餐飲部員工培訓(xùn)計(jì)劃

培訓(xùn)的目標(biāo) 培訓(xùn)的人員與培訓(xùn)時(shí)間 培訓(xùn)的地點(diǎn) 培訓(xùn)的內(nèi)容 培訓(xùn)的方式 培訓(xùn)的考核

培訓(xùn)的目標(biāo)

? 為了使本飯店餐飲部新員工能盡快適應(yīng)新 崗位，加強(qiáng)酒店今后的進(jìn)一步發(fā)展，提高 新員工的服務(wù)技能。贏得顧客對(duì)酒店的好 評(píng)，本酒店開展這次培訓(xùn)計(jì)劃。

培訓(xùn)的人員與培訓(xùn)時(shí)間 ? 培訓(xùn)的人員: 餐飲部新員工

? 培訓(xùn)時(shí)間： 2012年6月1日— 2012年7月1日

員工培訓(xùn)期間須注意事項(xiàng)

1.與員工簽訂勞動(dòng)合同。 2.員工需統(tǒng)一佩戴員工證進(jìn)行培訓(xùn)。 3.嚴(yán)格遵守培訓(xùn)時(shí)間，不得遲到早退。 4.培訓(xùn)期間在指定范圍內(nèi)活動(dòng)，不得亂竄崗 位。

5.嚴(yán)禁在培訓(xùn)地點(diǎn)抽煙、打鬧、大聲喧嘩等。 6.愛惜場(chǎng)地設(shè)施物品，不得損害公司財(cái)產(chǎn)。 7.認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，做好培訓(xùn)內(nèi)容記錄。 8.每位員工培訓(xùn)前要注意自己的儀容儀表。

培訓(xùn)的地點(diǎn)

? 本酒店多功能廳

本次采用的設(shè)備

錄音機(jī)、幻燈投影儀、影碟機(jī)、電 視機(jī)

培訓(xùn)的內(nèi)容

周一 星 期 時(shí) 間 員工守則 基本內(nèi)容 的了解 酒水知識(shí) 菜肴知識(shí) 安全知識(shí) 餐飲服務(wù) 程序 周二 周三 周四 周五

9：00~ 11：30

14：00~ 16：30

語言行為 舉止訓(xùn)練

服務(wù)技能 訓(xùn)練

了解酒店 概況

服務(wù)案例 的分析訓(xùn) 練

突發(fā)事件 的處理

培訓(xùn)的方式

? ? ? ? 理論講解 觀看影視題材 實(shí)地操作 情景模擬

培訓(xùn)的考核

? 每周培訓(xùn)結(jié)束，對(duì)本部門員工進(jìn)行集中測(cè) 評(píng)。 ? 每次測(cè)評(píng)一百分制計(jì)，理論50%、實(shí)操 50%，定80分為合格，每次考核成績(jī)記錄 在培訓(xùn)檔案。 ? 最后一次測(cè)評(píng)成績(jī)與每周測(cè)評(píng)成績(jī)相掛鉤， 上崗前組織一次測(cè)評(píng)，成績(jī)不合格者退回 人事部。 ? 特殊情況另行通知。

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