項(xiàng)目

考   核   內(nèi)   容

過(guò)程記載

評(píng)分

文明上崗（15分）

1、工作要守時(shí)，不遲到，不早退，工作時(shí)堅(jiān)守崗位。（5分）

2、講文明禮貌，態(tài)度和藹，團(tuán)結(jié)同事，尊老愛(ài)幼，平等待人，不得歧視學(xué)生，不得與就餐人員發(fā)生爭(zhēng)吵。（5分）

3、有事外出要提前請(qǐng)假并安排好替崗人員。（5分）

健康上崗

（15分）

1、每年進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗。（8分）

2、上崗前，發(fā)現(xiàn)有咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、化膿性或滲出性皮膚病等有礙于食品衛(wèi)生病癥的，不得上崗操作。待治愈后方可重新上崗。（7分）

個(gè)人衛(wèi)生（15分）

1、上崗前，應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，不得佩戴首飾、手表等物。不化妝、涂指甲油，長(zhǎng)頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi)。（7分）

2、工作期間，應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，接觸食品前應(yīng)先洗手，嚴(yán)禁在操作間內(nèi)吃東西、隨地吐痰，不準(zhǔn)邊工作邊挖鼻子、掏耳、剔牙，不用勺子直接嘗味。（8分）

食品留樣

（15分）

1、堅(jiān)持一日三餐食品留樣工作，數(shù)量要足，時(shí)間要夠，并且在專用留洋記錄簿上做好記錄。（8分）

2、一周兩次進(jìn)行餐具消毒，濃度要準(zhǔn)，消毒后要用清水將餐具清洗干凈，并且在專用消毒記錄簿上做好記錄。（7分）

業(yè)務(wù)水平（15分）

努力學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，飯菜可口，花樣增多。數(shù)量適度，做到學(xué)生吃飽又無(wú)較多剩余。

安全管理

（25分）

1、注意用電、用氣安全。使用天然氣時(shí)要做到“火等氣”，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)報(bào)告，開(kāi)著火不準(zhǔn)離開(kāi)人，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。要學(xué)會(huì)滅火器的使用方法，記住火警電話119。（10分）

2、下班時(shí)，要檢查室內(nèi)、室外的兩個(gè)煤氣閥門是否關(guān)閉好，水、電、門窗是否關(guān)閉好。（5分）

3、禁止讓學(xué)生獨(dú)立從事煮飯、舀飯、抬飯和燒水等工作，若學(xué)生參與伙食團(tuán)工作發(fā)生安全事故，當(dāng)天值班的生活護(hù)理教師承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（10分）

總分（100分）