi)者比較喜歡的飲食進(jìn)行，調(diào)查表明，消費(fèi)有以下幾個(gè)重要特點(diǎn)：

　　1、消費(fèi)者認(rèn)為最好的酒店不是最佳選擇，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消費(fèi)者最常去的酒店大部分是中檔的，這與本市居民的消費(fèi)水平是相適應(yīng)的，現(xiàn)將幾個(gè)主要酒店比較如下：

　　泰福大酒店是大家最看好的，約有31.82%的消費(fèi)者選擇它，其次是望海樓和明珠大酒店，都是10.23%，然后是錦花賓館。調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，云天賓館雖然說(shuō)是比較好的，但由于這個(gè)賓館的特殊性，只有舉辦大型會(huì)議時(shí)使用，或者是貴賓才可以進(jìn)入，所以調(diào)查中作為普通消費(fèi)者的調(diào)查對(duì)象很少會(huì)選擇云天賓館。

　　2、消費(fèi)者大多選擇在自己工作或住所的周?chē)�，有一定的區(qū)域性。雖然在酒店的選擇上有很大的隨機(jī)性，但也并非絕對(duì)如此，例如，長(zhǎng)城酒樓、淮揚(yáng)酒樓，也有一定的遠(yuǎn)距離消費(fèi)者惠顧。

　　3、消費(fèi)者追求時(shí)尚消費(fèi)，如對(duì)手抓龍蝦、糖醋排骨、糖醋里脊、宮爆雞丁的消費(fèi)比較多，特別是手抓龍蝦，在調(diào)查樣本總數(shù)中約占26.14%，以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)餐飲類(lèi)市場(chǎng)。

　　4、近年來(lái)，海鮮與火鍋成為市民飲食市場(chǎng)的兩個(gè)亮點(diǎn)，市場(chǎng)潛力很大，目前的消費(fèi)量也很大。調(diào)查顯示，表示喜歡海鮮的占樣本總數(shù)的60.8%，喜歡火鍋的約占51.14%，在對(duì)季節(jié)的調(diào)查中，喜歡在夏季吃火鍋的約有81.83%，在冬天的約為36.93%，火鍋不但在冬季有很大的市場(chǎng)，在夏季也有較大的市場(chǎng)潛力。目前，本市的火鍋店和海鮮館遍布街頭，形成居民消費(fèi)的一大景觀和特色。

酒市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告3

　　一、我國(guó)紅酒市場(chǎng)存在的問(wèn)題及其原因

　　說(shuō)是受西方文化影響也好，受電影中某些元素影響也好，或是發(fā)自自身的喜愛(ài)與追求也好，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于紅酒有著一種特殊的情結(jié)與垂愛(ài)，這使得國(guó)內(nèi)紅酒市場(chǎng)具有強(qiáng)大的發(fā)展?jié)摿�。有資料顯示，目前，我國(guó)的葡萄酒消費(fèi)已經(jīng)躍升為全球第五，進(jìn)口葡萄酒數(shù)量迅速上升。然而，由于我國(guó)消費(fèi)者甚至許多生產(chǎn)者與銷(xiāo)售者對(duì)紅酒價(jià)值之所在知之甚少，消費(fèi)習(xí)慣也還處在初步形成階段，造成國(guó)內(nèi)紅酒價(jià)格虛高，進(jìn)口紅酒價(jià)格與國(guó)外原價(jià)相比如同天價(jià)，紅酒市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)良莠不齊，管理也存在諸多問(wèn)題，紅酒消費(fèi)者更是缺乏理性�！皭�(ài)”與“痛”糾纏不清，紅酒市場(chǎng)境地萬(wàn)分尷尬。中國(guó)紅酒市場(chǎng)存在的問(wèn)題及原因主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

　�。ㄒ唬﹪�(guó)內(nèi)紅酒市場(chǎng)成熟度還不高

　　我國(guó)紅酒歷史并不悠久，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上居于主體地位的主要是一些傳統(tǒng)酒類(lèi)，紅酒尚處于嬰兒期。紅酒市場(chǎng)具有的巨大潛力及其快速發(fā)展勢(shì)頭，極容易導(dǎo)致市場(chǎng)上各種不規(guī)范行為的發(fā)生，進(jìn)口紅酒市場(chǎng)存在著“原瓶不原”“洋酒不洋”“價(jià)格虛高”“假冒品牌”，以及條形碼與出產(chǎn)國(guó)相矛盾等諸多問(wèn)題。此外，供應(yīng)商之間的競(jìng)爭(zhēng)日趨惡化，競(jìng)爭(zhēng)手段仍停留在一些傳統(tǒng)的（比如開(kāi)瓶費(fèi)）促銷(xiāo)方式上。

　�。ǘ�）銷(xiāo)售渠道不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)

　　目前國(guó)內(nèi)紅酒的銷(xiāo)售渠道主要是商場(chǎng)或超市、餐飲、夜店或酒店。除商場(chǎng)、超市外，其他基本采用買(mǎi)斷進(jìn)店銷(xiāo)售模式，惡意抬高的進(jìn)店費(fèi)，開(kāi)瓶費(fèi)增加了經(jīng)營(yíng)成本。而店方反正是高來(lái)高賣(mài)，價(jià)格自己說(shuō)了算，只是由此造成紅酒價(jià)格過(guò)高，給消費(fèi)者帶來(lái)的代價(jià)卻是昂貴的。而對(duì)于夜店來(lái)說(shuō)，銷(xiāo)售的多為進(jìn)口酒。由于人們來(lái)夜店的目的并非是來(lái)品嘗紅酒，而且在夜店那樣的環(huán)境下也難以真正喝出紅酒的優(yōu)劣，于是許多商家為了逐利，在買(mǎi)價(jià)一定的前提下壓低進(jìn)貨成本，使得劣酒逐漸驅(qū)逐好酒。

　　（三）政府監(jiān)管不力，假酒泛濫

　　目前中國(guó)市場(chǎng)上的名貴紅酒出現(xiàn)了假酒泛濫的現(xiàn)象，以拉菲為例，大拉菲年產(chǎn)量24萬(wàn)瓶，其中1.2萬(wàn)瓶被皇家收藏，剩余部分歐洲、北美、亞洲市場(chǎng)均分，各占7.9萬(wàn)瓶，到中國(guó)最多5萬(wàn)瓶，而我國(guó)市場(chǎng)每年銷(xiāo)售200多萬(wàn)瓶拉菲，可見(jiàn)其中有多少假貨。再比如“泛濫成災(zāi)”的“長(zhǎng)城”。這些與政府監(jiān)管的不力是分不開(kāi)的。

　�。ㄋ模┢髽I(yè)的虛假宣傳

　　在目前這個(gè)高科技的時(shí)代，廣告成為一種主要也是卓有成效的宣傳方式。淹沒(méi)于廣告海洋之中，加上自身對(duì)紅酒知識(shí)、價(jià)值與文化的陌生，廣告宣傳成了許多消費(fèi)者判斷的“標(biāo)準(zhǔn)”。在這種形勢(shì)下，許多企業(yè)出現(xiàn)了僥幸心理，鉆空子，打起了虛假?gòu)V告。而現(xiàn)實(shí)是，真正懂紅酒，能說(shuō)出各紅酒區(qū)別的消費(fèi)者寥寥無(wú)幾。廠家說(shuō)什么是什么，說(shuō)是“90”原漿就是“90”原漿，說(shuō)是法國(guó)進(jìn)口的就是法國(guó)進(jìn)口的。

　�。ㄎ澹┪覈�(guó)消費(fèi)者對(duì)紅酒的認(rèn)識(shí)程度不高

　　在我國(guó)，消費(fèi)者對(duì)紅酒的認(rèn)識(shí)程度普遍不是很高，大多數(shù)購(gòu)買(mǎi)者無(wú)法分辨紅酒的好與壞，存在很多問(wèn)題。

　　在品牌上，許多消費(fèi)者盲目相信廣告，認(rèn)為廣告多的就是名牌，就是高檔酒。在包裝上，由于不懂得如何鑒賞，不知道怎么從性?xún)r(jià)比的角度對(duì)紅酒進(jìn)行有效合理的判斷，消費(fèi)者往往不顧品種、質(zhì)量，不管產(chǎn)地，只認(rèn)包裝，哪個(gè)包裝好看就買(mǎi)哪個(gè)。加上只有極少數(shù)的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)紅酒用來(lái)自己品嘗，絕大多數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的目的在于請(qǐng)客或送禮，這就更加導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)包裝的非理性，根據(jù)紅酒包裝的精美高檔來(lái)判斷紅酒的優(yōu)劣與價(jià)值。而且，大多數(shù)消費(fèi)者買(mǎi)來(lái)自己喝的紅酒一般價(jià)位都在200元以?xún)?nèi)，而500元以上的紅酒買(mǎi)來(lái)基本是為送禮使用，花了很多冤枉錢(qián)。

　　此外，紅酒的品種有幾十甚至幾百種。面對(duì)商場(chǎng)里琳瑯滿目的商品，消費(fèi)者們往往目瞪口呆，眼花繚亂，根本無(wú)從下手，只能盲目地憑感覺(jué)購(gòu)買(mǎi)，而和葡萄酒的實(shí)際價(jià)值無(wú)關(guān)，往往是在對(duì)品牌或其他因素認(rèn)同的情況下，心理能接受什么價(jià)位就買(mǎi)什么價(jià)位的酒。

　　再者，在如今這個(gè)什么都講流行的時(shí)代，紅酒市場(chǎng)又怎么能避免得了呢？一旦流行喝黃酒的時(shí)候，就都跟著喝黃酒；突然說(shuō)紅酒對(duì)人體有好處，于是就都喝起紅酒來(lái)，說(shuō)法國(guó)紅酒最好，于是都瘋購(gòu)法國(guó)紅酒。其實(shí)大多數(shù)人連最基本的判斷都沒(méi)有，幾十元和幾百元，“90”年份的和“95”年份的在這部分人嘴里是往往喝不出什么區(qū)別的。

　　二、紅酒市場(chǎng)如何規(guī)制

　　從以上論述中可以看出，我國(guó)紅酒市場(chǎng)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)均不合理，市場(chǎng)秩序較為混亂，經(jīng)營(yíng)良莠不齊，競(jìng)爭(zhēng)也日趨惡化，消費(fèi)極不理性。紅酒市場(chǎng)的有效規(guī)制迫在眉睫。那么，如何有效規(guī)制紅酒市場(chǎng)呢？

　�。ㄒ唬┮揽繃�(guó)家的宏觀調(diào)控

　　無(wú)論是對(duì)于消費(fèi)者需求的應(yīng)對(duì)還是廠家的銷(xiāo)售，都需要國(guó)家的規(guī)范與管理。特別是在中國(guó)，紅酒市場(chǎng)尚不成熟，這個(gè)時(shí)候，政府的重視、監(jiān)管與引導(dǎo)就顯得尤為重要。主要應(yīng)從以下幾個(gè)方面入手。

　　首先，建立和完善相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，并且加以有效的監(jiān)督和執(zhí)行。中國(guó)的紅酒市場(chǎng)，沒(méi)有一個(gè)合理明確的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)都按自己的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分級(jí)。而對(duì)于某個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，其分級(jí)必須是整個(gè)行業(yè)共同認(rèn)同、共同制定并共同遵守的。意大利葡萄酒能成功闖入歐洲市場(chǎng)，出口比例躍居世界第一，與其分級(jí)制度的確立是分不開(kāi)的。鑒于此，政府應(yīng)該協(xié)同有關(guān)專(zhuān)家，為國(guó)內(nèi)葡萄酒建立一個(gè)分級(jí)制度。當(dāng)然，標(biāo)準(zhǔn)的建立不是用來(lái)看的，還應(yīng)切實(shí)執(zhí)行，否則只是一紙空文。而針對(duì)市場(chǎng)上的不良競(jìng)爭(zhēng)也應(yīng)加以規(guī)范，控制進(jìn)店費(fèi)、開(kāi)瓶費(fèi)，降低消費(fèi)附加費(fèi)。在生產(chǎn)方面，也應(yīng)建立一個(gè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并使其與國(guó)際接軌，使消費(fèi)者在區(qū)分紅酒優(yōu)劣時(shí)有標(biāo)準(zhǔn)可依。 此外，對(duì)所有流入市場(chǎng)的紅酒必須進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)進(jìn)口要嚴(yán)把關(guān)口，不給、偷渡機(jī)會(huì)。嚴(yán)懲假酒、偽酒的生產(chǎn)者。對(duì)進(jìn)口紅酒的監(jiān)管，還可以實(shí)行進(jìn)口商認(rèn)責(zé)制，讓他們一對(duì)一負(fù)責(zé)，由局部規(guī)范實(shí)現(xiàn)整體規(guī)范，還可以通過(guò)管理細(xì)分的方法，分別規(guī)范生產(chǎn)、進(jìn)口、銷(xiāo)售和消費(fèi)，逐步實(shí)現(xiàn)紅酒市場(chǎng)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

　　（二）塑造本國(guó)紅酒文化，打造國(guó)內(nèi)知名品牌

　　不管是消費(fèi)者還是生產(chǎn)者，對(duì)西方紅酒都是如此推崇，也可以從一定程度上看出，西方文化對(duì)中國(guó)文化的影響之深，或者說(shuō)我們自己的文化在某種程度上的缺失。中國(guó)葡萄酒歷史短暫，市場(chǎng)尚不成熟，應(yīng)積極向西方特別是葡萄酒工藝優(yōu)良的國(guó)家學(xué)習(xí)，在吸取別人優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上找到自己的特色，塑造自己的紅酒文化與價(jià)值觀。

　　目前，進(jìn)口關(guān)稅是國(guó)內(nèi)紅酒價(jià)格昂貴的原因之一。那么，為什么不通過(guò)技術(shù)與政策扶持，打造自己的品牌，讓消費(fèi)者花更少的錢(qián)就能喝上高檔的葡萄酒呢？在紅酒方面，一些民營(yíng)企業(yè)盲目投資，經(jīng)營(yíng)不專(zhuān)業(yè)，造成市場(chǎng)秩序混亂�？梢�(jiàn)，國(guó)內(nèi)有知名的好品牌，有具有影響力的企業(yè)，這對(duì)于規(guī)制國(guó)內(nèi)紅酒市場(chǎng)是多么必要，示范效應(yīng)不容小覷。而有影響力的企業(yè)的建立需要政府的大力扶持，這除了技術(shù)與政策扶持外，還包括對(duì)其品牌與企業(yè)形象的保護(hù)，嚴(yán)厲打擊假冒品牌與產(chǎn)品，杜絕“掛羊頭賣(mài)狗肉”的現(xiàn)象。此外，未來(lái)，隨著進(jìn)口關(guān)稅越來(lái)越低，將伴有大量國(guó)外紅酒涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，紅酒市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底將轉(zhuǎn)化為質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。在打造自己品牌的同時(shí)，不能空有品牌而無(wú)質(zhì)量，質(zhì)量始終要放在第一位，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，要保證有名牌就有好質(zhì)量。而且，我們自己的品牌，將更加適合中國(guó)的市場(chǎng)，符合中國(guó)人的體質(zhì)與口味，使消費(fèi)者品嘗到更多的質(zhì)價(jià)比非常好的葡萄酒，并能促使本國(guó)紅酒文化在一定程度上發(fā)揚(yáng)光大，使消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的全面了解不斷加深，這樣消費(fèi)者就將慢慢步入理性的消費(fèi)。

　　（三）企業(yè)的努力與對(duì)消費(fèi)者的培育與引導(dǎo)

　　除了政府的監(jiān)管與調(diào)控，一個(gè)健康有序的紅酒市場(chǎng)還需要企業(yè)的努力與對(duì)消費(fèi)者的培育與引導(dǎo)。

　　中國(guó)消費(fèi)者對(duì)紅酒的特殊情結(jié)與垂愛(ài)，讓紅酒市場(chǎng)日益龐大，這個(gè)市場(chǎng)有利可圖毋庸置疑，然而對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，要想長(zhǎng)久立足紅酒市場(chǎng)，關(guān)鍵在于提升企業(yè)品牌意識(shí)。而品牌不僅僅只是所謂的知名度，而應(yīng)該真真正正有自己的價(jià)值與特色。隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)越來(lái)越理性，那些有表無(wú)里，華而不實(shí)的企業(yè)終將引起消費(fèi)者對(duì)其品質(zhì)的懷疑，追求短期利益的品牌也將被市場(chǎng)所淘汰。好品牌配以好產(chǎn)品，再加上有效的品牌運(yùn)營(yíng)，才能讓消費(fèi)者放心使用，長(zhǎng)久地信賴(lài)和支持。

　　而對(duì)于消費(fèi)者的培育與引導(dǎo)，在當(dāng)前形勢(shì)下，除了政府，更多地有賴(lài)于企業(yè)。在消費(fèi)者對(duì)紅酒知識(shí)缺乏了解的情況下，企業(yè)的宣傳對(duì)于消費(fèi)者的價(jià)值與判斷有很大影響。如果一個(gè)企業(yè)能致力于引導(dǎo)非理性的消費(fèi)者，那么這樣的企業(yè)最終將獲得消費(fèi)者以及整個(gè)市場(chǎng)對(duì)該品牌持續(xù)的、長(zhǎng)久的忠誠(chéng)度。

　　而對(duì)消費(fèi)者本身來(lái)說(shuō)，許多消費(fèi)者對(duì)紅酒尤其是對(duì)西方紅酒的推崇，有多少是真正出自對(duì)紅酒的喜愛(ài)？又有多少人真正懂紅酒呢？很多中國(guó)人過(guò)分接受西方的文化和事物，而忽略了自身真正的需求，以為那樣就是時(shí)尚，就是高檔，殊不知，在這種推崇與跟風(fēng)中，他們消費(fèi)了多少假酒，兌水酒。他們失去的已不只是金錢(qián)，還有他們的身體與精神。

　　愛(ài)它，就先懂它。我國(guó)消費(fèi)者應(yīng)停止非理性的消費(fèi)，重新思考一下什么是紅酒？同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)更多地去了解紅酒，了解紅酒真正的價(jià)值所在，學(xué)習(xí)如何去品酒，如何去鑒別酒。何為真？何為假？何為優(yōu)？何為劣？做到心中有數(shù)，追求一種真正的紅酒文化與價(jià)值觀，理性消費(fèi)，明明白白消費(fèi)。

酒市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告4

　　1 中國(guó)白酒行業(yè)特點(diǎn)和市場(chǎng)特征分析

　　1.1 行業(yè)特點(diǎn)分析

　　白酒是我國(guó)世代相傳的酒精飲料，發(fā)展過(guò)程經(jīng)歷了從作坊式操作到工業(yè)化生產(chǎn)，從肩挑背扛到半機(jī) 械作業(yè)，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業(yè)不斷得到發(fā)展與創(chuàng)新，提高了生產(chǎn)技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量，一批廠家成為我國(guó)釀酒的大型骨干企業(yè)，為國(guó)家做出了重要的貢獻(xiàn)。我們應(yīng)繼承和發(fā)展這份寶貴的民族特產(chǎn)，弘揚(yáng)中華民族的優(yōu)秀酒文化，使白酒行業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。 對(duì)于我國(guó)白酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，主要有以下特點(diǎn)：

　　(1) 我國(guó)白酒企業(yè)的生產(chǎn)呈現(xiàn)出規(guī)�；�、工業(yè)化、多元化格局，白酒行業(yè)逐步走向規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。 “八五”以前，我國(guó)白酒企業(yè)規(guī)模小，生產(chǎn)較分散，手工作坊多，經(jīng)過(guò)“九五”時(shí)期的發(fā)展，通過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的大浪淘沙，部分企業(yè)的規(guī)模日漸壯大，企業(yè)效益逐步提高，規(guī)模經(jīng)濟(jì)、多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)明顯體現(xiàn);

　　在規(guī)模發(fā)展的同時(shí)，一些資本雄厚、市場(chǎng)銷(xiāo)售好的名優(yōu)白酒企業(yè)通過(guò)聯(lián)營(yíng)、收購(gòu)、兼并等方式，對(duì)外實(shí)行資本擴(kuò)張，進(jìn)行資產(chǎn)重組;對(duì)內(nèi)進(jìn)行技術(shù)改造，擴(kuò)大生產(chǎn)能力，組建了各種形式的白酒企業(yè)集團(tuán)或有限責(zé)任公司。1999年，全國(guó)白酒產(chǎn)量達(dá)萬(wàn)噸的白酒企業(yè)近70家，其中產(chǎn)量在2萬(wàn)噸以上的白酒企業(yè)有30家。20xx年，白酒年銷(xiāo)售收入前10強(qiáng)白酒企業(yè)是四川五糧液、貴州茅臺(tái)、瀘州老窖、湖北稻花香、山西汾酒、江蘇洋河、湖北枝江、四川劍南春、江西四特、四川郎酒，這些白酒企業(yè)集團(tuán)都有一個(gè)特點(diǎn)，利用主廠的資金、技術(shù)、管理、品牌優(yōu)勢(shì)，不斷拓寬經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域，逐步向其他領(lǐng)域或高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)滲透，取得了優(yōu)異的成績(jī)。

　　(2) 白酒產(chǎn)品的質(zhì)量水平不斷提高，新的品牌不斷涌現(xiàn)。

　　隨著機(jī)械化設(shè)備的運(yùn)用，微機(jī)勾兌等技術(shù)的進(jìn)入，白酒產(chǎn)品的質(zhì)量不斷得到提高。白酒中多種成份得到了有效地控制和合理的運(yùn)用。為了適應(yīng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，白酒企業(yè)格外重視品牌的塑造和培養(yǎng)，注重產(chǎn)品的質(zhì)量和開(kāi)發(fā)，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，強(qiáng)化品牌策劃。名優(yōu)酒的數(shù)量呈現(xiàn)了快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，新的品牌產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，并得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)。20xx年，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)300種白酒產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量抽查結(jié)果，白酒產(chǎn)品合格率達(dá)95.3%以上。

　　(3) 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向低度化、多樣化方向發(fā)展。

　　減少白酒中酒精含量，已經(jīng)成為白酒行業(yè)產(chǎn)品發(fā)展的重要方向，白酒產(chǎn)品中的酒精含量大幅度下降，目前白酒產(chǎn)品的酒精度已經(jīng)普遍降低了10度以上，60度以上的高度酒已經(jīng)不多見(jiàn)，50—55度的白酒成為高度酒，40—49度的酒為降度白酒，39度以下的低度白酒已占白酒總產(chǎn)量的40%左右。液態(tài)法白酒在白酒銷(xiāo)售市場(chǎng)上的份額已超過(guò)55%以上，產(chǎn)品也開(kāi)始向中高檔轉(zhuǎn)化;

