小作坊衛(wèi)生制度

范文一、

一、食品從業(yè)人員必須持有監(jiān)管部門頒發(fā)的健康證明，否則不能上崗。

二、 必須有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識，嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程進(jìn)行操作。

三、個人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。

四、工作時必須穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi)，接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。

五、工作前，上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后，應(yīng)洗凈并消毒雙手。

六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無關(guān)的場所。

七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰、不得放置與工作無關(guān)的物品及個人用品。

八、不得留長指甲、涂指甲油；操作過程中，不得佩戴戒指、手鐲、手鏈的飾物；不得面對食品打噴嚏、咳嗽。

九、銷售直接入口食品時，必須使用工具售貨，手部化膿性感染時，不得直接接觸食品。

十、不得以任何形式阻礙監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場，并及時報告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門。

范文二、

為切實保證食品質(zhì)量安全主體責(zé)任落實到位，小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并嚴(yán)格執(zhí)行保證食品質(zhì)量安全的相關(guān)制度：

（一）原料進(jìn)貨查驗制度。小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原、輔材料時應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件，如實記錄并保存所購原、輔材料的名稱、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨者聯(lián)系方式等內(nèi)容。不得采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，所用原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品的，小作坊經(jīng)營者必須查驗供貨者的許可證。

（二）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)制度。小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)執(zhí)行同類產(chǎn)品的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并按有關(guān)規(guī)定報省衛(wèi)生行政部門備案。小作坊生產(chǎn)預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識標(biāo)注。

（三）產(chǎn)品出廠檢驗記錄制度。小作坊生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)在首次銷售前委托有法定資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗，經(jīng)檢驗合格后方可出廠銷售。小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者每年至少二次委托有法定資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品檢驗。在日常生產(chǎn)經(jīng)營中，小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品出廠前對食品標(biāo)識、感官指標(biāo)等項目進(jìn)行檢查，并保存檢查紀(jì)錄。對售出的應(yīng)召回的問題產(chǎn)品應(yīng)按國家相關(guān)規(guī)定實施召回。

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