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食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告
在生活中，我們都不可避免地要接觸到報(bào)告，報(bào)告具有雙向溝通性的特點(diǎn)。你所見(jiàn)過(guò)的報(bào)告是什么樣的呢？下面是小編為大家收集的食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告 1
××縣位于吉林省東部風(fēng)景如畫的長(zhǎng)白山東麓，隸屬于延邊朝鮮族自治州，全縣幅員面積9,016平方公里，是吉林省區(qū)域面積第二大縣，轄9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，2個(gè)街道辦事處、和三個(gè)國(guó)營(yíng)森工企業(yè)。全縣總?cè)丝?6萬(wàn)，居住著漢、朝、滿、回等10多個(gè)民族，屬多民族聚居的縣份。全縣境內(nèi)大多是山區(qū)林地，森林資原極其豐富，森林覆蓋率達(dá)到了89.2%。氣候
屬中溫帶濕潤(rùn)溫涼氣候區(qū)，大陸性氣候顯著，四季分明,年平均氣溫3.9℃，年平均10℃以上活動(dòng)積溫為2473℃，年平均降水量550毫米，年平均無(wú)霜期135 天。野生動(dòng)植物資源十分豐富，氣候特征非常適宜食用菌生長(zhǎng)。
一、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
××縣的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展已有多年的歷史， 1979年曾被國(guó)務(wù)院授予“木耳千擔(dān)縣”的稱號(hào)。90年代末，根據(jù)“國(guó)家天然林保護(hù)工程”政策，結(jié)合我縣實(shí)際，縣委做出了“建設(shè)食用菌大縣、發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)”的決策，經(jīng)過(guò)多年的努力，××縣黑木耳產(chǎn)業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模迅速擴(kuò)大。我縣于1995年，被國(guó)家命名為“中國(guó)黑木耳之鄉(xiāng)”；20xx年我縣成功的舉辦了“中國(guó)首屆黑木耳節(jié)”，極大地推動(dòng)了我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；20xx年和20xx年，我縣被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)分別評(píng)為“全國(guó)食用菌生產(chǎn)優(yōu)秀基地縣”、“小蘑菇新農(nóng)村建設(shè)優(yōu)秀示范縣”、“全國(guó)十大食用菌主產(chǎn)基地縣”，天橋嶺鎮(zhèn)被評(píng)為“食用菌生產(chǎn)優(yōu)秀基地鎮(zhèn)”。截止到20xx年末，全縣黑木耳栽培總量達(dá)到2億袋，產(chǎn)量達(dá)8000噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3.2億元，同比分別增長(zhǎng)65%、56%和64%，從業(yè)戶數(shù)5,198戶,農(nóng)民人均增收1800元，占全縣農(nóng)民人均收入的43%，已建設(shè)規(guī)模在500萬(wàn)袋以上的標(biāo)準(zhǔn)化黑木耳示范園區(qū)8個(gè)，食用菌協(xié)會(huì)發(fā)展到12個(gè)，食用菌專業(yè)合作社發(fā)展到6個(gè)，經(jīng)紀(jì)人150多人，黑木耳產(chǎn)業(yè)已真正成為帶動(dòng)全縣農(nóng)民增收致富效益最高、時(shí)速最快的支柱產(chǎn)業(yè)。
二、基地和龍頭企業(yè)建設(shè)情況
多年的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中，我們深深的體會(huì)到，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，基地建設(shè)和龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用非常關(guān)鍵，重點(diǎn)是做好產(chǎn)品精深加工，如果基地建設(shè)跟不上，產(chǎn)品質(zhì)量就不可能得到進(jìn)一步的提高和發(fā)展，如果沒(méi)有龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，或是龍頭企業(yè)的帶動(dòng)能力不強(qiáng)，必將影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。幾年來(lái)，我們始終堅(jiān)持 “招商引資，大力扶持，放手發(fā)展，不斷提高”的原則，實(shí)施名牌戰(zhàn)略，加強(qiáng)了對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地和龍頭企業(yè)的扶持力度，五年共投入上億元，先后對(duì)延邊丹華山珍食品有限公司、長(zhǎng)白山綠野森健食品有限公司和天橋嶺綠嶺食品有限公司、吉林延邊林業(yè)集團(tuán)天橋嶺林業(yè)有限公司食品加工廠，進(jìn)行了技術(shù)改造，激發(fā)了企業(yè)活力，提高了產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)加工能力，生產(chǎn)的'丹華牌、山里友牌等系列產(chǎn)品，曾多次獲得國(guó)家、省、地區(qū)名牌產(chǎn)品稱號(hào)。其中，我縣丹華公司生產(chǎn)的“丹華”牌食用菌系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷韓國(guó)、日本、新加坡等國(guó)家和國(guó)內(nèi)41個(gè)城市。該公司在20xx年12月被中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部評(píng)為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機(jī)構(gòu)；20xx年11月被全國(guó)食用菌協(xié)會(huì)評(píng)為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)”；20xx年5月被吉林省綠色食品領(lǐng)導(dǎo)小組評(píng)為“全省先進(jìn)綠色食品企業(yè)”；20xx年1月公司管理通過(guò)了iso9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，取得了美國(guó)fda食品認(rèn)證，出口企業(yè)食品衛(wèi)生登記證。20xx年，我縣又引進(jìn)俄羅斯北龍集團(tuán)和吉林省洪德堂濟(jì)邦制藥有限公司，分別投資20xx多萬(wàn)，注資建廠，生產(chǎn)黑木耳保健食品，通過(guò)幾年的努力，使我縣的龍頭企業(yè)已發(fā)展到六家，帶戶功能得到了極大的提高，確保了產(chǎn)品暢銷，全面推動(dòng)了我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
三、主要措施
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，完善組織機(jī)構(gòu)建設(shè)
我縣為了更好的發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)，成立了以主管縣長(zhǎng)為組長(zhǎng)，有特產(chǎn)、供銷、林業(yè)、金融、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等相關(guān)部門參加的黑木耳產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組，成立了黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也都成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)，配備專人管理，抓全縣食用菌生產(chǎn)，使產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)得到了有效的組織保障。
�。ǘ┘哟笳叻龀至Χ�，推動(dòng)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展
為鼓勵(lì)更多人從事黑木耳產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，××縣政府出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策。幾年來(lái)，先后投入3000多萬(wàn)元，對(duì)黑木耳產(chǎn)業(yè)實(shí)行政策扶持，20xx年，縣里集中了財(cái)政扶貧資金、少數(shù)民族發(fā)展資金、扶貧開(kāi)發(fā)資金，實(shí)行了整村推進(jìn)、連片開(kāi)發(fā)政策，全縣投入400萬(wàn)元，新增木耳鍋120多個(gè)，解決了部分村屯群眾生產(chǎn)木耳所需的部分設(shè)備，為木耳產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展創(chuàng)造了先決條件；為種植戶協(xié)調(diào)生產(chǎn)資金200多萬(wàn)元，解決了部分群眾生產(chǎn)資金不足的問(wèn)題；為龍頭企業(yè)丹華公司再投入資金280萬(wàn)元，進(jìn)行了技術(shù)改造，維修了廠房，進(jìn)一步提高了生產(chǎn)能力