　　隨著白酒行業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，白酒企業(yè)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的力度進(jìn)一步加大。不同酒度檔次、包裝、品牌的白酒極大地豐富了酒類(lèi)市場(chǎng)“八五”、“九五”計(jì)劃中提倡的“純凈”型白酒，隨著高科技的應(yīng)用和白酒企業(yè)“產(chǎn)、學(xué)、研”的結(jié)合，“純凈”白酒已經(jīng)問(wèn)世，并在市場(chǎng)中受到好評(píng)。其極低的甲醇、雜醇油含量適應(yīng)廣大消費(fèi)者文化、素質(zhì)提高和衛(wèi)生、安全、健康消費(fèi)趨勢(shì)，與世界烈性酒發(fā)展趨勢(shì)相吻合，具有廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景;

　　白酒的包裝更是呈現(xiàn)多樣化，各種瓶形、外包裝的精致令消費(fèi)者眼花繚亂，收藏新、特包裝已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)人士的一種時(shí)尚。

　　(4) 大型白酒企業(yè)集團(tuán)呈現(xiàn)跨行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

　　為了提高效益、回避行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，白酒業(yè)除了向低度酒、葡萄酒、果露酒方面擴(kuò)展外，許多大型企業(yè)集團(tuán)根據(jù)自身的實(shí)際情況開(kāi)始對(duì)房產(chǎn)、酒店、金融、印刷、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)進(jìn)行多元化經(jīng)營(yíng)，堅(jiān)持“以酒為基礎(chǔ)，綜合發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)方針，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。

　　1.2 市場(chǎng)特征分析

　　(1) 品牌結(jié)構(gòu)群落化

　　目前，中國(guó)白酒市場(chǎng)品牌主要分為高、中、低三級(jí)，高端白酒市場(chǎng)被茅臺(tái)、五糧液、國(guó)窖1573、水井坊、劍南春等少數(shù)品牌寡頭壟斷，高端白酒的全國(guó)性品牌最為突出，高端白酒市場(chǎng)并非高價(jià)白酒市場(chǎng)，其對(duì)產(chǎn)品品牌、文化底蘊(yùn)、產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品價(jià)格有著全面系統(tǒng)的要求;中檔白酒市場(chǎng)則表現(xiàn)出地區(qū)強(qiáng)勢(shì)品牌和少量區(qū)域外強(qiáng)勢(shì)品牌共同競(jìng)爭(zhēng)的格局，但缺乏全國(guó)性品牌;低檔白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)多為地區(qū)性品牌參與，區(qū)域外品牌較少。

　　(2) 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐漸上移

　　隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，盲目的文化與虛無(wú)縹緲的歷史，已經(jīng)不足以讓白酒身價(jià)倍增，也不足以讓逐漸覺(jué)醒的消費(fèi)者信服。 誠(chéng)實(shí)品質(zhì)與高尚品味，開(kāi)始被企業(yè)認(rèn)識(shí)也被市場(chǎng)認(rèn)同; 這是一個(gè)品質(zhì)消費(fèi)的時(shí)代，也是一個(gè)品味消費(fèi)時(shí)代的序幕。消費(fèi)者身份的認(rèn)同感，成為了下一個(gè)十年中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的啟動(dòng)器。當(dāng)全國(guó)都在加強(qiáng)酒駕處罰力度時(shí)，中國(guó)白酒的精致消費(fèi)潮流也已悄然而來(lái)，過(guò)去講究酒量的時(shí)代，必將被講究酒品的新時(shí)代所取代。所以喝多少不重要，喝多么有品味的酒更重要。這是一個(gè)全新時(shí)代的消費(fèi)密碼，企業(yè)只要抓住了這樣的宏觀市場(chǎng)潮流，就能夠主宰未來(lái)市場(chǎng)的潮流，最少不會(huì)被時(shí)代所淘汰。

　　(3) 價(jià)格升級(jí)

　　從市場(chǎng)發(fā)展來(lái)看，中國(guó)高端白酒經(jīng)過(guò)了10年的發(fā)展，市場(chǎng)年年漲價(jià)產(chǎn)品供不應(yīng)求，而且很多地方的茅臺(tái)、五糧液你根本買(mǎi)不到珍品，這說(shuō)明中國(guó)高端白酒的上升空間還很大。另外，拿一瓶中國(guó)高端白酒與法國(guó)葡萄酒來(lái)對(duì)比，法國(guó)波爾多生產(chǎn)的一瓶隨便有點(diǎn)品牌的都能賣(mài)到20xx多塊錢(qián)，而中國(guó)白酒著名品牌的主流價(jià)位離20xx這個(gè)價(jià)位還有很長(zhǎng)一段距離。從這個(gè)對(duì)比來(lái)說(shuō)，中國(guó)名酒高端產(chǎn)品，上升的空間還很大。隨著中國(guó)在國(guó)際上的不斷崛起和復(fù)興，代表中國(guó)傳統(tǒng)文化之一的白酒，也將贏得世界的尊敬和愛(ài)戴;

　　事實(shí)上，自從進(jìn)入12月份以來(lái)，茅臺(tái)、五糧液等一些高端熱銷(xiāo)白酒因銷(xiāo)量暴增出現(xiàn)斷貨現(xiàn)象，價(jià)格也出現(xiàn)大幅上漲，在深圳沃爾瑪超市，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，1992年醬香經(jīng)典的茅臺(tái)習(xí)酒已經(jīng)賣(mài)到了4380元/瓶、五糧液邀月堂(30年)售價(jià)為3680元/瓶、五糧液榮華富貴售價(jià)為2980元/瓶。白酒20xx元市場(chǎng)大關(guān)，正式變成現(xiàn)實(shí)。各地高端白酒正全面超著千元大關(guān)挺進(jìn)，中國(guó)高端白酒正式開(kāi)啟了20xx元時(shí)代，因此未來(lái)中國(guó)高端白酒的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)將在20xx元上進(jìn)行角逐。

　　(4) 白酒市場(chǎng)受?chē)?guó)家政策影響，未來(lái)是考驗(yàn)

　　在中國(guó)，白酒市場(chǎng)如同房地產(chǎn)市場(chǎng)一樣，其剛性需求是非常大的，幾乎接近于調(diào)味品。然而，隨著社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)者健康意識(shí)的提高以及飲酒習(xí)慣的變化，白酒產(chǎn)業(yè)面臨著巨大的危機(jī)和壓力。國(guó)家對(duì)白酒行業(yè)的政策限制，如征收消費(fèi)稅、加大醉駕處罰力度等措施的大力實(shí)施也對(duì)白酒市場(chǎng)造成了很大的沖擊。

　　2 20xx中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

　　2.1 20xx年中國(guó)白酒行業(yè)運(yùn)行概況

　　我國(guó)是一個(gè)有著悠久酒文化的國(guó)家，白酒一直在我國(guó)酒飲料中居于主導(dǎo)地位。最近幾年，白酒在啤酒、葡萄酒、白酒三大酒飲料中的地位上升，增速最快，作為國(guó)內(nèi)獨(dú)有內(nèi)需消費(fèi)品，未來(lái)前景良好。

　　受我國(guó)經(jīng)濟(jì)回暖以及社會(huì)消費(fèi)能力不斷提升的影響，我國(guó)白酒制造業(yè)繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。20xx年1~8月，我國(guó)白酒制造業(yè)累計(jì)工業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值為1595.27億元，同比增長(zhǎng)34.09%，增速比上年同期上升了9.12個(gè)百分點(diǎn)。

　　20xx年1~8月，我國(guó)白酒制造業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入1686.28億元，同比增長(zhǎng)35.04%，增速比上年同期上升了9.92個(gè)百分點(diǎn)。8月末，我國(guó)白酒制造業(yè)資產(chǎn)總計(jì)為2106.69億元，同比增長(zhǎng)25.06%，增速比上年同期上升了6.28個(gè)百分點(diǎn);企業(yè)數(shù)為1576個(gè)，比上年同期增加了169個(gè)。

　　20xx年1~8月，我國(guó)白酒制造業(yè)累計(jì)利潤(rùn)總額為227.48億元，比上年同期增加了61.27億元;虧損企業(yè)累計(jì)虧損額為2.20億元，同比增長(zhǎng)-14.33%，增速比上年同期上升了11.58個(gè)百分點(diǎn)。8月末，我國(guó)白酒制造業(yè)虧損面為9.39%，比上年同期減少了1.41個(gè)百分點(diǎn)。

　　20xx年1~11月，我國(guó)累計(jì)生產(chǎn)白酒791.63萬(wàn)千升，比上年同期增長(zhǎng)了26.82%。

　　以上數(shù)據(jù)說(shuō)明，今年白酒市場(chǎng)整體保持平穩(wěn)向上的發(fā)展趨勢(shì)。

　　2.2 20xx年中國(guó)白酒行業(yè)集中度

　　(1) 白酒企業(yè)集中度分析

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)白酒企業(yè)的數(shù)量有37000多家，其中大部分為小型企業(yè)，全國(guó)白酒企業(yè)的 平均產(chǎn)量只有近215噸，企業(yè)結(jié)構(gòu)很不合理。其產(chǎn)品質(zhì)量較低，市場(chǎng)占有率不高。隨著啤酒、葡萄酒、果酒類(lèi)產(chǎn)品的發(fā)展，白酒的空間進(jìn)一步縮小，當(dāng)前的白酒生產(chǎn)能力已經(jīng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于消費(fèi)者的需求，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，大部分白酒企業(yè)基本上處于微利狀態(tài)，特別是對(duì)于一些中小白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，激烈競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果是企業(yè)開(kāi)工不足、倒閉、破產(chǎn)、轉(zhuǎn)產(chǎn)、被大企業(yè)收購(gòu)、兼并

　　科學(xué)技術(shù)進(jìn)步提升了白酒產(chǎn)品的質(zhì)量水平：大型白酒企業(yè)依靠自己強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和科研實(shí)力，深入開(kāi)展了科學(xué)技術(shù)研究。對(duì)自己產(chǎn)品的制曲技術(shù)、釀造技術(shù)、微生物技術(shù)、勾兌技術(shù)、分析技術(shù)、風(fēng)格特點(diǎn)、健康因子、質(zhì)量控制等進(jìn)行了全面系統(tǒng)的研究，形成了自己的理論體系、技術(shù)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量信譽(yù)，在行業(yè)里和消費(fèi)者心目中樹(shù)立了非常鮮明的質(zhì)量形象，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位，同時(shí)推動(dòng)了白酒行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高。20xx年，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)300種白酒產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量抽查結(jié)果，白酒產(chǎn)品合格率達(dá)95.3%以上。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，白酒企業(yè)體制也發(fā)生了重大變化，企業(yè)結(jié)構(gòu)日趨現(xiàn)代化。以國(guó)有為主的格局被打破，形成了國(guó)有民營(yíng)、民有民營(yíng)、中外合資等多種所有制并存的經(jīng)濟(jì)格局。通過(guò)并購(gòu)、重組、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，形成了不少大型企業(yè)集團(tuán)。目前白酒行業(yè)的前20家企業(yè)集團(tuán)的產(chǎn)量、效益占到全行業(yè)的80%以上。這些企業(yè)集團(tuán)的形成壯大，引領(lǐng)和規(guī)范了行業(yè)的發(fā)展，成為行業(yè)的榜樣和中堅(jiān)。近幾年，業(yè)外資本、國(guó)外資本看好白酒行業(yè)，不斷介入，推動(dòng)了白酒行業(yè)的體制和機(jī)制創(chuàng)新。白酒的消費(fèi)稅有所降低，給白酒行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了利好，同時(shí)也促使白酒企業(yè)向著集團(tuán)化、多元化、工業(yè)化的方向發(fā)展。

　　(2) 白酒地區(qū)集中度分析

　　從區(qū)域結(jié)構(gòu)來(lái)看：據(jù)中商情報(bào)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，20xx年1-11月，白酒累計(jì)產(chǎn)量前5個(gè)省(市、區(qū))是四川、山東、河南、遼寧、江蘇，累計(jì)產(chǎn)量分別為2001891.87、868634.79、736969.9、594711.91、512597.94千升，其累計(jì)產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)白酒總產(chǎn)量的59.56%。

　　這說(shuō)明我國(guó)白酒產(chǎn)量的一半以上來(lái)自上述5省， 四川、山東、河南、遼寧、江蘇等省份企業(yè)的群體優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)轉(zhuǎn)化為區(qū)域優(yōu)勢(shì)，成為目前白酒產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)地區(qū)。

　　(3) 白酒品牌集中度分析

　　中國(guó)歷來(lái)的酒文化在開(kāi)始時(shí)便給予了白酒很大的銷(xiāo)售空間，市場(chǎng)上現(xiàn)有的白酒品牌，白酒系列劃分以及白酒的品牌文化可謂分門(mén)別類(lèi)，品種繁多。要在這樣的大背景下脫穎而出，需要的不僅僅是白酒本身的品質(zhì)保證，同時(shí)也需要將品牌文化進(jìn)行推廣宣傳，使其深入人心。

　　從品牌結(jié)構(gòu)來(lái)看，白酒市場(chǎng)主要被茅臺(tái)、五糧液、劍南春、瀘州老窖、汾酒、郎酒等大品牌所占據(jù)。

　　據(jù)20xx年的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)可知：

　　八大城市中，人們所送白酒禮品中，前十個(gè)全國(guó)性的名牌白酒占據(jù)了43.09%的禮品市場(chǎng)，其地位牢不可破。其中排名前四位的依次是：五糧液占有率為8.79%、瀘州老窖為7.14%、茅臺(tái)為5.38%、劍南春為4.23%。

　　20xx年白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，各品牌展示出各種營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行銷(xiāo)售，如買(mǎi)一送一、滿就減、有買(mǎi)有送等。根據(jù)360市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示茅臺(tái)、五糧液兩大名酒占據(jù)75%的市場(chǎng)份額，其余市場(chǎng)份額主要是瀘州老窖、水井坊、劍南春等高端酒產(chǎn)品。

　　以深圳沃爾瑪為例，對(duì)其進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在沃爾瑪這樣的全球連鎖零售巨頭賣(mài)場(chǎng)內(nèi)，所銷(xiāo)售的白酒基本都是“清一色“的名牌老字號(hào)，一些小品牌在這里根本找不到。在賣(mài)酒的專(zhuān)柜區(qū)域，人頭涌動(dòng)，消費(fèi)者的選擇基本都傾向于茅臺(tái)、五糧液、劍南春、瀘州老窖等大品牌，賣(mài)場(chǎng)的導(dǎo)購(gòu)向消費(fèi)者推薦的也全部為以上幾大品牌。

　　各大品牌的營(yíng)銷(xiāo)手法不盡相同，如五糧液和茅臺(tái)的“買(mǎi)一送一”、瀘州老窖的降價(jià)促銷(xiāo)等，短短一小時(shí)內(nèi)，300-500元的茅臺(tái)和五糧液就被銷(xiāo)售出去了100多盒。

　　由以上數(shù)據(jù)分析可以得出，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)白酒時(shí)，首選知名的大品牌的比例非常高，這些龍頭企業(yè)的大品牌占據(jù)了白酒大部分的市場(chǎng)。大品牌深厚的歷史文化底蘊(yùn)、高品質(zhì)好品味，也是消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮的因素。

　　2.3 20xx年中國(guó)白酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析

　　隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的回暖，人們生活水平的提高、收入水平的提升及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)白酒產(chǎn)品提出了更高的要求，同時(shí)原材料價(jià)格的上漲，國(guó)外洋酒企業(yè)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，加劇了白酒制造企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)。各企業(yè)通過(guò)各種方法優(yōu)化產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向著低度化、多樣化方向發(fā)展。

　　(1) 原料價(jià)格、人力成本、銷(xiāo)售成本等成本費(fèi)用的上漲，導(dǎo)致中低檔白酒的利潤(rùn)空間被嚴(yán)重壓縮，各企業(yè)為了獲得更大的利潤(rùn)空間及持續(xù)發(fā)展力，加大了開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的力度以及制酒工藝技術(shù)的改進(jìn)，推出了一些新型的白酒，如液態(tài)法白酒在白酒銷(xiāo)售市場(chǎng)上已占有很大的份額，超過(guò)55%以上，產(chǎn)品開(kāi)始向中高檔轉(zhuǎn)化;

　　(2) 消費(fèi)者需求的不斷提升、消費(fèi)觀念的改變，也影響了白酒制造企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

　　目前.我國(guó)白酒分為11種香型，如以貴州茅臺(tái)酒為代表的醬香型，以山西汾酒為代表的清香型.以四川瀘州老窖為代表的濃香型.以廣西桂林三花酒為代表的半香型等，在目前市場(chǎng)上，濃香型占主導(dǎo)地位，市場(chǎng)占有率在60%，清香占12%，醬香占0.43%。近兩年.醬香型、清香型的市場(chǎng)份額發(fā)展加快.尤其是醬香型的茅臺(tái)出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，市場(chǎng)份額(銷(xiāo)售收入)已上升到6%左右.說(shuō)明消費(fèi)者口味正向著多元化的方向發(fā)展;

　　目前白酒行業(yè)烈性酒的比例日趨合理.酒度在28度至65度不等.60度以上的白酒已經(jīng)很少見(jiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)高度白酒占12%.中度白酒占59%.低度白酒占29%。據(jù)糖酒快訊市場(chǎng)調(diào)查中心的一項(xiàng)調(diào)查顯示.目前市場(chǎng)上較為暢銷(xiāo)的白酒品牌以38度和53度兩種為主.占據(jù)市場(chǎng)約九成份額。目前53度酒仍然是產(chǎn)品的主流，因?yàn)榘拙剖袌?chǎng)中領(lǐng)袖品牌以53度為主，因此在一定時(shí)期內(nèi)，53度白酒仍將受到消費(fèi)者以及各種社交場(chǎng)合的青睞;

　　消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的就比較喜歡。白酒從酒質(zhì)上可分為：高檔白酒、中檔白酒、低檔白酒。從國(guó)家質(zhì)檢總局公布的1999—20xx年連續(xù)組織的白酒產(chǎn)品質(zhì)量的國(guó)家監(jiān)督情況看.高檔酒抽查合格率為100%.中低檔酒抽查合格率平均在85%。根據(jù)協(xié)會(huì)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，20xx年高檔白酒銷(xiāo)量約占總數(shù)的1%，銷(xiāo)售收入約占白酒行業(yè)總數(shù)的15%左右。貴州茅臺(tái)和五糧液所占市場(chǎng)份額最大.所占的份額為整體高檔白酒的75%左右，其次則是國(guó)窖，1573和水井坊占高端市場(chǎng)10%左右的份額，劍南春集團(tuán)東方紅高端白酒占高端市場(chǎng)3%一5%左右的份額，而其它一些品牌銷(xiāo)量則較小.年銷(xiāo)量不超過(guò)兩百?lài)崱?/p>

　　以上說(shuō)明隨著白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，白酒企業(yè)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的力度進(jìn)一步加大。不同酒度、檔次、包裝、品牌的白酒極大地豐富了酒類(lèi)市場(chǎng)，滿足了不同層次消費(fèi)者的不同需求。

　　2.4 20xx年白酒行業(yè)規(guī)模與增長(zhǎng)率

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)回暖以及社會(huì)消費(fèi)能力的不斷提高，我國(guó)白酒制造業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。20xx年1~8月，我國(guó)白酒制造業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入1686.28億元，同比增長(zhǎng)35.04%，增速比上年同期上升了9.92個(gè)百分點(diǎn)。8月末，我國(guó)白酒制造業(yè)資產(chǎn)總計(jì)為2106.69億元，同比增長(zhǎng)25.06%，增速比上年同期上升了6.28個(gè)百分點(diǎn);企業(yè)數(shù)為1576個(gè)，比上年同期增加了169個(gè);從業(yè)人員年均人數(shù)為38.25萬(wàn)人，比上年同期增加了10.22%。

　　每年的11月份開(kāi)始，酒類(lèi)商品就逐漸進(jìn)入消費(fèi)旺季。白酒呈現(xiàn)出價(jià)格上漲的勢(shì)頭，其實(shí)從年初以來(lái)，白酒的產(chǎn)量一直保持著穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢(shì)，第一季度我國(guó)累計(jì)生產(chǎn)白酒208.19萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)27.72%，前10個(gè)月達(dá)到694.70萬(wàn)千升，比上年同期增長(zhǎng)了26.64%，這說(shuō)明白酒市場(chǎng)需求旺盛。近期全國(guó)范圍持續(xù)不斷降溫，刺激了居民對(duì)白酒的消費(fèi)。而臨近年底，各種會(huì)議、慶典、婚慶等活動(dòng)陸續(xù)而至，也讓滑落多時(shí)的高檔白酒消費(fèi)得到極大的提升。

　　2.5 我國(guó)白酒行業(yè)存在的問(wèn)題

　　隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒類(lèi)市場(chǎng)上各檔次品種增多，流通渠道呈多元化格局，產(chǎn)大于銷(xiāo)、供大于求，生產(chǎn)廠家之間、經(jīng)營(yíng)企業(yè)之間相互競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)手段層出不窮。廠家為滿足市場(chǎng)各消費(fèi)層次需求，開(kāi)發(fā)全系列、全價(jià)位產(chǎn)品;為提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，極力模仿競(jìng)爭(zhēng)廠家產(chǎn)品，使瓶型外觀、包裝、價(jià)位等趨于相同;商家為擴(kuò)大市場(chǎng)銷(xiāo)量、爭(zhēng)得市場(chǎng)份額，賺取更多回扣，不顧別的商家利益，低價(jià)傾銷(xiāo)，相互串貨，導(dǎo)致市場(chǎng)狀況一片混亂，問(wèn)題頗多。

　　(1) 瓶型、包裝設(shè)計(jì)相互模仿，相互照搬照抄，你有我有全都有。隨著競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，有些白酒生產(chǎn)廠家急功近利，市場(chǎng)流行哪種酒，便刻意模仿哪種酒，除自己的品牌外，其余基本無(wú)差別;

