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學(xué)校衛(wèi)生責(zé)任制度
為進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范我校食品衛(wèi)生安全管理，維護(hù)正常教育、教學(xué)秩序，保證師生的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，特制定食品衛(wèi)生責(zé)任制度如下：
1、食堂的管理者要經(jīng)常教育員工樹立健康意識(shí)和衛(wèi)生觀念，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法管理經(jīng)營。食堂的員工要牢記全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，在服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)內(nèi)容方面要?jiǎng)?chuàng)一流的工作，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。
2、食堂的食品采購、儲(chǔ)存和加工，要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁采購腐-敗、變質(zhì)、污穢不潔、含有毒有害或者被有毒、有害物質(zhì)污染的食品。
3、食品進(jìn)倉要保持清潔衛(wèi)生，儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，注意保質(zhì)、保鮮，及時(shí)銷毀變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品，食品儲(chǔ)存場(chǎng)所禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品。
4、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生安全，食品從烹調(diào)到食用間隔時(shí)間不得超過2小時(shí)。食品特別是肉、禽、魚等大塊的確食品必須燒熟煮透，嚴(yán)禁里生外熟。油炸食品應(yīng)用小火，防止外焦內(nèi)生。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染，不得制售冷葷涼菜。
5、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。消毒后的餐飲具必須儲(chǔ)存在餐具專用柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放。
6、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，要加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁食堂以外的人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
7、食堂必須保持室內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。食堂的炊管人員要勤洗澡、勤洗工作服、勤剪指甲，確保個(gè)人衛(wèi)生，干凈整潔
8、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每一餐次的每樣食品應(yīng)取樣250克，用密閉容器盛放，在冰箱內(nèi)冷藏并保留24小時(shí)。發(fā)生食物中毒事故時(shí)，應(yīng)立即向衛(wèi)生行政管理部門報(bào)告，并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，在情況未明之前，禁止繼續(xù)經(jīng)營可疑中毒的食品。
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