食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告 2
XX年以來(lái)， xx市掀起了種植食用菌的熱潮。XX年生產(chǎn)規(guī)模更由XX年的2500萬(wàn)棒猛增到4000萬(wàn)棒。食用菌究竟為何物？食用菌生產(chǎn)形勢(shì)究竟怎么樣？效益如何？有沒(méi)有發(fā)展前景？帶著這些問(wèn)題，我在實(shí)習(xí)期間，對(duì)遵化市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)查。
一、食用菌的發(fā)展史以及在x市的發(fā)展情況
菌類食用在我國(guó)已有3600多年的歷史。自商周時(shí)期，菌菜就作為山珍，成為奴隸主的奢侈品。直至晚清，在中國(guó)幾千年的歷史中，菌菜以其山珍的地位和獨(dú)特的個(gè)性魅力，征服了數(shù)代帝王。但他們一直是食用野生菌。自20世紀(jì)初法國(guó)在雙孢菇純菌種的分離培養(yǎng)方面首告成功，日本在20世紀(jì)20年代末首先制成了香菇的純菌種，人工種植的食用菌開(kāi)始風(fēng)靡世界餐桌，并形成產(chǎn)業(yè)。荷蘭、美國(guó)、日本等一些發(fā)達(dá)國(guó)家的食用菌生產(chǎn)趨于工業(yè)化和集約化。目前，全世界的食用菌年產(chǎn)量約1600多萬(wàn)噸。
在我國(guó)，從白山黑水到青海湖畔，從天山南北到日月潭邊，除海南未見(jiàn)報(bào)道外，食用菌在其余各地均有種植。人工種植品種有320多個(gè)，形成大規(guī)模商業(yè)性種植的有香菇、雙孢菇、平菇、木耳、靈芝、雞腿菇等15個(gè)。而其中的兩大主要菌類則是東北黑木耳（遼寧最多）和華北（河北）、華中（河南）、華東（浙）、華南（福建）的香菇。目前，全國(guó)有食用菌主產(chǎn)基地縣（市）近200個(gè)，大中型加工企業(yè)XX多家。年產(chǎn)食用菌1038萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的65%.其中，出口43.3萬(wàn)噸，其余均為內(nèi)銷。
在河北，食用菌產(chǎn)量前三名的為靈壽縣、平泉縣、遵化市。其中，靈壽縣主要生產(chǎn)金針菇，年產(chǎn)7.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值近6億元。平泉縣主要產(chǎn)品是滑子菇，年產(chǎn)4萬(wàn)噸，產(chǎn)值4.4億元。國(guó)家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的唯一的中國(guó)北方食用菌交易市場(chǎng)設(shè)在該縣。遵化市主要生產(chǎn)香菇，年產(chǎn)2.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值約7500萬(wàn)元。
遵化市的食用菌生產(chǎn)從上世紀(jì)80年代開(kāi)始至今，經(jīng)歷了兩次高潮。1994年，該市西留村鄉(xiāng)籌建了第一家規(guī)模食用菌生產(chǎn)企業(yè)，當(dāng)時(shí)的技術(shù)不完善，產(chǎn)量也不高，但市場(chǎng)價(jià)格較高，每市斤達(dá)到3-5元，效益較好，2分地掙3萬(wàn)，畝純掙10萬(wàn)，食用菌種植開(kāi)始向遵化市其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)擴(kuò)散，形成了種植食用菌的第一次高潮。但是，由于當(dāng)時(shí)的大部分群眾對(duì)這一新鮮事物持觀望態(tài)度，以及技術(shù)不成熟等其他方面的原因，沒(méi)有形成大氣候。沉寂了幾年后，從XX年開(kāi)始，因平安城鎮(zhèn)平一村種植食用菌獲得較好收益，從而帶動(dòng)了平安城鎮(zhèn)、東新莊鎮(zhèn)農(nóng)民種植食用菌，并迅速擴(kuò)散到全市。XX年，遵化市種植食用菌的鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)到18個(gè)，規(guī)模達(dá)2500萬(wàn)棒。其中，平安城鎮(zhèn)1200萬(wàn)棒、東新莊鎮(zhèn)600萬(wàn)棒、劉備寨鄉(xiāng)200萬(wàn)棒，其余為石門鎮(zhèn)80萬(wàn)棒、蘇家洼鎮(zhèn)80萬(wàn)棒。XX年，增速更為迅猛，全市新建大棚1220個(gè)，其中平安城鎮(zhèn)、東新莊鎮(zhèn)、劉備寨鄉(xiāng)新建1167個(gè)。僅平安城鎮(zhèn)就增加834個(gè)，增加產(chǎn)能1300多萬(wàn)棒。預(yù)計(jì)今年全市可突破4000萬(wàn)棒，產(chǎn)量4萬(wàn)噸，產(chǎn)值1.2億元。種植食用菌已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的主要途徑。
二、食用菌的主要功用
食用菌含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有高蛋白質(zhì)、低鹽、低糖、低脂、低熱，富含藥用物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等特點(diǎn)，被稱為“素中之葷”.如蘑菇、猴頭菇、銀耳等，早就被稱為“山珍之王”、“庖廚珍品”.研究發(fā)現(xiàn)，食用菌子食體的蛋白質(zhì)含量約為鮮重的3%-4%,干重的20%-40%,介于肉類和蔬菜之間，并含有豐富的氨基酸，所以，在國(guó)際上被認(rèn)為是“最理想的蛋白質(zhì)和組合營(yíng)養(yǎng)來(lái)源”.據(jù)調(diào)查，大眾餐館的菜食原料中，有近25%的原料來(lái)自食用菌，并且呈上升趨勢(shì)。到XX年，北京食用菌餐館已經(jīng)達(dá)到200多家，有80%的大中型餐館、賓館有食用菌菜譜和配菜。
每棒食用菌可采2斤鮮菇。去年遵化市香菇最高產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格為每斤2.2元，最低為1元，平均價(jià)格為1.5元左右。每棚放2萬(wàn)棒，銷售收入約為2×1.5×XX0=60000元。單棒銷售收入為1.5×2=3元。單棒純利潤(rùn)約為3-1.25=1.75元。
如果不計(jì)算家庭勞動(dòng)力成本，每年每個(gè)大棚毛利潤(rùn)為：銷售收入（6萬(wàn)元）-經(jīng)營(yíng)成本（2.5萬(wàn)元）=3.5萬(wàn)元。
新建大棚當(dāng)年可以收回成本，建筑成本、管理成本低則可獲部分利潤(rùn)。從第二年開(kāi)始，不計(jì)算家庭勞動(dòng)力費(fèi)用，年毛利潤(rùn)可達(dá)3.5萬(wàn)元。如果大棚建筑采用的是較低成本的鋼筋而不是鍍鋅管，收益會(huì)更高，但是，因?yàn)槭褂媚晗薅�，折舊費(fèi)用也高。
（四）相關(guān)經(jīng)濟(jì)效益
種植食用菌帶動(dòng)了其它產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了廣泛的經(jīng)濟(jì)效益。僅以平安城鎮(zhèn)為例。一是流通領(lǐng)域。每年需要100多萬(wàn)元的更換用塑料膜。今年為發(fā)展食用菌，建筑用鋼材需求折算為XX多萬(wàn)元，潛水泵也需要近900臺(tái)，價(jià)值36萬(wàn)元。塑料繩、鐵絲等也有大量需求。二是交通運(yùn)輸業(yè)。每年僅制棒就需要37500噸木渣，大部分要到外地采購(gòu)木料自己加工，或是直接從外地采購(gòu)木渣。即使是采購(gòu)木料，按每車載重10噸計(jì)算，需要出動(dòng)3700多輛車次，另外每年需要從等地調(diào)運(yùn)草簾5300噸，也需要近1000輛車次。三是解決了部分農(nóng)村剩余勞動(dòng)力的問(wèn)題。據(jù)估算，在制菌棒期間，就需要20萬(wàn)個(gè)勞動(dòng)日，因平安城鎮(zhèn)內(nèi)的勞動(dòng)力不足，需要到堡子店、石門甚至玉田、薊縣等地招收3000到4000名勞動(dòng)力。建筑大棚，制造蒸籠、鍋爐、接種箱，打井等也安排了大量勞動(dòng)力。同時(shí)，大量的外來(lái)勞動(dòng)力和收購(gòu)食用菌人員，也帶動(dòng)了餐飲業(yè)的發(fā)展。
三、食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景
遵化市目前的食用菌種植品種中，香菇占90%,其余為白靈菇、雙孢菇、茶樹(shù)菇等。香菇在遵化市種植歷史已經(jīng)有10余年，是目前技術(shù)比較成熟，價(jià)格比較穩(wěn)定的菌種。產(chǎn)量位居全省首位，占全省總產(chǎn)量的30%以上。但是，如果放在全國(guó)看，遵化市的食用菌產(chǎn)量只占0.24%.