　　(2) 產(chǎn)品稱(chēng)謂混亂，解釋不一，名不符實(shí)，以假亂真。隨著“流行酒”概念的出現(xiàn)，白酒稱(chēng)謂出現(xiàn)“一窩蜂”，更有甚者，有些企業(yè)把稱(chēng)謂做到別的品牌上，達(dá)到愚弄消費(fèi)者之目的，在市場(chǎng)夾層中求得生存;

　　(3) 沒(méi)有名目的降價(jià)、促銷(xiāo)、大酬賓、大贈(zèng)送，達(dá)不到預(yù)期目的。隨著白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，各生產(chǎn)企業(yè)為求得市場(chǎng)份額，攏住消費(fèi)者，紛紛巧立名目大讓利、大酬賓。時(shí)間長(zhǎng)了，消費(fèi)者也變得理智了，對(duì)消費(fèi)者來(lái)講，盲目的降價(jià)、促銷(xiāo)，只能意味著價(jià)格的虛假、產(chǎn)品質(zhì)量的下降，根本談不上如何去吸引消費(fèi)者，由此帶來(lái)的效果可想而知，根本不可能達(dá)到廠家所期望的目標(biāo);

　　(4) 商家為爭(zhēng)得市場(chǎng)份額，擴(kuò)大市場(chǎng)銷(xiāo)量，相互串貨，攀比壓價(jià)。白酒企業(yè)為鼓勵(lì)商家多銷(xiāo)貨，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，采取多銷(xiāo)多回扣策略，致使商家為謀求廠方高額回報(bào)，不擇手段，低價(jià)傾銷(xiāo)，相互串貨;廠家銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)設(shè)置的不合理及銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)的多重性(一地多頭代理)、交叉性(普銷(xiāo)與專(zhuān)銷(xiāo)品種的交叉)也會(huì)造成市場(chǎng)產(chǎn)品相互串貸;另外，還有一個(gè)不可忽視的原因，那就是銷(xiāo)售隊(duì)伍人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，有些業(yè)務(wù)人員不是主動(dòng)去管理市場(chǎng)，只是幫助代理商如何擴(kuò)大銷(xiāo)量。串貨帶來(lái)的直接后果就是挫傷了被沖市場(chǎng)代理商的積極性，出現(xiàn)大戶(hù)吃小戶(hù)的局面，廠家利潤(rùn)下滑、市場(chǎng)萎縮;

　　(5) 商家預(yù)付貨款，專(zhuān)銷(xiāo)品種短期難以成市，形成產(chǎn)品庫(kù)存轉(zhuǎn)移。商家保證銷(xiāo)售廠家一定數(shù)量的白酒，先預(yù)付廠家一定數(shù)額的貨款。但在實(shí)際的操作中，商家把酒拉回市場(chǎng)，銷(xiāo)售上往往不太盡如人意，或由于商家的實(shí)力不足，或投入廣告不夠，或商家銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)不健全，不能真正地將其銷(xiāo)到消費(fèi)者手中，形成產(chǎn)品的庫(kù)存轉(zhuǎn)移;

　　(6) 品種換代快、產(chǎn)品周期短，包裝物浪費(fèi)�！耙辉�?lián)Q一個(gè)品種”、“一年喝倒一個(gè)牌子”，白酒行業(yè)為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者，開(kāi)發(fā)能使消費(fèi)者迅速接受的新產(chǎn)品，無(wú)形中老包裝物難以消化，造成產(chǎn)品包裝的過(guò)剩，如何解決老包裝物問(wèn)題是擺在白酒企業(yè)面前的一個(gè)難題;

　　(7) 廣告戰(zhàn)、包裝戰(zhàn)、品牌戰(zhàn)、實(shí)力戰(zhàn)，步步升級(jí)，如此發(fā)展必將導(dǎo)致肉博戰(zhàn)、生死戰(zhàn)。由于前期白酒生產(chǎn)的高額利潤(rùn)，各地都以興辦一家酒廠來(lái)振興當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，致使全國(guó)白酒生產(chǎn)量不斷攀升，產(chǎn)大于銷(xiāo)，供大于求。白酒企業(yè)為爭(zhēng)得一席之地，不自覺(jué)地想新招，出奇招，使市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)步步升級(jí)。競(jìng)爭(zhēng)的最終結(jié)果，將是幾家歡樂(lè)幾家愁，無(wú)情地將一些企業(yè)淘汰出局;

　　(8) 商家降價(jià)，廠家補(bǔ)虧，應(yīng)收帳款模糊;

　　(9) 商家為廠家策劃，業(yè)務(wù)員為商家賣(mài)酒;

　　(10)盲目收購(gòu)、兼并，資產(chǎn)重組無(wú)序。白酒企業(yè)發(fā)展到今天，競(jìng)爭(zhēng)的根本在于實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)。緣于此，許多白酒企業(yè)刮起盲目收購(gòu)、兼并風(fēng)，先不管企業(yè)有無(wú)關(guān)聯(lián)，發(fā)展有無(wú)互補(bǔ)，拿過(guò)來(lái)再說(shuō)，氣球式的膨脹企業(yè)固定資產(chǎn)，以此作為企業(yè)炫耀的資本，作為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的致勝法寶，這樣做的結(jié)果并非如人所愿。

　　以上簡(jiǎn)單剖析了酒業(yè)存在的十個(gè)問(wèn)題，要解決這些問(wèn)題，還需企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際際積極尋找，避免矛盾沖突，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，規(guī)范市場(chǎng)行為，克服無(wú)序資產(chǎn)重組，力求做到兼并一個(gè)，盤(pán)活一個(gè)，利用一個(gè)，達(dá)到同創(chuàng)效益之目的。

　　3 白酒行業(yè)市場(chǎng)分析

　　3.1 20xx年中國(guó)白酒產(chǎn)量分析

　　由于經(jīng)濟(jì)的回暖及白酒制造業(yè)整體盈利能力的提升，20xx年以來(lái)，白酒產(chǎn)量持續(xù)保持快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。隨著年底白酒消費(fèi)旺季的到來(lái)，各種大型會(huì)議、婚宴、年會(huì)、春節(jié)等都對(duì)白酒有著巨大的需求，白酒的貨款結(jié)算一般是“先款后貨”，廠家基本不予賒銷(xiāo)，不少名牌白酒往往有很多的預(yù)收賬款。另外，企業(yè)有一個(gè)生產(chǎn)周期，經(jīng)銷(xiāo)商不提前告知廠家，到時(shí)來(lái)不及供貨，這就是終端消費(fèi)和生產(chǎn)季節(jié)的“時(shí)差”。正是因?yàn)榻?jīng)銷(xiāo)商為迎接秋季消費(fèi)高峰到來(lái)往往提前備貨，白酒廠家才放量生產(chǎn)，以便保證白酒的供應(yīng)。

　　20xx年1～9月，我國(guó)累計(jì)生產(chǎn)白酒610.64萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)28.28，增幅比去年同期上升了

　　4.78個(gè)百分點(diǎn)。而7～9月，白酒產(chǎn)量分別為56.29萬(wàn)千升、61.55萬(wàn)千升、78.82萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)分別為6.05%、27.46%、23.12%。

　　3.2 20xx年中國(guó)白酒銷(xiāo)售收入分析

　　(1) 產(chǎn)品銷(xiāo)售收入指標(biāo)(見(jiàn)下表)：

　　大型企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入813.13億元，增幅比上年同期上升了9.29個(gè)百分點(diǎn)，增幅比行業(yè)平均水平低4.58個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入占比比上年同期下降了0.99個(gè)百分點(diǎn);

　　中型企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入326.93億元，增幅比上年同期上升了11.89個(gè)百分點(diǎn)，增幅比行業(yè)平均水平低8.39個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入占比比上年同期下降了0.25個(gè)百分點(diǎn); 小型企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入546.21億元，增幅比上年同期上升了8.40個(gè)百分點(diǎn)，增幅比行業(yè)平均水平高13.68個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入占比比上年同期上升了1.23個(gè)百分點(diǎn)。

　　(2) 利潤(rùn)指標(biāo)(見(jiàn)下表)：

　　大型企業(yè)累計(jì)利潤(rùn)總額為167.69億元，增幅比上年同期上升了12.47個(gè)百分點(diǎn)，增幅比行業(yè)平均水平低2.69個(gè)百分點(diǎn)，累計(jì)利潤(rùn)總額占比比上年同期下降了1.05個(gè)百分點(diǎn);

　　中型企業(yè)累計(jì)利潤(rùn)總額為23.54億元，增幅比上年同期上升了12.86個(gè)百分點(diǎn)，增幅比行業(yè)平均水平低9.44個(gè)百分點(diǎn)，累計(jì)利潤(rùn)總額占比比上年同期下降了0.46個(gè)百分點(diǎn);

　　小型企業(yè)累計(jì)利潤(rùn)總額為36.25億元，增幅比上年同期上升了20.33個(gè)百分點(diǎn)，增幅比行業(yè)平均水平高22.43個(gè)百分點(diǎn)，累計(jì)利潤(rùn)總額占比比上年同期上升了1.51個(gè)百分點(diǎn)。

　　3.2 20xx年中國(guó)白酒銷(xiāo)售收入分析

　　(1) 產(chǎn)品銷(xiāo)售收入指標(biāo)(見(jiàn)下表)：

　　大型企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入813.13億元，增幅比上年同期上升了9.29個(gè)百分點(diǎn)，增幅比行業(yè)平均水平低4.58個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入占比比上年同期下降了0.99個(gè)百分點(diǎn);

　　中型企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入326.93億元，增幅比上年同期上升了11.89個(gè)百分點(diǎn)，增幅比行業(yè)平均水平低8.39個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入占比比上年同期下降了0.25個(gè)百分點(diǎn); 小型企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入546.21億元，增幅比上年同期上升了8.40個(gè)百分點(diǎn)，增幅比行業(yè)平均水平高13.68個(gè)百分點(diǎn)，產(chǎn)品銷(xiāo)售收入占比比上年同期上升了1.23個(gè)百分點(diǎn)。

　　(2) 利潤(rùn)指標(biāo)(見(jiàn)下表)：

　　大型企業(yè)累計(jì)利潤(rùn)總額為167.69億元，增幅比上年同期上升了12.47個(gè)百分點(diǎn)，增幅比行業(yè)平均水平低2.69個(gè)百分點(diǎn)，累計(jì)利潤(rùn)總額占比比上年同期下降了1.05個(gè)百分點(diǎn);

　　中型企業(yè)累計(jì)利潤(rùn)總額為23.54億元，增幅比上年同期上升了12.86個(gè)百分點(diǎn)，增幅比行業(yè)平均水平低9.44個(gè)百分點(diǎn)，累計(jì)利潤(rùn)總額占比比上年同期下降了0.46個(gè)百分點(diǎn);

　　小型企業(yè)累計(jì)利潤(rùn)總額為36.25億元，增幅比上年同期上升了20.33個(gè)百分點(diǎn)，增幅比行業(yè)平均水平高22.43個(gè)百分點(diǎn)，累計(jì)利潤(rùn)總額占比比上年同期上升了1.51個(gè)百分點(diǎn)。

　　3.3 20xx年中國(guó)白酒企業(yè)分析

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)白酒企業(yè)約為37000家，其中鄉(xiāng)以上規(guī)格企業(yè)4870家。據(jù)中商數(shù)據(jù)庫(kù)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截止到11月份，納入國(guó)家規(guī)格以上企業(yè)有1607家，比20xx年的940家翻了1.7倍;其中按所有制性質(zhì)分，私營(yíng)企業(yè)和股份制企業(yè)占了全部企業(yè)的86.78%;按規(guī)模分，大型企業(yè)占1.67%，中型占8.99%，小型占89.47%。其中白酒銷(xiāo)售額1/3在四川實(shí)現(xiàn);1/3在河南、安徽、山東、廣東實(shí)現(xiàn);1/3在其它省分實(shí)現(xiàn)。

　　從上表看.20xx年1~5月規(guī)模以上企業(yè)中虧損企業(yè)比例不斷下滑，其中中型企業(yè)的虧損比例同比減少了14.64%，占比為39.96%;小型企業(yè)的虧損比例同比減少了0.92%，占比為60.04%;小型企業(yè)虧損比例較高，占比較大，而大中型企業(yè)虧損比例相對(duì)較低，這將促使白酒企業(yè)向規(guī)模化方向調(diào)整。

　　從企業(yè)結(jié)構(gòu)看，20xx年1-5月規(guī)模以上白酒企業(yè)1558家.其中大中型企業(yè)有166家.占10.66%.166家大中型企業(yè)共實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入760.51億元，占行業(yè)的70.18%;利潤(rùn)總額135.74億元，占行業(yè)的86.50%。從以上數(shù)據(jù)說(shuō)明白酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整已取得初步成效。大、中型白酒企業(yè)以明顯的優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)著我國(guó)的白酒市場(chǎng)，是帶動(dòng)白酒發(fā)展的動(dòng)力，是構(gòu)成行業(yè)的主體。

　　3.4 20xx年中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)量分析

　　20xx年1-11月數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)飲料酒產(chǎn)量達(dá)到529.295億升，增速達(dá)到9.6%，增速比20xx年同期增速加快了1.05個(gè)百分點(diǎn)，比1-10月增速回升0.11個(gè)百分點(diǎn)。其中，啤酒和白酒繼續(xù)快速上升，增速較1-10月有所提升，葡萄酒累計(jì)產(chǎn)量的同比增速較1-10月上漲幅度有較回落。

　　分產(chǎn)品類(lèi)別累計(jì)產(chǎn)量數(shù)據(jù)顯示：白酒1-11月的累計(jì)產(chǎn)量79.16億升，同比增長(zhǎng)26.87%，增速較去年同期加快4.63個(gè)百分點(diǎn)，比1-10月增速提升0.23個(gè)百分點(diǎn)。啤酒累計(jì)產(chǎn)量423.99億升，同比增長(zhǎng)

　　6.53%，增速較去年同期回升0.1個(gè)百分點(diǎn)，比1-10月增速回升0.02個(gè)百分點(diǎn)。葡萄酒的累計(jì)產(chǎn)量為9.61億升，同比增長(zhǎng)13.88%，增速較去年同期下降7.95個(gè)百分點(diǎn)，比1-10月增速回落2.76個(gè)百分點(diǎn)。 20xx年11月當(dāng)月，我國(guó)飲料酒產(chǎn)量達(dá)到39.23億升，增速達(dá)到12.06%，增速比20xx年同期增速上升了9.95個(gè)百分點(diǎn)，比今年10月增速回升6.71個(gè)百分點(diǎn)。

　　分產(chǎn)品類(lèi)別來(lái)看單月產(chǎn)量情況：11月白酒產(chǎn)量增速較去年同期大幅上升，單月產(chǎn)量為9.66億升，同比增長(zhǎng)34.68%，增幅比上年同期上升7.22個(gè)百分點(diǎn)，同時(shí)較10月份回升7.66個(gè)百分點(diǎn)。11月啤酒產(chǎn)量增速繼續(xù)呈回穩(wěn)態(tài)勢(shì)，單月產(chǎn)量為26.66億升，同比增長(zhǎng)6.42%，增幅比上年同期回升11.21個(gè)百分點(diǎn)，但較10月份回升5.89個(gè)百分點(diǎn)。葡萄酒單月生產(chǎn)增速同比有所下降，11月國(guó)內(nèi)葡萄酒單月產(chǎn)量為1.09億升，同比增長(zhǎng)-4.05%，增幅比上年同期下降61.13個(gè)百分點(diǎn)。葡萄酒產(chǎn)量11月份與10月份相比減少0.13萬(wàn)噸。

　　以上數(shù)據(jù)分析說(shuō)明：隨著經(jīng)濟(jì)的回暖，人們對(duì)各種酒類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)需求與日劇增，我國(guó)20xx年酒類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)量繼續(xù)保持平穩(wěn)增速的趨勢(shì)，未來(lái)發(fā)展前景看好。

　　4 20xx年中國(guó)白酒行業(yè)十大要聞

　　(1) 洋河收購(gòu)雙溝四成股份

　　這個(gè)事件表明：江蘇一直在致力于整合全省的白酒資源，把省內(nèi)傳統(tǒng)的三溝(雙溝、高溝、湯溝)一河(洋河)四大白酒品牌，打造成群體優(yōu)勢(shì)，占領(lǐng)國(guó)內(nèi)白酒的制高點(diǎn)，而洋河股份最終邁出了資本層面運(yùn)作的重要一步。

　　(2) 水井坊被帝亞吉?dú)W控股

　　這個(gè)事件昭示著外資企業(yè)正式進(jìn)入中國(guó)白酒行業(yè)，白酒的高端市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，超高端酒開(kāi)始實(shí)行市場(chǎng)化運(yùn)作。

　　(3) 國(guó)窖1573精細(xì)化運(yùn)作

　　20xx年初，國(guó)窖1573著手發(fā)展直銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，不再做二傳手的經(jīng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)模式的突變，減少了利潤(rùn)的浪費(fèi)和分流，使得利潤(rùn)集中度進(jìn)一步增強(qiáng)。尤其是對(duì)企業(yè)、政府的高端市場(chǎng)開(kāi)始實(shí)行一對(duì)一的營(yíng)銷(xiāo)和服務(wù)。

　　這個(gè)事件表明白酒已經(jīng)入了微利時(shí)代，各企業(yè)為了降低成本，提升利潤(rùn)，目光轉(zhuǎn)向了物流，減少了中間的流通環(huán)節(jié)，加快了資源整合的步伐。

　　(4) 品牌企業(yè)300-500元/瓶的次高端酒的定位，搶占市場(chǎng)份額

　　瀘州老窖年份特曲、口子窖、高爐家酒等的次高端酒的新品推出，與紅花郎一起，成為了天之藍(lán)全國(guó)化過(guò)程中的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　這個(gè)事件說(shuō)明，老牌白酒名企為了搶占更多的中檔酒市場(chǎng)份額，已經(jīng)開(kāi)始研發(fā)和推出新產(chǎn)品白酒。

　　(5) 瀘州等企業(yè)加大專(zhuān)賣(mài)店的建設(shè)(渠道建設(shè))

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，一套“專(zhuān)賣(mài)店管理系統(tǒng)”進(jìn)行品牌層次提升，它們所起到的品牌宣傳作用可能會(huì)超過(guò)單純的幾千萬(wàn)元廣告費(fèi)用。

　　這個(gè)事件說(shuō)明：專(zhuān)賣(mài)店不僅是企業(yè)銷(xiāo)售的一種渠道，還能夠起到宣傳品牌的效果。

　　(6) “團(tuán)購(gòu)”營(yíng)銷(xiāo)模式得到普遍運(yùn)作

　　品鑒會(huì)、單位贈(zèng)酒、客情維護(hù)都是白酒從業(yè)人員嘴邊的熱點(diǎn)詞語(yǔ)，隨著網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)的盛行，相信隨著這些模式的不斷推廣，以營(yíng)銷(xiāo)模式處于行業(yè)領(lǐng)先水平的洋河為代表的酒業(yè)企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力將會(huì)進(jìn)一步提升。

　　(7) 東北酒的悄然運(yùn)作

　　以大排檔、鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)定位，城市低收入者及農(nóng)民工為客戶(hù)定位，15元的低價(jià)位的價(jià)格定位的東北酒主要以深度分銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略，進(jìn)入市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)高毛利潤(rùn)，成為目前市場(chǎng)低價(jià)位白酒的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

　　(8) 煤老板入股汾酒(20xx年5月)

　　這個(gè)事件反映出，其他行業(yè)的企業(yè)家為了獲取更多的利潤(rùn)，也已經(jīng)向白酒行業(yè)進(jìn)軍，即實(shí)現(xiàn)了民營(yíng)企業(yè)家的轉(zhuǎn)型，更重要的是實(shí)現(xiàn)以汾酒為代表的山西呂梁地區(qū)的白酒業(yè)的整合，預(yù)示著汾酒向上的突圍，以謀求更高的市場(chǎng)地位。

　　(9) 五糧液“鎮(zhèn)宅之寶”被曝光原來(lái)是租賃所用(20xx年4月23日)

　　此事件的曝光，導(dǎo)致了五糧液企業(yè)在窖池的形象一落千丈。同時(shí)也說(shuō)明了五糧液企業(yè)管理存在很大的漏洞，細(xì)節(jié)決定成敗，給其他企業(yè)敲響了警鐘。

　　(10)茅臺(tái)的“漲價(jià)令”而引發(fā)的國(guó)酒身份的質(zhì)疑(20xx年12月15日)

　　通過(guò)漲價(jià)，茅臺(tái)保持了與其他品牌的差距，打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，獲得了高額利潤(rùn)，是茅臺(tái)一貫的競(jìng)爭(zhēng)策略，但面對(duì)消費(fèi)者指出的“國(guó)酒茅臺(tái)”虛假商標(biāo)一事件，一定程度上貶損了商標(biāo)的價(jià)值，降低了企業(yè)的形象，但在未對(duì)商標(biāo)的使用給出明確答復(fù)前，事件也會(huì)被人們漸漸淡忘，改變不了茅臺(tái)在人們心中的地位。

　　5 未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

　　20xx年，白酒行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)有以下幾點(diǎn)：

　　(1) 白酒的產(chǎn)銷(xiāo)總量仍然有一定的上升空間，但處于相對(duì)平穩(wěn)的發(fā)展過(guò)程。從國(guó)家控制總量的方向來(lái)看，今后政府要嚴(yán)格控制白酒的發(fā)展，最終可能會(huì)把總量控制在500萬(wàn)千升左右;

　　(2) 名優(yōu)白酒的發(fā)展速度加快，生產(chǎn)的集中度提高。名優(yōu)白酒骨干企業(yè)是行業(yè)的中流砥柱，是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的重要力量。經(jīng)過(guò)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的洗禮，這些骨干企業(yè)在資金、技術(shù)、人才、品牌、市場(chǎng)等多方面具備了發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。國(guó)家會(huì)支持他們把企業(yè)做大做強(qiáng)，并鼓勵(lì)優(yōu)勢(shì)企業(yè)通過(guò)兼并、重組、控股等多種方式，在同行業(yè)內(nèi)實(shí)行聯(lián)合，不斷提高生產(chǎn)的集中度，通過(guò)生產(chǎn)的集約化，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的高質(zhì)量和高效益;

