學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

1. 學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由食堂承包單位法人代表負責(zé)，總務(wù)處監(jiān)督。承包單位每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過 2 小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并做好飯菜試嘗記錄。醫(yī)院文化網(wǎng)

2. 每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度，具體管理由總務(wù)處負責(zé)。

3. 班主任、副班主任負責(zé)本班學(xué)生的用餐安全。要求學(xué)生清潔飯前個人衛(wèi)生。

4. 一旦發(fā)生食物中毒，立即報告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送師生送往醫(yī)院，進行搶救。

5. 粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實專人負責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

6. 食堂管理人員指定專人負責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

7. 凡不負責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。

食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度

學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由總務(wù)處負責(zé)。每天作好進出庫登記，精制飯菜存放不得超過2小時，每天由管理人員指定專人分別進行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度，具體管理由總務(wù)處負責(zé)。

三、班主任負責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進行搶救。

五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實專人負責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進行消毒和保潔。

七、凡不負責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。

食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度

為進一步落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，切實加強學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作作為保障師生身體健康，維護學(xué)校穩(wěn)定的大事來抓，牢固樹立學(xué)校衛(wèi)生安全防范意識，確保學(xué)校正常教育教學(xué)秩序的順利開展，特制定食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度如下：

1、  加強領(lǐng)導(dǎo)，全員重視，成立食品衛(wèi)生責(zé)任追究領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長  副組長  組員

2、  未將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校整體工作中，疏于管理，制度不健全，責(zé)任不到人，檢查不到位。

3、  未制定學(xué)習(xí)食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)計劃，未定期組織培訓(xùn)或不參加培訓(xùn)的。

4、  學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，未按規(guī)定向衛(wèi)生部和上級教育行政部門報告的，或存在瞞報，遲報行為的。

5、  未取得衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員沒有健康證和培訓(xùn)合格證，學(xué)校許可擅自生產(chǎn)經(jīng)營食品，造成學(xué)生食物中毒事故發(fā)生的。

6、  有其它與學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。

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