XX年，全市食用菌總產(chǎn)2500萬(wàn)棒，到XX年7月，生產(chǎn)能力猛增至4000多萬(wàn)棒。大量增長(zhǎng)的食用菌生產(chǎn)能力是否會(huì)造成供大于求，增產(chǎn)不增收，挫傷農(nóng)民積極性，最終影響該產(chǎn)業(yè)的快速、健康發(fā)展？
�。ㄒ唬⿵氖袌�(chǎng)價(jià)格分析
一是國(guó)際價(jià)格。我國(guó)食用菌出口，1995年為30萬(wàn)噸，XX年為47.6萬(wàn)噸，XX年為38萬(wàn)噸，創(chuàng)匯卻分別為9億、6億和4.6億美元，平均噸價(jià)為3000美元、1255美元和1213美元，呈現(xiàn)明顯下降趨勢(shì)。最主要的原因就是國(guó)外相關(guān)質(zhì)量指標(biāo)很多，而我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)體系還不健全甚至落后。資料顯示，目前僅在農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)上，國(guó)際食品法典有2572項(xiàng)，歐盟有22289項(xiàng)，美國(guó)有8669項(xiàng)，日本有9052項(xiàng)，而我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)只有484項(xiàng)。所以，大大影響了食用菌的出口價(jià)格。如果我們加大食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化推行力度，產(chǎn)品符合了國(guó)際市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)要求，價(jià)格也會(huì)相應(yīng)提高的。二是國(guó)內(nèi)價(jià)格。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)價(jià)格之窗的`數(shù)據(jù)庫(kù)，XX年6月至XX年2月國(guó)內(nèi)大中城市農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)香菇價(jià)格一直呈上揚(yáng)態(tài)勢(shì)，今年2月后開(kāi)始下滑，但價(jià)格仍高于去年。南方菇品市場(chǎng)今年以來(lái)最低價(jià)格為6月下旬的5元/斤，遠(yuǎn)高于去年最低價(jià)格6月的2.5元/斤。而今年最高價(jià)格6元/斤也高于去年的最高價(jià)格5.5元/斤。香菇作為常規(guī)品種，價(jià)格波動(dòng)幅度小，價(jià)格是相對(duì)穩(wěn)定的。今年上半年，北京香菇價(jià)格同比上漲30%.
（二）從市場(chǎng)需求分析
一是國(guó)外市場(chǎng)。香菇市場(chǎng)主要是日本、北美和歐洲。日本對(duì)我國(guó)香菇輸入底線為鮮菇2.5萬(wàn)噸，干菇為8000噸左右。美國(guó)和加拿大銷售呈上升趨勢(shì)。歐洲人喜歡吃蘑菇，但是，在華人飲食文化影響下，尤其是歐盟國(guó)家多達(dá)8000家的中國(guó)餐館，對(duì)香菇、木耳的消費(fèi)起到了巨大的推動(dòng)作用。以上國(guó)家的香菇消費(fèi)以華人為主，比較穩(wěn)定，隨著華人的不斷增加，消費(fèi)量也會(huì)上升。二是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。飲食習(xí)慣和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平有著密切關(guān)系，在上世紀(jì)60年代，日本在戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)時(shí)期，香菇消費(fèi)就表現(xiàn)了高速增長(zhǎng)。目前，我國(guó)人均消費(fèi)香菇不到12克，分別是日本人的1/5,香港人的1/10.隨著人們生活水平的提高和飲食習(xí)慣的改善，全國(guó)范圍內(nèi)的消費(fèi)量正在以10%的速度增加。以上海市場(chǎng)為例，上海市場(chǎng)鮮菇消費(fèi)量每年上升15%,XX年冬季，干菇消費(fèi)量同比增長(zhǎng)25%,單價(jià)上升12%.
�。ㄈ⿵淖窕械漠a(chǎn)量分析
如前所述，遵化市的香菇產(chǎn)量只占全國(guó)的0.24%,所以，遵化市增加的香菇產(chǎn)量根本不會(huì)對(duì)市場(chǎng)造成影響。此外，因?yàn)楦鞯赜懈鞯氐乃撂攸c(diǎn)和種植習(xí)慣。比如，靈壽縣就因?yàn)楫?dāng)?shù)貧夂虻脑�，沒(méi)有發(fā)展香菇種植。唐山境內(nèi)，遷西縣就以種植栗蘑為主，灤縣以種植杏孢菇為主，灤南縣以種植白靈菇為主。即使全國(guó)的香菇產(chǎn)量均有增加，但是消費(fèi)量也在增加，兩者相抵，價(jià)格也不會(huì)受到太大影響。與其他地區(qū)相比，遵化市的香菇生產(chǎn)成本較低。況且，香菇是一種可以加工的產(chǎn)品，如果鮮銷不暢，還可以烘干，也可以腌漬，不至于造成較大損失。
四、關(guān)于促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議
�。ㄒ唬┐罅ν茝V標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)
就國(guó)際市場(chǎng)看，加入wto后，國(guó)際貿(mào)易量不斷增加，這既為我們發(fā)展出口創(chuàng)匯提供了機(jī)遇，也把一個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題擺在我們面前：世界市場(chǎng)尤其是歐盟國(guó)家對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的質(zhì)量要求非常嚴(yán)格，尤其是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的有機(jī)物殘留方面，標(biāo)準(zhǔn)近于苛刻。就國(guó)內(nèi)來(lái)看，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也是一個(gè)遲早的問(wèn)題。如北京等大城市，農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)的項(xiàng)目也在逐漸增加。一步領(lǐng)先，步步領(lǐng)先。如果不盡早推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，我們已經(jīng)形成氣候的食用菌產(chǎn)業(yè)遲早會(huì)被淘汰出局。所以，應(yīng)設(shè)立食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)辦公室，靠掛在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)局或科學(xué)技術(shù)局，由專人負(fù)責(zé)食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣，早動(dòng)手，早受益。
（二）及早建立食用菌交易市場(chǎng)