　　(3) 外資介入白酒的步伐加快。白酒特別是名優(yōu)白酒，附加值高，外資垂涎已久。我國(guó)白酒企業(yè)自身必須進(jìn)行改革，逐漸實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)化運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理運(yùn)作，提升企業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。從目前情況來(lái)看，外資基本上完成了對(duì)啤酒企業(yè)的收購(gòu)，但啤酒已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)代。外資早把注意力轉(zhuǎn)向了白酒。種種跡象表明，外資加快了進(jìn)入白酒領(lǐng)域的步伐。各區(qū)域的強(qiáng)勢(shì)品牌都有可能是外資并購(gòu)的對(duì)象;

　　(4) 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。由于總量得到控制，白酒產(chǎn)量不可能無(wú)限增長(zhǎng)，有限的市場(chǎng)資源被優(yōu)勢(shì)企業(yè)瓜分。實(shí)力不濟(jì)的酒廠將會(huì)被淘汰出局。節(jié)能降耗、環(huán)境保護(hù)的壓力增大。政府將會(huì)強(qiáng)制要求白酒企業(yè)做到清潔生產(chǎn)。國(guó)家將會(huì)出臺(tái)政策措施限制過(guò)度包裝，限制小白酒企業(yè)的發(fā)展，限制超高度白酒的發(fā)展，淘汰生產(chǎn)落后、污染嚴(yán)重的白酒企業(yè);

　　(5) 精準(zhǔn)的市場(chǎng)、客戶(hù)與產(chǎn)品定位，差異化的市場(chǎng)運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)差異化的市場(chǎng)占位，建立品牌經(jīng)營(yíng)是未來(lái)發(fā)展的方向;

　　(6) 隨著網(wǎng)絡(luò)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，新型的營(yíng)銷(xiāo)手段將逐步替代傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)手段，因此，渠道營(yíng)銷(xiāo)將是企業(yè)探索的方向。是提升企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的法寶之一;

　　(7) 科學(xué)技術(shù)進(jìn)步將極大地推動(dòng)白酒事業(yè)的發(fā)展。生物技術(shù)、分析技術(shù)的突破，將會(huì)揭開(kāi)白酒的許多奧秘，人們對(duì)白酒的認(rèn)識(shí)將會(huì)更加深刻、更加全面。酒類(lèi)立法進(jìn)程加快。把白酒納入法制化管理的軌道是企業(yè)、國(guó)家、社會(huì)的共同要求，也是社會(huì)進(jìn)步的必然結(jié)果。

酒市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告5

　　一、同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

　　1、園林國(guó)際大酒店

　　憑祥酒店業(yè)界的老牌子，10多年來(lái)的經(jīng)營(yíng)已穩(wěn)定了一定的客源及知名度，20xx年重新裝修后，已達(dá)到現(xiàn)代星級(jí)酒店的規(guī)模，而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級(jí)酒店，旁邊靠近出入境辦證大廳，其品牌、口碑已得到市民消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。

　　劣勢(shì)：缺乏高樓層，房間數(shù)量少，無(wú)夜總會(huì)，西餐廳，購(gòu)物中心。

　　2、國(guó)門(mén)大酒店

　　號(hào)稱(chēng)“國(guó)門(mén)第一樓”，在區(qū)內(nèi)旅游媒體已有一定的知名度，而且面對(duì)越南新清市場(chǎng)，觀光效果好，旁邊有出境口岸、紅木市嘗物流市嘗客商密集、該酒店還針對(duì)會(huì)議團(tuán)和旅游團(tuán)開(kāi)設(shè)幾個(gè)宴會(huì)大廳（300平米有柱）、5樓設(shè)中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸，地下室有電玩城，12樓開(kāi)設(shè)夜總會(huì)，大型購(gòu)物中心，集團(tuán)化管理，擁有一定的浙商客戶(hù)群，在接待浦寨、越南客商和旅游團(tuán)、會(huì)議觀光團(tuán)占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)。

　　二、其它酒店

　　夜巴黎、下龍灣、城市陽(yáng)光、教育賓館均為連鎖店，房間整潔，舒適，裝修簡(jiǎn)約、時(shí)尚，有其資源共享的優(yōu)勢(shì)。

　　廣越國(guó)際大酒店已穩(wěn)定了部分南山紅木家具商和旅游團(tuán)客源，娟娟飯店在本市餐飲界有一定的人氣，并和區(qū)內(nèi)、越南旅行社長(zhǎng)期合作，而其薄利多銷(xiāo)。怡景大酒樓環(huán)境不錯(cuò)，出品可以，海鮮品種較齊全。

　　以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費(fèi)，會(huì)分流部分價(jià)格型的客人。

　　三、個(gè)人建議

　　充分發(fā)揮國(guó)際酒店管理公司的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合配套服務(wù)設(shè)施完善、借助地標(biāo)以及有利位置，加大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)力度，做高端客戶(hù)市場(chǎng)，做到“我獨(dú)有我專(zhuān)有”，樹(shù)立良好品牌形象。

　　酒店行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告怎么寫(xiě)二

　　我在酒店的這段日子，我一直在思考這樣一個(gè)問(wèn)題，究竟什么是酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵呢？通過(guò)向我的上次和同事的請(qǐng)教，和我查閱資料后，我總結(jié)出有一下幾點(diǎn)：

　　1、綠色酒店：

　　崇尚自然，保護(hù)環(huán)境，已經(jīng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。而隨著我國(guó)對(duì)環(huán)保工作的重視，綠色飯店"就成了可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng)綠活動(dòng)對(duì)飯店自身來(lái)說(shuō)，在以成本控制為核心的基礎(chǔ)上，能使管理水準(zhǔn)有了一個(gè)新的提高，經(jīng)營(yíng)理念有了質(zhì)的飛躍，同時(shí)提高酒店的公眾形象和知名度，標(biāo)志著飯店的檔次和品位。

　　雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會(huì)議等客人為主，對(duì)旅游業(yè)的依賴(lài)并不十分明顯，但總的來(lái)說(shuō)，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開(kāi)旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)環(huán)境的保護(hù)，同時(shí)飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對(duì)旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎(chǔ)設(shè)施，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進(jìn)環(huán)境質(zhì)量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂(lè)的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對(duì)旅游業(yè)的支撐在第一個(gè)層面上表現(xiàn)得比較明顯，而在第二個(gè)層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒(méi)有起支撐作用，反而由于建設(shè)和經(jīng)營(yíng)造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對(duì)破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以，我們呼喚保護(hù)環(huán)境，不僅是呼喚意識(shí)的覺(jué)醒，更是呼喚堅(jiān)實(shí)的行動(dòng)。

　　2、服務(wù)質(zhì)量

　　對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠�，為其再次光臨打下基礎(chǔ)。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。在開(kāi)元我們看到，酒店領(lǐng)導(dǎo)十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對(duì)于我們短期實(shí)習(xí)生，也必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的禮儀培訓(xùn)后才能上崗。對(duì)老員工進(jìn)行跟蹤培訓(xùn)和指導(dǎo)，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對(duì)我們說(shuō)：”你的一舉一動(dòng)都代表了我們開(kāi)元，你的形象就是我們開(kāi)元的形象”�！笨腿擞肋h(yuǎn)不會(huì)錯(cuò)，錯(cuò)的只會(huì)是我們�！�。”只有真誠(chéng)的服務(wù)，才會(huì)換來(lái)客人的微笑”。

　　3、酒店文化

　　飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助，因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

　　在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕�、風(fēng)土人情、景觀特色。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn)，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。

　　4、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

　　互聯(lián)網(wǎng)給酒店?duì)I銷(xiāo)帶來(lái)了什么？它是一個(gè)很好的信息平臺(tái)。在信息量豐富、實(shí)時(shí)溝通、市場(chǎng)呈加速度變化的資訊時(shí)代，酒店再也不能以昨天的方式來(lái)思考或解決今天的問(wèn)題，不能以過(guò)去傳統(tǒng)的手法來(lái)操作今天的事業(yè)�；ヂ�(lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰(shuí)先一步掌握信息，誰(shuí)就領(lǐng)先于市場(chǎng)。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動(dòng)，使無(wú)形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù)，把酒店整體的設(shè)施設(shè)備、內(nèi)部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動(dòng)態(tài)地表現(xiàn)出來(lái)�？腿丝梢愿�快、更便捷地了解酒店，他們足不出戶(hù)便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細(xì)致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達(dá)成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到“誠(chéng)實(shí)”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報(bào)價(jià)保持一致，讓客人對(duì)酒店產(chǎn)生信任感。

　　它為酒店增加了一種富有競(jìng)爭(zhēng)力的營(yíng)銷(xiāo)手段。酒店的網(wǎng)站，是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)窗口，類(lèi)似于傳統(tǒng)名片的作用，但又是一個(gè)比傳統(tǒng)的雜志、電視、報(bào)紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團(tuán)的網(wǎng)站，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團(tuán)不同地區(qū)各個(gè)酒店的情況，了解每個(gè)酒店的客房及價(jià)格信息，進(jìn)行網(wǎng)上預(yù)訂，為集團(tuán)提供的“一站式服務(wù)”而感到滿意，集團(tuán)各酒店更是可以達(dá)到網(wǎng)上資源共享�；ヂ�(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)單體酒店的幫助更大。在沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，有其獨(dú)立的訂房系統(tǒng)，在客源上有一定范圍的壟斷優(yōu)勢(shì)。此時(shí)，單體酒店缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，但有了互聯(lián)網(wǎng)，單體酒店可以通過(guò)跟各訂房網(wǎng)合作，同樣實(shí)現(xiàn)資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對(duì)市場(chǎng)變化時(shí)表現(xiàn)得更靈活，能根據(jù)市場(chǎng)的變化快速調(diào)整應(yīng)對(duì)策略。相對(duì)連鎖酒店雖然有整體的營(yíng)銷(xiāo)模式和策略，能形成轟動(dòng)效應(yīng)，但它不可能適合所有的市場(chǎng)，往往容易患“水土不服綜合癥”。

　　它讓酒店看到很多新的機(jī)會(huì)�；ヂ�(lián)網(wǎng)的到來(lái)，給酒店帶來(lái)了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準(zhǔn)確、溝通變得更互動(dòng)。互聯(lián)網(wǎng)有利于酒店拓展?jié)撛诳蛻?hù)市場(chǎng)，使全球營(yíng)銷(xiāo)成為可能。互聯(lián)網(wǎng)打破了時(shí)間和空間的限制，覆蓋了整個(gè)世界。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶(hù)也可以通過(guò)網(wǎng)上瀏覽，馬上獲得酒店的所有信息，甚至立即完成網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)�；ヂ�(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)擴(kuò)大了酒店的市場(chǎng)范圍，大大提高了酒店的營(yíng)銷(xiāo)能力。

　　酒店行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告怎么寫(xiě)三

　　4月19日，我和同學(xué)早早的起床，帶上近日準(zhǔn)備好的問(wèn)題，開(kāi)始了我們的酒店調(diào)查之旅。

　　剛開(kāi)始的時(shí)候，我們調(diào)查的是一家快捷酒店----君怡快捷酒店。但不近人意的是，該酒店經(jīng)理說(shuō)已經(jīng)有人來(lái)做過(guò)調(diào)查了，接著又說(shuō)他們現(xiàn)在很忙，讓我們下午再來(lái)。其實(shí)我們都知道，他們只是在搪塞我們而已。所以，我們大家決定放棄這一目標(biāo)。

　　后來(lái)，我們仔細(xì)想了想，可能這條街已經(jīng)被其他同學(xué)調(diào)查過(guò)了。所以我們開(kāi)始轉(zhuǎn)移目標(biāo)，找了一條比較偏、酒店相對(duì)也比較多的路線 。接著，我們調(diào)查的一家酒店是---城市之家商務(wù)賓館�？粗�酒店大堂的裝飾，就我個(gè)人來(lái)說(shuō)，信心并不是很足：先前的一家快捷酒店都拒絕了我們，而眼前這家相對(duì)來(lái)說(shuō)比較上檔次的酒店會(huì)接受我們的采訪嗎？

　　但結(jié)果證明我們的顧慮是多余的。雖然我們沒(méi)有和酒店的經(jīng)理或負(fù)責(zé)人正面交談，但服務(wù)人員很熱情，很隨和，讓我們感到很輕松。面對(duì)服務(wù)人員，我們小組成員臨時(shí)想了幾個(gè)問(wèn)題，因?yàn)槲覀兿惹皽?zhǔn)備的問(wèn)題都是針對(duì)管理階層的。交談過(guò)程中，一位男服務(wù)員向我們解說(shuō)了他們酒店的服務(wù)宗旨：每天發(fā)現(xiàn)不足，每天讓自己進(jìn)步一點(diǎn)，每天讓顧客滿意多一點(diǎn)，每天都發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。在采訪過(guò)程中，給我感觸最深的就是，前臺(tái)小姐一直是微笑的，我想這是我們大部分同學(xué)所欠缺的，也正是最值得我們所學(xué)習(xí)的。一場(chǎng)采訪下來(lái)，我們感覺(jué)真的收獲良多。我想，那是無(wú)法用理論的專(zhuān)業(yè)性術(shù)語(yǔ)來(lái)描述的。從另一方面來(lái)說(shuō)，這次采訪的成功也增強(qiáng)了我們做好接下來(lái)酒店調(diào)查的信心。

　　在上周末的踩點(diǎn)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)規(guī)模比較大，設(shè)施比較齊全的酒店要數(shù)禾香園大酒店（除去已被采訪過(guò)的金滿樓匯源國(guó)際大酒店、翰林？金環(huán)大酒店、華夏大酒店等大型酒店）。所以我就建議同伴們向這家酒店“進(jìn)軍”�？勺詈螅�我們的熱情遭到了別人的回絕。剛進(jìn)去的時(shí)候，我們被警衛(wèi)攔住了，待我們說(shuō)明身份，以及意圖時(shí)，他還很熱情地給我們指明方向。走進(jìn)前廳時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)一位著裝不同的工作人員，便猜想她大概是領(lǐng)班或是部門(mén)經(jīng)理。所以針對(duì)這一情況，我感覺(jué)我們犯了一個(gè)不可原諒的錯(cuò)誤。既然我們已經(jīng)意識(shí)到她是一個(gè)相關(guān)負(fù)責(zé)人，就不該要求她可否讓經(jīng)理出來(lái)和我們談?wù)劇＿@樣會(huì)讓她顯得很沒(méi)面子，同時(shí)也讓我們顯得很沒(méi)禮貌，沒(méi)有一個(gè)酒店人所具有的素質(zhì)。最終，我們的采訪以失敗而告終。也許這并不是失敗的原因，但不得不引起我們的注意。不管將來(lái)從事什么職業(yè)，敏銳的洞察力和見(jiàn)機(jī)行事的能力都是必不可少的。

　　考慮到酒店一般只有在上午和晚上比較空閑，所以我們決定在接下來(lái)的時(shí)間再采訪一家酒店。一路上我們看到了很多酒店，但最終定位于陽(yáng)光商務(wù)大酒店。這一次，和我們交談的是餐飲和客房部的經(jīng)理。針對(duì)這一比較成功的采訪，我想做一下詳細(xì)的闡述。

　　學(xué)生：您好！我們是宿州學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。我們做這個(gè)社會(huì)調(diào)查，是想了解一下關(guān)于宿州酒店業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。首先，我們想了解一下您們酒店的發(fā)展史。

　　經(jīng)理：我們酒店開(kāi)辦有四年了，還談不上什么發(fā)展史，只是剛剛起步而已。

　　學(xué)生：您感覺(jué)經(jīng)濟(jì)危機(jī)給貴酒店造成了哪些影響？

　　經(jīng)理：怎么說(shuō)呢，宿州是一個(gè)比較窮的城市，所以我們這些酒店并沒(méi)有受到經(jīng)濟(jì)危機(jī)多大的影響。

　　學(xué)生：那貴酒店目前的人員招聘是怎樣做的？對(duì)學(xué)歷有要求嗎？

　　經(jīng)理：沒(méi)有。只要你有能力，有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，工作表現(xiàn)良好，我們就錄用（試用期三天）。大學(xué)生又怎樣？即便你的學(xué)歷再高，如果沒(méi)有相應(yīng)的技能和才干，我們照樣予以否決。

　　學(xué)生：我想，在管理過(guò)程中，員工多多少少會(huì)出現(xiàn)不滿情緒。對(duì)此，您們作何處理？

　　經(jīng)理：我們酒店實(shí)行的是軍事化管理。無(wú)論是在管理還是在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中，員工要做的是絕對(duì)服從，事后再提出自己的意見(jiàn)。我想，這樣才可以在顧客角度做好酒店工作，在員工角度做好管理者的工作。

　　學(xué)生：我感覺(jué)您說(shuō)的非常有道理。就我們對(duì)宿州的了解，感覺(jué)酒店還挺多的，尤其是商務(wù)型酒店。面對(duì)如此激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，貴酒店會(huì)怎么去與之抗衡呢？

　　經(jīng)理：實(shí)力！我們會(huì)不斷地做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，讓更多的顧客更加滿意。同時(shí)我們也會(huì)積極聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，以改良我酒店的管理和服務(wù)體系。

　　學(xué)生：我們想了解一下，貴酒店主要以什么樣的接待為主？

　　經(jīng)理：我們酒店主要以散客為主，同時(shí)也與一些固定單位簽約訂單。

　　學(xué)生：我們都知道現(xiàn)在提倡個(gè)性化服務(wù)，那貴酒店有沒(méi)有什么特色服務(wù)呢？

　　經(jīng)理：沒(méi)有。我們的服務(wù)比較大眾化，就我們宿州的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，顧客的消費(fèi)水平也比較大眾化。

　　學(xué)生：在服務(wù)過(guò)程中，您們對(duì)員工有何要求嗎？

　　經(jīng)理：我們要求服務(wù)人員接待顧客時(shí)，三米之內(nèi)微笑、點(diǎn)頭示好。

　　學(xué)生：像您擔(dān)任兩個(gè)部門(mén)的經(jīng)理，繁雜的事情應(yīng)該挺多的。那您們的總經(jīng)理會(huì)經(jīng)常來(lái)嗎？他，又是以什么樣的方式來(lái)管理下屬的呢？

　　經(jīng)理：我們總經(jīng)理平時(shí)都會(huì)來(lái)酒店視察的，看看各方面的工作是否做得到位。同時(shí)，他也主要是以軍事化的方式來(lái)管理員工的。

　　學(xué)生：我們想，您當(dāng)經(jīng)理也有一段時(shí)間了。根據(jù)您在酒店工作的經(jīng)驗(yàn)，您最大的感觸是什么？

　　經(jīng)理：從事這個(gè)行業(yè)讓人變得更成熟，同時(shí)也鍛煉人的口才。

　　學(xué)生：我們想問(wèn)的最后一個(gè)問(wèn)題是：貴酒店的發(fā)展與改革方向是什么？

　　經(jīng)理：怎么說(shuō)呢，主要是做好目前的、分內(nèi)的事情吧。

　　學(xué)生：好，謝謝您，耽誤您這么長(zhǎng)時(shí)間。祝貴酒店能夠越做越好，服務(wù)更多客戶(hù)，不斷實(shí)現(xiàn)您們的價(jià)值。

　　由于時(shí)間關(guān)系，我們只做成了兩家酒店的調(diào)查。雖然結(jié)果并不是很理想，但最起碼我們得到了鍛煉，獲得了無(wú)法從他人那里獲得的經(jīng)驗(yàn)。所以，我們小組成員決定繼續(xù)這項(xiàng)酒店調(diào)查，盡自己最大的努力把它做好。

　　5月12日，我們小組成員終于達(dá)成共識(shí)，決定繼續(xù)我們的酒店調(diào)查活動(dòng)。盡管太陽(yáng)很烈，天氣也很悶熱，但我們并沒(méi)有在乎這些，毅然決定利用下午的空閑時(shí)間去完成這項(xiàng)調(diào)查。

　　在上一期的調(diào)查報(bào)告中，我已經(jīng)談到我們的采訪遭到了幾家酒店的拒絕。然而這一次我們并沒(méi)有轉(zhuǎn)移陣地，依然把目標(biāo)鎖定在那幾家酒店上。經(jīng)過(guò)小組成員的一番深入探討，考慮到酒店規(guī)模和硬件設(shè)施，最終我們把目標(biāo)確定為禾香園大酒店。

　　說(shuō)真的，我們大家的底氣都不是很足，畢竟自己的熱情已經(jīng)被別人潑過(guò)一次冷水。如果這次再遭到拒絕的話，我估計(jì)我們?cè)僖膊粫?huì)踏進(jìn)這家酒店了。也許，這從一定程度反映出我們的意志不夠堅(jiān)定，但我想，即便在我們的再三要求下酒店接受了采訪，那種效果也不會(huì)是我們想要的。

　　雖說(shuō)底氣不足，但我們還是鼓足了勁，表現(xiàn)的信心十足、有備而來(lái)。可是當(dāng)我們與門(mén)衛(wèi)打過(guò)招呼，準(zhǔn)備進(jìn)去的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)停車(chē)場(chǎng)停了很多車(chē)，并且有很多人出入。后來(lái)看到橫幅才知道，這家酒店今天承辦了一場(chǎng)婚宴�？紤]到此時(shí)酒店人員的工作比較繁忙， 接受采訪的幾率比較小，所以我們決定等宴會(huì)結(jié)束后再來(lái)試一試。就這樣，我們大約等了一個(gè)多小時(shí)。通過(guò)大門(mén)徑直望去，發(fā)現(xiàn)幾名服務(wù)員在餐廳門(mén)口站著，很是悠閑�？纯磿r(shí)間，已經(jīng)兩點(diǎn)多鐘了，于是我們決定正式向這家酒店發(fā)出挑戰(zhàn)。

　　令人欣慰的是，這家酒店的工作人員接受了我們的采訪。由于該酒店的經(jīng)理已經(jīng)下班了，所以和我們交談的是吧臺(tái)收銀員。雖然結(jié)果沒(méi)有達(dá)到我們的預(yù)期目的，但不管怎樣，相對(duì)于先前的被拒絕，這也算是屬于我們的一種成功吧。

