衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生管理制度 (2014-4-3 22:19:35)
分類：未分類
一、 衛(wèi)生工作負責人每月組織委員、衛(wèi)生員學習愛國衛(wèi)生法律、法規(guī)，傳達上級要求，總結部署工作。開展愛國衛(wèi)生運動，宣傳普及健康教育，利用多種形式宣傳自我保護和衛(wèi)生防病知識，使居民養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
二、衛(wèi)生工作主要負責人包全面，委員包片，組長包樓門，衛(wèi)生工作做到經(jīng)�；�，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
三、每月定期檢查街巷和樓門的衛(wèi)生，檢查保潔的工作質量，每季度將所在樓門檢查一次，進行評比。
四、堅持開展“城市清潔日”和“周末衛(wèi)生日”制度，及時清除小廣告、垃圾、渣土，撿拾綠地廢棄物。
五、開展“除四害”活動，消滅蚊蠅、蟑螂和老鼠，5月—10月每周對重點部位打藥滅蠅，按上級要求開展滅鼠、滅蟑工作。
六、6月和12月組織兩次評選“衛(wèi)生之家”、“衛(wèi)生樓門”活動。
七、年末根據(jù)上級要求開展衛(wèi)生評
1、 餐廳應當保持整潔，無蒼蠅、無灰塵，在餐具擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面。
2、 餐具擺臺超過當次就餐時間后未使用的應當回收消毒保潔，保證餐具無破損。
3、 供顧客自取的調(diào)味料，應當符合相應食品衛(wèi)生要求。
4、 當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質時，餐廳服務員應立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。
5、 定期清理檢查吧臺銷售的食品，防止過期或變質的食品售出。
食堂庫房衛(wèi)生管理制度
1、 食品原輔料入庫前必須嚴格檢查驗收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無合格衛(wèi)生經(jīng)驗報告書、供貨票據(jù)者，不得入庫。
2、 堅持出入庫登記和先進先出庫原則。
3、 各類食品原輔料須分類（庫）、分架存放，隔墻離地，加蓋，標識清楚。食品添加劑須專柜保管。
4、 定期檢查食品質量，及時處理變質或超過保質的食品原輔料，對未及時處理的食品原輔料應標明“待處理”。
5、 保持庫房整潔、干燥、通風、透氣。冰箱（柜、庫）須定期清理、除霜，做到無血水、冰渣。
庫房內(nèi)嚴禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品等。
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