目前，遵化市的食用菌銷售主要處于小規(guī)模、散銷售階段，基本上“送出地頭”,還沒(méi)有真正“走進(jìn)市場(chǎng)”,生產(chǎn)者的利益難以得到有效保證。所以，應(yīng)該把建立食用菌交易市場(chǎng)提到議事日程。如平泉的食用菌交易市場(chǎng)，每年春、秋、冬三季，商賈云集。除能節(jié)省銷售費(fèi)用，還可以帶動(dòng)本地菌種、原料的銷售，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。河南一省就建立了10余個(gè)市場(chǎng)，西峽、鄭州兩個(gè)市場(chǎng)年交易額達(dá)20億元。而泌陽(yáng)縣已經(jīng)形成了產(chǎn)業(yè)鏈條，遵化市菇農(nóng)用的錛渣機(jī)、裝袋機(jī)，甚至是小小的菌袋，都要從那里購(gòu)買。如該縣生產(chǎn)的錛渣機(jī)，原理與礦山粉碎機(jī)沒(méi)有太大區(qū)別，但最高價(jià)格為一臺(tái)20萬(wàn)元左右。從遵化市的工業(yè)基礎(chǔ)看，完全可以自己制造。但因?yàn)槭袌?chǎng)有限，沒(méi)有廠家愿意生產(chǎn)。如果建立了食用菌交易市場(chǎng)，不僅可以提高銷售價(jià)格，還可以極大地帶動(dòng)需求，拉動(dòng)市場(chǎng)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。
（三）盡快對(duì)食用菌進(jìn)行加工利用
目前，遵化市的食用菌只是初級(jí)產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈條短，附加值低，經(jīng)濟(jì)效益差。例如，一斤鮮菇市場(chǎng)價(jià)格為2元左右，到飯店餐桌上一盤可賣15-20元，一斤可做兩盤，增值達(dá)10-20倍；保鮮出口，大約增值10倍；加工成罐頭，可增值50%-200%;如提取多糖可以增值上百倍。所以，遵化市應(yīng)盡快走出“出棚進(jìn)籃、出籃進(jìn)車、出車進(jìn)市”,由“農(nóng)田工廠”進(jìn)“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)”的原始銷售階段。建議抓緊扶持建立1-2家較大食用菌深加工企業(yè)，在提高附加值的同時(shí)，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。
�。ㄋ模┐罅μ岢珜I(yè)化生產(chǎn)和分工
遵化市的食用菌生產(chǎn)，尚處于“小而全”的分散狀態(tài)，家家建大棚，家家支爐灶，家家有支出，家家沒(méi)規(guī)模。造成資源浪費(fèi)，勞動(dòng)力浪費(fèi)，綜合效益較低。所以，應(yīng)該引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行專業(yè)分工，把菌種銷售、原材料制造、種植等環(huán)節(jié)剝離開(kāi)，使菇農(nóng)不必再自己造原料，搭滅菌鍋，制接種室，建培養(yǎng)室，也不必拌料、滅菌、接種全做，只要買回菌棒直接出菇，可以專心抓管護(hù)，減少投入，騰出精力，最終提高生產(chǎn)效益。
食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告 3
近年來(lái)，白河林業(yè)局將發(fā)展和壯大食用菌產(chǎn)業(yè)做為加快林區(qū)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、促進(jìn)職工增收的重要抓手段強(qiáng)力推進(jìn)，并堅(jiān)持以基地建設(shè)為龍頭、采取規(guī)劃引領(lǐng)、行政推動(dòng)、政策引導(dǎo)、典型引路、科技支撐等一系列重大舉措，促進(jìn)了全局食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，已經(jīng)成為我局全民創(chuàng)業(yè)一大特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。
一、我局食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本概況
我局食用菌產(chǎn)業(yè)始于90年代，木耳種植發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段。第一階段木桿為培養(yǎng)基的桿耳階段；第二階段是集體發(fā)展地栽木耳階段；第三階段是現(xiàn)在的以家庭主體的地栽木耳階段。九十年代初期初期的桿耳產(chǎn)量低，加上受到資源的制約，逐步轉(zhuǎn)變到地栽木耳。20xx年，我局引進(jìn)中國(guó)高科集團(tuán)發(fā)展食用菌（膠陀螺，俗稱拱嘴蘑）項(xiàng)目在我局發(fā)展。林業(yè)局為其提供原料和場(chǎng)地，中國(guó)高科集團(tuán)為我局發(fā)展食用菌提供技術(shù)服務(wù)。林業(yè)局號(hào)召基層單位大規(guī)模發(fā)展，當(dāng)時(shí)東方紅林場(chǎng)發(fā)展了70多萬(wàn)袋，林業(yè)局總量在300多萬(wàn)袋，周邊村屯500多萬(wàn)袋。但由于體制等諸多因素，林業(yè)局單位發(fā)展越多的虧損越大。職工和單位的積極性受到了很大的打擊，我局食用菌產(chǎn)業(yè)走向了低谷。全局產(chǎn)量不足百萬(wàn)袋但周
邊村屯卻發(fā)展依舊，產(chǎn)量穩(wěn)中有升，逐步發(fā)展到800多萬(wàn)袋。
20xx年3月，以江禮家為首的我局新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的調(diào)查研究，根據(jù)我局的資源、地理等的條件，綜合主觀和客觀等各方面因素，認(rèn)為我局應(yīng)該大力發(fā)展食用菌這個(gè)富民產(chǎn)業(yè)。為調(diào)動(dòng)各方面的積極性，林業(yè)局出臺(tái)了發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策，為職工購(gòu)置了發(fā)展食用菌的機(jī)械設(shè)備，給缺少資金這提供無(wú)息貸款，統(tǒng)一規(guī)劃菌房用地和擺放場(chǎng)地。組織職工到大興溝、天橋嶺、大石頭林業(yè)局考察學(xué)習(xí)，引進(jìn)食用菌技術(shù)示范戶。多次召開(kāi)全局、機(jī)關(guān)等動(dòng)員大會(huì)，使干部、職工、群眾調(diào)整了狀態(tài)統(tǒng)一了思想，明確了目標(biāo)。一系列的政策、措施，極大地激發(fā)了干部職工的創(chuàng)業(yè)熱情，職工家屬在各級(jí)干部的帶領(lǐng)下，踴躍投入到發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)中來(lái)。在全局掀起了發(fā)展食用菌，富民強(qiáng)企的熱潮。目前，全局報(bào)名發(fā)展食用菌的職工群眾有400多人，發(fā)展900多萬(wàn)袋。
二、我局下一步食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)
我局將搶抓機(jī)遇，繼往開(kāi)來(lái)、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、乘勢(shì)而上，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以林業(yè)增效、職工增收為目標(biāo)，以食用菌生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新為動(dòng)力，以提高產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)為突破口，堅(jiān)持生產(chǎn)設(shè)施高端化、生產(chǎn)規(guī)模集約化、生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)化的要求，努力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，力爭(zhēng)用2-3年的時(shí)間，真正把我局打造成“名、
特、優(yōu)高檔食用菌的栽培基地”。今年的主要目標(biāo)是：在原有1000萬(wàn)袋的基礎(chǔ)上，新增食用菌800萬(wàn)袋，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4500萬(wàn)元，促進(jìn)職工增收1500萬(wàn)元。在具體工作上，今后要著力在五個(gè)方面做好文章：