　　同上次報(bào)告形式一樣，針對(duì)這一次采訪，我也想對(duì)其過(guò)程中所談及的內(nèi)容作一下闡述。

　　學(xué)生：您好，很高興您能接受我們的采訪。

　　收銀員：不客氣！

　　學(xué)生：請(qǐng)問(wèn)您能否向我們談一談貴酒店的發(fā)展歷史？

　　收銀員：我們酒店已有五六十年的歷史了。它先前是農(nóng)業(yè)局招待所，現(xiàn)在是獨(dú)家經(jīng)營(yíng)。

　　學(xué)生：我想，每一個(gè)成型的酒店都有自己獨(dú)特的管理和服務(wù)理念。那么，能否請(qǐng)您談一談貴酒店一些相關(guān)的理念？

　　收銀員：可以。我們的管理理念是團(tuán)隊(duì)合作，服務(wù)理念是微笑服務(wù)。同時(shí)，我們的口號(hào)是：我們是禾香園的主人，我們要以飽滿的熱情、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、美味的佳肴，共創(chuàng)禾香品牌。

　　學(xué)生：從規(guī)模和硬件設(shè)施來(lái)看，我想貴酒店應(yīng)該屬于綜合性酒店吧？

　　收銀員：對(duì)！但我們主要提供住宿和餐飲，并且現(xiàn)在的**已經(jīng)被私人承包了。

　　學(xué)生：另外，我們也想問(wèn)一下，就是貴酒店有餐前例會(huì)制度嗎？如果有的話，能否為我們作一下詳細(xì)的介紹呢？

　　收銀員：有，并且是每天必須的。一般情況下，例會(huì)由領(lǐng)班主持，要求所有員工參加，包括廚房工作人員。

　　學(xué)生：那您們的總經(jīng)理出席例會(huì)嗎？

　　收銀員：一般不，除非有重要的事情要宣布或通知。

　　學(xué)生：據(jù)我們對(duì)宿州酒店的初步調(diào)查，感覺(jué)有吧臺(tái)服務(wù)的酒店并不是很多。那么在這一塊，您們是怎么做的呢？主要職責(zé)又有哪些？

　　收銀員：其實(shí)，我們做的也不是很規(guī)范，僅限于提供一般性的酒水，并且我們的工作主要也就是收銀。

　　學(xué)生：那貴酒店員工的待遇如何？有無(wú)福利或開(kāi)瓶費(fèi)什么的？

　　收銀員：兩者都沒(méi)有，我們員工只有工資，另加酒水費(fèi)。

　　學(xué)生：作為酒店從業(yè)人員，我們知道，是否可以收小費(fèi)現(xiàn)在一直是個(gè)熱烈的討論話題。那我們想問(wèn)的是，貴酒店在這一方面是作何規(guī)定的？

　　收銀員：我們酒店不允許服務(wù)員收取客人的小費(fèi)。并且，在宿州這個(gè)地方也很少有客人給小費(fèi)。所以，收小費(fèi)現(xiàn)象在我們酒店基本上沒(méi)有發(fā)生過(guò)。

　　學(xué)生：好，謝謝！很高興您今天跟我們說(shuō)了這么多。

　　收銀員：不客氣，這是我們應(yīng)該做的。

　　針對(duì)對(duì)以上兩次采訪過(guò)程的闡述，我主要列出了一些成功的調(diào)查內(nèi)容。接下來(lái)，我想單獨(dú)就我個(gè)人在調(diào)查過(guò)程中所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題作一下小結(jié)，并本著就事論事、對(duì)事不對(duì)人的原則發(fā)表一些自己的看法。

　�。ㄒ唬┚频攴�務(wù)人員無(wú)服務(wù)意識(shí)

　　當(dāng)我們進(jìn)入酒店時(shí)，服務(wù)員見(jiàn)我們不是來(lái)店消費(fèi)的，一臉漠然。這不禁讓我們對(duì)服務(wù)意識(shí)產(chǎn)生一番思考。我們都知道，服務(wù)員是顧客進(jìn)店后接觸最多的對(duì)象，是打造酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)很重要的個(gè)人要素。服務(wù)是否具有滿足顧客需求的能力直接決定了顧客的滿意度，從而影響著酒店企業(yè)本身的發(fā)展。在我看來(lái)，服務(wù)意識(shí)的強(qiáng)弱就是衡量一個(gè)服務(wù)員優(yōu)秀與否的一個(gè)重要尺度。它主要表現(xiàn)為服務(wù)的熱情、周到和主動(dòng)，給賓客以賓至如歸的家的感覺(jué)。而服務(wù)意識(shí)的一個(gè)重要表現(xiàn)就是服務(wù)態(tài)度。顧客到酒店接受服務(wù)，服務(wù)人員的態(tài)度在很大程度上影響著他對(duì)整個(gè)酒店服務(wù)的印象，并成為他評(píng)價(jià)酒店服務(wù)質(zhì)量的重要因素。

　　另外，說(shuō)到服務(wù)意識(shí)，我們不難想到微笑服務(wù)。()微笑是人際交往、同事合作、為客服務(wù)中的致勝法寶。在這次調(diào)查中，所有被采訪的酒店都談到了微笑服務(wù)，我想這幾乎是所有酒店所強(qiáng)調(diào)的。但實(shí)際上不少酒店員工服務(wù)中的微笑只是職業(yè)化的微笑，給客人的感覺(jué)是應(yīng)付和敷衍，而非發(fā)自?xún)?nèi)心，缺乏情感和親和力。所以，我認(rèn)為酒店應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的微笑培訓(xùn)。因?yàn)槲覀冊(cè)诠ぷ髦腥绻�懂得如何微笑，如何笑得最真、最美，工作質(zhì)量和工作效率就會(huì)大大提高，顧客會(huì)感覺(jué)到你的親近，會(huì)感覺(jué)到你的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，感覺(jué)到你的自信、素質(zhì)、涵養(yǎng)及服務(wù)意識(shí)，會(huì)成為我們的忠誠(chéng)顧客，會(huì)為我們引來(lái)和推薦來(lái)新的客源，并最終促進(jìn)酒店的生存和發(fā)展。

　�。ǘ�）酒店產(chǎn)品無(wú)特色，服務(wù)無(wú)個(gè)性，無(wú)創(chuàng)新意識(shí)，多數(shù)酒店具有雷同性

　　顧客來(lái)到酒店，追求的是高質(zhì)量的服務(wù)和高品位的享受，一般情況下具有強(qiáng)烈的自尊感，同時(shí)也具有各自的物質(zhì)需求和獨(dú)特的精神需求。對(duì)此，酒店應(yīng)極力予以滿足，以獲得顧客的滿意。酒店服務(wù)從“標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)”到“個(gè)性化服務(wù)”以及過(guò)度到現(xiàn)在的為顧客提供的“超值服務(wù)”的理念，是酒店服務(wù)理性化的體現(xiàn)，同時(shí)也是求得顧客認(rèn)同，并為酒店創(chuàng)造效益的必然之路。

　　新鮮的事物總能引起人的興趣和欲望。所以在我看來(lái)，酒店未來(lái)的發(fā)展中，有特色的產(chǎn)品和個(gè)性化服務(wù)會(huì)使酒店在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中呈現(xiàn)出強(qiáng)有力的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。反之，則面臨生存和發(fā)展的危機(jī)。因此，酒店在為所有顧客提供規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的同時(shí)，更應(yīng)追求為不同的顧客提供具有針對(duì)性、個(gè)性化的服務(wù)。

　�。ㄈ�）絕大多數(shù)酒店不注重細(xì)節(jié)服務(wù)

　　高質(zhì)量的酒店服務(wù)應(yīng)多多關(guān)注細(xì)節(jié)。細(xì)節(jié)服務(wù)往往能給顧客留下深刻的印象，為顧客口口相傳打下較好的基礎(chǔ)。然而，現(xiàn)在不少酒店在服務(wù)過(guò)程中對(duì)細(xì)節(jié)有所忽略，所關(guān)注的只是表面的、大概念的、幾乎所有酒店都能考慮到的問(wèn)題。我想，如果再這樣下去的話，酒店是很難在這個(gè)領(lǐng)域有突破性的發(fā)展的。所以，我希望這些酒店能夠意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，并采取措施，爭(zhēng)取做到高質(zhì)量的服務(wù)。

　�。ㄋ模┓�務(wù)員對(duì)客服務(wù)方式千篇一律

　　服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該是隨著不同顧客的滿意程度而變化的。在酒店服務(wù)過(guò)程中，有的顧客對(duì)彬彬有禮的程式化服務(wù)感到滿意，但有的顧客會(huì)因古板、無(wú)創(chuàng)新而反感。因此，不同的顧客、不同的事物、不同的情境、不同的場(chǎng)合會(huì)產(chǎn)生截然不同的滿意程度，這就要求我們面對(duì)不同的顧客注意觀察，以提供針對(duì)性服務(wù)，而不是千篇一律的服務(wù)。

　�。ㄎ澹┒鄶�(shù)酒店對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)似乎成了一種形式，而無(wú)多大實(shí)效，同時(shí)也忽略了對(duì)后勤人員的培訓(xùn)

　　培訓(xùn)是酒店成功的必由之路，是酒店發(fā)展的后勤之所在，同時(shí)也是一種管理。培訓(xùn)就是按照一定的目的，有計(jì)劃、有組織、有布置的向員工灌輸正確的思想觀念與酒店文化，傳授工作經(jīng)驗(yàn)、管理知識(shí)和服務(wù)技能。

　　雖然我們采訪的這幾家酒店都對(duì)員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，然而當(dāng)我們問(wèn)及酒店文化時(shí)，有些人卻一無(wú)所知。這不禁讓我覺(jué)得所謂的崗前培訓(xùn)對(duì)某些酒店而言只不過(guò)是一種形式而已。

　　另外，一些酒店的崗前培訓(xùn)只是針對(duì)對(duì)客服務(wù)人員，而忽視了后勤員工，以至于在酒店內(nèi)漠視顧客。正如老師所說(shuō)，一些清潔員工遇客不避諱，破壞了酒店在顧客心目中的形象。我想這也是值得思考的。

　　（六）酒店員工素質(zhì)不高，反映出酒店沒(méi)有規(guī)范的管理制度

　　在這次調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)有些服務(wù)員穿戴不統(tǒng)一，更有甚者上班期間穿拖鞋，這從一方面反映出一個(gè)員工的素質(zhì)問(wèn)題。酒店服務(wù)人員提供的服務(wù)也許是一種“情緒化”的服務(wù)，這就決定了酒店要想提高顧客的滿意程度，更有賴(lài)于服務(wù)人員的素質(zhì)提高，這也就要求酒店制定出嚴(yán)格的管理制度來(lái)加以規(guī)范。

　�。ㄆ撸┚频攴�務(wù)人員基本上是非科班出生，理論與技能不能并重

　　通過(guò)這次調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)酒店中的大部分服務(wù)人員都不具備系統(tǒng)的理論知識(shí)，沒(méi)有受過(guò)專(zhuān)業(yè)教育，很難增強(qiáng)其服務(wù)意識(shí)，并在一定程度上不便于酒店的管理。對(duì)此，我的看法是，酒店應(yīng)與旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校（或設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校）建立良好合作關(guān)系。目前各地旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校隨著國(guó)內(nèi)甚至世界酒店業(yè)的發(fā)展也開(kāi)始蓬勃發(fā)展。由于學(xué)生在學(xué)校里受過(guò)2-3年的酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)教育，已具備一定程度的酒店知識(shí)和認(rèn)識(shí)，特別是服務(wù)意識(shí)。因此，與旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)校（或設(shè)有酒店管理專(zhuān)業(yè)的院校）建立良好關(guān)系，采取合作辦學(xué)、定向分配、定點(diǎn)實(shí)習(xí)等方法，接收一定數(shù)量的實(shí)習(xí)生，對(duì)酒店員工隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)化及集中管理有相當(dāng)大的益處。

　　（八）不注重硬件設(shè)施和酒店文化的建設(shè)

　　就我個(gè)人而言，一個(gè)酒店的規(guī)模和硬件設(shè)施應(yīng)該是吸引客源的第一要素，也是酒店提升檔次的先決條件。通過(guò)硬件設(shè)施的改造和更新，使酒店進(jìn)一步適應(yīng)發(fā)展的需要，滿足了顧客對(duì)酒店硬件日益多元化的需求，為酒店各項(xiàng)工作的順利開(kāi)展和經(jīng)濟(jì)效益的持續(xù)提高奠定基礎(chǔ)。然而就我們對(duì)宿州某一區(qū)域的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)多數(shù)酒店在這一方面做得并不是很好，并且很不注重酒店的文化建設(shè)，以致于不能創(chuàng)造出酒店的特色，適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。我想，作為一名酒店管理者，是必須要認(rèn)識(shí)到這些的。只有這樣， 才能在一定程度上打造酒店形象，實(shí)現(xiàn)“以人為本”的經(jīng)營(yíng)理念，并最終贏得市場(chǎng)。

　　以上是我們這次酒店調(diào)查的所得。我想，由于思想和考慮問(wèn)題的角度不同，每個(gè)人的所得也是有所不同的。針對(duì)以上內(nèi)容，我所談的只是自己內(nèi)心的真實(shí)想法，并且只是層面上的。所以，如有不妥或錯(cuò)誤之處，還望武老師批評(píng)指出。

酒市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告6

　　隨著國(guó)外市場(chǎng)的持續(xù)低迷，中國(guó)市場(chǎng)已成為世界各葡萄酒產(chǎn)國(guó)的避風(fēng)港。作為當(dāng)前葡萄酒消費(fèi)量增長(zhǎng)最強(qiáng)勁的中國(guó)，市場(chǎng)現(xiàn)狀與未來(lái)趨勢(shì)到底如何?

　　從1999年以來(lái)，世界葡萄酒市場(chǎng)的平衡已經(jīng)受到威脅，其后全球葡萄酒市場(chǎng)一直延續(xù)著生產(chǎn)過(guò)剩的慣性。由于葡萄酒產(chǎn)能過(guò)剩導(dǎo)致的市場(chǎng)供求失衡越來(lái)越嚴(yán)重，因此目前各國(guó)不得不進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)施各種葡萄酒限產(chǎn)減產(chǎn)的“瘦身計(jì)劃”。在金融危機(jī)的影響下，世界各國(guó)的葡萄酒銷(xiāo)量總體在大幅度下滑。無(wú)疑，如果全球葡萄酒消費(fèi)不能保持同步增長(zhǎng)，那么市場(chǎng)供求失衡將會(huì)越來(lái)越嚴(yán)重，并將直接影響到葡萄酒的銷(xiāo)售狀況。據(jù)全球飲料權(quán)威調(diào)研機(jī)構(gòu)英國(guó)卡納地亞(canadean)發(fā)布的報(bào)告中預(yù)測(cè)，雖然目前全球處于經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期，但未來(lái)的葡萄酒需求量仍有望增長(zhǎng)，全球葡萄酒市場(chǎng)在未來(lái)的幾年里將呈現(xiàn)出局部不均衡、總體平衡的穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，而這一勢(shì)頭很大部分要得益于中國(guó)、印度、俄羅斯、韓國(guó)和新加坡等新興國(guó)家葡萄酒消費(fèi)的快速增長(zhǎng)。

　　紅葡萄酒市場(chǎng)現(xiàn)狀

　　作為當(dāng)前葡萄酒消費(fèi)量增長(zhǎng)最強(qiáng)勁的市場(chǎng)之一和亞洲葡萄酒市場(chǎng)最主要的消費(fèi)國(guó)，中國(guó)有著極具光明的未來(lái)。置身于國(guó)際化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)已真正成為全球化競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。進(jìn)口葡萄酒早已吹響了中國(guó)集結(jié)號(hào)，法國(guó)酒、意大利酒、美國(guó)酒、澳洲酒、西班牙酒……來(lái)自各國(guó)的葡萄酒在中國(guó)各地貨架上爭(zhēng)奇斗艷，全球主要產(chǎn)酒國(guó)都在加快步伐、逐鹿中國(guó)。外資葡萄酒生產(chǎn)商和經(jīng)銷(xiāo)商都紛紛表示：不在中國(guó)，就在去中國(guó)的路上。

　　20xx年中國(guó)瓶裝酒進(jìn)口葡萄酒總額達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄的2.64億美元，與20xx年相比增長(zhǎng)了43.48％。據(jù)1wSR預(yù)測(cè)，中國(guó)在20xx年將成為世界第七大葡萄酒市場(chǎng)，消費(fèi)量將達(dá)到12億瓶。從20xx～20xx年，中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)量將增長(zhǎng)36％。預(yù)計(jì)在未來(lái)5年內(nèi)，進(jìn)口葡萄酒將占到中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)份額的30％。我們從下面幾個(gè)表中可以看到20xx～20xx年(1～4月)中國(guó)主要葡萄酒進(jìn)口國(guó)進(jìn)口數(shù)據(jù)比較(數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)海關(guān))。

　　從以上數(shù)據(jù)可以看到，20xx年1～4月，中國(guó)葡萄酒的進(jìn)口市場(chǎng)是由法國(guó)、意大利、澳大利亞、美國(guó)、智利、阿根廷、德國(guó)、西班牙這幾個(gè)世界主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)分割。從同比增幅來(lái)看，南非、美國(guó)、澳大利亞進(jìn)口量增長(zhǎng)較為突出，可以看出，一些國(guó)家正以較有優(yōu)勢(shì)的性?xún)r(jià)比產(chǎn)品逐步挑戰(zhàn)原來(lái)的葡萄酒產(chǎn)國(guó)在華的霸主地位。

　　紅葡萄酒市場(chǎng)分析

　　暴利結(jié)束，理性回歸

　　中國(guó)在此次金融危機(jī)中，不僅沒(méi)有因其過(guò)度放緩經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，還將在今后保持7％～8％的穩(wěn)定增長(zhǎng)，這一切緣于近年來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速增長(zhǎng)、國(guó)家政策大力扶持、進(jìn)口關(guān)稅大幅下調(diào)、國(guó)民收入和購(gòu)買(mǎi)力不斷提高。另外，面對(duì)全球葡萄酒目前近2700萬(wàn)千升的年產(chǎn)量，中國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量目前不超過(guò)70萬(wàn)千升，中國(guó)葡萄酒人均年消費(fèi)量?jī)H為0.4升，這也意味著中國(guó)有著最具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?chǎng)空間和基礎(chǔ)。隨著國(guó)外市場(chǎng)的持續(xù)低迷，中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)成為各主要葡萄酒產(chǎn)國(guó)的避風(fēng)港，成為其全球戰(zhàn)略布局的重要組成部分。

　　由于國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)已成為整個(gè)酒行業(yè)乃至社會(huì)消費(fèi)的亮點(diǎn)，再加上進(jìn)口葡萄酒進(jìn)入門(mén)檻低、利潤(rùn)及品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、成本的不斷降低，似乎相對(duì)于其他酒種而言擁有更為廣闊的“錢(qián)景”。而伴隨著市場(chǎng)發(fā)展和進(jìn)口商們的運(yùn)作，在一些主流城市中，無(wú)論是餐飲、商超、便利店、專(zhuān)賣(mài)店還是夜場(chǎng)，都可以看見(jiàn)進(jìn)口葡萄酒的身影。

　　雖然在餐飲和商超這樣的重點(diǎn)渠道，進(jìn)口葡萄酒還無(wú)法與國(guó)產(chǎn)葡萄酒抗衡，但能進(jìn)入并陳列就已經(jīng)足夠，這是戰(zhàn)略上的準(zhǔn)備，隨著進(jìn)口葡萄酒文化的逐漸深入，消費(fèi)氛圍一旦形成，將可能快速掌握渠道的主攻權(quán)。

　　同時(shí)，與前10年相比，當(dāng)初信息不對(duì)稱(chēng)的進(jìn)口葡萄酒暴利時(shí)代已經(jīng)結(jié)束。精明的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是在賣(mài)場(chǎng)、專(zhuān)賣(mài)店還是便利店，100元以下的進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)比比皆是，100元～200元區(qū)間的已經(jīng)成為各大酒商爭(zhēng)奪的主流區(qū)間，高端與奢侈品級(jí)基本被進(jìn)口酒把持。可以說(shuō)，市場(chǎng)上一些國(guó)產(chǎn)葡萄酒的主流價(jià)位，進(jìn)口葡萄酒都已基本覆蓋。隨著消費(fèi)者對(duì)葡萄酒認(rèn)識(shí)的提升和消費(fèi)的更加理性，中國(guó)的消費(fèi)者越來(lái)能容易接觸并接受來(lái)自各國(guó)豐富的、更具性?xún)r(jià)比的葡萄酒產(chǎn)品。

　　紅葡萄酒市場(chǎng)資源過(guò)分透支

　　我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)目前的規(guī)模還非常小，20xx年國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)量?jī)H占整個(gè)酒飲行業(yè)的1.5％，而人均消費(fèi)量也僅為世界和亞洲發(fā)達(dá)國(guó)家人均水平的5.6％和33％，這無(wú)不顯示出這個(gè)新興的消費(fèi)市場(chǎng)還并不夠成熟。即使今天當(dāng)葡萄酒已經(jīng)成為一種現(xiàn)代生活的時(shí)尚潮流之時(shí)，大部分國(guó)人對(duì)它的理解程度和鑒賞能力仍處于起步階段。目前，大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者沒(méi)有能力和習(xí)慣長(zhǎng)期消費(fèi)葡萄酒，在對(duì)葡萄酒文化缺乏了解的情況下，自然很難成為長(zhǎng)期穩(wěn)定的葡萄酒忠實(shí)消費(fèi)群體。國(guó)內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)還沒(méi)有真正被培育成熟和認(rèn)同，虛化的繁榮只是看上去很美。

　　鑒于葡萄酒行業(yè)的誘惑，大量業(yè)內(nèi)外人士紛紛涌入進(jìn)口葡萄酒的淘金熱潮，全國(guó)各地如雨后春筍般扎堆涌現(xiàn)出無(wú)數(shù)的進(jìn)口代理商、經(jīng)銷(xiāo)商。無(wú)數(shù)的各類(lèi)酒經(jīng)銷(xiāo)商們都開(kāi)始把重心向進(jìn)口葡萄酒傾斜。近兩年進(jìn)口葡萄酒數(shù)量的增長(zhǎng)，有很大一部分是因?yàn)榇�理商�?shù)量爆發(fā)性的增加導(dǎo)致葡萄酒在渠道上的囤積，雖然一定程度上豐富和造就了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲，但在比較浮躁的局面下，過(guò)多地催生了這個(gè)行業(yè)非理性增長(zhǎng)的泡沫。

