水吧衛(wèi)生規(guī)章制度

1、水吧臺面：臺面整潔、干凈、無污漬、無油漬。除水吧用品外不能出現(xiàn)不屬于水吧的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）。票據(jù)、鑰匙、臺面的小型設(shè)備（微波爐、收錢柜、飲水機等）擺放整齊。

2、水吧柜子每周對柜內(nèi)進行清理，確保干凈無灰塵、無污漬。水吧柜子內(nèi)物品按分類擺放整齊。水吧柜子內(nèi)做好防潮、放熱、放蟲。

3、展柜展柜上無灰塵，無污漬。展柜上商品、食品、沖劑飲品擺放整齊，朝向相同，表面無灰塵。展柜上裝飾物定期清理，如有破損在填寫物品報損表后及時更換。展柜上的器具在沒有使用的情況下每兩天清潔一次。展柜上方的儲物柜內(nèi)物品按類別整齊擺放。展柜左下方的功放設(shè)備，表面干凈無灰塵，設(shè)備連接線擺放有條理性，不亂。

4、水吧清洗區(qū)水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印。水盆內(nèi)無垃圾，無污漬，無油漬。水盆內(nèi)使用過的器具及時進行清洗水吧清洗區(qū)臺面上物品擺放整齊。清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統(tǒng)一擺放在水盆下方的柜子里。

5、設(shè)備水吧內(nèi)設(shè)備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬。即沖式飲品機在更換沖劑時，注意不要把沖劑灑在設(shè)備外面，做好清潔工作。對咖啡機等設(shè)備儲水槽內(nèi)的水及時清理，確保水槽干凈。

6、水吧器具器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。玻璃杯上無手印。水杯等倒置擺放且朝向相同。盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。器具在使用后立即清洗，不得重復(fù)使用。為使用的器具，沒兩天清洗一次。

7、地面地面干凈，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。

8、垃圾桶垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。如有特殊氣味的垃圾立即更換。

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