1、在轉(zhuǎn)變觀念上實(shí)現(xiàn)新突破。思路決定出路，觀念就是財(cái)富。轉(zhuǎn)變觀念不是空洞的口號(hào)，而是要根據(jù)不同時(shí)期的不同情況，對(duì)客觀形勢(shì)有一個(gè)科學(xué)的判斷和準(zhǔn)確的把握。大家必須堅(jiān)決摒棄照搬條文、自我設(shè)限的思維模式，繼續(xù)堅(jiān)持既定的發(fā)展思路不變，堅(jiān)持抓發(fā)展的勁頭不減，研究政策，靈活運(yùn)作，只要有利于加快發(fā)展，就要大膽的闖、大膽的試，努力在挑戰(zhàn)中抓機(jī)遇，在實(shí)干中求完善。不要因?yàn)榍靶┠晡覀冊(cè)谑秤镁耘嗌鲜×硕啻�，而有萎縮心理，要用發(fā)展的觀念看待今天食用菌產(chǎn)業(yè)的前景。
2、在引進(jìn)技術(shù)上實(shí)現(xiàn)新突破。我們必須把引進(jìn)技術(shù)擺在發(fā)展食用菌的重要地位來(lái)認(rèn)識(shí)，全力以赴抓好技術(shù)引進(jìn)。要借鑒兄弟局的經(jīng)驗(yàn)，抓好對(duì)引進(jìn)技術(shù)優(yōu)惠政策的調(diào)整充實(shí)，重點(diǎn)是要抓好示范戶的引進(jìn)工作。汲取各地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，充實(shí)到我局的食用菌產(chǎn)業(yè)中，保證發(fā)展不走彎路。
3、在破解瓶頸上實(shí)現(xiàn)新突破。林地、資金等要素瓶頸能否得到有效破解，體現(xiàn)著領(lǐng)導(dǎo)干部的能力和水平，也決定著食用菌發(fā)展的成敗。在解決焦點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題上要有膽識(shí)和魄力，創(chuàng)新思路，創(chuàng)新機(jī)制，在林地經(jīng)濟(jì)政策使用中發(fā)現(xiàn)新
機(jī)遇，在實(shí)踐中尋求解決問(wèn)題的方法。
4、在狠抓落實(shí)上實(shí)現(xiàn)新突破。要把抓落實(shí)作為一項(xiàng)首
要任務(wù)，切實(shí)抓住每一天時(shí)間，抓住每一個(gè)機(jī)遇，用時(shí)不我待的緊迫感和率先發(fā)展的責(zé)任感，做好明年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。要以創(chuàng)新的方法抓落實(shí)，善于把局里政策與單位實(shí)際結(jié)合起來(lái)，搞好調(diào)查研究，協(xié)調(diào)解決實(shí)際問(wèn)題，切實(shí)把培植戶的全部精力引導(dǎo)到加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展上來(lái)，引導(dǎo)到苦干實(shí)干上來(lái)，引導(dǎo)到學(xué)技術(shù)學(xué)經(jīng)驗(yàn)上來(lái)。
5、在規(guī)模效益上實(shí)現(xiàn)新突破。當(dāng)前關(guān)鍵是要抓好職工
群眾食用菌培植的規(guī)范化管理。重點(diǎn)是要推進(jìn)職工收入由以工資性為主向創(chuàng)業(yè)性轉(zhuǎn)變，加快創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使更多的職工轉(zhuǎn)變?yōu)閯?chuàng)業(yè)者，不斷提高創(chuàng)業(yè)性收入在職工收入中的比重，但種植戶不能盲目的'急于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，要穩(wěn)中求發(fā)展，林業(yè)局通過(guò)發(fā)展更多的培植戶，形成規(guī)模效益，并要改變有基地?zé)o規(guī)模，有原料無(wú)加工、沒(méi)產(chǎn)品的現(xiàn)狀，在延伸產(chǎn)業(yè)鏈條上實(shí)現(xiàn)更大的突破，把產(chǎn)業(yè)效益最大化。
三、進(jìn)一步促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議
為進(jìn)一步促進(jìn)我局食用菌做大做強(qiáng)，在借鑒兄弟局成
功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，針對(duì)我局食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題，提出以下建議:
1、加大資金扶持力度，做大做強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)建
設(shè)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及方方面面眾多部門，必須健全組織協(xié)調(diào)機(jī)制。加大企業(yè)行政的引導(dǎo)力度，統(tǒng)籌解決建設(shè)中出現(xiàn)的熱點(diǎn)、難點(diǎn)和重點(diǎn)問(wèn)題，整合項(xiàng)目資金集中扶持，及時(shí)為食用菌基地建設(shè)的發(fā)展壯大提供資金支持，為我局食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)提供資金保障。
2、積極做好宣傳，增強(qiáng)創(chuàng)業(yè)信心。要及時(shí)把林業(yè)局的相關(guān)政策傳達(dá)到每位職工群眾，正確引導(dǎo)職工群眾致富。同時(shí)，要讓職工群眾真正理解局長(zhǎng)的講話精神實(shí)質(zhì)，要讓職工了解林業(yè)企業(yè)目前的形勢(shì)和面臨的挑戰(zhàn)。9.18萬(wàn)立方米的木材產(chǎn)量和“天保工程”的政策性補(bǔ)助，只能是我們的口糧錢，要想走向富裕，實(shí)現(xiàn)我局“十二五”經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)，就必須增加創(chuàng)業(yè)性收入，就得靠全體干部和職工的共同努力。
3、加快人才引進(jìn)培養(yǎng)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)支撐。加強(qiáng)和國(guó)內(nèi)食用菌科研院所、大專院校的緊密聯(lián)系，加快食用菌專業(yè)人才的引進(jìn)和培養(yǎng)。通過(guò)降低引進(jìn)專業(yè)人才門檻，對(duì)突出貢獻(xiàn)者給予一定數(shù)目的科研經(jīng)費(fèi)支持等有力措施，可以把有食用菌技術(shù)專長(zhǎng)的本科畢業(yè)生引進(jìn)來(lái)，并遵循“請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去”的學(xué)習(xí)原則，一方面多方邀請(qǐng)食用菌專家、學(xué)者、教授來(lái)我局講學(xué)培訓(xùn)，指導(dǎo)食用菌生產(chǎn)。另一方面積極組織技術(shù)人員、基層單位負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)大戶外出參觀學(xué)習(xí)，開(kāi)拓視野，提升自身科技能力。同時(shí)，加快招商引資，通過(guò)合資、合作、購(gòu)買專利等形式，引進(jìn)和培養(yǎng)一批食用菌生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)方面的
高層次人才，提高科技素質(zhì)和栽培技術(shù)水平。