　　隨著整個(gè)葡萄酒行業(yè)的繁榮，葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與營(yíng)銷(xiāo)模式同質(zhì)化現(xiàn)象開(kāi)始嚴(yán)重，葡萄酒經(jīng)營(yíng)的銷(xiāo)售模式遭遇到挑戰(zhàn)，發(fā)展也面臨瓶頸。很多進(jìn)口商都感覺(jué)到了競(jìng)爭(zhēng)壓力，在渠道和網(wǎng)絡(luò)，甚至消費(fèi)群方面已經(jīng)嚴(yán)重重疊。目前不少盲目進(jìn)入者因?yàn)橘Y金和預(yù)期壓力，都在低價(jià)拋貨，而為降低運(yùn)營(yíng)成本，幾乎大家都在市場(chǎng)上找價(jià)格更低的進(jìn)口葡萄酒，這些都促使進(jìn)口葡萄酒的市場(chǎng)價(jià)格不斷探底，陷入艱難境地。同時(shí)“價(jià)格之亂、品牌之亂”成為行業(yè)發(fā)展的最大隱患，當(dāng)貼著五花八門(mén)標(biāo)簽的進(jìn)口葡萄酒充斥泛濫得讓消費(fèi)者無(wú)從下手，當(dāng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)演繹到原始低級(jí)的價(jià)格大戰(zhàn)，當(dāng)仿冒擦邊的劣酒飲料大行其道之時(shí)，過(guò)分被透支的`市場(chǎng)資源必然會(huì)給盲目的進(jìn)入者以教訓(xùn)。

　　紅葡萄酒市場(chǎng)趨勢(shì)

　　1 銷(xiāo)售左右走。向上走，品牌為王；向下走，價(jià)格為強(qiáng)。目前中國(guó)消費(fèi)者主要看兩大因素：品牌與價(jià)格。20xx年的進(jìn)口葡萄酒銷(xiāo)售有兩大主題：一是低價(jià)，二是傾銷(xiāo)。目前最好賣(mài)的進(jìn)口酒有兩種：一是低價(jià)酒，好走量，逐漸進(jìn)入國(guó)產(chǎn)酒渠道；二是名莊酒，有知名度，有利潤(rùn)空間(因?yàn)榍�道�?fù)雜，存在豐厚的利潤(rùn)空間)。不過(guò)因?yàn)榫苾r(jià)透明，

　　又缺乏大規(guī)模市場(chǎng)推廣的利潤(rùn)空間和相關(guān)市場(chǎng)支持，所以市場(chǎng)上進(jìn)口葡萄酒“超級(jí)大品牌”很難出現(xiàn)。

　　2 性?xún)r(jià)比將唱主角。連擁有諸多世界名莊的法國(guó)，也連續(xù)3年在華不遺余力地推廣“隨時(shí)隨意波爾多”，向中國(guó)消費(fèi)者推介100款在華零售價(jià)為100元～350元之間的波爾多葡萄酒。而名莊酒一般是指向性消費(fèi)，商務(wù)消費(fèi)居多。隨著越來(lái)越多性?xún)r(jià)比更高的進(jìn)口葡萄酒通過(guò)各種渠道進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，進(jìn)口葡萄酒與國(guó)產(chǎn)葡萄酒價(jià)格已經(jīng)是短兵相接。相對(duì)國(guó)外的葡萄酒市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)層次偏低，可以預(yù)測(cè)零售價(jià)從30元～60元的中低端市場(chǎng)空間，未來(lái)將是進(jìn)口葡萄酒增長(zhǎng)空間最大的一塊。

　　3 鼓勵(lì)本地灌裝。目前在全國(guó)各地，自行購(gòu)進(jìn)生產(chǎn)線、在國(guó)內(nèi)灌裝進(jìn)口葡萄酒的現(xiàn)象也日益增多，已成為一種新的發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)也是最有利的合作趨勢(shì)。從包裝、人力、運(yùn)輸?shù)榷喾矫婀?jié)省成本考慮，相比于原瓶進(jìn)口，灌裝的進(jìn)口葡萄酒在嚴(yán)格保證產(chǎn)品質(zhì)量的情況下，價(jià)格更具優(yōu)勢(shì)。其實(shí)國(guó)產(chǎn)主要葡萄酒企業(yè)大量進(jìn)口原酒灌裝早已不是什么新聞。

　　4 紅葡萄酒占主導(dǎo)地位。選擇品種差異化的出現(xiàn)同時(shí)也是消費(fèi)逐漸成熟的表現(xiàn)。目前市場(chǎng)的極大豐富化使得消費(fèi)者有了更多的體驗(yàn)，除了紅葡萄酒中傳統(tǒng)的卡本納(赤霞珠)與梅洛(美樂(lè))，現(xiàn)在西拉、黑比諾、歌海納、桑切維斯開(kāi)始被更多人接受和喜歡。而白葡萄酒、桃紅酒、起泡酒等品種都有增補(bǔ)性增長(zhǎng)，更多作為人們?nèi)粘２途七x擇。

　　5 銷(xiāo)售模式的創(chuàng)新。伴隨競(jìng)爭(zhēng)加速，市場(chǎng)將洗牌。保持行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的最基本要求是：專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)業(yè)、還是專(zhuān)業(yè)。如今市場(chǎng)上好的葡萄酒隨處可見(jiàn)，能讓品牌脫穎而出的，已絕不僅僅是葡萄酒的質(zhì)量了。那么所經(jīng)營(yíng)的企業(yè)必須能夠提供更大的服務(wù)價(jià)值，有清晰的質(zhì)量聲譽(yù)和美譽(yù)度。所以尋求進(jìn)口葡萄酒銷(xiāo)售模式的創(chuàng)新與突破仍是一個(gè)最基礎(chǔ)和核心的要求。目前大多進(jìn)口葡萄酒經(jīng)營(yíng)模式都是通過(guò)分銷(xiāo)到零售終端(如專(zhuān)賣(mài)店、餐飲、超市、夜場(chǎng))等傳統(tǒng)渠道接觸消費(fèi)者。當(dāng)然也有一些進(jìn)口商選擇越過(guò)這些傳統(tǒng)渠道，采取所謂的“直接營(yíng)銷(xiāo)”模式等(如網(wǎng)上商城)。不過(guò)越開(kāi)越多，體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)性的葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店正沖擊著大賣(mài)場(chǎng)渠道甚至大型餐飲店。但是每個(gè)經(jīng)營(yíng)者的背景與掌控資源的不同，很難去照搬他人的“成功模式”。

　　其實(shí)，葡萄酒行業(yè)未來(lái)增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)因素將是經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)下消費(fèi)人群的增加和人均消費(fèi)量的增長(zhǎng)。眾多業(yè)內(nèi)人士看好國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)，也是基于國(guó)內(nèi)一直增長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)速度和消費(fèi)升級(jí)態(tài)勢(shì)。但仍要注意的是，中國(guó)市場(chǎng)依然是一個(gè)潛在性市場(chǎng)，而不是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)。未來(lái)的中國(guó)葡萄酒行業(yè)在經(jīng)過(guò)一段經(jīng)濟(jì)繁榮和過(guò)度擴(kuò)張之后，將在環(huán)球經(jīng)濟(jì)情況和國(guó)內(nèi)消費(fèi)理性回歸的前提下，平穩(wěn)地回落到適度的增長(zhǎng)區(qū)間。

酒市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告7

　　紅酒市場(chǎng)的盛行，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)市場(chǎng)每年對(duì)紅酒的需求增量達(dá)到30%，正值市場(chǎng)需求旺盛之際，假“拉菲”橫行、用分裝酒假冒原瓶酒等新聞消費(fèi)迅速占領(lǐng)各大媒體，引發(fā)廣泛關(guān)注。假冒偽劣、虛假宣傳大等違法經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)重?cái)_亂了紅酒市場(chǎng)秩序的健康發(fā)展，而消費(fèi)者認(rèn)知能力較弱，多數(shù)人只認(rèn)酒標(biāo)不認(rèn)酒品的現(xiàn)象，導(dǎo)致不少消費(fèi)者花大價(jià)錢(qián)，購(gòu)買(mǎi)的確實(shí)劣質(zhì)紅酒，消費(fèi)者的合法權(quán)益遭受到侵害，嚴(yán)重?cái)_亂紅酒市場(chǎng)健康發(fā)展。對(duì)此，工商部門(mén)應(yīng)對(duì)此加以重視，并立足職能，采取行之有效方法加強(qiáng)監(jiān)管。

　　一、紅酒市場(chǎng)亂象存在的原因

　　一是受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使。據(jù)來(lái)自英國(guó)佳士得的統(tǒng)計(jì)顯示:紅酒投資30年的回報(bào)率為37.69倍，是中國(guó)古典字畫(huà)、陶瓷匯報(bào)率的16倍，是投資黃金回報(bào)率的1.68倍；據(jù)倫敦國(guó)際紅酒交易所資料顯示，名酒50指數(shù)僅20xx年就上漲57%。正是在高額經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，一方面紅酒銷(xiāo)售商囤積紅酒已獲得高額匯報(bào)；另一方面因市場(chǎng)上銷(xiāo)售的紅酒不足以滿足消費(fèi)需求，部分銷(xiāo)售商就直接玩起‘分裝酒冒充原瓶酒’或者直接銷(xiāo)售‘假冒紅酒’的把戲，來(lái)坑害消費(fèi)者。

　　二是消費(fèi)者認(rèn)知不清。在國(guó)內(nèi)，紅酒消費(fèi)者關(guān)心的是酒標(biāo)而不是關(guān)心酒品和酒莊的文化底蘊(yùn)，更多看重的是品牌，以?xún)r(jià)格來(lái)太高自己的身份，不少消費(fèi)者或是聽(tīng)說(shuō)有“拉菲”這個(gè)品牌，而不知道酒是依據(jù)年份、產(chǎn)量以及酒莊底蘊(yùn)來(lái)定價(jià)的；或是消費(fèi)者到酒店，直接要最貴的紅酒，然后‘一口一杯’，以此來(lái)標(biāo)榜自己有身份。

　　三是存在監(jiān)管盲區(qū)。根據(jù)《省酒類(lèi)管理?xiàng)l例》規(guī)定，一方面，酒類(lèi)市場(chǎng)的執(zhí)法部門(mén)有工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、物價(jià)、稅務(wù)等部門(mén)，但20xx年國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革方案，工商部門(mén)的流通領(lǐng)域食品監(jiān)管職能已劃轉(zhuǎn)至食品藥品監(jiān)督管理局。然后，根據(jù)酒類(lèi)市場(chǎng)存在的虛假宣傳、假冒商標(biāo)等違法行為又歸工商部門(mén)管理，從而容易導(dǎo)致在市場(chǎng)監(jiān)管中存在“錯(cuò)位、越位和缺位”現(xiàn)象；另一方面，根據(jù)《條例》規(guī)定：“同一行為誰(shuí)先立案誰(shuí)查處，不得重復(fù)處罰”的規(guī)定，工商部門(mén)對(duì)紅酒市場(chǎng)監(jiān)管出現(xiàn)：發(fā)現(xiàn)違法行為，但其違法行為已被其他部門(mén)處理。

　　二、紅酒市場(chǎng)亂象存在的問(wèn)題

　�。ㄒ唬�、擾亂正常市場(chǎng)秩序。一方面，根據(jù)《反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法》第二章第五條第三款規(guī)定：嚴(yán)禁“擅自使用知名商品特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢，或者使用與知名商品近似的名稱(chēng)、包裝、裝潢造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買(mǎi)者誤認(rèn)為是該知名商品”，那么‘用分裝酒假冒原瓶酒’就是屬于違法行為；另一方面，因?yàn)槭袌?chǎng)需求量大，部分紅酒商家在投資渠道不通透、產(chǎn)業(yè)鏈條不完善的情況下，通過(guò)回扣、返點(diǎn)以及配額的方式爭(zhēng)奪市場(chǎng)，導(dǎo)致行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，紅酒價(jià)格虛高，嚴(yán)重?cái)_亂市場(chǎng)正常秩序。

　�。ǘ�）、誠(chéng)信市場(chǎng)受到挑戰(zhàn)。由于越來(lái)越多的資本和機(jī)構(gòu)融入紅酒市場(chǎng)，為了使收益達(dá)到最大化，出現(xiàn)違法經(jīng)營(yíng)行為。一是假冒代理行為，紅酒商家冒用知名紅酒商標(biāo)(品牌)，以專(zhuān)賣(mài)、專(zhuān)營(yíng)或總代理總經(jīng)銷(xiāo)等形式，使消費(fèi)者誤以為是該商標(biāo)(品牌)經(jīng)營(yíng)者，以及“專(zhuān)賣(mài)(專(zhuān)營(yíng))店”銷(xiāo)售假冒偽劣酒，欺詐消費(fèi)者；二是出現(xiàn)傍名牌行為，在進(jìn)口紅酒市場(chǎng)，“拉斐”和“卡斯特”是被傍得最多的品牌。僅“l(fā)afite”，就發(fā)現(xiàn)有“大拉菲”、“拉菲正牌”、“拉菲副牌”、“拉菲傳奇”等上百個(gè)品牌；三是出現(xiàn)注冊(cè)空殼企業(yè)炮制“假名牌企業(yè)”。部分商家花少量錢(qián)到國(guó)外注冊(cè)一個(gè)洋品牌，過(guò)包裝、虛假宣傳等行為，號(hào)稱(chēng)是產(chǎn)自國(guó)外的百年品牌，然后再?lài)?guó)內(nèi)一些小酒廠灌裝低質(zhì)酒，在市場(chǎng)賣(mài)品牌價(jià)。以上經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)重影響紅酒市場(chǎng)的誠(chéng)信體系建設(shè)，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)紅酒市場(chǎng)越來(lái)越缺乏信心。

　�。ㄈ�）、消費(fèi)維權(quán)困難。一方面，因?yàn)閲?guó)內(nèi)紅酒質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)缺失、消費(fèi)者缺少品鑒能力，在紅酒消費(fèi)過(guò)程中無(wú)法辨別買(mǎi)到的紅酒是否是正品；另一方面，在縣級(jí)執(zhí)法機(jī)構(gòu)沒(méi)有對(duì)紅酒質(zhì)量好壞的鑒定能力，并且對(duì)紅酒的成分鑒定，只能鑒定其是否是過(guò)期、參假，而其品質(zhì)的好壞一般都是由紅酒品鑒師在完成。工商部門(mén)接受此類(lèi)情形的投訴，如果商家不存在銷(xiāo)售假冒偽劣和虛假宣傳的違法行為，那么，消費(fèi)者通常都因?yàn)橐蚺e證困難達(dá)不到有效申訴的標(biāo)準(zhǔn)，而無(wú)法正常維權(quán)。另外，高昂的鑒定成本致使絕大部分消費(fèi)者最終不得不選擇放棄維權(quán)。

　　三、紅酒市場(chǎng)健康發(fā)展的對(duì)策建議

　　一是引導(dǎo)商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。通過(guò)工商紅盾信息網(wǎng)、日?qǐng)?bào)·工商版等媒體，采取集中培訓(xùn)、講解紅酒選購(gòu)指南、發(fā)布誠(chéng)信宣言和消費(fèi)警示等形式，倡導(dǎo)紅酒商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，引導(dǎo)消費(fèi)者明白消費(fèi)，避免盲目跟風(fēng)，進(jìn)一步增強(qiáng)紅酒商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)。

　　二是加強(qiáng)行政指導(dǎo)。建議加強(qiáng)行政指導(dǎo)，進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)黃金飾品銷(xiāo)售的指導(dǎo)監(jiān)督，消除霸王條款，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者樹(shù)立起立足長(zhǎng)遠(yuǎn)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的思路，提高社會(huì)信譽(yù)度。

　　三是健全維權(quán)網(wǎng)絡(luò)。通過(guò)報(bào)刊、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體監(jiān)管平臺(tái)，及時(shí)曝光紅酒市場(chǎng)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。同時(shí)，一方面，進(jìn)一步健全消費(fèi)維權(quán)網(wǎng)絡(luò)，采取商場(chǎng)進(jìn)駐、店鋪巡查的機(jī)制建立消費(fèi)維權(quán)聯(lián)絡(luò)站。另一方面與食品藥品監(jiān)督管理局建立紅酒市場(chǎng)監(jiān)管聯(lián)系機(jī)制，定期組織紅酒抽檢工作和現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)工作，及時(shí)處理消費(fèi)者投訴，有力維護(hù)消費(fèi)者的合法利益。

　　四是完善法律法規(guī)。紅酒市場(chǎng)銷(xiāo)售體系構(gòu)建缺失，諸多法律法規(guī)并不健全，例如：《省酒類(lèi)管理?xiàng)l例》還未明確把紅酒列入條例中，并且對(duì)紅酒市場(chǎng)相關(guān)違法行為的認(rèn)定細(xì)則并未出臺(tái)。因此立法部門(mén)應(yīng)加快相關(guān)細(xì)則的出臺(tái)，對(duì)紅酒市場(chǎng)違法行為形成威懾力，從而規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，

　　五是強(qiáng)化協(xié)會(huì)管理。積極引導(dǎo)紅酒商家成立協(xié)會(huì)，工商行政管理部門(mén)通過(guò)指導(dǎo)協(xié)會(huì)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為、統(tǒng)一銷(xiāo)售價(jià)格等措施，指導(dǎo)商家主動(dòng)規(guī)范自身行為。同時(shí)，工商部門(mén)作為協(xié)會(huì)的牽頭管理機(jī)構(gòu)，可以全面了解市場(chǎng)發(fā)展遇到的困難和存在問(wèn)題，也可以在第一時(shí)間為市場(chǎng)健康發(fā)展提供有力的幫助和指導(dǎo)。

酒市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告8

　　一.調(diào)研目的：

　　1、初步了解樣本市場(chǎng)主要大型商場(chǎng)和超市甜型葡萄酒的市場(chǎng)現(xiàn)狀，分析武漢市場(chǎng)甜型葡萄酒的整體情況。

　　2、收集樣本市場(chǎng)主要大型商場(chǎng)和超市不同品牌葡萄酒的市場(chǎng)分布、銷(xiāo)售價(jià)格、銷(xiāo)售狀況以及同一品牌葡萄酒的產(chǎn)品分類(lèi)、銷(xiāo)售價(jià)格、銷(xiāo)售狀況，并進(jìn)行對(duì)比分析。尋找武漢市場(chǎng)最佳突破點(diǎn)。

　　3、了解樣本市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的需求層次、品牌認(rèn)知程度。

　　4、了解樣本市場(chǎng)消費(fèi)者的飲酒（葡萄酒）類(lèi)型、習(xí)慣、場(chǎng)合、男女比例、年齡層次等因素，挖掘潛在市場(chǎng)消費(fèi)者。

　　二.調(diào)研方法：

　　1、大型商場(chǎng)超市的走訪和調(diào)研；

　　2、與部分商場(chǎng)超市促銷(xiāo)員的個(gè)別訪談?wù){(diào)研；

　　3、與部分商場(chǎng)超市消費(fèi)者的個(gè)別訪談?wù){(diào)研；

　　4、在互聯(lián)網(wǎng)上查找資料進(jìn)行補(bǔ)充。

　　三．調(diào)研概況：

　　20xx年3月24日至20xx年3月25日對(duì)樣本主要大型商場(chǎng)和超市進(jìn)行了市場(chǎng)走訪和調(diào)研。此次調(diào)研的大型商場(chǎng)和超市包括：中南超市、亞貿(mào)超市、中百倉(cāng)儲(chǔ)超市（武昌珞獅路店）、徐東平價(jià)超市、麥德龍超市（徐東店）、好又多超市（民意廣場(chǎng)）、家樂(lè)福超市（武勝路十升店）、武商千禧龍超市、武漢廣 場(chǎng)、世貿(mào)廣場(chǎng)、華聯(lián)超市（漢陽(yáng)店）等。這些商場(chǎng)超市為武漢市場(chǎng)知名度較高的商場(chǎng)超市，幾乎壟斷了武漢市場(chǎng)大部分百貨零售和批發(fā)；另外，它們分布于武昌、漢口、漢陽(yáng)，由點(diǎn)及面輻射整個(gè)武漢三鎮(zhèn)因此，上述調(diào)研的樣本可以比較真實(shí)地反映武漢市場(chǎng)葡萄酒銷(xiāo)售現(xiàn)狀。

　　本次調(diào)研普遍感受到消費(fèi)者在選擇甜型葡萄酒時(shí)較為看重產(chǎn)品品牌、葡萄酒的包裝、葡萄酒的價(jià)位和葡萄酒的容量。以上四點(diǎn)是促成消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)某一品牌甜型葡萄酒產(chǎn)品的主要因素。而在選擇檔次較高的的干紅時(shí)則更注重品牌，對(duì)品牌似乎已經(jīng)產(chǎn)生一定的忠誠(chéng)度。像張?jiān)！⑼醭�等�?qiáng)勢(shì)品牌，無(wú)論其甜型葡萄酒還是其干紅葡萄酒都在武漢市場(chǎng)取得了不錯(cuò)的銷(xiāo)售佳績(jī)。但是如果加上促銷(xiāo)手段，那么情況就有一定的變化。例如威龍系列產(chǎn)品，歷來(lái)是人們公認(rèn)的低檔產(chǎn)品制造商。但是，在武漢一些賣(mài)場(chǎng)，他們開(kāi)展了一些買(mǎi)一送一的促銷(xiāo)活動(dòng)，銷(xiāo)售量就立刻超過(guò)了幾大品牌。

　　在武漢市場(chǎng)紅酒主要品牌排序：張?jiān)�、長(zhǎng)城、王朝、威龍。張?jiān)４蠹s占30％左右的市份額。豐收一般化。

　　甜型紅酒的市場(chǎng)適應(yīng)面較干紅要廣。消費(fèi)群體要大。因?yàn)樵谡{(diào)查的過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)女性和一般不勝酒精的群體對(duì)甜型紅酒更加青睞。而在一般的家庭消費(fèi)中，為了適應(yīng)全家所有人的口感，購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇甜型產(chǎn)品的可能性較干型要大。

