吧臺(tái)新員工培訓(xùn)流程

　　吧員應(yīng)具備一定的調(diào)酒和酒水知識(shí)，熟練的操作技能，熱情，禮貌，耐心，周到的服務(wù)態(tài)度，有一定的崗位服務(wù)水平，以下是小編為你整理的吧臺(tái)新員工培訓(xùn)流程，希望能幫到你。

　　新員工入職培訓(xùn)

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　第一天：

　　一：海底撈三大目標(biāo)

　　1、 在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作壞境;

　　2、 致力于雙手改變命運(yùn)價(jià)值觀，在海底撈變成現(xiàn)實(shí);

　　3、 將海底撈開(kāi)向全國(guó)。

　　二：海底撈服務(wù)宗旨

　　1、 細(xì)心、耐心、周到、熱情

　　2、 客人的每件小事要當(dāng)成大事去做

　　三：海底撈員工四不準(zhǔn)

　　1、 不準(zhǔn)給臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵;

　　2、 不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人;

　　3、 不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)知道客人的過(guò)去而議論客人;

　　4、 客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，應(yīng)主動(dòng)上交吧臺(tái)。

　　四：海底撈的含義

　　1、海：大海寬闊(品牌)無(wú)窮無(wú)盡;

　　2、 底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起;

　　3、 撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運(yùn);

　　4、對(duì)客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無(wú)窮無(wú)盡的'食物，應(yīng)有盡有給顧客品嘗。

　　五：海底撈用人原則

　　必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。

　　六：海底撈的14個(gè)崗位

　　店長(zhǎng)、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理(廚房)、吧臺(tái)、門迎、司機(jī)、保安、骨干員工、收貨、美甲(最優(yōu)秀的員工)、擦鞋(最優(yōu)秀的員工)、游樂(lè)園、電工、質(zhì)檢員工

　　七：培訓(xùn)基地對(duì)員工的要求

　　1、 排隊(duì)吃飯，必須排隊(duì)，不準(zhǔn)搶先;

　　2、 節(jié)約糧食;

　　3、 吃飯時(shí)腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪?

　　4、 打飯時(shí)必須給打飯的師傅說(shuō)聲“謝謝”;

　　5、 未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開(kāi)培訓(xùn)基地，如有違反直接除名;

　　6、 男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。

　　女生儀容要求：發(fā)不過(guò)眉，不準(zhǔn)戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個(gè)結(jié)婚戒指

　　八：上課要求

　　1、 坐姿要不倚不靠，不翹腿;

　　2、 上課時(shí)手機(jī)必須關(guān)機(jī)狀態(tài)，如有違反培訓(xùn)師沒(méi)收保管，培訓(xùn)結(jié)束后交還;

　　3、 不準(zhǔn)打瞌睡;

　　4、 不準(zhǔn)說(shuō)話;

　　5、 禁止抽煙。

　　九：宿舍要求

　　1、 宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長(zhǎng)，一旦認(rèn)可必須服從;

　　2、 進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);

　　3、 床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準(zhǔn)放如：臉盆、鞋、襪子;

　　4、 宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人健康;

　　5、 宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙;

　　6、 早上起床必須疊好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。

　　吧臺(tái)員工崗位職責(zé)

　　1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務(wù)

　　2、提取當(dāng)天所需貨物和備足各類器皿，搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

　　3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內(nèi)外環(huán)境整潔。

　　4、杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái)。

　　5、熟練掌握專業(yè)知識(shí)及服務(wù)的基本技能。

　　6、與服務(wù)員傳菜員保持良好合作，為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)，主動(dòng)介紹和推銷各種出品物。

　　7、不準(zhǔn)串崗離崗或擅自脫崗。

　　8、當(dāng)班期間不允許抽煙，看報(bào)紙、吃零食，更不得偷食吧內(nèi)任何食品。

　　9、未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自外借吧臺(tái)內(nèi)任何物品，否則以一罰十。

　　10、愛(ài)護(hù)公司設(shè)備及財(cái)產(chǎn)，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費(fèi)和降低用具的破損率。

　　11、負(fù)責(zé)吧臺(tái)日常酒水清點(diǎn)工作，填寫好每日的銷售報(bào)表和每月的盤存報(bào)表。

　　12、做好每天的開(kāi)市和收市工作及交接班工作

　　13、遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，尊重上司，服從上級(jí)安排。

　　14、上班時(shí)檢查各電器開(kāi)關(guān)和門鎖，做好防范工作。

　　15、節(jié)約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的'保存方法。

　　16、負(fù)責(zé)每日所需貨物數(shù)量的申購(gòu)工作。

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