4、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，創(chuàng)建特色品牌。食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)就是要嚴(yán)格按照國(guó)家和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行食用菌生產(chǎn)、加工以及包裝、貯運(yùn)等過(guò)程。為進(jìn)一步加強(qiáng)我局食用菌企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，實(shí)現(xiàn)我局食用菌可持續(xù)發(fā)展，必須借鑒國(guó)家和國(guó)際食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，制定適宜我局食用菌生產(chǎn)企業(yè)采用的技術(shù)操作規(guī)程，嚴(yán)格按照“六化”要求，即生產(chǎn)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化、投入原料標(biāo)準(zhǔn)化、菌種制作標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)化、包裝運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)化，創(chuàng)建無(wú)公害、綠色、有機(jī)品牌，進(jìn)一步促進(jìn)我局食用菌產(chǎn)業(yè)安全、健康、可持續(xù)發(fā)展。
食用菌產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告 4
**食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)十幾年的努力，發(fā)展成為規(guī)�；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、原材料配送、菌種供應(yīng)、鮮菇加工、產(chǎn)品銷售一體化的具有現(xiàn)代新型工業(yè)理念的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，成長(zhǎng)為**區(qū)乃至武漢市的特色產(chǎn)業(yè)。但**食用菌產(chǎn)業(yè)仍處在起步階段，其發(fā)展仍很脆弱。我們通過(guò)到園區(qū)、到企業(yè)與街（鎮(zhèn)）處、企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了座談?wù){(diào)研，摸清了**區(qū)東北部地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的不足，現(xiàn)將調(diào)研情況匯報(bào)如下：
一、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
�。ㄒ唬┢髽I(yè)發(fā)展情況
食用菌生產(chǎn)企業(yè)按功能分為：食用菌加工企業(yè)、食用菌工廠化（企業(yè)化）生產(chǎn)企業(yè)、食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)、休閑農(nóng)莊式企業(yè)和食用菌專業(yè)合作社。
1.食用菌加工企業(yè)有武漢長(zhǎng)華食品貿(mào)易公司，主要生產(chǎn)蘑菇罐頭、蘑菇醬油；
武漢申綠食品加工有限公司，主要生產(chǎn)蘑菇烘干片和鹽漬菇；
武漢康之源菇業(yè)公司，主要生產(chǎn)蘑菇原汁醬油、蘑菇鹽漬菇；
武漢曹陽(yáng)食用菌有限公司，主要生產(chǎn)鹽漬菇；
武漢益民菇業(yè)公司，主要生產(chǎn)烘干香菇。
2.食用菌工廠化（企業(yè)化）生產(chǎn)企業(yè)有長(zhǎng)華公司、天添公司、宏源公司等工廠化生產(chǎn)小區(qū)。天豐食用菌有限公司、仁智山水食用菌有限公司、曹陽(yáng)公司、新集發(fā)農(nóng)業(yè)公司和益民菇業(yè)公司等企業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)。
3.食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)有天添食用菌有限公司、曹陽(yáng)食用菌有限公司、宏源農(nóng)業(yè)科技有限公司、康之源菇業(yè)公司、仁智山水食用菌有限公司、益民菇業(yè)公司和朱崗食用菌專業(yè)合作社
4.休閑農(nóng)莊式企業(yè)有新瑞都食用菌休閑農(nóng)莊、新集發(fā)農(nóng)業(yè)科技公司。
武漢長(zhǎng)華食品貿(mào)易公司：長(zhǎng)華公司是**食用菌加工的省級(jí)龍頭企業(yè)，企業(yè)總投資8000萬(wàn)元，建設(shè)有蘑菇罐頭生產(chǎn)線、蘑菇醬油生產(chǎn)線，具有年消化3萬(wàn)噸雙孢蘑菇鮮菇和年產(chǎn)3萬(wàn)噸蘑菇醬油的生產(chǎn)能力，與國(guó)內(nèi)同行相比，其生產(chǎn)能力是處于前幾位的大型食用菌加工企業(yè)，是湖北省的龍頭企業(yè)。在**食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中起著十分重要的作用。
武漢天添食用菌科技有限公司：天添公司是以食用菌菌種生產(chǎn)和種植示范為主體的科技型食用菌公司，武漢市級(jí)龍頭企業(yè)總投資3000多萬(wàn)元，建有年生產(chǎn)100萬(wàn)瓶菌種的菌種廠；
周年
生產(chǎn)食用菌的智能化園區(qū)和機(jī)械化園區(qū)，具有年生產(chǎn)杏鮑菇300萬(wàn)袋，雙孢菇5萬(wàn)平方米，每天均衡向市場(chǎng)供應(yīng)鮮菇和干品菇的能力。目前公司規(guī)模化生產(chǎn)的品種有雙孢蘑菇、杏鮑菇、巴西菇、茶樹(shù)菇等。公司的富山園區(qū)、許易園區(qū)、克昌灣園區(qū)和培訓(xùn)中心，每年都免費(fèi)培訓(xùn)農(nóng)村村干部和科技骨干，是**食用菌生產(chǎn)培訓(xùn)的重要基地。
武漢申綠食品有限公司：申綠公司是一家主要生產(chǎn)雙孢蘑菇切片烘干的食品加工企業(yè)�？偼顿Y1780萬(wàn)元，目前已建成雙孢蘑菇切片烘干生產(chǎn)線一條，年生產(chǎn)能力達(dá)到消化鮮菇1.0萬(wàn)噸，生產(chǎn)干片菇1000噸。公司合資方福建龍海華進(jìn)食品有限公司是一家多年從事雙孢蘑菇切片烘干和蔬菜烘干生產(chǎn)的外向型公司，在雙孢蘑菇切片烘干方面有獨(dú)到的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，申綠與之建立合資企業(yè)具有良好的發(fā)展前景。
武漢曹陽(yáng)食用菌有限公司：曹陽(yáng)公司總投資650萬(wàn)元，主要產(chǎn)品有菌種和鹽漬菇。菌種生產(chǎn)能力30萬(wàn)瓶，鹽漬菇加工能力1.5萬(wàn)噸，鮮菇產(chǎn)品有雙孢蘑菇、香菇、草菇等。年利潤(rùn)60萬(wàn)元，在**食用菌企業(yè)中唯一保持贏利的公司。公司董事長(zhǎng)曹國(guó)林是武漢市聞名的蘑菇狀元。
武漢仁智山水食用菌科技有限公司：該公司位于**區(qū)辛沖鎮(zhèn)，總投資1000萬(wàn)元，建設(shè)有菌種廠、菌袋制作、滅菌廠，白靈菇出菇大棚，冷庫(kù)等設(shè)施、設(shè)備公司采取公司+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式，年生產(chǎn)白靈菇200萬(wàn)袋，產(chǎn)品以鮮銷為主。
武漢辛沖朱崗食用菌合作社：由新辛沖鎮(zhèn)村民自發(fā)組建的以白靈菇生產(chǎn)、銷售為主體的合作社。目前建有菌種生產(chǎn)廠、菌袋制袋廠、滅菌廠、小型冷庫(kù)、出菇大棚等設(shè)施、設(shè)備。合作社集中原材料采購(gòu)、菌種生產(chǎn)、菌袋制作、統(tǒng)一接種、分戶管理出菇、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)和統(tǒng)一產(chǎn)品銷售。帶領(lǐng)全村及周邊村菇農(nóng)，年生產(chǎn)白靈菇60萬(wàn)袋，香菇10萬(wàn)袋。是一個(gè)具有良好發(fā)展前途的食用菌合作社。