　　四.調(diào)研內(nèi)容：

　　1、主導(dǎo)產(chǎn)品品牌情況：

　　⑴國(guó)內(nèi)品牌：

　　①?gòu)堅(jiān)＃?/p>

　　張?jiān)Ｆ咸丫圃谖錆h大型商場(chǎng)超市的部分品種、容量、度數(shù)、價(jià)格詳見(jiàn)下表：

　　注：1.表格陰影部分為本品牌的高檔產(chǎn)品，其余為本品牌的中、低檔產(chǎn)品。

　　2.本表格不包括張?jiān)６Y品盒產(chǎn)品。

　　3.以上產(chǎn)品價(jià)格以中南超市為準(zhǔn)，其余商場(chǎng)超市同種類(lèi)型產(chǎn)品價(jià)格略有差異。

　　從上表可以看出，張?jiān)Ｌ鹦推咸丫圃谖錆h市場(chǎng)種類(lèi)很多，干型半干型、甜型品種齊全。有珍珠紅葡萄酒、紅寶石葡萄酒、萬(wàn)客樂(lè)紅葡萄酒、玫瑰紅白葡萄酒、味美思營(yíng)養(yǎng)葡萄酒等。這些甜型葡萄酒容量從500毫升、750毫升到1000毫升，價(jià)格從9.10、12.00元到24.30元，極大滿足了消費(fèi)者差異化的需求。除甜型葡萄酒之外，張?jiān)Ｔ诟邫n葡萄酒上也是強(qiáng)勢(shì)出擊，其解百納高級(jí)干紅、赤霞珠高級(jí)干紅、金張?jiān)８呒?jí)干紅和精品張?jiān)８杉t深受消費(fèi)者喜愛(ài)。張?jiān)Ｌ鹦推咸丫坪透邫n干紅葡萄酒的價(jià)格最大差異為67.10元（詳見(jiàn)上表價(jià)格）。

　　張?jiān)Ｌ鹦途葡盗卸葦?shù)多樣，有4—5度、8度、12度、13度、18度等，其中主要以8度以下產(chǎn)品為主。而干紅則統(tǒng)一為12度。在市場(chǎng)分布中，張?jiān)８邫n干紅分布于各個(gè)調(diào)研樣品市場(chǎng)，而甜型酒系列則主要占據(jù)大型超市酒柜（如麥德龍、家樂(lè)福、好又多，而在武漢廣場(chǎng)超市等小規(guī)模超市則沒(méi)有張?jiān)Ｌ鹦拖盗小Ｗⅲ涸摮�市主要零售高檔次產(chǎn)品。）。據(jù)樣本市場(chǎng)中的促銷(xiāo)小姐介紹，張?jiān)Ｌ鹦推咸丫其N(xiāo)量較好的為天然系列、紅寶石系列以及萬(wàn)客樂(lè)系列。而消費(fèi)者介紹他們選擇這些系列產(chǎn)品的原因是因?yàn)閮r(jià)格便宜、度數(shù)適中和容量較大。而且適應(yīng)面廣。

　�、陂L(zhǎng)城（昌黎長(zhǎng)城）

　　長(zhǎng)城葡萄酒在武漢大型商場(chǎng)超市的部分品種、容量、度數(shù)、價(jià)格詳見(jiàn)下表：

　　長(zhǎng)城在武漢也有一定的口碑。但是，由于套用“長(zhǎng)城”商標(biāo)的葡萄酒繁多，使市場(chǎng)魚(yú)龍渾珠，消費(fèi)者不堪蕓蕓。如“華夏長(zhǎng)城”、“沙城長(zhǎng)城”、“安徽長(zhǎng)城”等若干品牌。所以影響了其一定的銷(xiāo)量。

　�、弁醭�

　　王朝葡萄酒在武漢大型商場(chǎng)超市的部分品種、容量、度數(shù)、價(jià)格詳見(jiàn)下表：

　　在調(diào)查的十大超市中，長(zhǎng)城、王朝在樣本市場(chǎng)中的甜型葡萄酒品種不多。原汁白葡萄酒更少。筆者僅僅只看到長(zhǎng)城天然白葡萄酒。這種在超市中售價(jià)為12.00元/750毫升的甜型葡萄酒在大型超市上銷(xiāo)售業(yè)績(jī)相對(duì)干型產(chǎn)品要好。但是，據(jù)理解在酒店消費(fèi)中相對(duì)干型葡萄酒要差得多。

　　長(zhǎng)城、王朝高檔葡萄酒則在樣本市場(chǎng)中與張?jiān)�幾乎平分秋色，成為干紅、干白市場(chǎng)銷(xiāo)售的主流品牌。在樣本市場(chǎng)中，像張?jiān)Ｒ粯�，它們的高檔葡萄酒貫穿于所有的調(diào)研市場(chǎng)，在有的商場(chǎng)中還設(shè)有攤位專(zhuān)賣(mài)，并且反響都不錯(cuò)�？傊�，在樣品市場(chǎng)中，這兩大品牌主要定位于高檔葡萄酒，只是兼顧甜型葡萄酒。

　　④威龍

　　威龍葡萄酒在武漢大型商場(chǎng)超市的部分品種、容量、度數(shù)、價(jià)格詳見(jiàn)下表：

　　注：1.表格陰影部分為本品牌的高檔產(chǎn)品，其余為本品牌的中、低檔和香檳產(chǎn)品。

　　2.本表格不包括威龍禮品盒產(chǎn)品。

　　威龍?jiān)跇颖臼袌?chǎng)中算得上是甜型葡萄酒的一大賣(mài)家，這符合其“甜酒大王”的稱(chēng)號(hào)。在各大商場(chǎng)超市中，除中南超市、中百倉(cāng)儲(chǔ)、家樂(lè)福、麥德龍等超市出現(xiàn)少量高檔干紅外，大部分賣(mài)場(chǎng)是其甜型葡萄酒的天下。其冰爽葡萄酒、鮮汁葡萄酒、全汁葡萄酒、純汁葡萄酒大面積出現(xiàn)在陳列賣(mài)場(chǎng)，迎合工薪消費(fèi)，并且銷(xiāo)路不錯(cuò)。而且還有款式新穎的禮品裝系列。另外，在所走訪的超市中，威龍是國(guó)產(chǎn)幾大葡萄酒品牌中唯一出現(xiàn)香檳的（張?jiān)３�外），其小香檳、蘋(píng)果香檳、大紅香檳銷(xiāo)售情況較好，成為市場(chǎng)亮點(diǎn)。

　　從調(diào)研市場(chǎng)促銷(xiāo)小姐和顧客反映的情況來(lái)看，選擇威龍?zhí)鹦推咸丫浦饕�因素是價(jià)格優(yōu)勢(shì)。在品牌和價(jià)格上，威龍表現(xiàn)為品牌大（濮存昕出演其廣告代言人）、價(jià)格低，似乎找到了比較好的契合點(diǎn)。另外，特色也是威龍?zhí)鹦推咸丫频囊淮筚u(mài)點(diǎn)，新品紛呈，其生產(chǎn)的冰爽甜型酒，度數(shù)僅只有4度，500毫升售價(jià)為8元左右，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。另外，瓶簽出現(xiàn)濮存昕的1000毫升紅葡萄酒和全汁紅葡萄酒也成為甜型葡萄酒的主打產(chǎn)品。

　�、葚S收

　　豐收葡萄酒在武漢大型商場(chǎng)超市的部分品種、容量、度數(shù)、價(jià)格詳見(jiàn)下表：

　　豐收葡萄酒在調(diào)研的樣本市場(chǎng)中，只進(jìn)駐家樂(lè)福、麥德龍、亞貿(mào)超市、中百倉(cāng)儲(chǔ)等市場(chǎng)。主要銷(xiāo)售以干紅系列為導(dǎo)向。其甜型葡萄酒只有純汁紅葡萄酒、北京紅葡萄酒和桂花陳酒，這些甜型葡萄酒在樣品市場(chǎng)中只在家樂(lè)福、麥德龍超市中出現(xiàn)，銷(xiāo)售情況不甚理想。豐收在武漢市場(chǎng)上，根本不能排上前四名。據(jù)了解，其銷(xiāo)售業(yè)績(jī)還是20xx年以后開(kāi)始出現(xiàn)回升的。

　�、扌缕放�

　　新品牌主要是指云南紅新天紅和藏秘干紅等近幾年在廣告上動(dòng)作最大的品牌。其中，藏秘干紅由于是青稞釀造，口味非常不符合武漢人風(fēng)格，所以，回頭率很低。云南紅和新天紅由于廣告品味較高（云南紅的民族風(fēng)情廣告、新天的仿花樣年華廣告）很受人們歡迎。加上其產(chǎn)品品種繁多，品名新穎，如云南紅的“柔紅”，很富于創(chuàng)意，受到消費(fèi)者青睞。已經(jīng)成為新品牌中的新寵。后勁很足。

　�、咂渌�品牌

　　這幾種品牌的葡萄葡萄酒在樣本市場(chǎng)的共同特點(diǎn)是進(jìn)駐賣(mài)場(chǎng)不多，像新天，在樣品市場(chǎng)中只有麥德龍超市一家超市中有這種品牌的甜型葡萄酒銷(xiāo)售；富瑞斯也只有家樂(lè)福一家超市中出現(xiàn)這種品牌。

　　造成甜型葡萄酒在樣品市場(chǎng)中群雄割據(jù)，競(jìng)爭(zhēng)激烈的原因一是干型葡萄酒市場(chǎng)格局還沒(méi)有完全形成，甜型產(chǎn)品具有一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)，而且風(fēng)險(xiǎn)較低。二是有利可圖。在高檔的葡萄酒市場(chǎng)上，以張?jiān)�、王朝、長(zhǎng)城、威龍為首的四大國(guó)產(chǎn)品牌占去了大半壁江山，再加之洋品牌的滲入，一些實(shí)力弱小的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在夾縫中不得不另找出路。于是，紛紛把生產(chǎn)戰(zhàn)略調(diào)整到甜型葡萄酒生產(chǎn)領(lǐng)域。在這個(gè)領(lǐng)域中，由于地域的關(guān)系，使得競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)減弱。又由于消費(fèi)面廣，市場(chǎng)投展較容易。另外，開(kāi)發(fā)甜型葡萄酒不僅可以獲利，還可以對(duì)高檔葡萄酒進(jìn)行產(chǎn)品補(bǔ)充和市場(chǎng)補(bǔ)充，提升品牌知名度和維護(hù)品牌營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，可謂一舉數(shù)得。

　　⑵國(guó)外品牌

　　國(guó)外品牌葡萄酒在武漢大型商場(chǎng)超市的部分品種、容量、度數(shù)、價(jià)格詳見(jiàn)下表：

　　國(guó)外品牌的葡萄酒在樣本市場(chǎng)中基本上都為高檔葡萄酒。只有法國(guó)藍(lán)紅葡萄酒價(jià)格在20元左右。這種甜型葡萄酒滿足了一部分人花很少的錢(qián)買(mǎi)洋酒的心愿，在市場(chǎng)銷(xiāo)售中還有一席之地。從武廣了解到，洋葡萄酒由于純正的進(jìn)口原裝產(chǎn)品甚少加上消費(fèi)者害怕上當(dāng)受騙購(gòu)買(mǎi)了假冒偽劣產(chǎn)品，所以，市場(chǎng)份額相對(duì)較小，大約相當(dāng)于一個(gè)新品牌（如云南紅）的消費(fèi)量。

　　2.銷(xiāo)售情況：

　　從樣本市場(chǎng)上了解到：在春節(jié)期間，高檔干紅的銷(xiāo)量較好，甚至出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)干紅主要認(rèn)定的是品牌知名度，像張?jiān)５某嘞贾楦杉t、長(zhǎng)城的三星干紅、王朝的金王朝干紅成為市場(chǎng)銷(xiāo)售的主流。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)主要是用于送禮、同朋友聚會(huì)、家人吃團(tuán)圓飯。這一方面體現(xiàn)了檔次，另一方面也體現(xiàn)了飲用葡萄酒的激情氛圍。到了三月份，葡萄酒的銷(xiāo)售主流則為甜型的葡萄酒。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)主要是因?yàn)檫@些葡萄酒的價(jià)格較低、容量較多、味道較好，而且酒精度也不是很高。在樣本市場(chǎng)中，甜型葡萄酒銷(xiāo)量較好的為張?jiān)Ｌ烊患t白葡萄酒、威龍鮮汁全汁葡萄酒、獅王小利口紅葡萄酒、通化原汁葡萄酒等。這些葡萄酒的價(jià)格普遍在5元至12元左右，口味淡雅，甜度適中，能為大多數(shù)消費(fèi)者接受且長(zhǎng)期飲用。

　　3.消費(fèi)者調(diào)研

　　從總體上看，約有 6成的消費(fèi)者飲用葡萄酒的原因是出于“在特定場(chǎng)合下，調(diào)節(jié)氣氛和氛圍”，約有 2成的消費(fèi)者出于“保健作用”而飲用葡萄酒。但是如果從年齡上的角度對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行細(xì)分，則會(huì)發(fā)現(xiàn)飲用目的隨年齡的不同有著顯著的差別。分析表明，在 35歲以下的消費(fèi)者中， 62％的消費(fèi)者飲用葡萄酒是追求一種情調(diào)和氛圍，甚至是當(dāng)飲料喝，而出于保健目的飲用的人數(shù)比例并不大；這種類(lèi)型的消費(fèi)者傾向于飲用味道較甜的葡萄酒；隨著年齡的上升，消費(fèi)者出于保健目的而飲用葡萄酒的人數(shù)比例則越來(lái)越大。在 36歲到 55歲之間的人群中，追求情調(diào)和因保健目的而飲用葡萄酒的比例大致已經(jīng)大體接近，分別為 36.4％和 43.6％；而在 56歲以上的人群中，出于保健目的而飲用葡萄酒的比例則超過(guò)了半數(shù)，達(dá) 56.3％，這種類(lèi)型的消費(fèi)者傾向于飲用檔次較高的干紅葡萄酒。而且在這個(gè)群體中，“嗜酒者”的比例也比較多，有 12.5％的人表示飲用葡萄酒就是因?yàn)椤跋矚g喝”。

　　調(diào)查表明，酒店是具體消費(fèi)葡萄酒的重要場(chǎng)所。除此之外，家中也是葡萄酒的消費(fèi)場(chǎng)所之一。

　　年輕人朋友聚會(huì)時(shí)在家中飲用統(tǒng)計(jì)顯示，朋友聚會(huì)和平時(shí)在家飲用是飲用葡萄酒的主要場(chǎng)合。交叉分析結(jié)果表明，半數(shù)左右的年輕人主要在朋友聚會(huì)時(shí)飲用葡萄酒。隨著年齡的增加，社交活動(dòng)的減少，年長(zhǎng)者在朋友聚會(huì)時(shí)飲用葡萄酒的比例逐漸降低，而在家里飲用葡萄酒的比例則呈明顯上升趨勢(shì)。值得注意的是，雖然半數(shù)的年輕人主要是在朋友聚會(huì)時(shí)飲用葡萄酒，但是在 18～25歲和 26～35歲年輕人中仍然有 20％～30％的消費(fèi)者表示主要的飲用葡萄酒的場(chǎng)合是“在家里飲用”。

　　參考相關(guān)資料，從總體上看，消費(fèi)者每月飲用葡萄酒的次數(shù)為 5.29次。但不同類(lèi)型的消費(fèi)者飲用的頻次存在一定差異：把葡萄酒作為保健飲品的消費(fèi)者屬于高頻次消費(fèi)者，每月消費(fèi)的次數(shù)高達(dá) 8.49次。雖然出于調(diào)節(jié)氣氛和氛圍飲用葡萄酒的消費(fèi)者比例最高，但這部分群體并非高頻次飲用群體。場(chǎng)所主要是酒吧、酒店、夜總會(huì)或者同學(xué)聚會(huì)地點(diǎn)。

　　從飲用場(chǎng)合上將消費(fèi)者進(jìn)行劃分，可以發(fā)現(xiàn)，平時(shí)在家飲用群體每月飲用葡萄酒的頻次最高。其次是工作應(yīng)酬的消費(fèi)群體，這是飲用量最大。

　　從飲用不同種類(lèi)葡萄酒的角度對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行劃分，可以發(fā)現(xiàn)，飲用干紅的消費(fèi)者群體的飲用頻次最高。

　　從飲用不同價(jià)格葡萄酒的群體來(lái)看，飲用 20元－40元左右的消費(fèi)者的飲用頻次最高。

　　交叉分析表明，在家飲用和在外飲用旗鼓相當(dāng)。

　　總體上講，消費(fèi)者在家飲用和在外飲用葡萄酒的比例接近 1比1，但男性在外飲用的比例要高于在家飲用的比例，而女性在家飲用的比例則略高于在外飲用的比例。男性側(cè)重于飲用干紅，而女性側(cè)重于飲用味道較為甜的葡萄酒。同時(shí)，隨著消費(fèi)年齡的上升，人們?cè)诩绎嬘玫谋壤�也呈上升趨�?shì)，尤其是 46歲以上的消費(fèi)者在家飲用的比例占絕對(duì)多數(shù)。

　　參考相關(guān)資料，從總體上看，約有 60％的消費(fèi)者每月在葡萄酒上的花費(fèi)在 50元以下。每月花費(fèi)在 80元以上的重度消費(fèi)群體所占的比例僅 1／4略強(qiáng)。

　　隨著消費(fèi)者文化水平的上升，每月在葡萄酒上的花費(fèi)呈上升趨勢(shì)；特別是隨著消費(fèi)者收入水平的上升，消費(fèi)者在葡萄酒上的花費(fèi)的上升趨勢(shì)表現(xiàn)得更為顯著。

　　五.小結(jié)

　　通過(guò)對(duì)甜型葡萄酒的市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，得出以下結(jié)論：

　　1、在樣本市場(chǎng)上，各種品牌葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)激烈。傳統(tǒng)的四大國(guó)內(nèi)品牌（張?jiān)！⑼醭�、長(zhǎng)城、豐收）占據(jù)市場(chǎng)高檔葡萄酒主導(dǎo)地位，約占53％的市場(chǎng)份額，其中，前三個(gè)品牌約占50％市場(chǎng)份額。主要集中在省會(huì)級(jí)大都市和高檔消費(fèi)場(chǎng)所。其它品牌對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行補(bǔ)充，激發(fā)市場(chǎng)活力。

　　2、武漢諾市場(chǎng)整體上葡萄酒消費(fèi)呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。以1999年為例，當(dāng)年的葡萄酒銷(xiāo)量?jī)H為5000萬(wàn)RMB，20xx年則達(dá)到15000萬(wàn)RMB。增長(zhǎng)比率為300％。

　　3、洋品牌的葡萄酒在武漢市場(chǎng)主要以高檔消費(fèi)為主，價(jià)格在50元至200元左右。價(jià)格在20元左右的葡萄酒只有法國(guó)紅藍(lán)葡萄酒。所以基本上定位在高檔或者洋消費(fèi)群體。整體上所占比例不高。但是試圖嘗新者不少，潛在消費(fèi)群體較大，不可小視。

　　4、強(qiáng)勢(shì)品牌市場(chǎng)細(xì)分明確，終端完善，品種、價(jià)格齊全。這在銷(xiāo)售中占有很大的優(yōu)勢(shì)。在家樂(lè)福麥得龍等大型超市，促銷(xiāo)架勢(shì)使人汗顏。威龍的做法值得借鑒。武漢當(dāng)?shù)仄放苿排乒�司生產(chǎn)的紅珠葡萄酒開(kāi)始為人所知。具有一定市場(chǎng)潛力。

　　5、品牌知名度成為葡萄酒高檔市場(chǎng)消費(fèi)者的首選因素，其次則是價(jià)格；味道、容量、價(jià)格、度數(shù)是消費(fèi)者選擇甜型葡萄酒比較注重的方面。

　　6、中低檔紅酒市場(chǎng)需求很大。因?yàn)橹械蜋n消費(fèi)群體所占的比例很大。加上節(jié)日假期走親訪友的需要，對(duì)貨真價(jià)實(shí)的葡萄酒還是很受歡迎的。

　　[教學(xué)用途]用于市場(chǎng)調(diào)查設(shè)計(jì)、調(diào)查報(bào)告寫(xiě)作、市場(chǎng)分析。

　　[案例分析]

　　1、市場(chǎng)調(diào)查設(shè)計(jì)的內(nèi)容？

　　2、如何根據(jù)調(diào)查目的抽取樣本和確定樣本規(guī)模？

　　3、調(diào)查報(bào)告的基本結(jié)構(gòu)

酒市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告9

　　一、江蘇白酒市場(chǎng)整體分析

　　1、江蘇白酒市場(chǎng)綜述

　　中國(guó)東部大省江蘇經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，是白酒的產(chǎn)量大省。據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)估計(jì)，江蘇省年白酒銷(xiāo)售額在70億元以上：高端白酒茅五劍、水井坊、國(guó)窖1573等有近17個(gè)億的銷(xiāo)售額，中低檔白酒的消費(fèi)在3040億元左右，剩下的則為中檔白酒份額。

　　2、江蘇白酒競(jìng)爭(zhēng)概況

　　一從整體來(lái)看，江蘇白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，蘇南、蘇北競(jìng)爭(zhēng)格局相差較大：蘇北主要是省內(nèi)品牌之間的競(jìng)爭(zhēng);蘇南是省內(nèi)外多個(gè)品牌競(jìng)爭(zhēng);省內(nèi)外品牌在蘇中地區(qū)如揚(yáng)州、南京、鎮(zhèn)江全面交鋒，目前勝敗難分。

　　江蘇省內(nèi)知名品牌三溝一河仍是地產(chǎn)酒的佼佼者，在各自的區(qū)域均有較好表現(xiàn)，洋河在全省高端市場(chǎng)銷(xiāo)售狀況都很好。除此以外，部分新興品牌如南通市場(chǎng)的品王亦表現(xiàn)出較好的發(fā)展勢(shì)頭。

　　二蘇北是江蘇的酒鄉(xiāng)，三溝一河全部在蘇北地區(qū)，地產(chǎn)酒能占到75%左右的市場(chǎng)份額，主流品牌為洋河、雙溝、今世緣(高溝)、湯溝，各品牌主力市場(chǎng)均在本地。

　　蘇北地區(qū)的徐州是特例，其地理位置在四省交界，消費(fèi)者性格與蘇南差別很大，市場(chǎng)表現(xiàn)較好的是徽酒和川酒品牌，如迎駕、五糧醇、高爐，高檔酒口子、五糧春尚可，洋河藍(lán)色經(jīng)典表現(xiàn)一般。