武漢徐古張灣心連心專業(yè)合作社：由張敬書等人發(fā)起組建的食用菌原材料配送、蘑菇種植、鮮菇銷售的專業(yè)合作社，每年組織稻草、牛糞等生產(chǎn)原材料20xx噸、蘑菇生產(chǎn)1萬(wàn)平方米、鮮菇銷售50噸，在20xx年雙孢蘑菇生產(chǎn)極不景氣的情況下，合作社主動(dòng)與12戶農(nóng)戶簽訂生產(chǎn)合作，以保底價(jià)、包銷全部產(chǎn)品，并預(yù)付給菇農(nóng)一定的生產(chǎn)資金，帶動(dòng)了張灣村的雙孢蘑菇生產(chǎn)。
�。ǘ┥a(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀
生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀**區(qū)東北部地區(qū)食用菌規(guī)�；a(chǎn)，以雙孢蘑菇為主體，帶動(dòng)發(fā)展了香菇、白靈菇、杏鮑菇、巴西菇、靈芝等珍稀菇規(guī)�；a(chǎn)。20xx年生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到雙孢菇700萬(wàn)平方米，香菇80萬(wàn)袋，白靈菇260萬(wàn)袋、杏鮑菇20萬(wàn)袋。涉及徐古、潘塘、舊街、鳳凰、辛沖、三店、道觀等七個(gè)街鎮(zhèn)處，參與農(nóng)戶達(dá)到12000戶。生產(chǎn)設(shè)施也發(fā)生了很大的變化，雙孢蘑菇菇棚由第一代茅草棚過(guò)渡到遮陽(yáng)網(wǎng)菇棚到磚結(jié)構(gòu)菇房，發(fā)展到智能化菇房。種植戶由分散的向園區(qū)化方向發(fā)展，建設(shè)有許易、富山、李店、克昌灣、周灣、蔡院等常規(guī)園區(qū)和智能化園區(qū)，規(guī)范了菇棚建設(shè)，減少了環(huán)境污染，美化了鄉(xiāng)村環(huán)境。由一年一季，發(fā)展到一年多季，常年向市場(chǎng)供應(yīng)鮮菇。
1、智能化生產(chǎn)情況
武漢天添食用菌公司杏鮑菇智化生產(chǎn)已正式投產(chǎn)，日生產(chǎn)量達(dá)到7000袋，日產(chǎn)鮮菇1.2噸，產(chǎn)品供不應(yīng)求。現(xiàn)在，到天添公司打工的農(nóng)民已達(dá)到50人，打工收入與武漢市基本持平。天添公司許易智能化小區(qū)第二期工程已完成基礎(chǔ)處理，年底建成投產(chǎn)。生產(chǎn)規(guī)模將達(dá)到日產(chǎn)杏鮑菇鮮菇5噸。
總投資1.2億元的武漢長(zhǎng)華食品貿(mào)易公司珍稀菇智能化生產(chǎn)工廠，已進(jìn)入緊張施工階段，這座地面建設(shè)規(guī)模9000平方米，建設(shè)面積3.2萬(wàn)平方米的大型現(xiàn)代化生產(chǎn)廠，今年12月建成投產(chǎn)后，金針菇、杏鮑菇等年種植面積將達(dá)到16萬(wàn)平方米，日產(chǎn)鮮菇60噸，其生產(chǎn)規(guī)模在全國(guó)將名列前茅。
武漢申綠食品公司引進(jìn)福建工廠化生產(chǎn)的公司，將宏源食用菌生產(chǎn)園改造升級(jí)，投資6500萬(wàn)元，合資共建宏源智能化生產(chǎn)廠，改造項(xiàng)目已完成地基處理，下階段將進(jìn)入溫控菇房的建設(shè)。7月份第一期項(xiàng)目將投產(chǎn)，日產(chǎn)金針菇鮮菇15噸。項(xiàng)目全部建成后，鮮菇產(chǎn)量將達(dá)到15噸。**區(qū)三個(gè)智能化項(xiàng)目投產(chǎn)后，日產(chǎn)量將達(dá)到近100噸，將會(huì)推動(dòng)**食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
2、雙孢菇生產(chǎn)情況
雙孢菇種植效益起伏不定，20xx年**區(qū)東北部地區(qū)雙孢蘑菇大豐收，涌現(xiàn)出不少5萬(wàn)元戶、10萬(wàn)元戶。20xx年雙孢蘑菇大發(fā)展，達(dá)到生產(chǎn)高峰，但由于新增戶太多，技術(shù)難掌握，絕大多數(shù)新增戶沒(méi)收回成本。20xx年開(kāi)始遭遇金融寒流，雙孢蘑菇生產(chǎn)價(jià)格大跌，銷量大跌，除少數(shù)技術(shù)條件好的菇農(nóng)外，大多數(shù)菇農(nóng)虧本；
20xx雖然價(jià)格創(chuàng)歷史新高，最高價(jià)達(dá)到7元/斤，但因投料不足和氣候條件影響，產(chǎn)量減產(chǎn)嚴(yán)重，有少數(shù)菇農(nóng)冬菇效益不明顯。20xx年，雙孢菇種植面積有所增加，主要集中在主產(chǎn)村。生產(chǎn)效益有大幅提高，據(jù)調(diào)查，秋冬菇單個(gè)大棚總收入3萬(wàn)元左右，高產(chǎn)戶達(dá)到5萬(wàn)元，預(yù)計(jì)全年收入5萬(wàn)元，高產(chǎn)戶將達(dá)到7—8萬(wàn)元。
3、白靈菇生產(chǎn)情況
白靈菇生產(chǎn)主要集中在辛沖鎮(zhèn)，種植規(guī)模達(dá)到260萬(wàn)袋。全鎮(zhèn)采取以仁智山水公司和朱崗專業(yè)合作社為龍頭，帶動(dòng)全鎮(zhèn)村級(jí)發(fā)展。20xx年白靈菇生產(chǎn)效益比上年有較大幅度的增長(zhǎng)，單產(chǎn)由上年的不足0.3公斤/袋增加到0.35公斤/袋，單價(jià)由上年的5.6元/公斤增加到9.6元/公斤。單個(gè)大棚增收8000元左右，實(shí)現(xiàn)了大規(guī)模種植贏利。
4、香菇生產(chǎn)情況
以曹陽(yáng)公司為龍頭的香菇反季節(jié)生產(chǎn)取得了良好的開(kāi)端，20xx年生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到80萬(wàn)袋，生產(chǎn)銷售勢(shì)頭很好，實(shí)現(xiàn)了香菇反季節(jié)規(guī)模化生產(chǎn)。
二、存在的主要問(wèn)題
1、雙孢蘑菇種植效益下滑
雙孢蘑菇20xx年到20xx年種植效益大幅下滑，其主要原因是在金融危機(jī)下的大趨勢(shì)，除此外**食用菌產(chǎn)業(yè)存在自身的缺陷。一是銷售體系不暢，市場(chǎng)受到外地節(jié)制，價(jià)格波動(dòng)大；
二是菇農(nóng)投入嚴(yán)重不足，按高產(chǎn)要求，每平方米投料總量在60-70斤，實(shí)際上不足30斤/㎡，單產(chǎn)嚴(yán)重下滑；
三是20xx年規(guī)模擴(kuò)建過(guò)快，新增菇棚多、技術(shù)不過(guò)關(guān)，影響了產(chǎn)量；
四是應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害的能力不強(qiáng)，產(chǎn)量波動(dòng)大。
2、雙孢菇種植規(guī)模大幅壓縮
受金融危機(jī)的沖擊，國(guó)際、國(guó)內(nèi)雙孢蘑菇市場(chǎng)疲軟，加之近幾年全國(guó)種植面積擴(kuò)張過(guò)快，生產(chǎn)嚴(yán)重過(guò)盛，雙孢菇價(jià)格一路走低，菇農(nóng)效益降低，嚴(yán)重動(dòng)搖了菇農(nóng)的信心，造成近兩年空棚增多，特別是20xx年空棚十分嚴(yán)重。并出現(xiàn)了拆除老菇棚的現(xiàn)象，如不采取有效措施，將會(huì)影響今年的生產(chǎn)面積的穩(wěn)定。香菇和白靈菇仍處在示范階段，種植效益和規(guī)模尚不穩(wěn)，有待進(jìn)一步探索。
3、加工企業(yè)運(yùn)行不暢
**食用菌產(chǎn)業(yè)引進(jìn)了不少加工企業(yè)，但是這些企業(yè)運(yùn)行都不盡人意。長(zhǎng)華、康之源、申綠等加工型企業(yè)，基本處于半生產(chǎn)狀態(tài)。其原因有：一是企業(yè)自身發(fā)展的問(wèn)題，產(chǎn)品仍處在市場(chǎng)開(kāi)拓的階段，尚不能規(guī)模化進(jìn)入市場(chǎng)，如長(zhǎng)華醬油、罐頭，康之源蘑菇原汁醬油；
二是加工產(chǎn)品仍是初級(jí)產(chǎn)品，如長(zhǎng)華罐頭、申綠干片菇，受鮮菇市場(chǎng)和產(chǎn)品銷售市場(chǎng)的`波動(dòng)的影響大，鮮菇市場(chǎng)疲軟，原料價(jià)格低，外銷又不暢，企業(yè)不愿收；
鮮菇市場(chǎng)形勢(shì)好，菇價(jià)超過(guò)承受能力，企業(yè)不敢收，兩頭難，兩頭不兼顧；
三是近兩年種植不足，鮮菇僅能滿足鮮菇市場(chǎng)需求，企業(yè)原料不足；
四是企業(yè)流通資金普通不足，影響了企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)；
五是加工企業(yè)尚沒(méi)完成資金積累，不能回哺菇農(nóng)，起不到調(diào)控作用，發(fā)揮不了龍頭作用。
4、政策的杠桿作用沒(méi)充分發(fā)揮。
**食用菌產(chǎn)業(yè)是在政府的直接關(guān)懷和扶持下走出來(lái)的，雖然塊頭不小，但遠(yuǎn)未做強(qiáng)，對(duì)市場(chǎng)的適應(yīng)能力很脆弱，特別是菇農(nóng)種植這一塊，如20xx年菇農(nóng)種植信心嚴(yán)重缺失，政策的鼓勵(lì)作用未能充分體現(xiàn)，菇農(nóng)直接面對(duì)市場(chǎng)，最后出現(xiàn)種植規(guī)模的大滑坡。
5、種植品種單一，市場(chǎng)開(kāi)拓不足。
**區(qū)東北部地區(qū)食用菌主打品種為雙孢蘑菇，其它幾個(gè)品種尚處在示范階段，不能形成較穩(wěn)定的種植規(guī)模。因此，一方面武漢及周邊市場(chǎng)很少有本地產(chǎn)品，另一方面，**的鮮菇難走出。一是品種比較單一，難以形成整體優(yōu)勢(shì)，極不能適應(yīng)市場(chǎng)的需求；
二是市場(chǎng)開(kāi)拓不足，走出去的鮮菇也是依靠福建、浙江等地的客商帶動(dòng)，沒(méi)有形成自己的市場(chǎng)營(yíng)銷體系。
三、對(duì)今后食用菌發(fā)展的建議和對(duì)策
1、恢復(fù)菇農(nóng)信心，穩(wěn)定種植面積
經(jīng)過(guò)兩年金融寒流的沖擊，雙孢蘑菇種植已進(jìn)入低谷，形勢(shì)不容樂(lè)觀，全產(chǎn)業(yè)要采取得力有效的措施，扭轉(zhuǎn)這種局面，大力發(fā)展生產(chǎn)。龍頭加工企業(yè)與菇農(nóng)簽訂生產(chǎn)合同，穩(wěn)定信心。金融部門加大扶持，支持老菇棚的更新改造，穩(wěn)定面積。政府部門發(fā)揮杠桿作用，啟動(dòng)全行業(yè)的運(yùn)行，全面支持菇農(nóng)恢復(fù)生產(chǎn)，力爭(zhēng)將種植面積恢復(fù)到20xx年的水平。
2、盤活存量資產(chǎn)，發(fā)揮企業(yè)的帶動(dòng)作用
**食用菌加工企業(yè)，已達(dá)到8家，涉及菌種生產(chǎn)、珍稀菇開(kāi)發(fā)示范、產(chǎn)品加工等，年轉(zhuǎn)化鮮菇的能力達(dá)到5萬(wàn)噸，基本上已能滿足**食用菌加工之需，如何采取有效得力的措施，盤活這些企業(yè)，讓這些企業(yè)正常運(yùn)行，是**食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)節(jié)所在，也是希望所在。因此，我們從今年開(kāi)始，采取了一些有效的措施，幫助企業(yè)解決困難，走出困境，企業(yè)運(yùn)行起來(lái)了，就能有效地帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，真正讓**食用菌產(chǎn)業(yè)走上健康發(fā)展之路。
3、產(chǎn)業(yè)一盤棋，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)共謀發(fā)展
**食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)生死相依的有機(jī)體，一損俱損、一榮俱榮。沒(méi)有了種植，就沒(méi)有企業(yè)的生存基礎(chǔ)，沒(méi)有企業(yè)的發(fā)展，就沒(méi)有種植的穩(wěn)定。企農(nóng)之間是如此，各企業(yè)之間亦是如此，企業(yè)應(yīng)發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，如長(zhǎng)華發(fā)揮龍頭企業(yè)的領(lǐng)頭作用，重點(diǎn)主攻外貿(mào)銷售。曹陽(yáng)、康之源、申綠等建立二級(jí)加工體系，做好鹽漬菇的初加工，為長(zhǎng)華提供初級(jí)產(chǎn)品。天添、曹陽(yáng)、仁智山水等企業(yè)做好菌種生產(chǎn)和種植示范，為菇農(nóng)提供生產(chǎn)支持，穩(wěn)定種植�？傮w來(lái)說(shuō)，這些加工企業(yè)除缺少深加工企業(yè)之外，在加工方向上的配置在全國(guó)基地縣中仍具有一定的優(yōu)勢(shì)，重在如何發(fā)揮作用。
4、充分發(fā)揮政策的杠桿作用，穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展
**食用菌產(chǎn)業(yè)是一個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，但也是一個(gè)脆弱產(chǎn)業(yè)，從種植到加工，全行業(yè)都需要政策的扶持和調(diào)控，從近兩年應(yīng)對(duì)國(guó)際金融危機(jī)的反應(yīng)來(lái)看，**種菇人和加工企業(yè)遠(yuǎn)未學(xué)會(huì)應(yīng)對(duì)，在關(guān)鍵時(shí)期政策扶一把，就起到了很好的穩(wěn)定作用�，F(xiàn)在正是老菇棚改造的良機(jī)，也是關(guān)鍵時(shí)期，建議區(qū)政府盡快研究出臺(tái)扶持政策，支持菇農(nóng)在拆除20xx年以前的菇棚時(shí)進(jìn)行翻新改造，以穩(wěn)定基本的種植面積。同時(shí)，積極支持加工企業(yè)與菇農(nóng)簽訂生產(chǎn)合同，穩(wěn)定菇農(nóng)的信心，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期起到良好的調(diào)控作用。
5、部門聯(lián)手，加大服務(wù)力度，共同為產(chǎn)業(yè)發(fā)展護(hù)好航
食用菌產(chǎn)業(yè)的相關(guān)部門要共同聯(lián)手做好服務(wù)工作。一是加強(qiáng)各專業(yè)合作社的服務(wù)功能，早準(zhǔn)備、早動(dòng)手，加大食用菌生產(chǎn)的原材料組織工作，克服稻草難購(gòu)、難運(yùn)輸?shù)睦щy，保質(zhì)保量準(zhǔn)備好；
二是技術(shù)服務(wù)部門加大技術(shù)培訓(xùn)和技術(shù)指導(dǎo)的力度，為菇農(nóng)解決生產(chǎn)中的難題，提高單產(chǎn)，增效益；
三是執(zhí)法部門加大質(zhì)量監(jiān)控和市場(chǎng)管理力度，堅(jiān)決杜絕熒光增白劑、焦亞硫酸鈉、二氧化鈦著色劑等的使用，提倡不洗菇或用潔凈清水洗菇；
四是爭(zhēng)取金融部門做好信貸服務(wù)工作，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供資金支持；
五是其他相關(guān)部門在項(xiàng)目申報(bào)、信貸貼息、綠色通道等方面向食用菌產(chǎn)業(yè)傾斜，共同營(yíng)造食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好氛圍，共謀**食用菌產(chǎn)業(yè)的美好明天。
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