　　三徽酒、川酒和省內(nèi)品牌是蘇南地區(qū)的重頭炮，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。整體來(lái)看省外品牌優(yōu)于省內(nèi)品牌：徽酒迎駕、高爐、口子，牢牢占據(jù)中高檔份額;川酒五糧醇、五糧春有一定份額，但已經(jīng)走下坡路;瀘州低檔系列依靠常年買(mǎi)一贈(zèng)一促銷(xiāo)在低檔市場(chǎng)表現(xiàn)尚可;省內(nèi)品牌洋河、今世緣較活躍，其中洋河藍(lán)色經(jīng)典在高檔表現(xiàn)最好;今世緣產(chǎn)品線較長(zhǎng)，無(wú)明顯主力產(chǎn)品;其它省內(nèi)品牌活力不足。

　　二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

　�、� 江蘇本地品牌兩溝一河稱(chēng)得上一絕，湯溝、品王也有一定表現(xiàn)。

　�、� 在各品牌勢(shì)力分布方面，除洋河(主要是藍(lán)色經(jīng)典)形成全省覆蓋以外，其它各品牌格局均帶有明顯的地域性。雙溝、今世緣(高溝)主要銷(xiāo)量集中在其酒廠所在地及周邊區(qū)域。

　�、� 雙溝主要?jiǎng)萘Ψ秶�在泗�?yáng)、泗洪、宿遷、新沂一帶;今世緣(高溝)主要?jiǎng)萘Ψ秶�在淮安、漣水及揚(yáng)州一帶;湯溝勢(shì)力范圍在灌云縣及連云港地區(qū);海安地產(chǎn)酒品王除占據(jù)海安縣以外，已經(jīng)延伸至南通市，產(chǎn)品、價(jià)格等規(guī)劃合理，發(fā)展勢(shì)頭良好，不可小視。

　�、� 總體來(lái)說(shuō)，江蘇酒內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)較為規(guī)范和合理，洋河、今世緣(高溝)、雙溝主銷(xiāo)產(chǎn)品分別占據(jù)高中低檔位。

　　三、消費(fèi)形態(tài)

　　1、消費(fèi)檔位; 從普通家庭消費(fèi)來(lái)看，蘇南、蘇北地區(qū)之間的消費(fèi)檔位相差不大。蘇北日常家庭消費(fèi)檔位在1040元左右，主要集中在1020元區(qū)間，以地產(chǎn)酒消費(fèi)為主。蘇南地區(qū)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平相對(duì)較高，普通家庭消費(fèi)在20xx元左右，在2545元區(qū)間尤為集中，以知名品牌的中低檔白酒為主，省外品牌占優(yōu)勢(shì)。 從聚飲消費(fèi)檔位(中檔消費(fèi))來(lái)看，蘇南、蘇北有明顯的差異。蘇北的中檔消費(fèi)檔位在4080元，以地產(chǎn)酒為主，主流產(chǎn)品有：洋河藍(lán)瓷、洋河美人泉系列、五糧醇。徐州地區(qū)例外，因?yàn)榕c安徽相鄰，徽酒影響較大，五年口子窖與迎駕系列表現(xiàn)較好。而蘇南的中檔消費(fèi)檔位在7090元，明顯高于蘇北地區(qū)，徽酒占據(jù)主要市場(chǎng)，主要產(chǎn)品有：五年口子窖、普通高爐家酒、四星百年迎駕。

　　從高端白酒消費(fèi)檔位來(lái)看，蘇南、蘇北均為100元以上。洋河藍(lán)色經(jīng)典系列在全省占據(jù)主要份額，尤其是海之藍(lán)在全省高端白酒消費(fèi)中居首位。蘇南地區(qū)，茅五劍占據(jù)了一定的高端市場(chǎng)份額。蘇北地區(qū)除海之藍(lán)以外，地產(chǎn)白酒的高端品牌在本土市場(chǎng)上也有一定影響力。如：今世緣國(guó)緣系列、雙溝珍寶坊、雙溝蘇酒系列、湯溝窖藏。

　　2、主流消費(fèi)度數(shù):江蘇省白酒的主流度數(shù)在4246度之間。洋河、今世緣主要產(chǎn)品均為42度，高爐家酒主要是42度、43度，五糧醇43度，迎駕43度到45度，雙溝主要產(chǎn)品為46度。

　　3、消費(fèi)心理:從整體市場(chǎng)上看，相比其他省市而言消費(fèi)者是一個(gè)成熟、穩(wěn)定、理性并且有著明確消費(fèi)需求的群體。

　　①自飲講實(shí)惠，聚飲(送禮)講面子

　　消費(fèi)者在不同場(chǎng)合飲用不同的白酒產(chǎn)品。自飲白酒以實(shí)惠型的中低檔白酒為主。普通商務(wù)政務(wù)接待選用知名品牌的中高檔產(chǎn)品，高級(jí)商務(wù)政務(wù)接待選用高端知名品牌。這種消費(fèi)習(xí)慣，一定程度上造成了中檔酒較少，消費(fèi)兩極分化。

　　②消費(fèi)者對(duì)品牌有明確價(jià)位認(rèn)知

　　不同白酒品牌在消費(fèi)者心中擁有不同的心理價(jià)位，各暢銷(xiāo)產(chǎn)品之間價(jià)格區(qū)間明晰。

　　100元以上洋河藍(lán)色經(jīng)典占據(jù)較大市場(chǎng)份額，8090元五年口子窖最為暢銷(xiāo)，6080元高爐家和洋河藍(lán)瓷銷(xiāo)量最大，三星迎駕占據(jù)3040元檔位。

　　③品牌關(guān)注度高

　　江蘇消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和產(chǎn)品知名度較為關(guān)注。高中低檔白酒消費(fèi)，都是建立在對(duì)品牌了解的基礎(chǔ)上。非知名品牌只能在縣級(jí)市場(chǎng)進(jìn)行機(jī)會(huì)型銷(xiāo)售。地方性品牌只能在區(qū)域范圍內(nèi)動(dòng)銷(xiāo)。整個(gè)江蘇省白酒市場(chǎng)，由省內(nèi)強(qiáng)勢(shì)品牌三溝一河、茅五劍、徽酒、金六福、稻花香等全國(guó)知名品牌構(gòu)成，預(yù)估以上品牌占市場(chǎng)總額的8成。

　　4、消費(fèi)形態(tài)的南北差異

　　①消費(fèi)結(jié)構(gòu)

　　蘇南經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，消費(fèi)層次較高，中高檔約占總體銷(xiāo)量的60%。消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈紡錘狀，較為合理。 蘇北地區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相對(duì)蘇南較低，中低檔白酒是銷(xiāo)量的主要來(lái)源，約占總銷(xiāo)量的60%。同時(shí)，由于商務(wù)政務(wù)接待需要，高端白酒銷(xiāo)量較穩(wěn)定。由此，蘇北地區(qū)白酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)呈啞鈴狀，中檔白酒市場(chǎng)份額較少。

　　②消費(fèi)者區(qū)域性格差異

　　蘇北地區(qū)民風(fēng)樸實(shí)，男人性格直爽，酒量較大，飲用度數(shù)相對(duì)較高，多為46度。尤其是徐州地區(qū)，語(yǔ)言、習(xí)俗與蘇南差別較大，與蘇北其它地區(qū)也有一定差異，洋河藍(lán)色經(jīng)典在徐州地區(qū)的非暢銷(xiāo)正反映出這一點(diǎn)。蘇南地區(qū)民風(fēng)柔韌，男人性格溫和，飲酒適度，相對(duì)飲用度數(shù)較低，多為42度。

　　③替代消費(fèi)品接受狀況

　　蘇南地區(qū)受上海、浙江地區(qū)影響。紅酒、黃酒等品類(lèi)近年在蘇南地區(qū)市場(chǎng)份額不斷上升，已經(jīng)牢牢占據(jù)細(xì)分市場(chǎng)，正在進(jìn)一步分化白酒市場(chǎng)。蘇北地區(qū)較為傳統(tǒng)，白酒、啤酒兩分天下，紅酒有一定表現(xiàn)，黃酒基本沒(méi)有市場(chǎng)。

　　四、市場(chǎng)管理

　　1、產(chǎn)品線下推廣

　　在產(chǎn)品線下推廣方面，江蘇市場(chǎng)在有外來(lái)強(qiáng)勢(shì)品牌介入?yún)^(qū)域和無(wú)外來(lái)強(qiáng)勢(shì)品牌介入?yún)^(qū)域呈現(xiàn)兩種不同的特點(diǎn)。

　　①無(wú)外來(lái)強(qiáng)勢(shì)品牌區(qū)域

　　代表城市：宿遷

　　市場(chǎng)特點(diǎn)：此類(lèi)市場(chǎng)主要競(jìng)爭(zhēng)在省內(nèi)品牌洋河、今世緣、雙溝之間進(jìn)行，三者主力產(chǎn)品分別占據(jù)高中低三個(gè)檔次，缺少直接交鋒的價(jià)位，故市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并不激烈。 促銷(xiāo)推廣：由于此類(lèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)及目前剛進(jìn)入消費(fèi)旺季，在終端未見(jiàn)促銷(xiāo)員及針對(duì)消費(fèi)者的買(mǎi)贈(zèng)等活動(dòng)，服務(wù)員開(kāi)瓶費(fèi)金額也不高，線下推廣活動(dòng)基本沒(méi)有。

　　②有外來(lái)強(qiáng)勢(shì)品牌區(qū)域

　　代表城市：無(wú)錫

　　市場(chǎng)特點(diǎn)：此類(lèi)市場(chǎng)有外來(lái)強(qiáng)勢(shì)品牌進(jìn)入，如徽酒及瀘州系列，各主流價(jià)位之間均有多品牌多產(chǎn)品展開(kāi)爭(zhēng)奪，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)復(fù)雜、激烈。

　　促銷(xiāo)推廣：雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但形式相對(duì)簡(jiǎn)單，手段較少，多為省外品牌動(dòng)作，如瀘州系列常年開(kāi)展買(mǎi)一贈(zèng)一活動(dòng)�；站茖⒅攸c(diǎn)放在終端維護(hù)，積極采取靈活的買(mǎi)贈(zèng)活動(dòng)。江蘇酒少有相應(yīng)措施和其它推廣方式，表現(xiàn)不活躍。

　　2、終端管理

　　①江蘇酒

　　側(cè)重點(diǎn)放在商超的陳列堆放上，尤其對(duì)其主打產(chǎn)品，借助大規(guī)模的堆放造成對(duì)消費(fèi)者視覺(jué)的沖擊。堆放陳列整齊有序，重點(diǎn)商超顯眼處有海報(bào)張貼，說(shuō)明業(yè)務(wù)人員對(duì)商超終端的維護(hù)力較強(qiáng)。此外，部分酒店有小型門(mén)頭。

　　②徽酒

　　商超和酒店均表現(xiàn)出較強(qiáng)的維護(hù)意識(shí)和維護(hù)能力，受徽酒終端操作的風(fēng)格影響，維護(hù)重點(diǎn)仍放在酒店終端。

　　徽酒的重點(diǎn)產(chǎn)品均放在酒店陳列柜的中間及其它顯眼的位置，部分大型酒店顯眼處有POP展架。

　　大部分酒店、商超的服務(wù)員會(huì)把徽酒作為他們的首推產(chǎn)品，說(shuō)明徽酒的終端客情維護(hù)能力和意識(shí)要優(yōu)于江蘇酒。

　　③城市生動(dòng)化

　　可能是由于城市管理較為規(guī)范的原因，除個(gè)別縣級(jí)市外，江蘇各城市的生動(dòng)化普遍顯得比較單一，主要集中在公交車(chē)體、戶(hù)外高炮、燈箱。

　　第二部分：各品牌營(yíng)銷(xiāo)狀況分析

　　一、洋河

　　1、市場(chǎng)現(xiàn)狀

　　洋河知名度與市場(chǎng)表現(xiàn)在省內(nèi)居首位，整體鋪貨率較高，品牌概念突出，藍(lán)色經(jīng)典系列在省內(nèi)占據(jù)相當(dāng)?shù)姆蓊~。

　　2、產(chǎn)品線分析

　　高檔產(chǎn)品為藍(lán)色經(jīng)典系列，三款產(chǎn)品占據(jù)128400多元的價(jià)格區(qū)間，在江蘇省內(nèi)絕大部分市場(chǎng)暢銷(xiāo)，主力產(chǎn)品海之藍(lán)牢牢占據(jù)江蘇白酒市場(chǎng)的百元價(jià)位，售價(jià)基本穩(wěn)定在128元/瓶左右。

　　洋河藍(lán)瓷是洋河的一款中檔產(chǎn)品，在江蘇部分區(qū)域(如宿遷)有較好的銷(xiāo)量表現(xiàn)，但受徽酒影響，部分區(qū)域表現(xiàn)不顯眼，商超終端售價(jià)約為6080元/瓶。在宿遷地區(qū)，洋河美人泉系列表現(xiàn)優(yōu)于藍(lán)瓷。

　　敦煌系列是洋河的低端產(chǎn)品，但識(shí)別性不統(tǒng)一，有些產(chǎn)品凸顯洋河，有些凸顯敦煌。此系列產(chǎn)品價(jià)位在30元以下，在蘇北市場(chǎng)有較好的鋪貨率，在部分縣級(jí)市場(chǎng)(如泗陽(yáng))有較好的表現(xiàn)。

　　總體而言，洋河各檔位產(chǎn)品結(jié)構(gòu)清晰，各系列產(chǎn)品無(wú)相沖突的價(jià)格區(qū)間，鋪貨較為到位。產(chǎn)品線規(guī)劃優(yōu)于其它品牌。

　　3、問(wèn)題與機(jī)會(huì)

　　作為江蘇省內(nèi)第一品牌，洋河無(wú)論在市場(chǎng)面還是在傳播面上的工作，做得都相對(duì)細(xì)致和深入。但是，在整個(gè)考察過(guò)程中，我們?nèi)匀话l(fā)現(xiàn)洋河市場(chǎng)上的一些問(wèn)題，直接或者間接地阻礙著洋河的進(jìn)一步發(fā)展。

　　問(wèn)題：

　　①重視品牌面?zhèn)鞑�，而忽視了�?duì)終端(尤其是酒店)的管理。

　　這一點(diǎn)是江蘇酒的通病，洋河也未能擺脫，缺乏終端維護(hù)意識(shí)和技巧，導(dǎo)致消費(fèi)者在終端被外來(lái)品牌截流，喪失部分銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。

　�、谑芑站谱璧K，中檔價(jià)位延伸無(wú)明確有效方法。

　　由于中檔被今世緣和徽酒的百年迎駕、五年口子等品牌占據(jù)，價(jià)格檔位的阻力過(guò)大。

　　機(jī)會(huì)：

　�、匐m然中檔市場(chǎng)有徽酒坐莊，但并不是沒(méi)有機(jī)會(huì)。洋河若在副品牌上處理得當(dāng)，針對(duì)中檔消費(fèi)群體挖掘一種概念，既不會(huì)影響到洋河高端的品牌形象，又能借助強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)。

　　②省內(nèi)消費(fèi)者普遍對(duì)洋河品牌認(rèn)同，若能加強(qiáng)市場(chǎng)統(tǒng)一管理尤其是終端的管理和維護(hù)，憑借洋河的品牌優(yōu)勢(shì)和地緣優(yōu)勢(shì)，將再次迎來(lái)增長(zhǎng)高峰。

　　二、雙溝

　　1、市場(chǎng)現(xiàn)狀

　　雙溝主要市場(chǎng)在蘇北，中低檔表現(xiàn)較好，近年連續(xù)開(kāi)發(fā)珍寶坊、中國(guó)蘇酒、雙溝100系列進(jìn)軍中高檔市場(chǎng)，迫切希望提升產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和利潤(rùn)，總體鋪市率較高，但其推廣策略和終端管理存在一定問(wèn)題。

　　2、產(chǎn)品線分析

　　雙溝在高端主推珍寶坊系列，中高檔主推蘇酒系列，同時(shí)在本地市場(chǎng)主推雙溝100系列(與蘇酒幾乎同檔)，低檔為雙溝大曲系列，它們共同構(gòu)成雙溝高中低檔結(jié)合的產(chǎn)品線。 珍寶坊系列的價(jià)位與洋河藍(lán)色經(jīng)典系列的海之藍(lán)、天之藍(lán)價(jià)格區(qū)間基本重疊(珍坊128，珍寶坊168、238)，直接與洋河藍(lán)色經(jīng)典系列進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。目的是搶奪藍(lán)色經(jīng)典高檔白酒市場(chǎng)中的份額，但直面最強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)使自己的投入產(chǎn)出比不高。

　　蘇酒系列產(chǎn)品眾多，從80元到200元不等，主力檔位在100120元區(qū)間。蘇酒既避開(kāi)雙溝品牌的中低檔形象認(rèn)知，又錯(cuò)開(kāi)藍(lán)色經(jīng)典的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)壓力，有能力吸引一部分藍(lán)色經(jīng)典的消費(fèi)者下移，同時(shí)拉升一部分中檔消費(fèi)者，形成固定消費(fèi)群體。如果策略得當(dāng)，將是雙溝企業(yè)非常有前途的一個(gè)系列。

　　雙溝大曲系列是雙溝酒業(yè)目前的主力產(chǎn)品系列，主攻中低檔大眾消費(fèi)市場(chǎng)，銷(xiāo)量較大，主要在1035元這個(gè)檔位。品牌知名度高，消費(fèi)者認(rèn)可度高。

　　3、問(wèn)題與機(jī)會(huì)

　　雙溝目前最大的問(wèn)題是推廣無(wú)序，企業(yè)有強(qiáng)烈的進(jìn)取心，但同時(shí)推廣兩、三個(gè)中高檔系列產(chǎn)品，不能集中于一點(diǎn)發(fā)力，形成多腿走路及多腿疲軟的現(xiàn)象。珍寶坊與洋河藍(lán)色經(jīng)典的直面競(jìng)爭(zhēng)牽制雙溝很多資源，導(dǎo)致對(duì)蘇酒的推廣資源分散，使得原本很有前途的產(chǎn)品沒(méi)有能出現(xiàn)理想的狀況。

　　雙溝100系列與蘇酒系列存在重疊現(xiàn)象，消費(fèi)者品牌認(rèn)知難以支撐100元左右的價(jià)位，如果作為長(zhǎng)線產(chǎn)品則命運(yùn)難斷。

　　在雙溝的中高端系列，雙溝首先要梳理品牌架構(gòu)和產(chǎn)品線，珍寶坊、蘇酒、100只能取其一在同一時(shí)間內(nèi)做重點(diǎn)推廣。從目前來(lái)看，可以集中資源將蘇酒打造成企業(yè)的主要利潤(rùn)來(lái)源。

　　雙溝大曲在中低檔酒市場(chǎng)占據(jù)優(yōu)勢(shì)，繼續(xù)深耕中低端市場(chǎng)，與消費(fèi)者建立長(zhǎng)期的穩(wěn)固購(gòu)買(mǎi)關(guān)系，將其打造成江蘇中低端市場(chǎng)的第一品牌。在資源和精力允許的范圍內(nèi)，雙溝可以嘗試向中檔市場(chǎng)延伸，但必須在名稱(chēng)上謹(jǐn)慎。

酒市場(chǎng)的調(diào)研報(bào)告10

　　主題酒店發(fā)展背景

　　為了迎合旅游市場(chǎng)的需要，我國(guó)酒店業(yè)在發(fā)展初期建設(shè)了許多星級(jí)賓館、飯店。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)融為一體，在無(wú)形中給中國(guó)飯店業(yè)帶來(lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)壓力。在競(jìng)爭(zhēng)中，機(jī)遇與挑戰(zhàn)、成功與失敗并存，優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)法則，將使酒

　　店業(yè)面臨更加深刻的生存與發(fā)展危機(jī)。為了適應(yīng)新經(jīng)濟(jì)時(shí)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的形勢(shì)，在市場(chǎng)大潮中謀求生存與發(fā)展。酒店創(chuàng)新是市場(chǎng)發(fā)展的結(jié)果，主題酒店隨著全球客源市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇應(yīng)運(yùn)而生。

　　我國(guó)第一家真正意義上的主題酒店,是 20xx 年5 月在深圳開(kāi)業(yè)的威尼斯酒店，它是以威尼斯文化為主題進(jìn)行裝飾，融合了文藝復(fù)興和歐洲后現(xiàn)代主義的建筑風(fēng)格。在香港 ,為配合迪斯尼樂(lè)園的建設(shè),興建了迪斯尼主題公園酒店和迪斯尼好萊塢酒店 ,它們都是以迪斯尼為主題的主題酒店。雖然主題型酒店在我國(guó)的出現(xiàn)還是新生事物 ,但作為國(guó)際酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì),主題酒店是我國(guó)酒店未來(lái)的發(fā)展方向之一，為我國(guó)酒店發(fā)展拓寬了視野 ,提供了新的思路 。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)共有60多家主題酒店，其中做得比較好的有成都的京川賓館、青城山的鶴翔山莊、南京的山水大酒店等。其中，鶴翔山莊地處道教圣地青城山，以“道家文化”為主題，抓住了區(qū)域文化的核心內(nèi)涵，在這種內(nèi)涵的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了與道家文化密切相關(guān)的鶴翔長(zhǎng)生宴、青城道茶、道家養(yǎng)生月餅、根雕藝術(shù)館等“八大品牌”，不僅豐富了主題內(nèi)涵同時(shí)也延伸了產(chǎn)業(yè)，增加了主題的附加值。

　　在相同的底色中，不同的顏色自然更能吸引人們的關(guān)注。相對(duì)于傳統(tǒng)酒店那種只能依靠客房、餐飲來(lái)增加收入的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，千篇一律的設(shè)施設(shè)備和模式化的服務(wù)，主題酒店擁有不可比擬的優(yōu)勢(shì)。它從自己的主題入手把主題深入到各個(gè)服務(wù)過(guò)程中，以個(gè)性化的服務(wù)代替刻板的模式，體現(xiàn)出對(duì)客人的信任與尊重。歷史、文化、城市、自然等都成了酒店借以發(fā)揮的主題，酒店不再是單純的住宿、餐飲設(shè)施，而是尋求快樂(lè)和新意的天堂，客戶(hù)不再是為產(chǎn)品和服務(wù)付賬，而是為自己的愉快買(mǎi)單。所以，極具魅力的主題酒店自然得到客戶(hù)的一致青睞。

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